Cupcakes de menta

La mezcla de chocolate y menta consigue ese maridaje perfecto entre el dulzor del primero y la frescura de la segunda.

Ingredientes:

 para la masa

- 140 gr de  de cacao 
- 500 ml de agua hirviendo 
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
- 400 gr de azúcar 
- 4 huevos grandes
- 340 gr de harina 
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
- 1 cucharadita de levadura en polvo 
- ½ cucharadita de sal 
- 1 cucharadita de extracto o sirope de chocolate 

 para la cobertura de chocolate

- 1 taza de nata 
- 250 gr de chocolate semidulce picado 

para el glaseado de menta

- 100 gr mantequilla ablandada a temperatura ambiente 
- 75 ml de nata
- 5 ml de extracto de menta 
- 2 gotas de colorante alimentario líquido de color verde
- Una pizca de sal
- 100 gr de azúcar glas 

- Chips de chocolate para decorar 

Preparación 

Precalentamos el horno a 180° C

Mezclamos el cacao y 2 tazas de agua hirviendo en un recipiente grande resistente al calor, revolviendo hasta que se mezclen y suavicen. Dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla con una batidora hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar hasta que se todo se una bien.

Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien.

Combinamos la harina y los próximos 3 ingredientes,  añadimos a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de cacao, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batimos a velocidad baja.

 Añadimos el extracto de chocolate.

Colocamos los moldes de papel para hornear en 2 moldes para muffins y cúbrimos con aceite en aerosol. 

Ponemos una cucharada de la mezcla y llenamos dos tercios de su capacidad.

Horneamos durante 12 a 15 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos y los quitamos de los moldes, y dejamos enfriar completamente.

cobertura de chocolate

Cocinamos la nata en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, justo hasta que comience a aparecer el vapor (no hervir); y retiramos del fuego.

Colocamos el chocolate en un recipiente de vidrio. Poco a poco, agregamos la crema caliente al chocolate, batiendo hasta que el chocolate se derrita y todo esté bien mezclado. 

La masa se espesa cuando se enfría.

Llenamos cada cupcake con cobertura de chocolate.

Batimos todos los ingredientes para el glaseado, excepto el azúcar, a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.

Poco a poco, agregamos el azúcar en polvo, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. 

Una vez mezclados, batimos a alta velocidad durante 2 minutos o hasta que quede cremoso.

 Ahora solo queda ponerlo encima de los cupcakes de menta. 

Después cubrimos cada uno de ellos con chips de chocolate.