Helado de cerezas

 

Un postre cremoso, refrescante, donde añadimos menos azúcar que en un helado normal pues aportamos el protagonismo a la fruta.

Ingredientes:

- 600 gr de cerezas picotas

- 100 ml de agua

- 100 gr de azúcar

- 500 ml de nata líquida para montar del 38% M.G

- 150 gr  de leche condensada

- 30 ml de miel

Preparación

Lavamos bien las picotas y las descorazonamos.

Hacemos el almíbar con el agua y el azúcar indicado. En un cazo o cazuela calentamos el agua con el azúcar. Dejamos que cueza a fuego medio bajo durante unos 6-7 minutos.

 Bajamos el fuego y añadimos las cerezas hasta que estén blanditas. Vamos pinchando con un tenedor hasta conseguir la textura deseada.

En este caso hemos necesitado 12 minutos hasta conseguir que estuvieran a mi gusto, pero con menos tiempo a más temperatura consigues el mismo resultado.

Apagamos el fuego y mezclamos bien para que se deshagan y reservamos. Debemos dejar que la mezcla se enfríe totalmente y comience a espesar antes de usarlo, por eso es aconsejable hacerlo con tiempo.

Veréis que tenemos una base de fruta bastante compacta. Sacad de la misma como un 20% para añadirla al final del proceso y que se vean los trocitos de picotas. El resto lo trituramos ligeramente hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos.

Mientras se enfría la crema de picotas preparamos la crema de nata.

Para ello montamos la nata (35% materia grasa), recuerda que la nata debe estar en la nevera unas horas antes de montarla para que esté bien fría.

Usamos una batidora de varillas y comenzamos por la velocidad mínima. Podéis ver este vídeo para no perder detalle del proceso.

Añadimos la miel o el azúcar invertido con movimientos envolventes e incorporamos la nata a la mezcla fría de las picotas que tenemos reservada. Al mismo tiempo añadimos la leche condensada.

Removemos todo con movimientos lentos para integrar bien todos los ingredientes y que no baje la nata montada.

Si no tienes heladera dejamos enfriar la crema base del helado completamente antes de meterla en un recipiente o táper. Metemos toda la mezcla en la nevera. Debemos dejarla allí por lo menos tres horas antes de empezar a trabajar con ella.

Si tienes heladera y la quieres utilizar en este helado deberás de guardar el recipiente en el congelador 24 horas antes.

Si hacemos el helado con heladera tenemos que dejar la crema varias horas en la nevera, cómo mínimo 3 horas. Luego vamos a poder mantecar. Es un proceso mediante el que cambia la textura del helado de líquida a sólida o semisólida por medio de agitación y frío.

El objetivo es convertir la crema que tenemos en una especie de mantequilla. Luego debemos ir rompiendo los cristales de hielo a través del movimiento e introduciendo aire a la mezcla (mediante heladera o batido manual). Es el paso más importante para lograr un helado cremoso.

Cuando hagamos el helado sin heladera mi recomendación es tener la crema en la nevera unas tres horas.

Luego pasar al congelador otra hora más de reposo, finalmente estaremos otras dos horas y media removiendo el helado en el congelador cada poco tiempo para ir rompiendo la cristalización.

Para removerlo lo sacamos y pasamos la crema a un bol de metal que previamente hemos tenido en la nevera. Tiene que estar muy frío.

Batimos con unas varillas para evitar la formación los cristales, ya que por mucha grasa que tenga la base del helado se pueden llegar a formar.

Durante la primera hora recomiendo hacerlo cada diez minutos, después cada treinta minutos y así unas tres veces. Al final de todo, añadimos los trocitos de chocolate picados y luego dejamos definitivamente en el congelador hasta el día siguiente.

Sacamos la crema de la nevera y pasamos a la heladera que habremos tenido en el congelador durante 24 horas y que batirá la crema con la espátula de manera constante. Así entra aire en la mezcla, con lo que los cristales son más pequeños y la mezcla más ligera.

El proceso llevará unos 15 a 30 minutos, dependiendo de la calidad de la heladera. Una vez que veamos que la crema empieza a mantecar añadimos la mezcla de picotas. Recordad, el 20% de la crema de picotas en trocitos que tenemos reservados para crear ricos tropezones de fruta en el helado.

Si vemos que tarda en mantecar el truco tenerlo en la heladera durante 15 minutos, volver a meter en el congelador todo (cubilete con el helado) otra media hora, y volver a repetir el proceso.

Una vez que tengamos la mezcla mantecada, sólo tenemos que pasarla a un táper y congelar hasta el día siguiente. Para servir el helado lo retiramos del congelador 10 minutos antes para que se ablande hasta que podamos formar las bolitas.

☕ Café Westindia o Café de las Indias Occidentales ☕

 

 Cuando Cristóbal Colón pisó por primera vez el Continente Americano pensó haber llegado a India por el camino del occidente. A causa de este error, todavía hoy se le llama a las islas Bahamas y las Antillas las Indias Occidentales.

Ingredientes:

- 1 cucharadita de corteza de naranja rallada

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 pizca de canela en polvo

- 4 bastoncitos de canela

- 250 ml de ron blanco

- 3 terrones de azúcar ó 4 cucharadas de azúcar blanca

- Crema chantillí para decorar

- 4 tazas de café bien cargado

Preparación

Se coloca la corteza de la naranja, las pizcas de nuez moscada y canela en el ron, y se dejan macerar. 

Se vierte el café muy caliente en 4 vasos. 

Se coloca el terrón de azúcar en cada cucharita, regándolos abundantemente con el ron.

 Se flamea y cuando está disuelto el azúcar, se desliza la cucharita en el vaso.

 Se completa al gusto con la crema chantillí en la que se puede introducir un bastoncito de canela, ó también adornar el borde del vaso con una rodaja de naranja.

Galletas florentinas

Se trata de unas pastas súper crujientes, como estas galletas de chocolate crujientes, con un intenso sabor a almendra que no os dejarán indiferentes. 

Ingredientes:

- 80 gr de harina

- 80 gr de azúcar

- 60 gr de almendra laminada

- 60 gr de mantequilla

- 70 gr de naranja confitada

- 100 gr de chocolate

Preparación

Troceamos la fruta confitada en daditos pequeños, Podemos utilizar las frutas que más nos gusten, en esta ocasión he empleado sólo naranja, pero quedarán perfectas con cualquier otra o la combinación de varias. Reservamos.

En una cazuela derretimos la mantequilla con el azúcar. Hasta que el azúcar se haya disuelto.

Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos la harina tamizada. Removemos bien con un tenedor y agregamos la naranja confitada y las almendras laminadas. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien. En este punto tendremos una pasta semisólida y grumosa.

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos pequeños montoncitos separados entre sí. Achatamos ligeramente cada una de las porciones y, con el horno previamente caliente a 175ºC, horneamos las galletas durante unos 10 minutos.

Cuando vemos que los bordes de las galletas comienzan a dorarse retiramos del horno y las trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Estas galletas, nada más salir del horno estarán totalmente blandas. A medida que se vayan enfriando se irá endureciendo llegando, al final, a estar súper crujientes.

Cuando tengamos todas las galletas listas y ya enfriadas, procederemos a preparar la cobertura de chocolate.

Derretimos el chocolate en una cazuela pequeña o en el microondas y vamos colocando, sobre cada galleta, una pequeña cucharada de chocolate aún caliente.

Extendemos el chocolate en cada una de las galletas y las vamos colocando sobre una rejilla hasta que el chocolate se haya solidificado.

Trufas de chocolate al brandy con avellanas

Hoy preparamos las trufas con brandy y una avellana entera en su interior. Luego se rebozan con coco, cacao y crocanti.

Ingredientes:

- 250 gr de Chocolate Negro

- 220 ml de Nata Para Montar

- 30 gr de Azúcar Moreno

- 30 gr de Mantequilla

- 20 ml de Brandy

- 40 gr de Avellanas tostadas peladas

Para decorar

- 100 gr de Coco rallado

- 100 gr de Cacao En Polvo

- 100 gr de Crocanti De Almendra

Preparación

Vertemos la nata en un cacito, añadimos el azúcar y removemos. Llevamos a ebullición, apartamos la mezcla del fuego y esperamos hasta que alcance los 65° C.

Troceamos el chocolate y lo calentamos, al baño María, hasta que alcance la temperatura de 45° C y se derrita.

Incorporamos la preparación de nata y azúcar, removiendo, hasta obtener una crema suave. Añadimos la mantequilla cortada en daditos y removemos hasta fundirla. Vertemos el brandy y mezclamos.

Esperamos a que la crema se enfríe, la pasamos a la nevera y dejamos reposar toda la noche para que adquiera consistencia.

Tiene que estar bien espesa para que puedas formar las trufas con facilidad.

 Vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa, introducimos una avellana en el interior de cada una y les damos forma de bolita.

Rebozamos 1/3 de las trufas con el coco rallado, otra tercera parte con el cacao en polvo y el resto con el crocanti de almendras.

Las dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servirlas.

Flan de Papaya

Un flan muy cremoso. Y al contrario de lo que podáis pensar, muy ligero. Nada pesado. Os va a encantar.

Ingredientes:

- 1 papaya con piel

- 200 ml de leche semi

- 200 ml de nata para montar

- 80 ml de  leche condensada

- Caramelo líquido para el molde

- 1 sobre gelatina neutra

Preparación

Empezamos retirando las semillas y pelando la fruta. Después troceamos para pasar a batirla

Preparamos los ingredientes para ir agregando a nuestro puré. Esta receta va muy rápida.

Antes de empezar a echar los líquidos separamos medio vaso de leche para disolver la gelatina. Calentamos en el microondas y reservamos para que en tibie.

Seguimos con la papaya triturada. Agregamos la leche, la nata y la condensada. Yo puse poca, pues la fruta estaba madura y no quería que perdiera su sabor.

Para el paso de la gelatina, debe de estar ya templada a fría y echamos al resto. Removemos muy bien. Que esté todo bien unido.

Ya tendremos nuestro molde con caramelo líquido. Este paso nos lo podemos saltar poniéndolo ya comprado. Vertemos y tapamos con film o aluminio. Llevamos a la nevera por 4 horas para que cuaje bien.

Pasado el tiempo desmoldamos

Mug cake de arándanos

Te mostramos cómo hacerla en una taza en escasos minutos. Casi se tarda más en preparar los ingredientes que en hornearla, en microondas, eso sí.

Ingredientes:

- 60 gr arándanos

- 3 cucharadas soperas harina de trigo

- 1 cucharadita levadura química o bicarbonato

- 1 pizca sal

- 1 cucharadita edulcorante líquido o 20 gr azúcar

- 30 gr de mantequilla 

- 35 gr de queso de untar light

- 1 huevo

- aceite de oliva para engrasar

Preparación

Preparamos todos los ingredientes que deben de estar a temperatura ambiente. En un bol echamos la mantequilla y la derretimos unos 30 segundos en el microondas.

Añadimos el huevo y batimos bien, seguidamente el queso de untar y volvemos a batir bien.

Incorporamos la pizca de sal, en un colador echamos la harina con la levadura y tamizamos.

Incorporamos 50 g de los arándanos, el edulcorante y mezclamos bien hasta que haya una pasta homogénea, cogemos dos tazas medianas las untamos de aceite y las llenamos cada una más o menos por la mitad.

Le echamos a cada taza la mitad de los arándanos que habíamos reservado y una pizca de cacao en polvo. Recortamos el papel vegetal y se lo ponemos alrededor de la taza para que cuando cocinemos el mugcake no se desborde.

 Introducimos en el microondas un minuto y medio a máxima potencia en el borde del plato, nunca lo pongáis en el centro.

Le quitamos el papel vegetal y veremos que se ha manchado la taza es normal la limpiamos un poco y dejamos enfriar para desmontar este rico postre.

🍫 Tarta de mousse de chocolate negro con frutos secos 🍫

La elaboración de este postre es sencilla, poco más que combinar los ingredientes e integrarlos en un molde en el que habremos preparado una tradicional base de galleta. El colofón de la tarta lo marcarán los frutos secos.

Ingredientes:

Para la base de la tarta

- 100 gr de mantequilla 

- 25 galletas tipo María

Para la tarta

- 250 gr de chocolate negro mínimo 70%

- 200 gr de nata para montar 

- 25 gr de azúcar blanquilla

- 25 gr de mantequilla

- 3 huevos M

- 6 gr de gelatina

Para decorar

-  Frutos secos variados

Preparación

Trituramos las galletas hasta que nos quede como una arena. Derretimos la mantequilla 1 o 2 minutos en el micro y la vertemos sobre las migas de galleta. Con un tenedor mezclamos bien hasta que quede toda bien impregnada de la grasa.

Untamos un molde desmoldable de 22 centímetros con mantequilla y vertemos las migas de galleta. Compactamos bien hasta que nos quede una base lo más consistente posible. 

Guardamos el molde en el frigo hasta el momento de rellenar con la mousse. Facilitaría mucho el trabajo si forráramos la base y laterales del molde con papel de horno además de engrasarlos. Si utilizamos un molde de silicona no sería necesario.

Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas. Montamos las claras a punto de nieve hasta que esté bien duras. En mitad del proceso de montado de claras, añadiremos el azúcar y seguimos batiendo.

Cuando las claras estén montadas incorporamos las yemas una a una. Batimos con cuidado para integrar cada yema antes de agregar la siguiente. Debemos intentar que la crema no se “baje”, por lo que el batido ha de ser suave. Reservamos.

Calentamos la nata a baño maría junto con el chocolate troceado. Sin parar de remover, y con el fuego medio-bajo, el chocolate se irá derritiendo en la nata. Cuando el chocolate esté totalmente integrado en la nata, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla. El calor residual del chocolate con nata irá derritiendo la mantequilla.

Diluimos la gelatina en polvo en 2 o 3 cucharadas de agua. Formará un gel que incorporamos a la crema de chocolate. Reservamos la crema durante unos minutos hasta que se temple ligeramente.

 Incorporamos la crema de chocolate a las claras montadas con las yemas. Debemos hacerlo poco a poco, ya que la crema aún está caliente y no queremos que apelmace la mezcla o cuaje el huevo.

Retiramos del frigo el molde con la base de galleta que estará totalmente dura. Vertemos la crema sobre la base de galleta y guardamos de nuevo en el frigo. Refrigeramos la tarta hasta que se haya cuajado lo cual puede llevarse unos 4 horas.

Para desmoldar la tarta sin riesgo de que se rompa podemos hacer un troco muy sencillo. Pasaremos la tarta del refrigerador al congelador y dejaremos que se congele. Desmoldamos la tarta cuando esté congelada. Así será muy sencillo separarla de las paredes y de la base sin riesgos de roturas.

Desmoldamos la tarta, la colocamos en el plato de servicio elegido y decoramos con frutos secos como pueden ser nueces, almendras o avellanas.

Tarta Selva negra

 Lo ideal es que preparemos tanto el bizcocho como el almíbar y el macerado de las cerezas el día anterior a la preparación de la tarta. 

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés de chocolate

- 120 gr de azúcar 
- 120 gr de harina de trigo de repostería
- 30 gr de cacao en polvo 70 % mínimo
- 4 huevos M
- ½ cucharadita de sal fina
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el relleno y decoración

- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de licor Kirsch
- 50 gr  de chocolate
- Azúcar molido o glas
- 300 gr de cerezas

Para el almíbar

- 100 ml de agua
- 75 gr de azúcar 
- 40 ml de licor de cerezas Kirsch 

Para la crema chantillí montada

- 1 l de nata para montar
- 100 gr  de azúcar 
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación 

Separamos las claras de las yemas de los huevos y las colocamos en boles diferentes.

 Primero batimos las claras a punto de nieve. Tenemos que conseguir la mayor consistencia posible. Reservamos.

En un segundo bol batimos las yemas con el azúcar hasta crear una crema espumosa y blanquecina. Lo ideal es que las batamos con las varillas de la batidora, así nos facilitará el trabajo. 

Añadimos las claras montadas y la pizca de sal. A las yemas batidas, y con una espátula y movimientos envolventes y delicados incorporamos las dos preparaciones. 

Tenemos que intentar que la mezcla se baje lo mínimo posible, ya que la esponjosidad de este bizcocho la conseguiremos sólo con el aire que tenga la masa en su interior.

Añadimos la harina y el cacao en dos tandas integrando con mucho cuidado y procurando mantener el aire dentro de la masa.

Untamos un molde desmoldable con mantequilla y lo forramos en base y laterales con papel vegetal.

 Así facilitamos muchísimo el desmontaje de la tarta y nos aseguramos que los bordes y la base estén bien lisos.

Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde ya forrado y lo horneamos con el horno previamente caliente a 180º C durante 25 minutos. 

Es conveniente que en mitad del proceso lo tapemos con papel de aluminio, así la superficie no se tostará demasiado.

Retiramos el bizcocho del horno cuando al pinchar con un palito este salga limpio. 

Colocamos, sin desmoldar, sobre una rejilla y esperamos 10 minutos antes de retirarle el molde.

Una vez desmoldado dejamos que se enfríe totalmente sobre la rejilla. 

Es conveniente que el bizcocho esté bien asentado antes de proceder a cortarlo en capas, por eso lo aconsejable es que lo guardemos en el frigo de un día para otro envuelto en papel transparente.

Preparamos el almíbar con antelación, por ejemplo en día que horneemos el bizcocho, así estará totalmente frío cunado vayamos a utilizarlo.

 En un cazo pequeño calentamos todos los ingredientes, el agua, el azúcar y las 2 cucharadas de Kirsch, licor de cereza.

Dejamos que cueza la mezcla removiendo hasta que se diluya todo el azúcar, durante 5 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe totalmente antes de guardarlo en el frigo.

Montamos la nata con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas. En necesario que la nata esté bien fría para tener éxito en este punto.

 Este paso podemos hacerlo también el día anterior al montaje de la tarta, para ello tapamos con papel film y la guardamos en el frigo.

Lavamos las cerezas y reservamos 10 o 15 para la decoración exterior de la tarta. El resto las partimos a la mitad y les retiramos el hueso interior.

En un táper pequeño mezclamos las cerezas partidas, el azúcar y las 2 cucharadas de Kirsch.

Mezclamos, cerramos el táper y lo guardamos en el frigo de un día para otro.

 En el momento del montaje las cerezas estarán totalmente maceradas y listas para colocar en el relleno de la tarta.

Cortamos el bizcocho en dos o tres niveles, dependiendo de los seguros que nos sintamos y de si disponemos de un buen cuchillo de sierra o un utensilio de repostería especial para cortar bizcochos en capas.

Desechamos la corona del bizcocho, ya que seguramente estará abombada y no nos servirá para el montaje.

Colocamos la primera capa de bizcocho en el centro del plato y con un pincel de cocina lo impregnamos con el almíbar en toda su superficie.

Extendemos una primera capa de crema chantillí, colocamos la mitad de las cerezas en almíbar y cubrimos con otra capa de crema.

Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho acabando con una última capa de bizcocho que también pincelamos de almíbar.

 Esta última capa corresponderá con la parte inferior del bizcocho, la que estaba en contacto con la base del molde ya que estará totalmente lisa y nos facilitará en acabado final de la tarta.

Untamos con crema chantillí toda la superficie exterior de la tarta y guardamos en la nevera mientras preparamos los ingredientes para el resto de la decoración.

En este punto podemos decorar la tarta con cerezas en almíbar, si nos han sobrado, o con cerezas al natural.

En mi caso he decidido espolvorear toda la superficie de la tarta con virutas de chocolate y decorarla con unas cerezas frescas, con rabito y todo.

Guardamos la tarta durante un par de horas en el frigo antes de comerla.

Hojaldre de cabello de ángel o bayonesa

El hojaldre de cabello de ángel es un dulce tradicional y clásico al que también se le conoce por el nombre de bayonesa. Es muy común encontrarlo en las pastelerías y reposterías de toda la vida.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre de forma rectangular
- 900 gr de cabello de ángel
- 1 huevo o 1 clara
- 20 gr de azúcar

Preparación 

Estiramos una de las dos láminas de hojaldre sobre el papel en que viene envuelta, que sirve para hornear, y la colocamos en una bandeja de horno. 

Con ayuda de una espátula, extendemos el cabello de ángel por toda la superficie, procurando que quede uniforme y del mismo grosor por todos lados.

Colocamos la otra lámina de hojaldre encima, cuadrándola bien con la base. Podemos pellizcar los bordes o dejarla tal cual.

Pincelamos la superficie con huevo batido, ya sea el entero o solo la clara. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima, cantidad al gusto.

Pinchamos toda la superficie con un tenedor o una brocheta para evitar que el hojaldre se hinche en exceso durante el horneado.

Por último, espolvoreamos 20 gramos de azúcar repartidos por toda la superficie del hojaldre y marcamos, con el lado romo de un cuchillo, los cuadrados en los que luego cortaremos la bayonesa. 

Y ahora solo queda llevar la bandeja al horno, que habremos precalentado a 210º C con calor arriba y abajo.

 Horneamos la bayonesa durante unos 15-20 minutos o hasta que esté dorado por todos lados.

Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno y pasamos el hojaldre a una rejilla, donde lo dejamos enfriar antes de cortar.

Una vez frío, cortamos el hojaldre de cabello de ángel en porciones cuadradas, típicas de este tradicional dulce,  

Mousse de turrón con melocotón en almíbar

Este postre está delicioso si lo sirves con una salsa de frambuesas, ya que el sabor ligeramente ácido de las mismas, es un complemento ideal para este apetitoso dulce.

Ingredientes:

- 1/2 barra de turrón de Jijona

- 1 vaso de nata para montar

- 2 claras de huevo

- 4 mitades de melocotón en almíbar

Preparación

Troceamos el turrón y lo trituramos con la batidora. En un recipiente, batimos la nata y en otro montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos lentamente la nata con el turrón, incorporamos las claras y removemos con cuidado. Esparcimos un poco de mousse de turrón en el fondo de cuatro platos o copas de postre, colocamos encima las mitades de melocotón y las cubrimos con una cucharada de mousse.

Las dejamos en el frigorífico un par de horas y las rociamos con unas gotas de caramelo líquido o picadito de turrón.

Molinillos de hojaldre con mermelada de fresa

Esta misma receta se puede realizar con otra mermelada que tengas en casa, con crema de cacao o con una porción de chocolate negro.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre
- 12 cucharadas de mermelada de fresa
- 250 gr de fresas
- 1 huevo

Preparación 
  

Precalentamos el horno a 200°C.

 Lavamos las fresas, retiramos el pedúnculo verde, las secamos y las cortamos por la mitad.

Estiramos las láminas de hojaldre con ayuda de un rodillo, las cortamos en cuadrados y, luego, realizamos unos cortes transversales en cada esquina del cuadrado sin llegar al centro.

Ponemos un poquito de mermelada de fresa en el centro de cada cuadrado y media fresa.

 A continuación, doblamos las puntas hacia dentro para que te quede el molinillo. Pincelamos con el huevo batido.

Colocamos los molinillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los cocemos durante unos 15-20 minutos hasta que estén doraditos.

🍹 Smoothie de avena y pera 🍹

Ingredientes:

- 125 ml de leche de avena
- 125 ml de yogur griego
- 1 pera jugosa
- 1/2 cucharadita canela
- 1,5 cucharada sirope de arce
- 125 gr de cubitos de hielo

Preparación 

Pelamos las peras. Las cortamos en cuartos y quitamos tanto el hueso como el tallo. Cortamos cada parte por la mitad.

Ponemos todos los ingredientes en la jarra de la batidora y batimos hasta que esté todo perfectamente mezclado . 

Servimos inmediatamente.

Cup cake de manzana y avena

Son suaves, increíblemente húmedos y lo suficientemente dulces. 

Ingredientes:

Para la masa

- 2 tazas de harina 
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/4 de taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 taza de leche entera
- 1 manzana Grammy Smith grande, pelada, sin corazón y picada

Para la cobertura

- 1 barra de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar 
- 1 y 1/2 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- 1 taza y 2 cucharadas de harina 

Preparación 

 

Precalentamos el horno a 180° C con una rejilla en la posición media; 

Forramos 2 moldes para muffins e con papel para hornear. 

En un tazón mediano, mezclamos la harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón grande, usando una batidora,  batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. 

Agregamos el huevo y la vainilla y batimos para combinar. Raspamos los lados del tazón para asegurarse de que todo esté incorporado de manera uniforme.

 Agregamos los ingredientes secos y batimos hasta que queden unas pocas vetas secas. 

Agregamos la leche y batimos para combinar. Incorporamos las manzanas.

 Llenamos los moldes hasta ¾ de su capacidad con la masa.

Hacemos la cobertura: en un tazón mediano, combinamos la mantequilla derretida, el azúcar, la canela y una pizca de sal.

 Incorporamos la harina hasta que se formen migajas grandes. Dividimos las migas uniformemente sobre los muffins.

Horneamos hasta que al insertar un palillo en el medio de un muffin, éste salga limpio, de 20 a 22 minutos.

 Dejamos que se enfríe un poco antes de servir.

Calippos caseros

 

Ingredientes:

 Para el Calippo de Naranja

- 300 ml de agua

- 75 gr de azúcar

- 500 ml de zumo de naranja

- Colorante alimentario

para el Calippo de fresa

- 700 ml de agua

- 75 gr de azúcar

- 200 gr  de fresas

- Colorante alimentario

Preparación

En un cazo añadimos el azúcar y el agua y si se quiere de manera opcional, para darle un color más intenso a nuestros calippos podemos añadir colorante alimentario, así que le pongo un poco de colorante rojo y un poco de colorante amarillo.

Mezclamos y añadimos el zumo de naranja y a fuego medio dejamos que se vaya calentando para que el azúcar se vaya disolviendo.

Después lo pasamos a un recipiente colándolo para que no nos caiga la pulpa de la naranja y dejamos que se atempere.

Y ahora solo falta rellenar los calippos en estos moldes de silicona. No los llenéis hasta arriba del todo porque al congelarse el Calippo crece de tamaño.

Colocamos los Calippo en un vaso alto para que queden lo más rectos posible y los llevamos al congelador hasta que estén bien congelados.

Ahora vamos a hacer unos Calippo de fresa.

Añadimos el azúcar y el agua en un cazo, añadimos también las fresas y procedemos a triturarlas.

Le ponemos un poco de colorante rojo para darle un color más intenso, pero recordad que esto es totalmente opcional. Lo mezclamos bien y calentamos a fuego medio para que el azúcar se disuelva completamente.

Ahora colamos el líquido y dejamos que se atempere.

Cuando ya se ha enfriado rellenamos los Calippo, los ponemos en un vaso alto lo más rectos posible y los llevamos al congelador.

☕ Granizado de café y leche condensada ☕

 

¿Demasiado calor para tomarte un café con leche? Pues prueba esta deliciosa versión de granizado casero de café con leche condensada con un toque de canela.

Ingredientes:

- 2 cafés espresso

- 2 cucharadas de leche condensada

- una pizca de canela

Preparación

Preparamos los dos cafés y los dejamos enfriar. Una vez completamente fríos los metemos en una bandeja al congelador.

A los 20 minutos lo sacamos del congelador y lo raspamos bien, para romper los cristales y evitar que se haga hielo del todo.

Los metemos en el congelador una hora más, removiéndolos cada 15 o 20 minutos.

Servimos en unos vasos y le echamos la leche condensada por arriba.

Galletas de zanahoria

 

Ingredientes:

- 200 gr de Zanahoria rallada 

- 150 gr de Aceite de oliva virgen extra

- 150 gr de Azúcar moreno

- 260 gr de Harina de repostería

- 2 Cucharaditas de Esencia de vainilla

- 2 Cucharaditas de Levadura química

- 1 de Pizca Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC. Rallamos las zanahorias y mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos la zanahoria rallada, volvemos a mezclar y agregamos los ingredientes secos, la harina, la esencia de vainilla, la sal y la levadura.

Mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado. Tomamos pequeñas porciones de masa y formamos bolitas que iremos depositando sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Por último, horneamos 25 minutos o hasta que las galletas estén bien doraditas.

Dejamos enfriar encima de una rejilla completamente, antes de servir.

Trufas con leche condensada, chocolate blanco y limón

Ingredientes:

- 370 gr de Leche condensada 

- 120 gr de Chocolate Blanco para Postres (80 gr para las trufas y 40 gr para rebozar)

- 50 gr de mantequilla + 1 cucharadita  para el recipiente

- 15 ml de zumo de limón 

- la ralladura de 2 limones 

Preparación

Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego suave.

 Añadimos la leche condensada y la ralladura de limón y removemos hasta que se integren.

Añadimos 80 gr de chocolate blanco y vamos removiendo continuamente a fuego medio (con cuidado que no se pegue la masa al cazo) durante unos 10 min hasta que la mezcla espese.

Retiramos el cazo del fuego y añadimos el zumo de limón. Mezclamos muy bien hasta que se incorpore.

Pasamos  la mezcla a un recipiente pintado con un poco de mantequilla. Ponemos papel film tocando la crema y refrigeramos un mínimo de 6 horas.

Trituramos el resto de chocolate blanco. Con una cuchara cogemos porciones de unos 25 gr y formamos las bolitas con las manos.

Rebozamos con el chocolate triturado.

Flan de coco y plátano

 

El flan de coco y plátano es una versión tropical, tentadora y deliciosa. Este postre es tan versátil que se puede aromatizar con los ingredientes que más gustan en cualquier casa, como chocolate, café, o frutas.

Ingredientes:

- 375 gr de leche condensada

- 200 ml de leche de coco (de lata)

- 5 huevos

- 2 plátanos

- 75 gr de coco rallado

- 11 galletas de canela

- 100 gr de azúcar moreno

Preparación

Echamos el azúcar en un cazo con una cucharada de agua y cocemos, sin dejar de remover, hasta que tome un color dorado. Lo vertemos en el fondo de 4 flaneras.

Precalentamos el horno a 180° C. 

Vertemos las 2 leches en un cuenco y agregamos los huevos, los plátanos cortados en rodajas, 8 galletas desmenuzadas y el coco. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Una vez mezclada, la vertemos en los moldes con el caramelo, los colócalos en una fuente de horno con agua hasta la mitad y los cocemos al baño María unos 25 minutos.

Desmoldamos el pudin cuando esté frío.

Para servirlo lo decoramos con las galletas restantes desmenuzadas

Bizcocho integral de castañas y cacao

 

Jugoso y con un intenso sabor a chocolate, lo repetiréis un año tras otro en época de castañas.

Ingredientes:

- 20 castañas

- 1 cucharada y media de granos de anís

- Agua para la cocción de las castañas

- 1 yogur natural

- 3 huevos

- 11 cucharadas edulcorante en polvo

- 2 medidas yogur de harina integral

- 1 medida yogur de cacao en polvo 0% azúcares añadidos

- 1 medida yogur de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita postre de bicarbonato

- 1 cucharadita postre de levadura en polvo

- 1 cucharilla café de azúcar avainillado

Preparación

Lavamos bien las castañas, quitamos el piquito, hacemos un corte, las ponemos en una cacerola y las cubrimos con agua. Añadimos los granos de anís y dejamos que cuezan durante 40 minutos.

Las escurrimos y las volvemos a lavar para quitarles todos los anises. Cuando estén templadas las pelamos y desmenuzamos.

Echamos en un bol el yogur, edulcorante y huevos. Con la varilla eléctrica o manual batimos bien.

Añadimos el aceite y volvemos a batir para que se integre bien.

Precalentamos el horno a 200° C.

En otro bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, levadura y las castañas.

Cuando esté todo bien mezclado lo vamos echando poco a poco al bol donde está la mezcla de yogur, huevos, aceite y edulcorante y vamos removiendo con una espátula para que todo se integre.

Forramos un molde con papel de horno y volcamos toda la mezcla. Lo horneamos 45 minutos a 180° C.

Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos que se enfríe completamente encima de una rejilla.

Una vez frio, desmoldamos y  servimos

🍫 Brownie de chocolate con nueces 🍫

 

Uno de los postres que sabe más a chocolate sin ninguna duda es el brownie. Fácil y rápido de preparar, encantara a todos los de la casa. 

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate negro en tableta

- 100 gr de mantequilla

- 120 gr de azúcar

- 3 huevos

- 70 gr de harina

- 70 gr de nueces peladas

Preparación

Derretimos en un bol la mantequilla y el chocolate, lo pondremos en el microondas a media potencia lo pondremos un minuto, pasado este tiempo lo sacaremos con cuidado y lo removeremos para mezclarlo. Si no esta bien derretido lo pondremos 30 segundos mas y lo volveremos a mezclar hasta que este fundido por completo.

Precalentamos el horno a 170º C, pondremos el horno arriba y abajo y si es posible con el ventilador para que quede mejor.

En otro bol grande mezclamos los huevos con el azúcar, lo batimos hasta que el azúcar se haya disuelto y el color de la mezcla este un poco mas claro que al principio.

Añadimos la mantequilla y el chocolate que teníamos en el otro bol y mezclamos todo junto hasta que queden integrados todos los ingredientes.

Colocamos un colador grande encima del bol y echamos la harina, y iremos moviendo el colador para así tamizar la harina, lo mezclamos todo hasta que no queden grumos. Cogemos la mitad de las nueces, las hacemos trocitos y la añadimos a la mezcla y removemos.

Cubrimos el molde que vamos a utilizar con papel vegetal y untamos la base y los lados con un poco de mantequilla. Vertemos la masa en el molde y colocamos el resto de las nueces arriba de la masa, para que se vean.

Introducimos el molde en el horno a media altura y lo tenemos allí 20 minutos haciéndose. Pasado ese tiempo comprobamos con un palillo si esta bien echo. Si el palillo sale un poco manchado el brownie estará en su punto, si sale muy manchado lo tendremos 5 minutos mas en el horno.

Dejamos enfriar 15 minutos en el molde y luego lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente antes de servirlo.

Tarta de limón y merengue

 

La tarta de limón con merengue, tarta de limón merengada o pie de limón​ es una tarta de limón, por lo general servido como postre, hecho con una corteza de masa quebrada, relleno de crema de limón y un esponjoso merengue en la parte superior.

Ingredientes:

- 1 paquete de Masa quebrada

PARA LA CREMA DE LIMÓN

- 3 yemas de huevos

- 100 gr de Azúcar moreno

- 350 ml de Agua

- 150 ml de Zumo de limón

- 50 gr de Harina de maíz

PARA EL MERENGUE

- 4 claras de huevo

- 200 gr de Azúcar glas

- 1 pizca de Sal

- 1 cucharadita de Zumo de limón

Preparación

Para comenzar, precalentamos el horno a 180º C y colocamos la masa en un molde con papel antiadherente.

 Pinchamos con un tenedor para que no suba y la horneamos durante 18 min. hasta que se dore. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Para preparar el merengue, separamos las claras de los huevos y añadimos a un vaso de batidora junto al azúcar, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Batimos con las varillas hasta que la mezcla esté bien montada.

Para la crema de limón batimos las yemas con el azúcar y la harina de maíz en un bol. 

Después, en una olla, llevamos a ebullición el agua y el zumo de limón. Incorporamos los huevos blanqueados, removemos y dejamos que vaya espesando. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Una vez fría la crema, rellenamos la masa con la crema de limón y cubrimos con una capa de merengue. 

Después, precalentamos el horno con gratinador a 180ºC y horneamos la tarta hasta que empiece a dorar el merengue.

 Retiramos y dejamos enfriar.

Hojaldres de almendra

 

No siempre lo dulce nos da mucho trabajo en la cocina. Hoy te traigo un postre delicioso, rápido y muy fácil de hacer. Nos valdrá tanto de desayuno como para tomar un dulce a la hora del café.

Ingredientes:

- 1 lámina de Masa de hojaldre

- 70 gr de Mantequilla

- 100 gr de Azúcar blanco

- 100 gr de Almendra laminada

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Fundimos la mantequilla en un bol al microondas junto al azúcar.

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en rectángulos del mismo tamaño.

Untamos la mitad con la mezcla de mantequilla.

Tapamos con la otra mitad de rectángulos, untamos con el resto de la mezcla y espolvoreamos por encima las almendras laminadas.

Colocamos en una bandeja de horno con papel y horneamos a 15 minutos a 180º C.

Pasado ese tiempo sacamos con cuidado los hojaldres, y dejamos enfriar.