Pudding de croissants con frambuesas

 

En sus orígenes surgió como receta de aprovechamiento, ya que las familias más humildes lo preparaban con el pan sobrante de días anteriores.

Ingredientes:

- ½ litro de leche

- 8 croissant

- 4 huevos

- 150 gr de azúcar

- 200 gr de frambuesa

- Azúcar glas

Preparación

Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar y batimos ligeramente con unas varillas manuales.

 Partimos cada croissant en 3 trozos más o menos del mismo tamaño. Vertemos la leche en un cazo, la ponemos al fuego y cocemos hasta que llegue a ebullición.

La agregamos a la mezcla de huevos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Lavamos las frambuesas, sin dejarlas en remojo, y las secamos con papel de cocina. Las repartimos con los trozos de cruasán en un molde rectangular, de paredes no muy altas.

Vertemos en el molde la preparación de leche y presionamos los trocitos de croissant ligeramente para que absorban todo el líquido.

Lo introducimos en el horno y dejamos cocer unos 45 minutos hasta que esté hecho por dentro. 

Comprobamos la cocción con una aguja; si sale seca estará en su punto, si no, proseguir durante unos minutos más.

Una vez cocido, lo retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. 

Lo servimos partido en porciones, espolvoreadas con un poco de azúcar glas.