Helado de Chocolate con Canela y Nuez Moscada

 

La suavidad del cacao se fusiona con las notas especiadas clásicas de la Navidad, creando un postre elegante, cremoso y sorprendente.

Ingredientes:

- 500 ml de nata líquida

- 250 ml de leche entera

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de chocolate negro o con leche

- 3 yemas de huevo

- 1 cucharadita de canela en polvo

- ¼ cucharadita de nuez moscada rallada

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Una pizca de sal

Preparación

En un cazo, calentamos la leche con la nata, la canela, la nuez moscada y la vainilla hasta que esté caliente, sin hervir.

En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y pálida.

Vertemos poco a poco la leche caliente sobre las yemas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.

Devolvemos la mezcla al cazo y cocinamos a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente. No dejamos que hierva.

Incorporamos el chocolate troceado y mezclamos hasta que se funda por completo.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.

Si tienes heladera, vierte la mezcla y sigue las instrucciones del fabricante.

Si no tienes, congela en un recipiente hermético y remueve cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo.

Sacamos el helado unos minutos antes de servirlo. Lo acompañamos con virutas de chocolate negro