Helado de canela

 

El helado de canela es uno de esos postres que sorprenden por su sabor y textura. No es tan común como otros, pero una vez que lo pruebas, se convierte en un favorito instantáneo.

Ingredientes:

- 500 ml de leche entera
- 200 ml de nata para montar
- 150 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 2 ramas de canela
- 1 cucharadita de canela molida
- Un chorrito de extracto de vainilla 
- Unas ramitas de canela para decorar

Preparación 

Empezamos calentando la leche en un cazo junto con las ramas de canela. 

Llevamos la mezcla a ebullición y luego la retiramos del fuego.

 Dejamos que las ramas de canela infundan su sabor en la leche durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, en un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y de un color amarillo pálido. 

Retiramos las ramas de canela de la leche y volvemos a calentar la mezcla a fuego medio. 

Añadimos lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.

Vertemos la mezcla de nuevo en el cazo y la cocinamos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

 Es importante no dejar que hierva para que no se corte.

Una vez que la mezcla ha espesado, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

 Añadimos la nata líquida y la canela molida, removiendo bien para asegurarnos de que todo esté bien integrado.

Vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Luego, la cubrimos con film transparente, asegurándonos de que el film toque la superficie del helado para evitar la formación de una capa de hielo.

Colocamos el recipiente en el congelador y dejamos que la mezcla repose durante al menos 4 horas. 

Es importante remover la mezcla cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo y conseguir una textura más cremosa.

Una vez que nuestro helado ha alcanzado la consistencia deseada, lo sacamos del congelador y lo dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.

 Decoramos con unas ramitas de canela para darle un toque elegante y aromático.