Galletas dulces de almendra

Crujientes, aromáticas y con un sabor delicado, estas galletas dulces de almendra son perfectas para acompañar el café o disfrutar como pequeño capricho casero. Una receta sencilla, hecha con ingredientes básicos y mucho sabor.

Ingredientes:

- 50 gr de almendra molida
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo grande
- 30 gr de mantequilla derretida
- 5 gr de esencia de vainilla 
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas para rebozar 

Preparación 

En un bol amplio, mezclamos la almendra molida con el azúcar y la pizca de sal.

Incorporamos el huevo, la mantequilla derretida  y la vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

Cubrimos la masa y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. Esto facilita el formado de las galletas.

Precalentamos el horno a 180º C  con calor arriba y abajo.

Formamos bolitas de unos 25 gr,  las rebozamos ligeramente en azúcar glas y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Las aplastamos suavemente.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro debe quedar algo tierno.

Sacamos la bandeja y dejamos reposar las galletas 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. 

Al enfriarse terminan de asentarse.