Crema con tofe al whisky y galletas caramelizadas

Ingredientes:

- 750 gr de leche

- 25 gr de Maizena

- 60 gr de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 1 trozo de piel de limón

- ½ vaina de vainilla

- ½ ramita de canela.

- 4 cucharadas de Tofe al whisky

- 4 galletas caramelizadas

Preparación

Reservamos medio vaso de leche para disolver la Maizena y vertemos el resto en un cazo. Incorporamos la piel de limón, la vainilla y la canela y ponemos el cazo al fuego.

En un cuenco amplio vertemos las yemas y el azúcar, las batimos e incorporamos la leche con la Maizena, mezclamos bien.

Cuando la leche rompa a hervir, la retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos reposar unos minutos para infusionar. Retiramos entonces la piel de limón, la vainilla y la canela e incorporamos el contenido del cuenco.

Volvemos a poner al fuego lento para cocer a fuego lento (no debe hervir en ningún momento) sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que esté ligeramente espesa. Entonces retiramos del fuego y colamos las natillas. 

Las pasamos a un recipiente para dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Machamos las galletas con la ayuda de un rodillo, hasta que prácticamente estén hechas migas.

Podemos servir este postre en copas o en vasos. Ponemos el tofe en la base de la copa elegida y sobre él vertemos las natillas.

 Espolvoreamos un poco de galleta machacada y servimos al instante para que se mantenga crujiente.