Mermelada de Pera especiada

Ingredientes:

- 1 kg de peras

- 500 gr de azúcar

- 10 gr de pectina de manzana

- El zumo de un limón

- 1 palo de canela

- Una pizca de clavo molido

Preparación

Pelar y trocear las peras. Ponerlas en una cazuela amplia. Añadir el zumo de limón para que no se oxiden.

Mezclar el azúcar con la pectina para que de este modo se disuelva mejor. Añadir esa mezcla a la cazuela, revolviendo bien para evitar la formación de grumos, junto con el palo de canela y la pizca de clavo.

Poner a hervir durante 40 minutos aproximadamente.

Triturar con la batidora. Para comprobar si ha quedado suficientemente espesa coger un poquito y poner en un plato dentro de la nevera, cuando esté fría se verá si ha quedado espesa. En caso contrario poner a hervir unos minutos más.

Meter en los botes y esterilizar en la olla exprés durante 15 minutos. Sacar y colocar los botes boca abajo hasta que se enfríen.

Mantecados de cerveza

Ingredientes:

- 600 gr de Harina  

- 80 ml de Cerveza  

- Azúcar glas  

- 100 gr de Azúcar  

- 400 gr de Manteca de cerdo

Preparación

En un bol incorporamos la manteca de cerdo junto con la cerveza y mezclamos hasta obtener una textura cremosa. 

Añadimos el azúcar. Tamizamos la harina sobre la mezcla y seguimos removiendo hasta conseguir una masa homogénea en forma de bola.

Colocamos la masa en un bol, la cubrimos con papel transparente y dejamos reposar toda la noche.

Posteriormente, espolvoreamos sobre la mesa un poco de harina para que no se pegue la masa. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla de 1 cm de grosor. Podemos ayudarnos de un molde para cortar la masa con la forma deseada.

Colocamos las formas en la bandeja. Puedes aprovechar los recortes sobrantes de la masa. Para ello, volvemos a juntarlos y estirarlos. Cortamos de nuevo siguiendo el mismo proceso.

Precalentamos el horno a 190º C; introducimos la bandeja con los mantecados y cocemos durante unos 12 minutos.

 Una vez fríos ya los podemos poner en un plato y degustar.

Smoothie de piña y mango con agua de coco

 

Ingredientes:

- 300 gr de piña pelada

- 1/2 mango

- 7 cubitos de hielo

- 1 plátano 

- 150 ml de agua de coco

Preparación

Pela y corta la piña en dados. Pela el mango, quítale el hueso y córtalo. Pela el plátano.

 Introduce las frutas en el vaso de la batidora y añade el agua de coco y los

cubitos de hielo. Cierra la tapa.

Bate todo junto hasta obtener la textura deseada

Postre crujiente de manzana a la canela

Los postres en vaso, con las capas a la vista están de rabiosa actualidad. Te proponemos este de manzana a la canela con capas de cereales crujientes. Lleva una mínima cocción.

Ingredientes:

- 3 manzanas Golden

- 100 gr de corn flakes

- ½ cucharadita de canela en polvo

- 1 ramita de canela

- ½ vaina de vainilla

- 100 gr de azúcar moreno

- 1 limón

- 1 ramita de menta

Preparación

Pelamos las manzanas, las  partimos por la mitad y las descorazónalas. Las cortamos en dados y los ponemos en un cazo. Exprimimos el limón, filtramos el zumo y lo añadimos al cazo.

Cubrimos las manzanas del cazo con agua e incorporamos la canela en rama y la vainilla. Dejamos cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y escurrimos las manzanas.

Picamos los corn flakes y los mezclamos con el azúcar y la canela molida. Tostamos esta preparación en una sartén sin añadir grasa, 1 minuto, removiendo.

Dividimos la mezcla de cereales en 2 partes. Repartimos una en el fondo de 4 vasitos de cristal y distribuimos por encima las manzanas. 

Agregamos el resto de la mezcla de cereales y los servimos decorados con la menta lavada.

🍫 Tronco de Navidad doble chocolate 🍫

Aunque este dulce no es difícil de preparar, sí es bastante laborioso porque hay que hacer varios pasos. La clave para que el bizcocho quede perfecto es enrollarlo mientras todavía esté templado y taparlo con un paño. Así cuando se enfríe no se romperá y podrás rellenarlo y volverlo a enrollar sin problemas.

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 5 huevos

- 100 gr de azúcar

- 60 gr de harina de maíz

- 60 gr de harina

- 30 gr de cacao en polvo

Para el relleno

- 300 ml de leche

- 110 gr de yemas de huevo

- 60 gr de claras de huevo

- 90 gr de azúcar

- 150 gr de chocolate negro fondant

Para la cobertura

- 100 ml de nata para montar

- 250 gr de chocolate negro fondant

- 30 gr de mantequilla

- Fondant color negro

Para decorar

- Adornos de azúcar

- Azúcar glas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que tripliquen su volumen. Añadimos la harina, el cacao y la maicena tamizados, y removemos. 

Forramos la placa del horno con papel vegetal y extendemos encima la masa. La cocemos, en el horno precalentado a 210° C, durante 10 minutos. Pasado ese tiempo retiramos, le damos la vuelta sobre un paño de cocina humedecido, quitamos el papel y enrollamos la plancha de bizcocho con el paño.

Calentamos la leche en un cazo. Batimos las yemas en un bol con las claras y el azúcar. Agregamos la leche y volvemos a batir. Vertemos de nuevo en el cazo y cocemos, a fuego muy lento y sin dejar de remover, 2 o 3 minutos, hasta que espese ligeramente. 

Añadimos el chocolate troceado, removemos hasta que se funda y reservamos en la nevera. 

Fundimos el chocolate al baño María y, mientras, calentamos la nata aparte. Mezclamos los dos ingredientes y agregamos la mantequilla ablandada. Removemos hasta obtener una crema brillante y dejamos templar. 

Desenrollamos la plancha de bizcocho y la untamos con la crema preparada.  Enrollamos de nuevo la plancha de bizcocho ya relleno y recubrimos el tronco con la crema de chocolate templada.

Dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas. Estiramos el fondant con el rodillo y recortamos estrellas con cortapastas pequeñitos. 

Las espolvoreamos con azúcar glas y las colocamos sobre el tronco. 

Añadimos las perlitas de azúcar y servimos.

Coulant de turrón

A la hora de hacer este coulant, ten presente que necesitan varias horas de congelador. Una buena idea es hacerlo la víspera a la celebración y, así, el día de la fiesta solo lo tendrás que hornear unos minutos. Sírvelo calentito para que al comerlo su interior esté ligeramente líquido

Ingredientes:

- 150 gr de turrón de jijona

- 50 gr de azúcar

- 3 huevos

- 40 gr de harina

- 20 gr de mantequilla

- Frutas rojas para decorar

Preparación

En una sartén, tostamos 25 g de harina sin añadir nada de grasa, a fuego lento, hasta que se dore ligeramente, y dejamos enfriar.

Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos con el azúcar hasta que estén espumosos. Incorporamos la harina y el turrón desmenuzado, y pasamos la mezcla por la batidora hasta conseguir una masa de textura cremosa.

Untamos unos moldes individuales de magdalena con mantequilla, espolvoreamos con la harina restante, y los sacudimos bocabajo para eliminar el sobrante. Los rellenamos hasta la mitad, los tapamos con film de cocina  y los congelamos 3 horas.

Cuando vayamos a servirlos, los sacamos del congelador, los colocamos en la placa y los cocemos durante 12 minutos en el horno precalentado a 200º C. 

Pasado ese tiempo los retiramos del horno, esperamos 3 o 4 minutos para que baje un poco la temperatura y los desmoldamos. 

Los servimos calientes, decorados con las frambuesas lavadas y secas

Mousse de polvorón y chocolate

 

Si eres de los que esperas los polvorones desde que acaba el verano... este es tu postre: una mousse semifría de polvorón y chocolate. La textura y el sabor son deliciosos.

Ingredientes:

- 3 polvorones

- 2 claras de huevo

- 200 gr de yogur natural

- 325 ml de nata para montar

- 30 gr de azúcar

- 4 hojas de gelatina

- 60 gr de avellanas peladas y tostadas

- 125 gr de chocolate de cobertura

Preparación

Desmenuzamos los polvorones y los mezclamos con el yogur. 

Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas. 

Dejamos la gelatina en agua fría 5 minutos. Calentamos 200 ml de nata con el azúcar. Añadimos la gelatina escurrida, removemos bien y dejamos enfriar.

Incorporamos la mezcla de yogur y polvorón y, después, las claras, poco a poco y con movimientos envolventes. 

Repartimos la mezcla en 6 aros de repostería colocados en una fuente y reservamos en la nevera 4 o 5 horas.

Calentamos la nata restante sin que llegue a hervir. La vertemos sobre el chocolate picado y mezclamos hasta que se funda. Dejamos que se enfríe y lo extendamos sobre las mousses. 

Congelamos las mousses durante 1 hora, pasado ese tiempo las desmoldamos y las servimos decoradas con las avellanas picadas.

Árbol de Navidad de hojaldre y trufa

No hace falta que compres un arbolito pequeño para decorar tu mesa navideña, puedes hacerlo con el postre, si montas este árbol de Navidad de estrellas de hojaldre con capas de trufa.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 200 ml de nata para montar
- 30 gr de cacao en polvo
- 45 gr de azúcar glas
- 1 huevo
- Harina

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C. 

Mientras, estiramos el hojaldre con un rodillo ligeramente enharinado y lo córtamos con cortapastas de distintos tamaños en forma de estrella; partimos 2 piezas de cada tamaño.

 Los ponemos en la placa forrada con papel vegetal, sin superponerlos.

Cascamos el huevo en un cuenco y lo batimos. Pincelamos con él los hojaldres, los hornéamos de 10 a 15 minutos y los dejamos enfriar. 

Mientras, montamos la nata, que debe estar muy fría, con 25 gr de azúcar y el cacao.

 Untamos la superficie de cada estrella con la crema de cacao y formamos una torre con ellas disponiéndolas de mayor a menor; presiónalas ligeramente para que se peguen. 

Las espolvoreamos con el resto del azúcar y lo servimos.

Galletas crujientes de almendra con chocolate

Las galletas crujientes de almendra con chocolate son estupendas para merendar dentro o fuera de casa, para desayunar y, en general, a cualquier hora que apetezca un dulce.

Ingredientes:

- 200 gr de almendra granilla

- 200 ml de Nata para montar

- 200 gr de azúcar glas

- 15 gr de Mantequilla

- 40 gr de harina

- Ralladura de 1 naranja

- 100 gr chocolate para fundir, de cobertura

Preparación

Ponemos un cazo pequeño al fuego con la nata y añadimos la harina, la almendra y la ralladura de naranja.

Con el fuego bajo, mezclamos todos los ingredientes para integrarlos bien.

 Añadimos el azúcar glas y, sin dejar de remover, dejamos que la mezcla se caliente bien.

Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se temple un poco antes de hacer las galletas. 

Mientras, podemos ir precalentando el horno, a 180° C.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear o vegetal. Vamos tomando porciones de masa de las galletas con una cuchara sopera y las colocamos sobre el papel formando montoncitos bien separados entre sí.

Introducimos la bandeja en el horno  y dejamos que las galletas se horneen durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos la bandeja del horno y con cuidado de no quemarnos, colocamos las galletas a enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, ponemos un cazo al fuego con intensidad baja y vertemos dentro el chocolate especial para fundir y la mantequilla.

Lo calentamos todo sin dejar de remover hasta conseguir una crema de chocolate untuosa.

Con ayuda de un pincel de cocina, pintaremos una de las caras de cada una de las galletas, hasta cubrirlas bien. 

Dejamos enfriar y ya las tenemos listas para servir.

Pudding de leche condensada, con bizcochos y frutos rojos

Si quieres una receta original de pudding, toma nota de este que está preparado con leche condensada y bizcochos. Una combinación deliciosa apta para novatos en la cocina.

 Ingredientes:

- 250 gr de Leche condensada 
- 4 huevos
- 325 ml de agua
- 150 gr de bizcochos alargados
- 150 gr de frutos rojos

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Desmigamos los bizcochos en trozos no muy pequeños.

En un molde de plum cake, repartimos los bizcochos y los frutos rojos haciendo capas.

Batimos la leche condensada con los huevos y el agua y verternos por encima de los bizcochos y los frutos rojos.

Horneamos unos 50-55 min.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y refrigeramos.

Servimos acompañado de un poco de nata montada.

Mermelada de naranja y pomelo al Pedro Ximénez

 

Ingredientes:

- 700 gr de naranjas ya peladas

- 1 pomelo grande pelado (200 gr aprox.)

- 1 limón pelado

- 400 gr de azúcar

- 2 cucharaditas para la cocción de las cáscaras

- 10 gr de miel de eucalipto

- 5 gr de vino dulce Pedro Ximénez

-1 sobre de agar-agar (4 gr)

- parte de las cáscaras de los 3 cítricos

Preparación

 Cortamos en tiritas finas los trozos de piel de las frutas que hemos indicado que hay que guardar.

Seguidamente, ponemos agua en un cazo y cuando el agua esté hirviendo incorporamos las cáscaras de las frutas del paso anterior. Debemos tenerlas unos 25 minutos a fuego medio-alto.  

Mientras tenemos que remover y durante los últimos 10 minutos incorporamos 2 cucharaditas de azúcar y continuamos removiendo.

Pasados los 25 minutos, colamos las cáscaras de las frutas con un colador y guardamos tanto el líquido por un lado como las cáscaras por otro.

Ahora es el momento de cortar las frutas en gajos.  Cuando estén todas las frutas cortadas, agregamos 100 ml del líquido que hemos guardado previamente, el resto del azúcar y las cáscaras de la cocción. 

Ponemos la mezcla a fuego lento hasta conseguir la consistencia que deseamos.

Cuando la consistencia tenga un aspecto similar a la mermelada añadimos el vino Pedro Ximénez, la miel y el sobre de agar-agar , lo removemos bien y lo cocinamos a fuego lento durante unos cinco minutos más.

Después lo vertemos en botes de cristal, y los dejamos reposar boca abajo hasta que se enfríen.

Turrón de leche condensada, chocolate blanco y pistachos

 

Ingredientes:

- 180 gr de Leche condensada 

- 270 gr  de Chocolate Blanco

- 100 gr de pistachos pelados sin sal

Preparación

Ponemos en un bol el chocolate troceado y la leche condensada y fundimos en el microondas, a baja potencia y a intervalos de 30 segundos.

 Sacamos el bol, removemos y volvemos a fundir hasta que quede como una crema.

Incorporamos los pistachos a trocitos y removemos bien para que se integren en la mezcla.

Repartir la mezcla en dos moldes de turrones de 20 x 8 cm de silicona o forrados con papel film y llevar al frigorífico hasta que se enfríe completamente.

Para desmoldarlo lo mejor es tenerlo unos 10 minutos fuera de la nevera

Smoothie de Zanahoria y Naranja con Jengibre

 

Ingredientes:

- 2 naranjas.

- 1 zanahoria y media.

- 1 rodajita de jengibre fresco.

- 1 manzana.

- 100 ml de Agua fría. 

- 100 gr de Hielo.

Preparación

Pelamos las zanahorias, las partimos en 2 o 3 partes y reservamos.

Pelamos las naranjas primero cortando la parte superior e inferior y después todo el lateral.

Cortamos la rodajita de jengibre y la pelamos.

Pelamos la manzana y le quitamos las semillas y la parte central.

Incorporamos todos los ingredientes a la batidora de vaso junto con el agua y el hielo, y lo trituramos todo hasta que quede homogéneo.

Lo probamos y, si se quiere que la textura sea más ligera, echamos un poco más de agua y volvemos a triturar.

Se puede tomar tal cual, también puedes colarlo si lo prefieres.

Lo ponemos  en un recipiente tapado o botella y lo reservamos en la nevera unas horas para que se enfríe bien.

Lo servimos muy frio

Polos de mango

 

Ingredientes:

- 1 Mango

- 1/2 plátano

- Esencia de Vainilla

- 1 Dátil 

- 2 cucharadas de Leche de coco

- 2 cucharadas de Queso fresco batido

Preparación

Triturar todos los ingredientes.

Rellenar los moldes y congelar.

Esperar al menos 4 horas y degustar. 

Dulce de Turrón

Ingredientes:

- 75 gr de azúcar

- 90 gr de harina

- 5 gr de levadura en polvo

- 10 gr de turrón de Jijona desmigado

- 100 gr de Chocolate Negro para Postres

- 10 gr de NESQUIK Intenso 100% cacao puro natural

- 3 yogures de Turrón LA LECHERA

- 5 huevos + 1 yema 

Preparación

Mezclamos los 5 huevos con la yema y el azúcar; batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Le añadimos a la mezcla la harina, el NESQUIK, la levadura y lo volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea, esta vez más espesa.

Distribuimos la masa en una fuente para hornear.

Ponemos la masa en el horno a 180ºC  entre 12 y 14 minutos.

Cortamos la masa en 6 trozos iguales y le añadimos por encima las Delicias Sabor Turrón La Lechera. Enrollamos hasta conseguir una forma cilíndrica de forma que las Delicias Sabor Turrón La Lechera queden en la parte interior del rollito.

Añadimos por encima el resto de NESQUIK Intenso 100% y las migas de turrón para decorar.

Rallamos las onzas de chocolate negro por encima y servimos.

Mousse de chocolate blanco y turrón de jijona

 

Ingredientes:

- 80 gr de Chocolate Blanco para Postres

- 200 ml de nata para montar

- 150 g de turrón de Jijona

- 2 hojas de gelatina

- 30 ml (2 cucharadas) de leche

Preparación

Semi-montamos la nata y reservamos en la nevera. 

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y trituramos el turrón. 

Fundimos el chocolate al baño maría o microondas y reservamos.

Escurrimos la gelatina y la ponemos 10 segundos al microondas con la leche hasta que se funda.

 La añadimos al chocolate y mezclamos hasta que quede integrada completamente.  Mezclamos con el turrón hasta obtener una mezcla homogénea. 

Añadimos la nata y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

Vertemos el mousse en los vasos y dejamos en la nevera de 4 a 5 horas hasta que coja consistencia.

 Añadimos los barquillos y el chocolate rallado en el momento de servir. 

Servimos frío.

Piña de Navidad

Ingredientes:

- 1/2 bote pequeño de Leche condensada

- 1 lata grande  de piña en su jugo

- 300 gr de nata montada

- 5 hojas de gelatina

- 1 limón

Preparación 

Batimos la piña, sin el almíbar,  con la leche condensada y zumo de limón hasta obtener un puré fino.

Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y disolvemos en un poco de zumo de piña caliente.

Pasamos por un colador, añadimos al puré de piña e incorporamos la nata montada.

Vertemos en un molde ovalado caramelizado y dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Desmoldamos y adornamos con chocolate líquido para hacer que parezca una piña

Galletas Reno

Ingredientes:

- 145 gr de Leche condensada (125 g para las galletas de mantequilla + 20 g para el relleno)

- 50 gr de Chocolate Negro para  Postres

- 12 SMARTIES mini rojos

- 1 huevo M

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 gr de harina

- 1 pizca de sal

- 60 g de mantequilla de cacahuete

- Azúcar glas

Preparación

Batimos la mantequilla con la leche condensada, hasta que quede una masa cremosa.

Añadimos el huevo y continuamos batiendo. Añadimos la pizca de sal y la harina tamizada poco a poco y vamos mezclando.

No hay que amasar demasiado, lo justo hasta conseguir una masa integrada.

Colocamos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con un rodillo, dejando un grosor de unos 0,5 cm. 

Refrigeramos unas 2 horas.

Precalentamos el horno a 170ºC. 

Colocamos la masa con el papel vegetal encima de la bandeja de horno y cortamos las galletas con un cortador de galletas de 7 cm.

A 11 de las galletas le cortaremos otro círculo más pequeño en un lateral con ayuda de un tapón o una boquilla (3 cm), que serán las tapas.

 Con la masa que sobra, repetimos el proceso para aprovechar toda la masa de galletas.

Si durante el proceso de elaboración la masa pierde frio, mejor volvemos a refrigerar las galletas una vez cortadas para que mantengan muy bien la forma.

Horneamos unos 15 minutos, justo hasta que las galletas empiecen a dorarse por los bordes. Pasado ese tiempo retiramos del horno y dejamos unos 10 minutos sobre la bandeja del horno que aún estarán blandas. 

Con una espátula las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Dejamos enfriar la bandeja de horno antes de volver a hornear más galletas.

Una vez frías, espolvoreamos las tapas con azúcar glas y reservamos.

Mezclamos la crema de cacahuete con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea.

 Repartimos la crema por la mitad de las galletas enteras extendiéndola con una espátula o con una cuchara.

 Cubrimos con las tapas de las galletas.

Fundimos el chocolate negro al microondas siguiendo las instrucciones del envoltorio.

 Metemos en una manga pastelera.

Hacemos unas líneas de chocolate encima del círculo pequeño para formar los cuernos del reno.

 Hacemos dos puntitos en el medio de círculo con chocolate para los ojos y utilizamos un smartie rojo para hacer la nariz.

Smoothie de Mango y Frambuesa

Ingredientes:

- 2 mangos (unos 700 gr)

- 80 gr de frambuesas

Preparación

Pelamos los mangos, les quitamos el hueso y los introducimos troceados en el vaso de la batidora.

Lo batimos unos minutos y añadimos las frambuesas.

Batimos unos minutos más, hasta conseguir una masa homogénea.

Servimos inmediatamente

Galletas con Crema de Limón

Ingredientes:

Para la crema

- 200 gr de mantequilla

- 300 ml de zumo de limón

- 430 gr de azúcar

- 6 huevos

- la ralladura de 2 limones 

Para las galletas

- 250 gr de harina

- 1 huevo

- 150 gr de almendras molidas

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 150 gr de mantequilla

- 140 gr de azúcar glas

Preparación

Trituramos el azúcar con la ralladura de limón. Ponemos la mezcla en un cazo, con el zumo y la mantequilla troceada, y calentamos al baño María hasta que se funda. 

Batimos los huevos; los agregamos a la preparación anterior pasándolos por un colador y mezclamos. 

Calentamos de nuevo al baño María 10 minutos, sin dejar de remover. Dejamos templar la crema, la repartimos en tarros y los cerramos.

Batimos la mantequilla ablandada con 120 gr de azúcar. Cascamos el huevo, lo agregamos y mezclamos.

 Incorporamos la almendra y la harina tamizada con la canela, y amasamos bien. Formamos una bola, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.

Precalentamos el horno a 200º C. Estiramos la masa con el rodillo sobre una hoja de papel de horno, hasta que tenga unos 3 mm de grosor, y la cortamos con un cortapastas.

Colocamos las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado. Las horneamos 8 minutos, pasado ese tiempo las retiramos del horno y las dejamos enfriar. 

Las despegamos del papel, las espolvoreamos con azúcar glas y las servimos junto a la crema de limón que hemos preparado.

Flan de Navidad de Frutos secos

Un flan diferente, que con la aportación de los frutos secos, que podemos emplear los que más nos apetezcan y los piñones, además con la suma del sirope de naranja, hacen de este postre, un plato digno para nuestras mesas, en estas fiestas navideñas

Ingredientes:

- 1/2 l. de leche entera.

- 8 huevos.

- 200 gr frutos secos.

- 100 gr. de piñones.

- 250 gr de azúcar.

- la ralladura de 1 limón.  

- 2 naranjas.

Preparación

Separaremos las yemas de las claras de 4 huevos.

Las claras las reservaremos y las yemas las pondremos en un bol junto con los 4 huevos restantes enteros.

Batiremos bien los huevos, junto con 150 gr. de azúcar, hasta que queden espumosos y blanquecinos.

A continuación, les iremos añadiendo, poco a poco y sin dejar de remover, la leche, hasta que quede una mezcla completamente ligada y homogénea.

 Si queda alguna clara que no se acaba de disolver o algún tipo de residuo, lo retiraremos con un tenedor.

Cogeremos el limón y rallaremos la corteza, incorporándola a la mezcla.

Añadiremos las frutas secas y los piñones, mezclándolas bien.

Dejaremos reposar la mezcla, durante 30 minutos, para que las frutas se vayan hidratando y queden más tiernas.

Mientras, pondremos el azúcar restante en un cazo, llevándolo al fuego, para preparar el caramelo.

Antes de que se deshaga el azúcar, añadiremos el jugo de 1 1/2 naranjas, previamente exprimidas, dejándola cocer, hasta que se reduzca y quede como un sirope.

Aún caliente, verteremos la mitad del caramelo en el fondo del molde para el flan.

Con la 1/2 naranja restante, la cortaremos en rodajas muy finitas, tan finas como sea posible, poniéndolas encima del caramelo, vertiendo el resto de caramelo, para cubrirlas, dejándolo enfriar para que se solidifique.

Verteremos la mezcla del flan en el molde y lo pondremos en una bandeja llena de agua, de manera que el agua llegue al menos hasta la mitad del molde.

Finalmente, lo introduciremos en el horno previamente calentado a 180º C, dejándolo cocer al baño María, durante aproximadamente 1 hora. El tiempo de cocción dependerá mucho del tamaño del flan, si es uno grande necesitará más tiempo.

Para comprobar si está cocido, introduciremos un cuchillo en el flan, si sale limpio es que está cocido, si no es que le falta cocción, dejándolo unos minutos más.

Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servirlo.

Mermelada de Calabaza con Canela

Ingredientes:

- 750 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas.

- 250 gr de azúcar blanco.

- El zumo de 1/2 limón.

- 1 rama de canela.

Preparación

Para pelar y cortar la calabaza hay un truco especial, sobre todo si está muy dura: introduce la calabaza entera (si es una calabaza pequeñita) o en varios trozos o rodajas grandes en el microondas y dale 2 o 3 minutos. Ve mirando cómo está y cuando la notes un pelín menos dura ya puedes pelarla y partirla sin dificultad. Retiramos también las pepitas y la cortamos en trozos.

Exprimimos el medio limón y colamos su zumo para que no contenga semillas.

Ponemos los trozos de calabaza en la olla que vayamos a utilizar junto con el azúcar, el limón y la rama de canela, lo mezclamos todo junto bien y lo dejamos reposar al menos 1 hora.

Pasado ese tiempo, pone3mos la olla a fuego medio-alto y en cuanto empiece a hervir lo bajamos para que esté a temperatura suave y cocinamos la mezcla durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. 

 Cuando la calabaza empiece a estar tierna la vamos partiendo un poco con la cuchara con la que removemos para que sea más rápido y sencillo que se termine de cocinar.

Si no quieres triturarla, cuando veas que tiene la textura que buscas ya puedes apartarla del fuego (y ten en cuenta que cuando se enfría se endurece un poco más) y retirar la rama de canela.

Si quieres triturarla el tiempo es un poco complicado de determinar ya que hasta que no la trituras no descubres la textura final que tiene. En todo caso puedes pasarla al vaso de una batidora de mano (retírale la rama de canela) y triturarla y si después ves que sigue demasiado líquida puedes volver a echarla a la olla y seguir cocinándola unos minutos a fuego suave hasta que esté a tu gusto.

Antes de que se enfríe la guardamos en recipientes de cristal. Esta mermelada en la nevera dura 2 semanas sin problema

Tarta Gijonesa

Postre gijonés, típico de la ciudad asturiana de Gijón, hecha de crema de turrón y bizcocho. Riquísima y elegante tarta, se puede comer en cualquier época del año, aunque la crema de turrón llama a la época navideña.

Ingredientes:

para el bizcocho

- 3 huevos

- 1 yogur natural

-  una medida del yogur de aceite de girasol

- dos veces la medida del yogur de azúcar

- tres veces la medida del yogur de harina de trigo 

-  5 gr de levadura química

Para el resto

 - 250 gr de turrón de Jijona

- 125 ml de leche entera

- 600 ml de nata líquida para montar

- 60 gr de azúcar

- 6 láminas de gelatina neutra 

- 100 gr de mantequilla.

Preparación

 En un recipiente hondo y amplio mezclamos los huevos con el yogur, el aceite y el azúcar. 

A continuación agregamos la harina con la levadura química y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

 Extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, asegurando que queda bien nivelada.

 Cocemos en el horno, precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos. 

Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar completamente antes de cortar dos círculos del diámetro del molde y los reservamos.

 Mientras el bizcocho se enfría podemos preparar la crema de relleno. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante mínimo de cinco minutos.

Introducimos el turrón troceado en una cacerola con la leche. Trituramos hasta que no se noten trozos.

 Calentamos y, justo antes de que comience a hervir, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y la gelatina escurrida. 

Removemos para homogeneizar y dejamos atemperar. 

Montamos la nata muy fría con los 60 gr de azúcar. 

Añadimos un poco de la nata montada a la crema de turrón y removemos.

 Con esto enfriamos un poco y la podemos incorporar al recipiente con la nata montada. 

 Cubrimos con papel vegetal las paredes y base de un molde desmoldable de unos 20 cm. Colocamos un disco de bizcocho en la base y repartimos por encima la mitad de la crema de turrón.

 Colocamos el segundo disco de bizcocho encima y cubrimos con el resto de la crema. 

Guardamos en la nevera mínimo cinco horas, mejor de un día para otro.

 En el momento de servir, retiramos la tarta de la nevera y desmoldamos.

 Espolvoreamos con azúcar y caramelizamos con un soplete o una pala de quemar azúcar. 

  

Polos de Fresa y Yogur

Ingredientes:

- 300 gr de fresas congeladas o frescas

- 200 gr de yogur natural sin azucarar

- 35 gr de azúcar blanco

Preparación

Descongelamos las fresas si son congeladas.

 Cocemos en un cazo a fuego bajo con el azúcar hasta que estén tiernas y el azúcar se haya disuelto por completo. Las aplastamos ligeramente con un tenedor.

Mezclamos las fresas con el yogur. Si queremos que los helados queden veteados, no lo mezclamos por completo. Si prefieres que quede homogéneo, lo mézclalo bien.

Vertemos la mezcla en los moldes para polos, tapamos y congelar, al menos, durante 4 horas.

Desmoldamos para servir.