Milhojas de manzana y helado de vainilla casero

Capas crujientes y doradas que envuelven una suave manzana caramelizada, combinadas con la cremosidad irresistible de un helado de vainilla hecho en casa. Un postre elegante, equilibrado y lleno de contrastes que conquista desde el primer bocado.

Ingredientes:

- 2 hojas de pasta filo
- Mantequilla
- 3 manzanas Grammy Smith
- 500 ml de nata para montar
- 250 ml de leche
- 150 gr de granola
- 200 gr de azúcar
- 8 gr de Maicena
- 3 yemas de huevo
- Azúcar glas
- 2 vainas de vainilla
- Pasas al ron

Preparación

Abrimos por la mitad una vaina de vainilla. Calentamos 200 ml de leche con 150 gr de azúcar, 250 ml de nata y echamos la vainilla abierta. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego.

Disolvemos la maicena en el resto de la leche y la mezclamos con las yemas ligeramente batidas. Añadimos poco a poco la preparación caliente, previamente colada, sin dejar de batir.

Llevamos la mezcla al fuego muy suave y removemos constantemente hasta que espese como unas natillas. Retiramos y dejamos templar. Cuando esté tibia, incorporamos la nata restante.

Preparamos el helado en la heladera o lo congelamos removiendo cada 30 minutos para evitar que cristalice. 

Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en rodajas gruesas. En una sartén, derretimos una cucharada de mantequilla, añadimos el azúcar restante y una vaina de vainilla. Incorporamos las manzanas y las caramelizamos unos 5 minutos. Deben quedar doradas, pero firmes.

Pincelamos una hoja de pasta filo con mantequilla fundida, colocamos la otra encima y cortamos en doce cuadrados. Los hornéamos  durante 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Los vigilamos bien, ya que pasta la filo no perdona.

En cada plato colocamos una porción de helado, un cuadrado de pasta filo, unas rodajas de manzana y otro cuadrado encima. 

Espolvoreamos con azúcar glas y completa con pasas al ron y un poco de granola para añadir textura.

Torrijas de croissant caramelizadas con fruta

El croissant ya es bastante goloso, así que no hace falta demasiado azúcar, pero un toque caramelizado es el complemento perfecto, y la fruta refresca el conjunto.

Ingredientes:

- 4 Croissant del día anterior
- 4 Huevos
- 240 ml de Nata líquida para cocinar 
- 800 ml de Leche
- 40 gr de Azúcar avainillado
- Sal una pizca
- Canela molida una pizca
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de Mantequilla sin sal 
- Azúcar para caramelizar
- Fresa
- Plátano

Preparación

Cortamos por la mitad los croissants con mucho cuidado, usando un buen cuchillo de sierra de panadería. Sacudimos el exceso de migas que pueda soltar.

 En un plato hondo o en una fuente, batimos el huevo con la nata, la leche, el azúcar avainillado, la sal y la canela. Calentamos un poco en el microondas si estuviera muy fría la mezcla. 

Sumergimos los croissants y dejamos que se empapen bien por ambos lados unos minutos.

Calentamos un fondo de aceite en una sartén mediana. Escurrimos con suavidad las dos mitades de los croissants y freímos por ambos lados hasta que estén doradas al gusto.

 Dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y pintamos con la mantequilla por fuera, dejando que se derrita con su propio calor.

Añadimos azúcar en las mitades internas y caramelizamos con un soplete, con el gratinador del horno o a la plancha. 

Servimos con las fresas y el plátano cortados en rodajas finas y añadimos miel al gusto antes de servir.

Hojaldritos rellenos de merengue casero

 

La clave está en hornear bien el hojaldre para que quede dorado y crujiente, y en preparar un merengue firme y brillante que mantenga su forma al rellenar los pastelitos. El resultado son pequeños bocados dulces, ligeros y perfectos para darte un capricho.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre
- 1 cucharada de azúcar glas
- harina
- 1 pizca de canela en polvo

Para el merengue

- 5 claras de huevo

- 200 gr de azúcar glas

- 1 pizca de sal

Preparación

Ponemos el horno a calentar a 180º C.

Extendemos las láminas de hojaldre sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que suba demasiado durante el horneado. 

Con un corta pizzas marcamos diez cuadrados en cada lámina. Colocamos el hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea en el horno durante unos 18 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Lo retiramos con cuidado y lo déjamos enfriar.

Colocamos el azúcar con 85 ml de agua en un cazo. Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta obtener un almíbar con textura ligeramente espesa. Lo retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener un punto de nieve firme. Sin dejar de batir, añadimos el almíbar templado en forma de hilo fino. Continuamos batiendo hasta conseguir un merengue brillante, firme y bien aireado. 

Lo pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y lo dejamos enfriar en la nevera unos minutos.

Cortamos los cuadrados de hojaldre siguiendo las marcas que hicimos antes del horneado. Colocamos una capa generosa de merengue sobre la mitad de los cuadrados. 

Cubrimos con los restantes formando pequeños pastelitos. Espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar glas y una pizca de canela. 

Servimos los hojaldritos y disfrutamos de su contraste entre crujiente y cremoso.

🍹Smoothie de mango, cúrcuma y zumo de naranja🍹

 

Este Smoothie es una explosión de color y energía para empezar el día con vitalidad. La combinación de la dulzura del mango maduro con el toque cítrico de la naranja y el punto saludable de la cúrcuma crea una bebida refrescante, cremosa y llena de vitaminas.

Ingredientes:

- 1 mango maduro pelado y troceado

- El zumo de 2 naranjas

- Media cucharadita de cúrcuma en polvo

- Un chorrito de miel o sirope de agave

- Unos cubitos de hielo

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos a máxima potencia hasta que quede una textura cremosa y sin grumos.

 Si lo queremos más líquido, añadimos un poco más de zumo de naranja. 

Servimos inmediatamente en un vaso alto con una pajita.

Mug cake de zanahoria, coco y canela

Este Mug cake de zanahoria, coco y canela es el capricho perfecto para cuando el cuerpo pide algo dulce y solo tenemos cinco minutos. La combinación de la jugosidad de la zanahoria con el toque exótico del coco y el aroma de la canela se prepara directamente en el microondas, sin ensuciar nada y con un resultado sorprendentemente esponjoso. Una merienda exprés con todo el sabor de la repostería tradicional.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de harina de repostería

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharada de coco rallado

- 2 cucharadas de zanahoria rallada muy fina

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharada de aceite de girasol

Preparación

Mezclamos primero los ingredientes secos directamente en una taza grande que sea apta para microondas. 

Añadimos la leche, el aceite y la zanahoria rallada, batiendo bien con un tenedor hasta que no queden grumos. 

Cocinamos en el microondas a máxima potencia (800W) durante 1 minuto y medio. 

Dejamos reposar un minuto antes de comer para que la textura se asiente.

Buñuelos de Queso y Miel

 

Hoy os traigo una receta que es pura magia en el paladar. Estos buñuelos combinan la cremosidad y el punto salado de un buen queso con el dulzor floral de la miel de milflores. Son ideales para quienes buscan un postre con personalidad, que no empalague y que sorprenda en cada bocado.

Ingredientes:

- 200 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- 150 gr de harina de repostería
- 2 huevos L
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 2 cucharadas de miel de buena calidad y un chorrito extra para decorar al servir.
- Aceite de girasol.

Preparación

En un bol grande, batimos el queso a temperatura ambiente con la miel y los huevos hasta que no queden grumos y la mezcla esté bien ligada.

Añadimos la leche y batimos suavemente. A continuación, tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal sobre la mezcla anterior. Removemos con una espátula hasta obtener una masa espesa y homogénea.

 Dejamos que la masa asiente unos 15 minutos en la nevera. Esto ayudará a que los sabores se integren y la masa coja cuerpo para la fritura.

Calentamos abundante aceite. Con ayuda de dos cucharas de postre, vamos formando bolitas de masa y las échamos al aceite caliente (no demasiado, para que se hagan por dentro sin quemarse por fuera).

Dejamos que se inflen y se doren por todos lados. Al llevar queso, cogerán un color tostado precioso muy rápido.

Escurrimos sobre papel de cocina. 

Los servimos aún tibios con un hilo generoso de miel por encima.

☕ Café carajillo ☕

 

El carajillo es una bebida que mezcla dos elementos el café caliente y una bebida alcohólica normalmente brandi. Puede hacerse con brandi que es lo más habitual, pero también la puedes encontrar realizados con ron probablemente el licor utilizado en origen, whisky, o incluso orujo. Se sirve flambeado y en vaso pequeño.

Ingredientes:

- Café

- Agua

- Licor a elegir

- Azúcar al gusto

Preparación

Lo primero de todo es hacer café con cualquiera de las cafeteras que tengamos en casa.

Una vez tenemos listo el café, servimos un café corto en un vaso de cristal.

A continuación, añadimos el licor que más nos guste, así como la cantidad podrá variar según si gusta más o menos cargado, es decir, que tenga más sabor a licor o este pase más desapercibido.

Algunos de los licores más usados para hacer carajillo son: brandy o coñac, whisky, anís, aguardiente u orujo, ron, baileys, licor de hierbas, etc.

También se puede añadir azúcar a gusto del consumidor.

Magdalenas de Plátano y Nueces

 

No hay mejor forma de aprovechar esos plátanos que se van quedando maduros en el frutero que convertirlos en unas magdalenas espectaculares.

Ingredientes:

- 2 plátanos grandes muy maduros
- 80 gr de nueces peladas y picadas
- 3 huevos tamaño L
- 120 ml de aceite de girasol
- 50 ml de leche entera
- 250 gr de harina de repostería
- 150 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- media cucharadita de canela en polvo

Preparación 

En un plato hondo, machacamos los plátanos con un tenedor hasta convertirlos en un puré fino. No importa si quedan algunos trozos pequeños, le darán jugosidad extra.

 En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Esto es clave para que las magdalenas salgan aireadas.

Añadimos el aceite poco a poco en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Incorporamos después la leche y, finalmente, el puré de plátano. Mezclamos bien hasta que esté integrado.

Sobre la mezcla húmeda, tamizamos la harina, la levadura, la sal y la canela. Mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes, solo lo justo hasta que no veas grumos de harina. No batas en exceso o la masa quedará dura.

Incorporamos las nueces picadas (reservamos unas pocas para decorar por encima) y mezclamos suavemente.

Dejamos reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos. El contraste de frío de la masa con el calor del horno hará que suban mucho más y formen el copete.

Precalentamos el horno a 200° C. 

Rellenamos los moldes de papel hasta 3/4 de su capacidad. Ponemos unas nueces encima y un poquito de azúcar. Bajamos el horno a 180° C y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

 Dejamos enfriar sobre una rejilla para que el papel no se humedezca por abajo

Corbatas de Unquera

 

Viajamos directos a Cantabria para preparar uno de sus dulces más emblemáticos. Estas "corbatas" no son solo un bocado crujiente y delicioso, sino un ejemplo de cómo con un buen hojaldre y una glasa real perfecta se puede conseguir un dulce de alta pastelería en casa.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre de mantequilla de buena calidad rectangulares y muy frías.

- 60 gr de granillo de almendra cruda.

Glasa Real

- 1 clara de huevo (preferiblemente pasteurizada)

- 200 gr de azúcar glas 

- unas gotas de zumo de limón.

Preparación

Precalentamos el horno a 200° C con calor arriba y abajo. 

En un bol, batimos la clara de huevo con las gotas de limón. Vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco mientras batimos con unas varillas hasta obtener una crema blanca, muy densa y brillante. Debe tener una consistencia que no chorree fácilmente. Reservamos.

Estiramos las láminas de hojaldre directamente sobre el papel de hornear. Con un cortapastas o un cuchillo muy afilado, cortamos rectángulos de unos 12 cm de largo por 4 cm de ancho. Es vital que el hojaldre esté muy frío para que no pierda la forma.

 Cogemos cada rectángulo por los extremos y le damos un giro de 180° en el centro, como si estuviéramos retorciendo un papel de caramelo. Presionamos ligeramente el cruce central para que no se deshaga al hornear.

 Con ayuda de una cucharilla o un pincel, cubrimos generosamente  toda la superficie si te gustan muy dulces con la glasa real que preparamos. No escatimamos, esa capa es la que le da el toque crujiente especial.

 Repartimos las almendras laminadas sobre la glasa fresca para que se queden bien pegadas.

 Introducimos en el horno durante unos 15 minutos. Veremos cómo el hojaldre sube y las capas se separan, mientras la glasa se seca y adquiere un tono ligeramente marfil.

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla. Este paso es crucial para que el hojaldre termine de endurecer y quede bien crujiente.

Una vez fríos servimos.

 

Helado de yogur con frutos del bosque

 

No hay nada como un helado casero para alegrar el día, y este de yogur con frutos del bosque es, sin duda, uno de mis favoritos. Es la combinación perfecta, la suavidad y el toque saludable del yogur griego unida a la explosión de sabor de los frutos rojos.

Ingredientes:

- 500 gr de yogur griego natural.
- 200 ml de nata para montar.
- 100 gr de azúcar glas o miel al gusto.
- 150 gr de frutos del bosque frescos o congelados.

Preparación

En un cazo pequeño, ponemos los frutos del bosque con una cucharada de azúcar y un chorrito de limón. Calentamos a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que suelten su jugo y espesen un poco (como una mermelada ligera). Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe completamente. Esto evita que la fruta suelte agua dentro del helado y cree cristales de hielo.

En un bol bien frío, montamos la nata, que debe estar muy fría, recién sacada de la nevera hasta que esté firme pero sin pasarnos para que no se haga mantequilla. En otro bol aparte, batimos el yogur griego con el azúcar glas hasta que esté suave y sin grumos.

Añadimos la nata montada al bol del yogur poco a poco. Lo hacemos con una espátula y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se baje el aire de la nata. Queremos que quede como una nube.

Vertemos la mezcla en el molde que vayas a usar. Ahora, echamos por encima la salsa de frutos del bosque que preparamos al principio. Con un cuchillo o una cuchara, hacemos dibujos en zigzag para que la fruta se mezcle creando vetas de color, pero sin integrarse del todo. 

Si tienes heladera: Mantén la mezcla en la nevera 2 horas y luego pásala a la máquina unos 20-30 minutos.

Si no tienes heladera: Metemos el molde al congelador. Para que quede profesional, lo sacamos cada 45 minutos (al menos 3 veces) y lo removemos enérgicamente con un tenedor para romper los cristales de hielo.

Carpaccio de Piña y Lima

 

Si buscas un postre que limpie el paladar y sorprenda por su sencillez, este Carpaccio es la respuesta. La clave está en el corte de la fruta y en ese contraste vibrante entre el dulce de la piña y la acidez de la lima. Un bocado ligero que entra por los ojos.

Ingredientes:

- 1 Piña natural.
- 2 Limas (usaremos el zumo y la ralladura)
- 2 cucharadas de Azúcar glas o miel suave
- Unas hojas de menta o hierbabuena fresca

- Una bola de helado de coco o limón

Preparación

Pelamos la piña retirando bien todos los "ojos" marrones de la corteza.

Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, cortamos la piña en láminas lo más finas posible, casi transparentes.

Disponemos las láminas de piña en un plato llano o fuente grande, solapándolas ligeramente como si fueran escamas.

Rociamos toda la superficie con el zumo de las limas.  Tamizamos un poco de azúcar glas por encima o dejamos caer unos hilos finos de miel.

Esparcimos la ralladura de lima (solo la parte verde) y las hojas de menta picadas o enteras. 

Dejamos reposar 10 minutos en la nevera antes de servir para que la piña se impregne bien de los aromas.

Lo servimos acompañado de una bola de helado de coco o limón.

🍫 Bombones rellenos de chocolate blanco 🍫

Hacer bombones en casa es mucho más sencillo de lo que parece y el resultado es pura pastelería fina. Hoy preparamos una cobertura crujiente de chocolate negro que esconde un corazón suave chocolate blanco.

Ingredientes:

- 250 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacao) para fundir.

Para el relleno de chocolate blanco

- 100 gr de chocolate blanco troceado.
- 40 ml de nata para montar 
- 10 gr de mantequilla.
- Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación

 Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y la vértemos sobre el chocolate blanco troceado. Dejamos reposar un minuto y removemos suavemente con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea y brillante. Añadimos la mantequilla y la vainilla, mezclamos bien y deja que temple (podemos pasarlo a una manga pastelera para que sea más fácil rellenar luego).

Troceamos el chocolate negro y lo fundimos al baño maría o en el microondas (en tandas de 30 segundos para que no se queme). Nos debe quedar fluido y sin grumos.

Rellenamos los huecos de un molde para bombones (preferiblemente de silicona) con el chocolate negro fundido. Damos unos golpecitos al molde contra la mesa para eliminar burbujas. 

Le damos la vuelta al molde sobre un papel de horno para que caiga el exceso; solo queremos que las paredes queden cubiertas. Llevamos a la nevera 15 minutos.

Sacamos el molde de la nevera. Rellenamos cada hueco con la ganache de chocolate blanco que ya estará templada. Dejamos siempre unos 2 milímetros libres hasta el borde para poder sellarlos después.

 Cubrimos los huecos con el resto del chocolate negro fundido de la cobertura. Pasamos una espátula limpia por encima para retirar el exceso y que la base quede bien lisa.

 Dejamos reposar en la nevera al menos 3 horas (mejor si es de un día para otro). 

Para desmoldarlos, presionamos con cuidado cada hueco y veremos cómo salen brillantes y perfectos.

Muffins de Manzana, Canela y Nueces

 

Si hay un aroma que define la repostería casera, es el de la manzana con canela horneándose. Estos muffins no son solo un bizcocho; son jugosos, cargados de fruta y con ese contraste crujiente que le dan las nueces. ¡Aviso! El olor que dejan en la cocina es adictivo.

Ingredientes:

- 2 Manzanas grandes
- 2 Huevos grandes
- 150 gr de Azúcar
- 100 ml de Aceite de girasol
- 1 Yogur natural
- 250 gr de Harina de trigo común
- 1 sobre de Levadura química
- 1 cucharadita generosa de Canela en polvo.
- 80 gr de Nueces picadas, guardamos algunas mitades para decorar
- Una pizca de sal

Preparación

Pelamos y cortamos las manzanas en daditos. Las espolvoréamos con un poco de canela y reservamos.

 En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y el yogur, y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura, el resto de la canela y la pizca de sal. Añadimos esto a la mezcla anterior con una espátula, mezclando lo justo (si bates demasiado, el muffin quedará duro).

Incorporamos los dados de manzana y las nueces picadas a la masa con movimientos envolventes.

Rellenamos las cápsulas de papel  hasta el 3/4 de su capacidad. Ponemos una nuez o un poco de azúcar por encima para decorar. Horneamos a 190° C durante unos 22 minutos.

Los dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego los pásamos a una rejilla.

Bizcocho de Vino Dulce y Pasas

Este es uno de esos bizcochos que perfuman toda la casa mientras se hornean. El vino dulce le aporta una humedad increíble y un color tostado precioso, mientras que las pasas hidratadas se convierten en pequeñas explosiones de sabor en cada bocado. 

Ingredientes:

- 300 gr de harina bizcochona 
- 120 ml de vino dulce
- 60 gr de pasas sin semillas (las remojamos en el vino del bizcocho una media hora)
- 200 ml de nata  para montar 
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos XL

Preparación

En un bol batimos los huevos y el azúcar. Añadimos la nata y después el vino con las pasas (las puedes suprimir si lo prefieres) y mezclamos hasta integrar bien. Reserva algunas pasas para decorar por la superficie del bizcocho.

Tamizamos la harina sobre la mezcla y con una espátula integramos bien para que no queden grumos.

Vertemos en un molde previamente engrasado y llevamos al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. El tiempo depende de cada horno.

Sacamos el bizcocho de vino dulce del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

Tarta de Queso y Vainilla Ligera en Airfryer

 

Esta versión es más ligera que la tradicional, perfecta para darte un capricho dulce sin pasarte. Es tan sencilla que solo necesitas batir, verter en el molde y dejar que la freidora de aire haga su magia en poco más de media hora. Queda suave, jugosa y con ese color dorado precioso por encima.

Ingredientes:

- 200 gr de queso ricota
- 300 gr de queso batido desgrasado
- 125 gr de yogur griego ligero
- 3 huevos tamaño M
- 45 gr de proteína en polvo sabor vainilla 
- 2 gr de vainilla edulcorada
- 8 gr de Edulcorante Stevia líquida 

Preparación

 Precalentamos la Airfryer a 205º C durante 4 minutos. Es un paso clave para que la cocción sea uniforme desde el inicio.

En un bol grande, añadimos el queso ricota, el queso batido desgrasado, el yogur griego, los 3 huevos, la Stevia y la vainilla edulcorada. Removemos hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.

Agregamos los 45 gr de proteína sabor vainilla y mezclamos de nuevo hasta integrar bien. Este paso no es obligatorio, pero ayuda a darle una textura más consistente.

Pasamos la mezcla a un molde fino y apto para la freidora. Los moldes gruesos no permiten que la airfryer distribuya bien el calor.

Introducimos el molde en la freidora y programa mos40 minutos a 160º C. Al terminar, comprueba el punto con un palillo, debe salir limpio pero con un ligero toque húmedo en el centro.

Dejamos que repose a temperatura ambiente y luego la pasamos a la nevera durante al menos 2 horas. 

Cuanto más fría esté, más firme y cremosa resultará.

Tarta de plátano, chocolate y naranja

 

Imaginaos una tarta que une la dulzura reconfortante del plátano, la intensidad del mejor chocolate y el toque vibrante y cítrico de la naranja. No es solo una tarta, es una explosión de sabores equilibrados donde cada ingrediente brilla con luz propia.

Ingredientes:

- 5 huevos M
- 300 gr de azúcar
- 75 ml de leche entera
- 350 gr de harina de trigo tipo repostería
- 300 ml de aceite
- 3 plátanos maduros
- 1 naranja
- 60 gr de almendra molida
- 30 gr de levadura en polvo
- 20 gr de mantequilla
- Una pizca de sal 

Para el relleno

- 250 gr de queso mascarpone 
- 180 gr de nata 
- 1 naranja 
- 100 gr de azúcar 

Para la cobertura

- 100 gr de chocolate  70% de cacao
- 100 ml de nata 

Preparación

Empezamos preparando el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas. Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadimos los plátanos y rehogamos unos minutos hasta que se ablanden.

Forramos el fondo de un molde con papel vegetal y engrasamos las paredes con mantequilla. Vertemos los plátanos en el fondo del molde. Reservamos

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar y la leche. Añadimos la ralladura de naranja y su zumo. 

Batimos de nuevo hasta integrar los ingredientes. Con un tamizador o colador, vamos incorporando la harina, la levadura y la sal. Mezclamos con una espátula hasta que todo quede integrado y tengamos una mezcla homogénea. 

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos. Pinchamos con un cuchillo, si sale limpio estará listo. Dejamos templar y desmoldamos. Reservamos.

Mientras acaba de enfriar el bizcocho, vamos preparando la crema de naranja para el relleno. En un bol grande ponemos la nata, el queso mascarpone, el zumo de la naranja y ralladura de la piel al gusto. Batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema que podamos untar.

Cortamos el bizcocho en tres trozos horizontales con una cuchilla grande de sierra. Para tener así las tres capas de bizcocho que necesitamos. Dejamos la capa de abajo con el plátano, tocando el plato en el que vayamos a servir. Cubrimos la primera capa del bizcocho con la crema de naranja, con la espátula la distribuimos bien por toda la superficie.

Ponemos sobre la crema otra capa de bizcocho y repetimos el proceso de cubrirlo con la crema. Tapamos con la última capa de bizcocho y reservamos. Preparamos la cobertura de chocolate.

Ponemos la nata con el chocolate, en un cazo a fuego medio. Removemos hasta derretirlo. Apartamos del fuego y mezclamos muy bien hasta tener una crema de chocolate fina.

Cubrimos la superficie de la última capa de bizcocho con la crema de chocolate, extendemos bien con la espátula y dejamos templar. 

Cuando el chocolate ya no esté caliente, podemos decorar con más chocolate rallado o a nuestro gusto, con virutas, naranja escarchada o bolitas de tres chocolates.

🍹Smoothie Brisa de Mango🍹

 

Suave, aromático y naturalmente dulce, este Smoothie envuelve el paladar con el sabor tropical del mango en su punto justo. Una propuesta refrescante y cremosa, ideal para disfrutar bien fría y aportar un toque exótico y ligero a cualquier momento del día.

Ingredientes:

- 200 gr de mango maduro

- 125 gr de yogur natural

- 180 ml de leche de coco 

- 15 ml de zumo de lima o limón

- 10 gr de miel 

- 40 gr de hielo

Preparación

Pelamos y cortamos el mango en dados. Añadimos todos los ingredientes a la batidora.

Trituramos hasta obtener una textura fina y sedosa. Ajustamos el líquido si lo prefieres más ligero.

Servimos bien frío.

Torrijas de horchata

El resultado es sencillamente espectacular. Usar horchata en lugar de leche le da a la torrija una cremosidad extra y un aroma muy especial.

Ingredientes:

- 8 rebanadas gruesas de Pan del día anterior 
- 1 l de Horchata
- 4 cucharadas de Leche condensada 
- Azúcar
- Canela en rama

Preparación 

Para hacer el líquido en el que vamos a sumergir las torrijas para reblandecer el pan, mezclamos 500 ml de horchata de chufas con 4 cucharadas soperas de leche condensada y lo llevamos a ebullición para que se mezclen bien. 

Añadimos un palo de canela y dejamos infusionar durante diez minutos. Cuando el líquido esté templado, metemos las torrijas y las dejamos remojar unos 15 minutos, dándoles la vuelta para que se empapen bien.

Sacamos las torrijas del remojo, las cubrimos con una o dos cucharaditas de azúcar y quemamos la superficie para hacer una costra de caramelo como en la receta de crema catalana.

Servimos las torrijas aún templadas sobre una capa de horchata, que contrastará con el sabor más dulce de la horchata mezclada con leche condensada en la que las habíamos sumergido para acompañar cada bocado con un poco de ese líquido.

Cuadraditos de almendra y miel

 

La esencia de la repostería tradicional concentrada en un pequeño cuadro. Estos bocaditos son intensos, jugosos y con un toque crujiente ideal para acompañar el café.

Ingredientes:

- 200 gr de almendra molida.
- 1 huevo L.
- 80 gr de miel de flores.
- Media cucharadita de esencia de vainilla.
- Láminas de almendra para decorar.

Preparación 

Mezclamos la almendra molida con la miel, el huevo batido y la vainilla hasta obtener una pasta densa.

Extendemos la masa sobre un papel de horno formando un cuadrado de un centímetro y medio de grosor aproximadamente.

Repartimos las láminas de almendra por encima presionando ligeramente para que se claven en la masa.

Horneamos a 180 grados durante unos15 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente dorados.

Dejamos que se enfríe completamente antes de cortarlo en cuadraditos pequeños con un cuchillo bien afilado.

☕ Café chocoespresso ☕

 

En estos tiempos donde permanecemos más tiempo en casa, queremos recrear todo tipo de recetas que nos pueden gustar. Sobre todo si eres amante del café y sientes la necesidad de hacer preparaciones que van más allá de un simple espresso con leche. 

Ingredientes:

- 100 ml de leche

- 3 cucharaditas de cacao en polvo

- 50 ml de café espresso

Preparación

Disolvemos el  cacao en la mitad de la leche, metemos en un frasco con tapa y lo agitamos mucho para formar espuma y lo vertemos en un vaso alto.

Con lo que nos queda leche hacemos también espuma, metiéndola en un frasco y agitándola mucho, ponemos el dorso de una cuchara en el vaso donde tenemos la espuma de cacao y añadimos la espuma de leche con cuidado.

Preparamos el espresso y lo ponemos con cuidado sobre las espumas que ya teníamos, esperamos unos segundos y veremos como se distinguen las tres capas.

Mug cake de frutos rojos sin gluten

 

Esponjoso, con el toque ácido de los frutos rojos y hecho directamente en tu taza favorita. Solo necesitas un microondas y unos pocos ingredientes para tener entre tus manos un bizcocho recién hecho, humeante y delicioso.

Ingredientes:

- 30 gr de harina de arroz
- 20 gr de leche en polvo
- media cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo L
- 20 gramos de aceite
- 2 cucharadas de  miel
- extracto de vainilla 
-un puñado de frambuesas, fresas y arándanos frescos.

Preparación

Ponemos en una taza o bol apto para microondas la harina de arroz, la leche en polvo y la levadura, mezclamos bien. Añade el huevo, el aceite, la miel  y , añadimos unas gotas de extracto de vainilla.

Mezclamos bien con una cuchara o unas pequeñas varillas hasta obtener una crema fina y homogénea, entonces incorporamos los frutos rojos hundiéndolos en la masa.

Introducimos el bol en el microondas y programamos 70 segundos a máxima potencia (el tiempo puede variar según el microondas, el bol o la taza), puede que el centro parezca crudo, pero en cuanto repose un poco estará listo y si nos excedemos en la cocción puede quedar seco.

Retiramos el bizcocho del microondas y dejamos que se enfríe un poco.

Se puede comer templado o frío.

Tortitas de calabaza

 

Unas tortitas extremadamente tiernas y con un color espectacular. La calabaza aporta una humedad natural única que, combinada con el toque cálido de las especias, las convierte en el desayuno o la merienda perfecta para los días más frescos.

Ingredientes:

- 300 gr de puré de calabaza asada o cocida al vapor.
- 2 huevos L.
- 150 gr de harina de repostería.
- 50 gr de azúcar moreno.
- 100 ml de leche 
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Media cucharadita de canela en polvo.
- Una pizca de jengibre 
- Mantequilla o aceite para engrasar la plancha.
- una pizca de sal.

Preparación

Si no tenemos el puré listo, cocinamos la calabaza hasta que esté muy tierna. Es fundamental escurrirla bien en un paño o colador para que suelte todo el agua posible antes de chafarla con un tenedor o pasarla por la batidora. Queremos una crema densa y suave.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Añadimos el puré de calabaza y la leche. Mezclamos con unas varillas manuales hasta obtener una crema de color naranja homogéneo.

En un recipiente aparte, mezclamos la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Tamizamod estos ingredientes sobre la mezcla húmeda. Incorporamos con movimientos suaves, solo hasta que no veamos grumos de harina. No batas demasiado para que las tortitas queden esponjosas y no gomosas.

Dejamos que la mezcla repose unos 15 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que la harina termine de hidratarse y las especias suelten todo su aroma.

Calentamos una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio y pincelamos con un poco de mantequilla. Vertemos una porción de masa (aproximadamente dos cucharadas por tortita).

Cocinamos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de la tortita. En ese momento, les damos la vuelta con una espátula. Dejamos que se doren por el otro lado durante un minuto más.

Las servimos calientes. Combinan de maravilla con un hilo de miel, sirope de arce o incluso un poco de queso crema.

Magdalenas de Miel y Piñones

 

El secreto de esta receta es la calidad de la miel y el contraste térmico. La miel no solo endulza, sino que actúa como un humectante natural que mantiene la miga tierna por mucho más tiempo, mientras que los piñones aportan ese toque distinguido y crujiente.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de repostería tamizada
- 3 huevos L a temperatura ambiente
- 80 gr de miel de flores pura
- 80 gr de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- 50 ml de leche entera
- 1 sobre de levadura en polvo
- 40 gr de piñones nacionales
- Una pizca de sal

Preparación 

En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar. Cuando empiecen a espumar, añadimos la miel, si está muy densa, la templamos unos segundos en el microondas para que esté fluida. Batimos con varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y tenga una textura de crema espesa.

Vertemos el aceite de girasol muy despacio, en un hilo fino, mientras seguimos batiendo a velocidad baja. Hacemos lo mismo con la leche. Este paso es vital para que la masa no se baje y atrape el aire.

 Mezclamos la harina tamizada con la levadura y la sal. Vamos añadiéndola al bol en tres tandas, integrando con una espátula de silicona mediante movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no romper las burbujas de aire.

Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar la masa en la nevera durante al menos 45 minutos. El contraste entre la masa fría y el horno caliente es lo que genera un copete alto y aireado.

Precalentamos el horno a 210°C con calor arriba y abajo. Colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde rígido de magdalenas para que no se abran hacia los lados.

Sacamos la masa de la nevera y damos una vuelta suave con la espátula. Rellenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Repartimos los piñones generosamente por la superficie.

Bajamos la temperatura del horno a 180° C justo al introducir la bandeja. Horneamos durante unos 20 minutos. 

 Una vez doradas, sacamos la bandeja del horno. Dejamos que reposen 5 minutos en el molde rígido y luego las pasamos a una rejilla para que la base no se humedezca.

Dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Hojaldritos de manzana y canela

 

Clásico, crujiente y aromático. Estos mini hojaldres son la merienda perfecta que se prepara en lo que se calienta el horno.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular.
- 2 manzanas.
- Azúcar 

- canela al gusto.
- Huevo batido para pincelar.

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C

Cortamos el hojaldre en rectángulos pequeños.

Pelamos y cortamos la manzana en láminas muy finas.

Colocamos 3 láminas de manzana sobre cada trozo de hojaldre, espolvoreamos con azúcar y canela.

Pincelamos los bordes con huevo y horneamos  hasta que el hojaldre suba y esté dorado.

Dejamos templar antes de servirlos.

🍫Cake pops de chocolate y almendra🍫

Pequeños bocados de felicidad. Estos cake pops esconden un interior jugoso de bizcocho de chocolate mezclado con queso crema, recubiertos de una capa crujiente de chocolate negro y coronados con almendra tostada. Una combinación de texturas irresistible y perfecta para cualquier celebración.

Ingredientes:

- 200 gr de bizcocho de chocolate 
- 100 gr de queso crema 
- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo 
- 200 gr de chocolate negro para fundir 
- 50 gr de almendra tostada y picada
- 1 cucharadita de aceite de coco 

Preparación

 En un bol grande, desmigamos el bizcocho de chocolate con las manos hasta obtener migas finas.

Añadimos el queso crema y el cacao y mezclamos con las manos hasta obtener una masa compacta y maleable que no se pegue.

Tomamos porciones de masa de unos 20 gr y formamos bolitas perfectas con las palmas de las manos. Las colocamos en una bandeja y refrigeramos durante 20 minutos.

Fundimos un poco de chocolate negro. Mojamos la punta de cada palito en el chocolate fundido y lo insertamos en el centro de cada bolita de masa. Refrigeramos otros 10 minutos para que el palito se fije bien.

Fundimos el resto del chocolate negro con el aceite de coco al baño maría o en el microondas en intervalos muy cortos.

Sumergimos cada cake pop completamente en el chocolate fundido, dejamos escurrir el exceso y, antes de que el chocolate se seque, espolvoreamos la almendra picada tostada por encima.

Pinchamos los palitos en un trozo de poliestireno o los colocamos boca abajo sobre papel de horno hasta que el chocolate se solidifique por completo.