Bizcochitos esponjosos con almendra, frutas y ron

Suaves y esponjosos, estos bizcochos individuales son perfectos para comer a la hora de la merienda o siempre que te apetezca un caprichito dulce.

Ingredientes:

- 150 gr de harina

- 2 cucharadas de levadura en polvo

- 50 gr de almendras molidas

- ½ copita de ron

- 2 huevos

- 100 gr de azúcar

- 35 gr de fruta confitada

- Mantequilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

 Batimos el azúcar con 100 gr de mantequilla previamente reblandecida, hasta lograr una crema homogénea. 

Cascamos los huevos encima y seguimos batiendo. 

Añadimos 150 gr de harina tamizada con la levadura, las almendras y el ron. 

Picamos la fruta confitada en trocitos, enharinamos ligeramente unas ¾ partes y  agregamos los trocitos a la masa.

Engrasamos con un poco de mantequilla 6 moldecitos individuales para bizcochos.

 Repartimos en ellos la preparación anterior y los espolvoreamos con el resto de frutas confitadas.

Hornéamos los bizcochitos durante 20 minutos.

 Apagamos el horno y los dejamos reposar en el interior 5 minutos más.

 Pasado este tiempo, los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos.