Cookies con pepitas de chocolate blanco

Esta es una receta de galletas elaborada con la masa de chocolate y para que queden más originales las he hecho con pepitas de chocolate blanco. 

Ingredientes:

- 125 gr de chocolate negro 
- 150 gr de harina
- 30 gr de cacao en polvo 70%
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar moreno
- 50 gr de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 125 gr de pepitas de chocolate blanco

Preparación 

Lo ideal es comprar las pepitas de chocolate, pero en este caso, al ser de chocolate blanco son más difíciles de encontrar. Si las tenéis magnífico, sino vamos a enseñaros como podéis hacerlas.

Troceamos la tableta de chocolate, la ponemos en un cuenco y la metemos en el microondas durante 2 minutos a 600W para conseguir que quede totalmente derretida.

Introducimos el chocolate derretido, en nuestro caso en el bote de salsera. Podéis utilizar una manga pastelera o incluso si no tenéis podéis usar una bolsa de congelado cortándole mínimamente una de las esquinas.

Ponemos un papel de horno encima de una bandeja, que nos quepa en el congelador.

Comenzamos a hacer hileras de gotas de chocolate. Si al hacer la pepita el chocolate no tiene consistencia y se expande debemos dejar que se enfríe un poco más.

Una vez terminado introducimos la bandeja en el congelador y la dejamos entre 15 y 20 minutos.

Las retiramos del congelador, las despegamos del papel de horno, las colocamos en un recipiente y están listas para usar. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos papel vegetal en la bandeja.

Colocamos el chocolate negro, desmenuzado en pastillas, en un cuenco. Lo metemos en el microondas para derretirlo, unos 2,5 minutos a 600 W.

Tamizamos la harina, el cacao, la sal y reservamos. Aunque la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Nosotros la hemos metido 1 minuto en el microondas a 600 W para que se mezcle mejor. 

Le añadimos los dos tipos de azúcar y batimos todo con las varillas.

Añadimos el chocolate negro fundido y mezclamos todo.

Incorporamos la vainilla y el huevo frío. Batimos. Poco a poco vamos añadiendo el resto de los ingredientes, sin parar de batir para que se vayan mezclando perfectamente. Primero la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato.

Cuando tengamos una pasta homogénea echamos las pepitas de chocolate y con una espátula las introducimos en la pasta.

Dejamos algunas para colocar por encima y hacer que las galletas queden más vistosas.

Ahora es el momento de hacer las galletas, y para ello simplemente colocamos montoncitos de masa en la bandeja del horno.

Podemos ayudarnos con una cuchara para helados o con un par de cucharas soperas.

Dejamos suficiente separación entre ellas para evitar que se peguen cuando la masa se expanda durante el horneado.

Horneamos unos 15 minutos. Comprobamos que están hechas si al introducir un palillo sale seco de masa.

Dejamos las galletas en la bandeja, unos 5 minutos. Un poco de tiempo antes de traspasarlas con mucho cuidado a una rejilla con la ayuda de una espátula ancha para que se enfríen por completo.

Así ayudamos a que terminen de enfriarse y se endurezcan ligeramente.

Si vamos a volver a usar la misma bandeja, hemos de esperar a que se enfríe antes de colocar la siguiente tanda.