Flan de Mango

Si te gusta el mango, te va a sorprender este flan de mango, preparado sin huevo, sin horno y sin olla exprés. Todo en frío y listo en poco tiempo.

Ingredientes:

- Un mango entero de buen tamaño, pelado y cortado en cubos
- 1/2 lata de leche condensada (200 gr)
- El zumo de medio limón
- 1 vaso de yogur natural tipo griego 
- 1/2 vasito del yogur vacío lleno de leche 
- 1/2 vasito del yogur vacío lleno de nata 
- 1 sobre de gelatina neutra (12 gr)

Preparación

Calentamos en el microondas la leche en un vaso y cuando esté muy caliente diluimos en ella el contenido del sobre de gelatina. Mezclamos muy bien hasta que no queden grumos y la gelatina se diluya por completo. Si es necesario calentamos unos segundos más en el microondas pero recuerda que la gelatina no debe hervir.

Ponemos todos los ingredientes del flan en el vaso de la batidora y añadimos la gelatina diluida en la leche. Trituramos muy bien hasta que quede una pasta ligada y muy lisa.

Ponemos la mezcla en moldes individuales o un molde grande y llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas hasta que cuaje bien. 

Se tiene que consumir en el mismo día, ya que la fruta no esta cocida y se pondrá fea al oxidante.

Higos confitados al Oporto

Hoy os traigo una receta exquisita, pero laboriosa, no porque sea complicada sino porque necesitaréis unos cuantos días para terminarla.

Ingredientes:

- 1 kilo de Higos
- 700 ml de Agua
- 300 ml de Vino de Oporto
- 1 kilo de Azúcar
- la cascara de una naranja 
- 1 Clavos
- 1 ramita de Canela
- 1 cucharadita de Bicarbonato sódico 

Preparación

Comenzamos pinchando los higos con una aguja de tejer y los metemos durante doce horas en agua fría, cambiando durante ese tiempo el agua tres veces.

 Una vez pasado el tiempo los escurrimos y los echamos en agua hirviendo junto con la cucharadita de bicarbonato.

 Los cocinamos durante treinta minutos, los escurrimos y reservamos.

Ponemos en una olla 700 mililitros de agua y 300 mililitros de Oporto, junto con un kilo de azúcar, y además la cáscara de naranja, la canela y un clavo de olor.  

Calentamos hasta que se disuelva el azúcar, subimos el fuego y lo dejamos hervir durante quince minutos.

Apagamos el fuego y vamos colocando los higos en la olla llevando a fuego suave de nuevo a ebullición durante cinco minutos.

 Una vez que pase el tiempo apagamos el fuego y tapamos la olla. Dejando la preparación hasta el día siguiente.

Repetimos este hervido de cinco minutos durante cinco días más.

Enfrascamos en frascos estériles y dejamos reposar durante dos semanas antes de consumirlos.

 

Bizcocho de almendra a la naranja con nata

Este bizcocho se prepara con el zumo de naranja mezclado con almendra en la masa,  un conjunto espectacular. 

Ingredientes:

- 4 huevos 
- 135 gr de azúcar glas 
- el zumo de 2 naranjas 
- la ralladura de 1 naranja 
- 1 cucharada de mantequilla
- 125 gr de almendras molidas
- 125 gramos de harina
- 25 gr de almendras fileteadas

Para el chantillí 

- 2 dl de nata para montar
- 2 cucharaditas de azúcar glas
- ½ cucharadita de canela en polvo
- la ralladura de 1 naranja 

Preparación 

Engrasamos un molde de 18 cm de diámetro con la mantequilla.

 Precalentamos el horno a 180º C.

 Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. 

Batimos las yemas con 125 gr de azúcar, con varillas manuales, hasta que tripliquen su volumen.

 Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo.

Mezclamos el zumo de naranja con la almendra molida. 

Agregamos esta preparación a la crema anterior, y removemos hasta integrarla. 

Añadimos la harina tamizada y seguimos batiendo. 

Montamos las claras a punto de nieve firme, con varillas eléctricas, y las incorporamos, con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos el pastel 40 minutos.

Pasado este tiempo, lo retiramos y  esperamos a que esté templado para desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla. 

Montamos la nata con la canela, el azúcar y la ralladura. 

Espolvoreamos el pastel con las almendras y el azúcar restantes, y lo servimos con el chantilly.

Bocaditos de Hojaldre y Manzana

 

Necesitarás únicamente ingredientes esenciales que, seguramente, ya tienes en tu despensa, como manzanas,
huevos, leche, harina y azúcar, entre otros.

Ingredientes:

- 2 manzanas

- 1 huevo

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 cucharadas de azúcar 

- 1 cuchara de miel

- Canela al gusto

- 1 Pizca de sal

- Aroma de vainilla

- 50 gr de azúcar

- 2 cucharadas de leche

- 50 gr de mantequilla derretida

- 4 gr de levadura en polvo

- 230 gr de harina

- Azúcar glas

Preparación

Comenzamos lavando, pelando, cortando y rallando las manzanas. 

Vertemos las manzanas ralladas en una sartén y agregamos una cucharada de azúcar, un poco de polvo de canela al gusto y una cucharada de mantequilla.

 Cocinamos a fuego medio, mezclando sin parar hasta que la mezcla se reduzca y todos los ingredientes estén bien integrados.

Cuando la mezcla tome un color dorado, añadimos una cucharada de miel y seguimos removiendo. Una vez que esté listo, reservamos en un plato para utilizar más adelante.

En un bol grande, vertemos 50 gr de azúcar, una pizca de sal, aroma de vainilla y un huevo. Lo batimos todo hasta obtener una mezcla uniforme. 

Luego, agregamos dos cucharadas de leche y 50 gr de mantequilla derretida, removiendo bien para que se integren.

Añadimos la levadura en polvo y la harina a la mezcla anterior.

 Removemos primero con una espátula y luego con las manos hasta obtener una masa que no se pegue en los bordes del bol. Cuando esto pase, la masa estará lista.

 

Formamos una bola con la masa, la cortamos por la mitad y luego creamos dos bolas separadas.

 Colocamos cada una de las bolas en un papel de horno y extendemos con un rodillo hasta que tengas un círculo aplanado, similar a una masa de pizza. 

Usamos un cortador de pizza para dividir cada círculo en 8 triángulos y realizamos pequeños cortes en el centro de cada triángulo.

Rellenamos cada triángulo con la mezcla de manzana que reservamos y los enrollamos de afuera hacia adentro.

 Colocamos los rollos en una bandeja de horno y los hornéamos a 180º C durante 20 minutos. 

Cuando estén dorados y listos, espolvoreamos el azúcar glas por encima y dejamos enfriar antes de servir.

Helado de chocolate y avellanas

Esta deliciosa receta combina la suavidad de la leche de almendras sin azúcar con la intensidad del chocolate, todo enriquecido con el exquisito sabor de la crema de avellanas.

Ingredientes:

- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar 

- 1/2 taza de crema de avellanas sin azúcar 

- 1/4 taza de eritritol u otro edulcorante 

- 2 vainas de vainilla 

- 100 gr de chocolate sin azúcar, picado en trozos pequeños 

- 1/4 taza de avellanas picadas 

Preparación 

En una cacerola, calentamos la leche de almendras a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.

Agregamos la crema de avellanas y el eritritol a la leche caliente.

 Revolvemos constantemente hasta que la crema de avellanas y el edulcorante se hayan disuelto por completo y la mezcla esté suave.

Partimos las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspamos las semillas con la punta de un cuchillo.

 Agregamos las semillas y las vainas de vainilla a la mezcla caliente. Mezclamos bien.

Retiramos la cacerola del fuego y añadimos el chocolate sin azúcar picado. Removemos constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla tenga una consistencia suave y homogénea.

Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego la refrigeramos durante al menos 2 horas.

Una vez que la mezcla esté fría, retiramos las vainas de vainilla y la  vertemos en una máquina para hacer helados. 

Seguimos las instrucciones del fabricante para obtener una textura cremosa.

Si no tenemos una máquina para hacer helados, vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelador, colocamos la mezcla en el congelador y la dejamos  reposar durante aproximadamente 2 horas. 

Cada 30 minutos, retiramos el recipiente del congelador y batimos vigorosamente la mezcla con un tenedor para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.

Una vez que el helado tenga la consistencia deseada,  agregamos las avellanas picadas si lo deseas, mezclándolas suavemente en el helado.

Transferimos el helado a un recipiente apto para congelador y lo cubrimos con papel film o una tapa hermética. 

Lo dejamos en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente congelado.

Servimos el helado adornado  con avellanas picadas adicionales.

Galletas Spritz

Las galletas Spritz son un clásico navideño, elaboradas con masa de mantequilla y formas decorativas como rizos o espirales. 

Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 500 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura 
- 200 gr de cobertura de chocolate para decorar

Preparación 

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y, poco a poco, añadimos el azúcar y el azúcar avainillado, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.

Tamizamos la harina y la incorporamos, junto con una cucharadita de levadura química, batiendo hasta que quede todo bien integrado.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante al menos 60 minutos y, mientras tanto, preparamos las bandejas de horno con papel vegetal.

Tras el reposo, amasamos la masa sobre una superficie enharinada y le damos forma de bola. 

Pasamos la bola por el rodillo, hasta que tengamos una masa de unos 5 o 6 mm de grosor. Y empezamos a cortar las galletas con la forma preferida y las ponemos sobre la bandeja del horno.

Podemos darles la forma que deseemos.

Como la masa se ablanda rápidamente a temperatura ambiente, es importante trabajarla lo más rápido posible. 

Si es posible, colocamos las bandejas en el frigorífico o, si la temperatura exterior es fría, en el exterior durante unos 20 minutos antes de hornearlas.

 Así se mantiene la forma característica de las galletas Spritz y no se deforman durante el horneado.

Podemos aprovechar este tiempo para precalentar el horno a 200° C con calor arriba y abajo.

Horneamos las galletas Spritz durante unos 15 minutos. 

Pasado ese tiempo, las retiramos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Después de que se enfríen, decoramos con chocolate, por ejemplo, sumergiendo la mitad de la galleta en chocolate de cobertura derretido y dejando que se seque bien.

Matasuegras

 

La combinación de las galletas con crema y el toque final de azúcar y canela convierte este postre en un auténtico manjar. 

Ingredientes:

- 48 galletas maría hojaldrada
- 500 ml de leche 
- 1 sobre de preparado para flan
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 100 ml de leche para mojar las galletas
- 1 huevo
- Aceite de girasol
- Azúcar 
- canela en polvo

Preparación 

Separamos un vaso de leche del medio litro y disolvemos un sobre de preparado para flan siguiendo las instrucciones del fabricante.

 También podemos optar por hacer una crema pastelera o usar crema de chocolate como alternativa.

En una olla, llevamos al fuego el resto de la leche junto con dos cucharadas soperas de azúcar, lo calentamos para que se disuelva y cuando la leche comience a hervir, agregamos el flan disuelto en el vaso mientras seguimos removiendo. 

Cocinamos a fuego medio hasta que espese, luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Rellenamos las galletas con una cucharadita del flan preparado y cerramos con otra galleta. Repetimos este proceso con todas las galletas.

Pasamos las galletas rellenas por leche y luego por huevo batido. Calentamos aceite de girasol en una sartén. Cuando esté caliente, freímos las galletas por ambos lados hasta que estén doradas.

Una vez fritas, colocamos las galletas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 

Mientras aún estén calientes, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela. 

Las colocamos en un plato o fuente y servimos.

Cupcakes de chocolate y vainilla

 

Los cupcakes son unos bocados dulces, típicos de la gastronomía americana, que conquistaron nuestro paladar. Muy parecidos a nuestras queridas magdalenas, con una base de bizcocho tierno y esponjoso y coronados con un sinfín de cremas de diferentes sabores

Ingredientes:

- 2 huevos

- 125 gr de mantequilla

- 225 gr de azúcar

- 125 ml de leche

- 235 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharada de cacao en polvo

PARA LA COBERTURA

- 75 gr de chocolate con leche picado

- 125 gr de mantequilla

- 80 gr de nata para montar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 185 gr de azúcar glas

- Virutas de chocolate

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añadimos la leche y mezclamos bien. 

Agregamos la harina tamizada con la levadura, la vainilla y el cacao y seguimos batiendo hasta que esté cremoso. 

Repartimos la mezcla en 12 cápsulas de papel rizado y cocemos en el horno, precalentado a 175°C, durante 18-20 minutos. 

Pasado ese tiempo retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

Fundimos el chocolate con la mitad de la mantequilla al baño María. Retiramos del fuego, añadimos la nata y dejamos enfriar en la nevera.

 Mezclamos la mantequilla restante con el azúcar y la vainilla. Añadimos la preparación anterior y cubrimos los cupcakes. Decoramos con virutas de chocolate y dejamos que se endurezca un poco la mantequilla al frio.

Trufas de chocolate y coco con leche condensada

Estas trufas se sirven frías y son apetitosas en cualquier estación del año. Son tan sencillas de preparar que, si tienes niños puedes pedirles que formen ellos las bolitas.

Ingredientes:

- 140 gr de Leche Condensada

- 100 gr de Coco Rallado

- 150 gr de Chocolate Negro fondant

- un chorrito de un licor dulce 

- 2 dados de mantequilla

Preparación

Cortamos en trozos pequeños el chocolate, lo colocamos en una cazuelita y  lo fundimos al baño maría o en el microondas. 

Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva.

Agregamos la leche condensada y el licor, y lo removemos hasta obtener una masa uniforme. Lo tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.

Retiramos la preparación de la nevera y, con las manos, formamos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. 

Las reservamos de nuevo en la nevera o en el congelador para que estén bien frías.

Rebozamos las trufas en coco rallado y las servimos en capsulitas de papel rizado.

Tarta helada de mascarpone

 

Perfecta para el verano, esta tarta helada de mascarpone tiene una presentación que dejará a todo el mundo gratamente sorprendido. 

Ingredientes:

Para la masa

- 150 gr de galletas de chocolate

- 70 gr de mantequilla

Para el relleno

- 4 claras de huevo

- 500 gr de queso mascarpone

- unas gotas de esencia de vainilla

- 150 ml de nata para montar

- 180 gr de azúcar

- 200 gr de mermelada de moras

Para decorar

- 4 cucharadas de perlas de azúcar de color rosa y blanco

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Forramos el fondo de un molde de 20 cm de diámetro con papel de hornear. Cubrimos la base y los lados, hasta la mitad de su altura, con esta masa; dejamos en la nevera.

Batimos, las claras a punto de nieve, y en otro bol el queso con la vainilla y la nata con el azúcar.  Incorporamos las claras con movimientos envolventes para evitar que se baje. 

Vertemos esta preparación sobre la base de galleta y congelamos 6 horas.

Retiramos la tarta unos minutos antes de servirla y la desmoldamos con cuidado. 

Hacemos un agujero en el centro y rellenamos el hueco con la mermelada de moras. 

Decoramos con las perlas de azúcar.

Tortitas de Manzana y Yogur

Estas tortitas de manzana y yogur son un bocado dulce irresistible. Se preparan en apenas unos minutos y quedan súper jugosas y riquísimas. 

Ingredientes:

- 1 manzana
- 1 huevo
- 30 gr de azúcar
- 1 yogur
- 150 gr de harina
- La ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 nuez de mantequilla

Para decorar

- 2 cucharadas de azúcar blanquilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Unas hojas de menta fresca

Preparación 

Cascamos un huevo en un bol amplio y lo batimos. Agregamos entonces 30 gr de azúcar y lo integramos bien. 

Cuando el azúcar y el huevo estén bien integrados, es el momento de incorporar el yogur. Lo mezclamos bien hasta incorpóralo a la masa.

Es el momento de añadir la manzana a la masa. Primero, la  pelamos y la retiramos el corazón. Luego, la rállanos con un rallador fino directamente sobre la masa y mezclamos bien para que entre el mínimo tiempo posible en contacto con el aire (así evitarás que se oxide). 

Rallamos también la piel del limón, previamente lavado y seco.

Mezclamos la harina con la levadura y las añadimos al bol de la masa de las tortitas tamizándolas. Removemos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente y derretimos en ella una nuez de mantequilla. 

Cuando esté fundida, es el momento de añadir una cucharada de masa de tortita. La cocinamos a fuego medio-alto primero por un lado, durante unos 30 segundos, luego le damos la vuelta con una espátula y la cocinamos por el otro lado 30 segundos más. 

 Proseguimos igual hasta terminar con la masa de las tortitas.

En un plato hondo, mezclamos un par de cucharadas de azúcar blanquilla con 1/2 cucharada de canela en polvo. Y a medida que vayamos retirando las tortitas de la sartén, las pásamos por esta mezcla, por los dos lados. 

Lo hacemos mientras estén  calientes para que el azúcar con canela se quede adherido a las tortitas.

Ya podemos servir las tortitas de manzana, frías o templadas, decoradas con una hojita de menta lavada y seca.

Rollitos crujientes de chocolate y plátano

 

Un postre delicioso con una combinación de chocolate y plátano que funciona a las mil maravillas, con la envoltura crujiente de pasta filo.

Ingredientes:

- 6 hojas de pasta filo

- 1 plátano maduro

- 120 gr de chocolate fondant para postres

- crocanti de almendra

- 25 gr de mantequilla

Preparación

Empezamos troceando el chocolate y disponiéndolo en un bol. Calentamos un cazo con agua y colocamos el bol sobre el mismo para que se funda al baño maría. Por su parte, pelamos el plátano y lo cortamos en trocitos pequeños. Derretimos la mantequilla.

Aprovechamos este momento para precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Recuerda que la pasta filo es algo delicada y se seca muy rápidamente, así que no la saques de la nevera hasta el momento en que la vayas a utilizar.

 Retiramos las hojas del envase, coloca dos sobre la superficie de trabajo y ponemos el resto en un paño húmedo.

Retiramos la primera hoja y la pincelamos toda con mantequilla derretida. Tenemos que hacerlo con rapidez para que no comience a quebrarse. Colocamos la segunda hoja encima y la engrasamos del mismo modo que la anterior. Cuando terminemos, con unas tijeras de cocina dividimos la masa en tres rectángulos iguales.

Cuando el chocolate esté templado, ponemos un poco en un extremo de cada rectángulo respetando los bordes. Encima añadimos un poco de crocanti de almendra en granillo y el plátano cortadito. No pongas demasiado para que no quede abombado sino más bien planito.

Doblamos el extremo de cada rectángulo, de tal manera que el relleno quede tapado. A continuación doblamos los laterales y los pintamos con un poco de mantequilla para que se peguen mejor. 

Una vez lo tengamos listo, los enrollamos hasta el final procurando que queden apretaditos y ya tendrás los rollitos. 

Colocamos los rollitos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. La pincela ligeramente la parte de arriba con mantequilla y horneamos hasta que estén dorados, lo que te llevará unos 15 minutos a 180º C. 

Pasado ese tiempo, los retiramos del horno, los ponemos en un plato y los servimos, mientras aún estén calientes.

Empanadillas de manzana con pasas y canela

 

Realmente la empanadilla es una masa neutra a la que le va bien cualquier sabor, sea dulce o salado. Así que no tengáis miedo de experimentar porque casi todo vale. 

Ingredientes:

Para la masa

- 250 gr de harina de trigo

- 125 gr de mantequilla fría, cortada en cubos

- 1 huevo

- 50 ml de agua fría

- 1 pizca de sal

Para el relleno

- 3 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños

- 50 gr de azúcar

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 50 gr de pasas 

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 cucharada de maicena 

Para el glaseado

- 1 huevo batido 

- Azúcar glas para espolvorear 

Preparación

En un bol grande, tamizamos la harina junto con la pizca de sal.

Añadimos los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Con la ayuda de las manos, mezclamos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas de pan.

Batimos el huevo ligeramente y lo agregamos a la mezcla. Incorporamos el agua fría poco a poco, amasando hasta que la masa se vuelva homogénea y fácil de manejar. No amases en exceso para evitar que la masa se ponga dura.

Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

 Pelamos y cortamos las manzanas en cubos pequeños. Las colocamos en un bol y las mezclamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

 Incorporamos el azúcar, la canela y las pasas  a las manzanas y mezclamos bien.

Si el relleno parece muy líquido, añadimos una cucharada de maicena y mezclamos hasta que se integre por completo.

Precalentamos el horno a 180°C

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Con un cortador redondo o un vaso, cortamos círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Doblamos la masa por la mitad para formar una media luna y presionamos los bordes con un tenedor para sellarlas bien.

 Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincelamos cada empanadilla con el huevo batido para que se doren durante el horneado.

Horneamos las empanadillas durante unos 25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Amargos

Elaborados con solo cuatro ingredientes, almendras, clara de huevo, azúcar y ralladura de piel de limón, estas pastitas de la abuela menorquina son una auténtica delicia para el paladar.

Ingredientes:

- 500 gr de almendras sin pelar

- 500 gr de azúcar

- 4 claras de huevo

- La ralladura de 1 limón

Preparación

Colocamos las almendras en un cazo con agua y, cuando el líquido empiece a hervir, las escaldamos durante 5 minutos. 

Pasado ese tiempo las retiramos, las colocamos en un colador y las dejamos enfriar.

 Luego, ya frías, las pelamos, y las dejamos reposar de un día para otro para que se sequen. 

Al día siguiente, las pasamos por la picadora hasta que queden convertidas en una especie de arena fina.

La colocamos en un cuenco, junto con la ralladura de limón y el azúcar, y removemos hasta que estén bien integradas. Montamos las claras de huevo y vamos agregándolas al cuenco hasta obtener una masa ni excesivamente seca ni tampoco muy blanda.

Precalentamos el horno a 180° C.

 Cogemos porciones de masa y formamos unas bolitas. Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, separadas entre sí, y las cocemos de 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. 

Una vez doradas las dejamos enfriar, retiramos el papel de horno y las servimos.

Bizcocho de zanahoria con nueces

El bizcocho de zanahoria no tiene un sabor pronunciado a zanahorias, es un bizcocho dulce, denso y crujiente por las nueces, con un delicioso frosting de queso.

Ingredientes:

- 280 gr de zanahorias ralladas
- 180 gr de nueces troceadas
- 1 naranja
- 140 gr de mantequilla pomada
- 200 gr azúcar
- 4 huevos xl
- 160 gr de harina
- ½ sobre levadura 
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 Pizca de sal

Cobertura de queso

- 300 gr de queso cremoso 
- 100 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- Almendras crocantes

Preparación 

Con unas varillas batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.

Incorporamos los huevos de uno en uno y vamos batiendo con las varillas.

No añadimos el siguiente huevo hasta que el primero no esté perfectamente integrado.

Lavamos la naranja, rallamos la piel y la añadimos a la mezcla anterior.

Hacemos zumo, pasamos por un colador y añadimos también a la mezcla anterior. Mezclamos bien.

Tamizamos la levadura y la harina, mezclamos bien con una espátula hasta integrar perfectamente y añadimos un poquito de sal y vainilla. Mezclamos todo bien.

Pelamos las zanahorias y las rallamos e incorporamos a la mezcla que tenemos reservada.

Añadimos también las nueces picadas. Mezclamos.

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Preparamos un molde rectangular con un poquito de mantequilla e incorporamos la mezcla que tenemos reservada.

Llevamos al horno precalentado y horneamos durante 45 minutos.

Cuando lleve unos 15 minutos, ponemos un papel de horno sobre el bizcocho para evitar que se queme la parte superior.

Cuando falten unos 5 minutos para terminar el horneado, quitamos el papel para que coja un poco de color. 

Cuando el bizcocho lleve 40 minutos de cocción, abrimos con cuidado el horno y pinchamos con el palo de una brocheta en su centro. Si sale limpio, está listo.

Vertemos el queso en un cuenco y batimos con las varillas eléctricas mientras poco a poco vamos dejando caer el azúcar.

Batimos hasta que esté bien mezclado.

Una vez retiremos del horno el bizcocho de zanahoria, lo dejamos templar sobre una rejilla.

Antes de servir, decoramos el bizcocho con la cobertura y almendras crocantes.

Galletas de chocolate y té matcha

La clave de estas galletas está en usar té matcha para cocinar, pasta de vainilla y un buen chocolate blanco.

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla
- 65 gr de azúcar
- 120 gr de harina de repostería
- 1 cucharadas y media de té matcha
- ¼ de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 gr de de chocolate blanco fundido
- ½ cucharadita.de té matcha

Preparación

Tamizamos la harina con el té matcha y la sal un par de veces, y reservamos.

Blanqueamos la mantequilla con el azúcar en un robot de cocina.

Añadimos el tamizado, la leche y la vainilla, y mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Formamos un rollo con la masa, la cubrimos con papel film y la refrigeramos durante 20 minutos aproximadamente.

Calentamos el horno a 170º C.

 Dividimos la masa en piezas de 40 gr, y formamos bolas, las pasamos por harina, las ponemos sobre una bandeja  cubierta con papel de horno.

Pasamos un pincel sobre cada galleta con cuidado para eliminar el exceso de harina y horneamos entre 12 y 15 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mezclamos el chocolate fundido con la cucharada de té matcha con ayuda de unas varillas pequeñas.

Pasamos la base de las galletas por el chocolate de matcha y las refrigeramos hasta que endurezca el chocolate.

Flan con manzana y yogur

Si te gusta el flan y la manzana, tienes que probar este postre. Es fácil de preparar y queda muy cremoso gracias al yogur.

Ingredientes:

- 2 manzanas grandes
- 3 yogures griegos
- 200 ml de nata para montar
- 400 gr de leche condensada
- 6 huevos
- Azúcar

Para el caramelo

- 6 cucharadas de azúcar 
- 1 poco de agua

Preparación 

Ponemos el azúcar en una sartén y agregamos un poco de agua. Los mezclamos con ayuda de unas varillas y los cocínalos hasta obtener un caramelo tostadito.

Lo vertemos en un molde rectangular y lo extendemos para que quede bien repartido por toda la base. Reservamos.

Precalentamos el horno a 160º C.

Lavamos bien las manzanas, las descorazonamos y las picamos en daditos muy pequeños. 

A continuación agregamos los yogures, la nata y la leche condensada. Lo mezclamos todo bien con las varillas y añadimos los huevos.

 Volvemos a mezclar hasta que comprobemos que todos los ingredientes han quedado perfectamente integrados.

 Seguidamente colocamos la mezcla del flan dentro del molde, lo tapamos con papel de aluminio y lo metemos en un recipiente con agua para cocerlo 1 hora al baño maría dentro del horno.

Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cuando se haya enfriado, lo refrigeramos un mínimo de 5 horas. 

En el momento de servir lo sacamos de la nevera y lo desmoldamos.

Helado de fresa y leche de coco

Este helado cremoso de fresa con leche de coco sin azúcar es una opción deliciosa y refrescante. 

Ingredientes:

- 2 tazas de fresas frescas
- 1 lata de leche de coco sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de edulcorante

Preparación 

Lavamos las fresas, les retiramos los tallos y las cortamos en trozos pequeños.

En una licuadora, colocamos las fresas cortadas, la leche de coco sin azúcar, el extracto de vainilla y el edulcorante. 

Licuamos todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelador.

Cubrimos el recipiente con papel film, asegurándonos de que quede en contacto directo con la superficie de la mezcla para evitar la formación de cristales de hielo.

Colocamos el recipiente en el congelador y lo dejamos allí durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la mezcla comience a solidificarse en los bordes.

Retiramos el recipiente del congelador y batimos la mezcla vigorosamente con una batidora de mano o una cuchara para romper los cristales de hielo y obtener una textura cremosa.

Volvemos a colocar el recipiente en el congelador y repetimos el paso anterior cada 30 minutos durante las próximas 2-3 horas.

 Esto ayudará a que el helado adquiera una textura suave y cremosa.

Una vez que el helado tenga la consistencia deseada, podemos servirlo en copas o tazones. 

Peras Bella Helena

La belleza de este plato es su simplicidad, simplemente fruta pochada en un sirope y que serviremos con una salsa caliente de chocolate.

Ingredientes:

- 15 ml de Agua

- 1 vaina de Vainilla

- 150 gr de Azúcar

- 4 Peras

- 100 gr de Chocolate negro

- 100 ml de Nata líquida

- Cardamomo

Preparación

Comenzamos pelando las peras y dejándoles su rabito. Ponemos el agua en una olla grande con el azúcar y la vaina de vainilla abierta y raspada. 

Llevamos el agua a ebullición y una vez que hierva bajamos el fuego a potencia media y echamos las peras. 

Tapamos con un trozo de papel de horno pegado a la superficie del agua y cocemos durante 20 minutos o hasta que al clavar el cuchillo en la fruta esta se note blanda. 

Cuando las peras ya están cocidas las dejamos enfriar en el sirope un par de horas o bien toda la noche en la nevera.

Para la salsa ponemos el chocolate troceado en un bol. Hervimos la nata en un cacito con las vainas de cardamomo abiertas y vertemos colándola sobre el chocolate caliente en tres veces, removiendo con una espátula hasta que la veamos brillante. 

Para servir estas peras Bella Helena, las escurrimos del sirope y las colocamos en vertical encima de un plato y  ponemos una generosa capa de salsa de chocolate caliente. 

Piruletas de hojaldre rellenas de mermelada

 Estos dulces no solo son deliciosos, sino que también son muy atractivos para los niños, quienes disfrutarán tanto preparándolos como comiéndolos.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Palitos de brocheta

- 1 huevo para pintar el hojaldre

- Mermelada casera de tu sabor favorito 

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.

Con la ayuda de un cortador de galletas circular o en forma de corazón, cortamos el hojaldre en círculos de unos 6 cm de diámetro. Necesitaremos dos círculos por piruleta.

Colocamos una pequeña cantidad de mermelada en el centro de la mitad de los círculos de hojaldre.

Colocamos un palito de brocheta en el centro de cada círculo con mermelada, asegurándonos de que quede bien cubierto.

Cubrimos con otro círculo de hojaldre y presionamos los bordes con un tenedor para sellar bien.

Colocamos las piruletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Pintamos las piruletas con huevo batido para que queden doradas y brillantes.

Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Flan Americano

 

Con una textura cremosa, que se deshace al ponerla en la boca, y un sabor increíble, este flan se elabora con muy pocos ingredientes y  es super fácil de hacer.

Ingredientes:

- ½ taza de azúcar para preparar caramelo

- 1 cucharada de mantequilla blanda.

- 5 huevos 

- ½ taza de azúcar

- 2 cucharaditas de vainilla

- 2 tazas de leche 

Preparación

Acaramelamos un molde para microondas con el azúcar.

Colocamos sobre el caramelo la mantequilla. 

Aparte batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. 

Agregar la leche, previamente calentada en el  microondas durante 1 minuto al máximo.

Mezclamos con la mezcla de huevos hasta que logremos una mezcla homogénea y vertemos en el molde acaramelado. 

Llevamos al microondas y lo cocemos al máximo durante 8 min. aproximadamente. Comprobamos que este cocido pinchándolo con un cuchillo y si no esta bien cocido lo dejamos un poco mas de tiempo.

Una vez bien cocido lo retiramos y dejamos reposar hasta que se enfrié a temperatura ambiente.

Una vez este frio. lo metemos hasta el momento de servir.

Lo desmoldamos y servimos. 

Plumcake con frutos secos

 

La elaboración de este bizcocho no tiene complicación. Simplemente tienes que batir los huevos con el azúcar para que doblen su volumen. Si puedes, hazlo con una batidora eléctrica de varillas. Así quedarán bien cremosos.

Ingredientes:

- 180 gr de chocolate fondant
- 200 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos
- 60 ml de leche
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 25 gr de uvas pasas
- 25 gr de orejones de albaricoque
- 25 gr de piñones
- 25 gr de nueces
- 25 gr de almendras molidas
- 1 cucharada de brandy
- 1 pizca de sal

Preparación

Colocamos las pasas y los orejones picados en un cuenco con agua y los déjalas en remojo durante unos minutos. Fundimos el chocolate al baño María con la mantequilla.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos el chocolate fundido, removemos, y agregamos la leche y el brandy. Tamizamos encima la harina, la levadura y una pizca de sal, mezclamos e incorporamos la almendra y todos los frutos secos.

Vertemos la masa en un molde de plumcake y horneamos durante 40-45 minutos a 180°C. Transcurrido el tiempo indicado, retiramos del horno.

 Dejamos enfriar y servimos.

Magdalenas de frambuesa

 

Ingredientes:

- 60 gr de aceite de girasol o de oliva suave 

- 110 gr de azúcar

- 3 huevos 

- 10 gr de levadura 

- 125 gr de harina 

- 70 ml de leche 

- Extracto de vainilla 

- 150 gr de  frambuesas

Preparación

Cascamos los huevos en un bol amplio. Añadimos el azúcar y el aceite, y los batimos hasta que consigamos una mezcla blanquecina.

Tamizamos la harina y la levadura, y las añadimos junto con la leche y el extracto de vainilla.

 Lo mejor es que lo hagas en dos veces y removiendo hasta que obtengamos una crema de textura fina..

Lavamos las frambuesas, las secamos con papel de cocina y las añadimos también a la mezcla anterior, con cuidado de que no se rompan.

Colocamos cápsulas de papel rizado para magdalenas en la placa del horno y las rellenamos hasta 2/3 de su capacidad porque crecerán con la cocción. 

Introducimos las magdalenas en el horno precalentado a 180º C y  las cocemos 18 o 20 minutos, hasta que estén hechas. 

Pasado este tiempo, retiramos las magdalenas y las dejamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo antes de servir.