Pan dulce de fresas

Un pan tierno, fragante y lleno de encanto, masa suave y esponjosa enriquecida con fresas jugosas que aportan frescor y un color irresistible.

Ingredientes:

Para la masa

- 320 gr de harina de trigo de fuerza

- 60 gr de azúcar

- 5 gr de sal

- 7 gr de levadura seca de panadería

- 1 huevo 

- 120 gr de leche tibia

- 60 gr de mantequilla muy blanda

- 1 cucharadita de extracto de vainilla 

- Ralladura de 1 limón

Para el relleno de fresas

- 200 gr de fresas frescas en cubitos pequeños

- 30 gr de azúcar

- 10 gr de maicena

- 1 chorrito de limón

- 1 cucharadita de vainilla 

Para decorar

- 1 huevo batido

- Azúcar perlado 

Preparación

Mezclamos las fresas en cubitos con el azúcar, limón y vainilla. Dejamos reposar 10 minutos para que suelten jugo.

Añadimos la maicena y mezclamos. Cocinamos a fuego medio unos 4 minutos hasta que espese un poco. Dejamos enfriar completamente.

En un bol mezclamos harina, azúcar y sal.

Disolvemos la levadura en la leche tibia y dejamos 5 minutos. Añadimos la mezcla de levadura, el huevo y la vainilla a los secos.

Amasamos hasta que empiece a ser homogénea. Añadimos la mantequilla blanda poco a poco y seguimos amasando unos 10 minutos más.

La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa.

Colocamos en un bol untado con aceite. Cubrimos y dejamos levar 1 hora y media, hasta que doble su volumen.

Desgasificamos  suavemente. Ponemos un poquito de harina o engrasamos la superficie con unas gotas de aceite. Sacamos la masa del bol sin tironear, solo dejándola caer.

Con las yemas o con la palma, presionamos la masa suavemente. No hace falta extenderla, solo la aplastamos de forma uniforme para sacar parte del gas.

Hacemos 1 o 2 plegados, doblamos la masa por un lado hacia el centro.

Presionamos con suavidad. Repetimos por el otro lado.

Estiramos la masa en un rectángulo de unos 35×25 cm. Extendemos el relleno frío dejando 2 cm de borde. Enrollamos como un brazo de gitano y la colocamos en un molde forrado con papel de horno.

Dejamos reposar 60 minutos hasta que vuelva a crecer.

Precalentamos el horno a 180º C. Pincelamos con huevo batido. Añadimos azúcar perlado para un toque crujiente.

Horneamos unos 35 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar en el centro salga limpio.