Crepes con compota de manzana

 

Son fáciles de preparar y muy versátiles, ya que admiten variedad de rellenos. Si se sirven recién hechas y templadas, el resultado es espectacular.

Ingredientes:

- 300 gr de harina

- 3 huevos

- Ralladura de un limón

- 1 pizca de sal

- 500 ml de leche

- 50 gr de mantequilla

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

Para la compota

- 6 manzanas grandes

- 50 gr de mantequilla

- 1 cucharadita de canela

- Zumo de 1 limón

- 2 cucharadas de coñac

- ½ taza de azúcar

Preparación

Para hacer las crepes, colocamos en el vaso de licuadora los huevos, la harina, la pizca de sal, la ralladura, el polvo de hornear, la mantequilla derretida y la leche.

Batimos hasta integrar todo y dejamos reposar durante una hora.

Pasado este tiempo, en una sartén, colocamos una cucharadita de mantequilla y una vez derretida, la esparcimos por la superficie.

Luego, vertemos un poco de masa, lo suficiente para cubrir el fondo. Una vez que se dore ligeramente, damos vuelta la masa y la cocemos unos segundos.

La dejamos sobre un plato y repetir la operación hasta terminar la masa.

Para preparar la compota, lavamos y pelamos las manzanas.

En una cacerola colocamos la mantequilla, el azúcar y la manzana cortada en trozos.

Rociamos con el zumo de limón, el coñac y la canela y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave.

Una vez cocida, trituramos la compota y dejamos enfriar.

Colocamos un poco de relleno en cada una de las crepes y enrollamos.

Las servimos templadas o frías y las bañamos con la salsa que más nos apetezca.