Trufas de chocolate belga

Ingredientes:

- 375 gr de chocolate belga negro para postres.

- 30 gr de mantequilla.

- 250 ml de nata para montar.

- una cucharadita de extracto de vainilla

- una pizca de sal

- Cacao en polvo.

Preparación

Troceamos el chocolate en trozos pequeños y uniformes.

Lo colocamos en un bol resistente al calor.

Calentamos la nata en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir ligeramente (sin que llegue a hervir a borbotones).

Vertemos la nata caliente sobre el chocolate troceado.

Dejamos reposar 1 minuto sin remover, luego mezclamos con una espátula o varilla desde el centro hacia afuera, hasta obtener una crema brillante y homogénea.

Incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que se integre completamente.

Añadimos la vainilla y la pizca de sal (realza el sabor del cacao).

Probamos y ajustamos el dulzor si lo deseas (añadiendo un poco de miel o licor, ver nota opcional).

Cubrimos el bol con film transparente tocando la superficie para evitar que forme costra.

Refrigeramos durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, hasta que la mezcla esté firme pero moldeable.

Con una cucharita o saca bolas, tomamos porciones del tamaño de una nuez.

Formamos bolitas rápidamente con las manos (si se pega mucho, espolvorea tus manos con cacao o usa guantes fríos).

Las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal.

Colocamos el cacao en polvo en un bol.

Pasamos las trufas, una a una, rodándolas hasta cubrir completamente.