Magdalenas de avena y arándanos

Estas magdalenas light incorporan además fruta y ese delicioso aroma de limón, una combinación que me encanta. Quedan realmente ricas y se hacen enseguida.

Ingredientes:

- 1 taza y media de Harina de avena

- 4 cucharadas y media de Azúcar moreno o edulcorante e

- 12 Claras de huevos M

- 150 gr de Yogur natural 0%

- 1 sobre de Levadura en polvo

- 2 cucharaditas de Esencia de limón

- 1 pizca de Sal

- media taza de Arándanos

Preparación

Para empezar a elaborar estas magdalenas en un bol mezclamos el azúcar junto con el yogur y la esencia de limón.

A continuación, añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclamos. Obtendremos una masa muy seca.

A continuación batimos las claras con la sal a punto de nieve y entonces las incorporamos de poco en poco a la masa anterior, mezclando con movimiento envolventes.

Por último, añadimos los arándanos y mezclamos con cuidado para que la masa de las magdalenas no pierda el aire y baje.

Rellenamos moldes de papel con la masa y los metemos al horno ya caliente a 175º C durante unos 15 minutos.

Pasado el tiempo y cuando la masa esté bien cocida y las magdalenas de avena y arándanos tengan un tono dorado, las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Servimos completamente frías.