Rosquillas con anís glaseadas

La glasa que recubre las rosquillas se prepara en esta receta solo con clara batida y azúcar glas. 

Ingredientes:

- 350 gr de harina

- 4 yemas de huevo

- 100 gr de azúcar

- 2 cucharadas de licor de anís dulce

- 150 ml de aceite de oliva

- 4 cucharadas de azúcar glas

- 1 clara de huevo pasteurizada

Preparación

Reservamos una pizca de harina y colocamos el resto en un bol. Agregamos las yemas, el licor de anís, el azúcar y el aceite. Mezclamos con una cuchara o unas varillas, poco a poco, hasta que la harina absorba el líquido.

Volcamos la masa sobre una mesa de trabajo limpia, espolvoreamos la harina reservada y amasamos bien con las manos, hasta lograr una masa fina.

Hacemos bolitas con la masa y le damos forma de rosquillas ayudándonos del pulgar. 

Las hornéamos durante unos15 minutos a 180º C.  Las retiramos del horno cuando veamos que están doraditas pero no en exceso y las dejamos enfriar.

Montamos la clara pasteurizada porque no la vamos a cocinar y antes de que se llegue a formar un merengue, añadimos el azúcar glas y removemos para que se integren los dos elementos.

Pintamos las rosquillas con la glasa preparada y esperamos a que se endurezcan bien antes de servirlas.