Tarta de yogur y queso con base de galleta y pistacho

 

La base la preparamos con galletas maría integrales y mezclamos yogur con queso blanco de untar para el relleno.

Ingredientes:

PARA LA MASA

- 160 gr de galletas maría integrales

- 70 gr de pistachos crudos pelados

- 100 gr de mantequilla

- 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO

- 185 gr de yogur

- 200 gr de queso blanco para untar

- 80 gr de azúcar

- 25 gr de harina

- 2 huevos pequeños

- 1 limón

PARA DECORAR

- 50 gr de grosellas

Preparación

Troceamos 80 gr de mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente hasta que se ablande.

Picamos 50 gr de pistachos y los mezclamos con las galletas en la picadora o el robot de cocina, hasta queden como una harina no muy fina. Añadimos la sal y mezclamos.

Colocamos la preparación anterior en un cuenco. Agregamos la mantequilla y amasamos hasta que se obtenga una pasta homogénea. 

Cubrimos con esta masa el fondo de un molde rectangular previamente untado con la mantequilla restante; presionamos con la punta de los dedos para que quede una capa uniforme. Dejamos reposar en la nevera.

Precalentamos el horno a 175º C.

 Lavamos el limón, lo secamos y rallamos la cáscara. Cascamos los huevos en el vaso de la batidora. Añadimos el yogur, el azúcar, la harina, el queso y la ralladura.

 Batimos 1 minuto, hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Vertemos la masa anterior en el molde y alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos la tarta 25 minutos, pasados estos, retiramos y esperamos a que se temple. 

La dejamos en nevera un mínimo de 30 minutos. 

Lavamos y secamos las grosellas. Picamos finos los pistachos restantes.

Desmoldamos la tarta y la decoramos con las grosellas y los pistachos. 

La servimos cortada en porciones.