Galletas rizadas

Se trata de un dulce típico extremeño, muy sencillo de elaborar y que gusta a toda la familia.

Ingredientes:

- 300 gr de harina

- 100 gr de manteca de cerdo

- 130 gr de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- 10 gr de levadura en polvo

- 1 huevo

Preparación

Dejamos la manteca unos minutos a temperatura ambiente hasta que se ablande.

 Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco. Cascamos el huevo y lo añadimos. Agregamos también los dos tipos de azúcar y la manteca.

 Removemos despacio con una espátula de madera hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Amasamos unos minutos con las manos hasta obtener una pasta lisa y homogénea. 

Precalentamos el horno a 180º C.

Disponemos la masa entre dos láminas de papel vegetal y la estiramos con el rodillo hasta dejarla de unos 3 mm de grosor. 

Retiramos el papel superior y cortamos la masa en rectángulos con un cortapastas. Marcamos ondas rizadas en la superficie con un rodillo estriado.

Forramos la placa con papel vegetal y disponemos encima las galletas, separadas entre sí.

Las cocemos durante 15 minutos, hasta que se doren. Una vez doradas, las retiramos y las espolvoreamos, todavía calientes, con el azúcar glas. 

Las dejamos enfriar antes de servirlas.