Mermelada de albaricoque con ron

 

Ingredientes:

- 1 k de Albaricoques limpios

- 600 gr de Azúcar

- 30 ml Ron tostado

- 2 cucharadas de Aroma de vainilla

- Media manzana muy ácida, lavada y en lonchitas, con piel y semillas

Preparación

Lavamos, secamos y quitar los huesos a la fruta.  Lavamos la media manzana y, sin quitar piel ni pepitas, la cortamos en lonchas finas, que se encerrarán en una gasa.

 Revolvemos los albaricoques en la cazuela que se vaya a utilizar con el azúcar. Añadimos la manzana.

 Cuando el azúcar esté humedecida, acercamos al fuego y cocemos a fuego vivo primero y vamos bajando la potencia según vaya subiendo el punto de la mermelada. 

Al final, cuando la mermelada haya alcanzado su punto y no escurra cuando se deja una cucharadita sobre un plato frío, añadimos el ron y retiramos del calor, para dejarla templar.

 Sacamos la manzana con su gasa y la apretamos entre dos cucharas pequeñas para extraer toda la sustancia.