Profiteroles de turrón

 

Es una receta algo laboriosa ya que tiene varios pasos y además tienen que enfriar, pero merecen muchísimo la pena. 

Ingredientes:

 

Para la pasta choux

- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 100 gr de mantequilla
- 4 +1 huevos L
- 1 cucharilla azúcar
- pizca sal
- 150 gr de harina

Para la crema de turrón

- 1/2 l de leche
- 100 gr de turrón
- 1 rama de canela
- 2 yemas
- 40 gr de maizena
- 50 gr de azúcar

Para la cobertura

- 200 gr de Chocolate de cobertura
- 100 ml de nata 
- 40 gr de Mantequilla

Preparación 

En un cazo añadimos la leche, la canela y el turrón desmenuzado, ponemos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que el turrón esté completamente desecho.

 Retiramos del fuego, retiramos la rama de canela.

Por otro lado batimos las yemas con el azúcar y vamos incorporando la maizena de a pocos. 

Vertemos la mezcla de leche sobre la mezcla de huevo.

 Mezclamos y volvemos al cazo, llevamos al fuego hasta que espese sin dejar de remover.

Retiramos del fuego, pasamos la mezcla a un bol, tapamos con papel film tocando la crema y metemos a la nevera para que enfríe mínimo unas 4h.

Tamizamos la harina y la reservamos. En una olla ponemos agua, leche, azúcar, sal y mantequilla en trozos. 

Ponemos al fuego y cuando comience a hervir apartamos y añadimos la harina. 

Mezclamos hasta que esté bien integrada.

Volvemos al fuego un par de minutos sin dejar de remover.

 Cuando la masa se separe de las paredes y haga una bola, retiramos del fuego y la pasamos a un bol.

Con la ayuda de una espátula vamos integrando los huevos de uno en uno. Añadiendo el siguiente solo cuando el anterior esté bien integrado.

Cuando tengamos todos huevos integrados y una masa suave y homogénea, rellenamos la maga pastelera.

 Vamos haciendo montoncitos de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Pintamos con huevo batido y horneamos nuestros profiteroles 20 min. a 180ºC hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez la crema y los profiteroles estén fríos, rellenamos una manga pastelera con la crema y haciendo un pequeño agujero los iremos rellenado.

Preparamos la cobertura calentando la nata con el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos, removemos hasta que estén bien integrados. Retiramos de el fuego y dejamos templar.

Vertemos una cucharada de cobertura sobre cada profiterol hasta tenerlos todos con cobertura. 

Dejamos enfriar completamente antes de servir.

🍹 Smoothie carrot cake 🍹

Ingredientes:

- 2  Zanahorias en rodajas
- 2 rodajas de piña
- 4  Nueces
- 1/2 cucharadita de Jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- extracto de vainilla 
- 300 ml de leche 

Preparación

Añadimos todos los ingredientes en la jarra de la batidora, trituramos muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Servimos enseguida.

Hojuelas caseras

 

Las hojuelas son uno de esos postres de sartén que conocemos en toda España pero que tienen su origen en Valladolid. 

Ingredientes:

- 1 huevo
- 75 gr de aceite de girasol
- 40 ml de anís
- 250 gr de harina de trigo
- 1 pellizco de sal
- aceite de girasol para freír

Preparación 

Empezamos batiendo el huevo en un recipiente más o menos grande. 

En cuanto lo hayamos batido agregamos el anís, el aceite de girasol y el pellizco de sal.

 Mezclamos todo bien y tamizamos la harina.

 Removemos hasta integrarlo todo.

La idea es que quede una masa blandita, pero que no se pegue.

 Así que, si vemos que se pega un poco o es demasiado liviana, le agregamos más harina. 

En cuanto veamos que tiene la textura adecuada, la envolvemos con papel film y la metemos para que reposen la nevera durante media hora.

Pasada esa media hora, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y, con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta conseguir una masa bastante fina. 

Posteriormente la cortamos en forma de cuadrados o rectángulos.

Buscamos una sartén grande y profunda, la llenamos hasta casi la mitad de abundante aceite de girasol, la llevamos al fuego y lo ponemos a fuerza alta.

 En cuanto este esté bien caliente echamos los cuadrados de masa y le damos la vuelta para que cocinen bien por ambos lados.

Cuando veamos que están bien doradas las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Las servimos en un plato con un poco de azúcar por encima.

Magdalenas de mermelada de fresa

Receta muy sencilla para los amantes de las fresas

Ingredientes:

- 1 Bote mermelada de fresa
- 100 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 70 gr de mantequilla
- 1 yogur de fresa
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 sobre de levadura
- 500 gr de harina

Preparación 

Cogemos una olla y añadimos el bote de mermelada, el agua, el azúcar, y el sobre de azúcar avainillado removemos muy bien y cuando hierva lo apartamos.

Cogemos un bol y echamos el huevo, la mantequilla y mezclamos muy bien.

Precalentamos el horno a 180° C.

Ahora es el momento de añadir la mezcla de la olla y lo del bol y moveremos muy bien.

Le añadimos el yogur de fresa, la cucharada de bicarbonato,el sobre de levadura y la harina tamizada y lo mezclaremos muy bien.

Una vez hecha la masa la ponemos en moldes para magdalenas y las metemos en el horno, durantes unos 25 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

☕ Café Frappuccino ☕

 

Los frapuccinos se han convertido en una de las bebidas más populares de todas. Su nombre: frappuccino es una mezcla entre frappè y cappuccino para indicar la mezcla de la bebida.

Ingredientes:

- 200 ml de café espresso

- 4 cucharadas de nata

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de amaretto

- 12 cubitos de hielo picados.

Preparación

Mezclamos muy bien el café con el azúcar, la nata y el amaretto y lo ponemos a enfriar.

Picamos el hielo con la batidora o cubriéndolo con un trapo de cocina lo golpeamos con un martillo para carne.

Mezclamos el café con el hielo y si lo deseamos adornamos con un poco de nata.

Hojaldre de manzana caramelizada y crema de mascarpone

Es una receta fácil que se puede preparar con antelación, por partes, y montar el día que se vaya a consumir.

Ingredientes:

- 1 Hojaldre de lámina rectangular
- 125 gr de Queso mascarpone
- 100 ml de Nata para montar
- 25 gr de Azúcar glas
- 40 gr de Azúcar moreno
- 15 ml de Agua
- 10 gr de Mantequilla
- 2 Manzanas
- Esencia de vainilla 
- Almendra laminada 
- Canela molida

Preparación 

Cocemos el azúcar junto con el agua y la mantequilla en una sartén amplia y a fuego suave.

 Mientras  pelamos las manzanas, las cortamos en dos mitades y retiramos las semillas.

 Cortamos en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente y las añadimos a la sartén. Removemos para que se cubran del caramelo y pochamos a fuego suave durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 210° C.

Cortamos la lámina de hojaldre en tres rectángulos y los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando un par de centímetros de separación.

 Extendemos otra lámina de papel de hornear sobre el hojaldre y colocamos una bandeja de horno encima, que haga peso para que el hojaldre no suba.

 Cocemos en el horno durante unos 14 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Retiramos y reservamos.

Batimos el queso mascarpone con el azúcar glas y semi montamos la nata. 

Añadimos el queso mascarpone poco a poco, removiendo con suavidad hasta incorporar y obtener una crema homogénea.

 Aromatizamos la crema con media cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos bien.

 Rellenamos una manga pastelera con para que sea más fácil de montar.

Colocamos una lámina de hojaldre en la base de una fuente de servir, cubrimos con crema de mascarpone y, sobre la crema, extendemos láminas de manzana caramelizada.

 Repetimos la operación dos veces más, pero terminando con una capa de crema de mascarpone.

 Espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y canela molida y decoramos con almendra laminada tostada.

Helado de leche condensada

Su textura espesa y dulzor concentrado hacen que funcione casi como una base mágica ya que no cristaliza.

Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar

- 400 gr de leche condensada

- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

- Una pizca de sal

Preparación 

Sacamos la nata de la nevera justo cuando vayamos a usarla, ya que cuanto más fría esté, mejor montará.

 La leche condensada también debe estar fría si es verano, así nos ayuda a que la mezcla mantenga una buena textura.

En un bol grande, vertemos la nata y empezamos a batir con varillas eléctricas. 

Vamos subiendo poco a poco la velocidad hasta que veamos que empieza a formar picos firmes.

No hay que llegar al punto de mantequilla, pero sí que se quede espesa y estable. Esto nos dará la cremosidad en el helado.

En otro bol, mezclamos la leche condensada con la vainilla y una pizca de sal, esta última intensifica el sabor. 

Luego, con una espátula de silicona o cuchara grande, vamos integrando la nata montada a la mezcla con movimientos envolventes. 

Pasamos la mezcla a un recipiente con tapa. Alisamos la superficie con una espátula y tapamos bien.

Llevamos al congelador y dejamos enfriar al menos unas 8 horas. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Cuando vayamos a servirlo, lo sacamos unos 10 minutos antes para que se ablande un poco y se pueda sacar con más facilidad. 

Brownie cookies de chocolate

 

Se trata de unas galletas de chocolate que tienen la particularidad de tener una textura y sabor que nos recordarán inmediatamente al brownie más chocolatero. 

Ingredientes:

- 80 gr de chocolate 70% cacao
- 115 gr de mantequilla
- 225 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 250 gr de harina especial repostería
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura 
- Una pizca de sal 
- 12 gr de cacao puro en polvo
- Azúcar glas para decorar

Preparación 

Derretimos el chocolate calentándolo a baño maría, a intervalos de pocos segundos, entre 10 y 15 segundo de cada vez, retirando el chocolate y removiéndolo en cada ocasión.

 Reservamos el chocolate ya derretido hasta que se haya templado.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que conseguimos una crema suave.

 Es imprescindible que la mantequilla esté blandita, por eso debemos dejarla a temperatura ambiente unas horas antes para que se ablande y se pueda trabajar.

Agregamos el chocolate derretido, que ya se habrá templado, y lo incorporamos con la crema de mantequilla.

 Incorporamos la esencia de vainilla y los huevos uno a uno.

 Batimos la mezcla hasta que quede integrada.

En un bol mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal. Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y poco a poco los integramos hasta conseguir una pasta uniforme.

La forma más fácil de hacer las porciones de nuestras galletas es colocando la masa en una mangas pastelera, así podremos ir poniendo pequeñas porciones sobre un papel de horno en una bandeja. 

Si no tenemos manga pastelera podemos utilizar una bolsa de plástico a la que le cortaremos uno de sus extremos. 

Si vemos que la masa está muy líquida, refrigeramos la masa una hora.

Con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos las galletas durante unos 11 minutos.

 Esperamos unos 10 minutos antes de levantarlas de la bandeja.

Una vez que las galletas están ya templadas, las retiramos de la bandeja de horno y las colocamos sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado totalmente.

 Al principio las galletas estarán bastante blandas, pero a medida que se vayan enfriando, su exterior se irá endureciendo.

Una vez que tenemos las galletas frías es cuando podemos espolvorearlas con azúcar glas. 

Panellets de miel y naranja

Nos gusta probar combinaciones nuevas como esta, unos panellets de miel y naranja. No solo son muy sencillos de preparar, sino que están deliciosos. 

 Ingredientes:

- 75 gr de miel
- 60 gr de zumo de naranja
- 125 gr de almendra molida
- 25 gr de coco rallado
- Sal
- 1 huevo
- Piñones
- Coco rallado

Preparación 

Rallamos la naranja y reservamos la ralladura para agregarla más tarde a la masa.

Exprimimos la naranja y pesamos su zumo para reservar la cantidad indicada en la lista de ingredientes.

Calentamos la miel y el zumo de naranja en un cazo. No hace falta llevarlo a hervor, solo hay que darle un poco de temperatura para que la miel se vuelva más fluida y se mezcle bien con el zumo de naranja.

Pasamos la mezcla a un cuenco para que se atempere rápidamente.

Añadimos la almendra molida y un pellizco de sal. Añadimos la ralladura de naranja que tenemos reservada y también el coco rallado.

 Mezclamos bien hasta tener una masa suave.

 Es bastante húmeda, por lo que conviene dejarla reposar en la nevera unos minutos para que se vuelva más manejable. Con unos 30 minutos será suficiente.

Mientras tanto preparamos un cuenco con huevo batido, otro con piñones y otro con coco rallado. 

Forramos también una bandeja de horno con papel vegetal.

Sacamos la masa de la nevera, tomamos pequeñas porciones y las boleamos con cuidado. 

Nos podemos engrasar las manos ligeramente con aceite para que no se nos peguen.

Rebozamos cada bolita en el ingrediente deseado, piñones o coco rallado, y las colocamos sobre la bandeja de horno.

Pincelamos las que están rebozadas en piñones con huevo batido.

Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo, y cocemos los panellets durante unos 10 minutos o hasta que se vean ligeramente dorados.

Después retiramos la bandeja del horno y dejamos que los panellets se enfríen antes de consumirlos.

🍫 Pastel de chocolate y naranja 🍫

 

Ingredientes:

- 4 huevos
- 125 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 10 gr de levadura en polvo
- 25 gr de chocolate puro en polvo
- 50 gr de mantequilla
- 1 naranja
- 50 gr de mermelada de naranja
- trocitos de chocolate para decorar 
- Trocitos de naranja confitada para decorar

Crema de chocolate para cubrir el bizcocho

- 200 gr de cobertura de chocolate
- 1 naranja
- 20 ml de nata líquida

Preparación 

En un bol ancho mezclamos los 4 huevos a temperatura ambiente, el azúcar del cual reservamos dos cucharadas para el almíbar y la ralladura de media naranja.

 Batimos con la batidora eléctrica con varillas hasta que la mezcla casi triplique su volumen inicial.

 Agregamos poco a poco la harina con la levadura en polvo y con el chocolate en polvo, tamizando con ayuda de un colador, mientras mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes para que no queden grumos y no se baje la mezcla del huevo con azúcar y aroma de naranja.

 Agregamos la mantequilla derretida y fría, también con movimientos envolventes y poco a poco.

Cogemos un molde de unos 20 centímetros de diámetro, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. 

Vertemos la mezcla en el molde, con cuidado de no llenarlo por encima de 2/3 de su altura.

 Introducimos en la bandeja central del horno precalentado a 180º C, con calor arriba y debajo.

 Horneamos durante 30 minutos, sacamos y comprobamos que el pastel está cuajado en el centro pinchando con una brocheta en el centro. 

Si sale limpia, está listo. Si no, horneamos entre 5 y 10 minutos más.

Preparamos un almíbar ligero para empapar el bizcocho. Lo hacemos con el zumo de una naranja, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua; dejamos que hierva 2 minutos, sacamos el cazo del fuego y que el almíbar se enfríe antes de utilizar.

Sacamos el bizcocho de chocolate del molde, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Así, la parte que quedará arriba para decorar será la base del bizcocho, que es la más lisa y queda perfecta una vez cubierta por la crema de chocolate.

 Una vez frío el bizcocho, lo cortamos por la mitad, en horizontal, para obtener dos discos de bizcocho.

 Empapamos el primer disco con el almíbar de naranja y extendemos una buena capa de la mermelada, ligeramente aligerada con unas gotas de agua para hacerla más fluida.

 Colocamos el otro disco de bizcocho, mojamos la superficie ligeramente con el almíbar de naranja y cubrimos con la crema de chocolate.

Para elaborar esta crema, troceamos el chocolate en un cazo junto con un poco de nata líquida, la ralladura de media naranja y el zumo de media naranja. 

Calentamos al baño maría para que el chocolate se derrita poco a poco y se funda con la nata y con el zumo.

 Una vez que se forme la crema, tras dejarla templar un poco, la añadimos sobre la superficie del bizcocho hasta cubrirlo.

 Hacemos este paso con la tarta sobre la rejilla para que se cubra de forma uniforme. 

Cuando hayamos acabado, decoramos al gusto con trocitos de chocolate y naranja confitada.

Bizcocho de café

 

Una elaboración tremendamente sencilla que, eso sí, requiere de un buen paso a paso para que quede esponjosa, jugosa y equilibrada.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 25 gr de azúcar
- 125 gr de harina
- 1 sobre y medio de levadura
- 225 gr de mantequilla
- 6 cucharadas de leche entera
- 6 cucharadas de café
- 100 gr de nueces 

Preparación 

Empezamos poniendo todos los ingredientes en la mesa de trabajo para poder elaborar nuestro bizcocho de café casero de forma ágil.

Cuando los tengamos todos dispuestos, empezamos batiendo los huevos junto con el azúcar.

A continuación agregamos la harina y la levadura y batimos, la leche y el café recién hecho. Seguimos batiendo hasta que obtengamos una masa homogénea.

Agregamos las nueces para dar textura a tu bizcocho de café.

Buscamos un molde que quepa en nuestro microondas, lo untamos con mantequilla, lo llenamos con la mezcla que tenemos en la batidora y lo ponemos a cocinar a máxima potencia durante 8 minutos.

Al acabarse los 8 minutos, dejamos que repose cinco más dentro del microondas antes de sacarlo y, pasado ese tiempo, lo cortamos a trocitos y lo servimos con un espresso, una bola de helado o como más nos guste.

 

Bizcochitos de plátano

Este sencillo y delicioso postre para air fryer es perfecto para una merienda o para cualquier desayuno.

Ingredientes:

- 3 plátanos, cortados por la mitad a lo largo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 lote de masa para panqueques preparada
- Chocolate derretido, para mojar

Para la masa de panqueques

- 1 taza y media de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de crema agria
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación 

En un bol grande, mezclamos la harina, la levadura, el azúcar moreno y la sal. 

En un recipiente aparte, mezclamos la leche y la crema agria, luego añadimos los huevos uno a la vez, y la vainilla. 

Agregamos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, y revolvemos con una cuchara de madera.

Cubrimos la canasta de la airfryer con papel pergamino y engrasamos. 

En lotes, sumergimos los plátanos en la masa para panqueques y luego los colócamos en una sola capa sobre el papel pergamino.

Cocínamos a 175° C hasta que estén doradas, unos 16 minutos.

 Servimos con chocolate derretido para mojar.

Trufas de licor de whisky y café

 

Ingredientes:

- 250 gr de chocolate para fundir
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de leche condensada
- 50 gr de nata líquida
- 100 gr de licor de Whisky
- 2 gr de café soluble
- Fideos de chocolate negro 
- Fideos de chocolate blanco

Preparación 

Ponemos en un cazo al baño María todos los ingredientes.

 Sin dejar de remover esperamos que se forme una crema homogénea.

 Entonces retiramos del fuego y sin dejar de batir con varillas vamos añadiendo el licor, hasta que quede bien homogeneizado.

Colocamos en un recipiente bien tapado y dejamos en la nevera hasta que la masa tome la textura adecuada. 

Entonces formamos las trufas, rebozamos la mitad en fideos de chocolate negro y la otra mitad en fideos de chocolate blanco; las colocamos en cápsulas de papel rizado para servirlas.

 Colocamos en alternando los colores para que queden más vistosas.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servirlas 

Tarta de whisky

 

La receta que os proponemos hoy, cualquier persona, tenga el nivel de cocina que tenga, puede elaborar una estupenda Tarta de whisky casera.

Ingredientes:

- 250 ml de nata para montar fría
- 150 gr de bizcochos de vainilla
- 150 ml de leche condensada
- 150 gr de queso crema
- 100 ml de agua
- 60 ml de whisky
- 50 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 hoja de gelatina
- el mismo peso de las yemas en azúcar
- el mismo peso de las yemas en agua
-  ½ taza de almendras tostadas

Preparación 

Buscamos una olla y echamos en ella el agua, el azúcar y la mitad del whisky y la ponemos a fuego fuerte para que hierva durante diez minutos.

Cogemos los bizcochos y los empapamos en el almíbar que obtengamos.

 Una vez empapados los colocamos sobre un molde forrado en papel film.

Montamos la nata y, después, batimos la leche condensada con la mitad del whisky que nos había sobrado junto al queso y la vainilla.

Llega el momento de juntar la nata montada el resto de ingredientes y mezclarlo todo bien hasta obtener una mezcla perfectamente unida. 

Cuando la tengamos, la ponemos sobre los bizcochos y los meteremos en el congelador hasta que se vean consistentes.

Ponemos la hoja de gelatina a hidratar y, mientras esta se hidrata, ponemos a hervir el agua y el azúcar para posteriormente sumergir allí la gelatina. En cuanto esté hidratada, la retiramos.

Es ahora cuando batimos las yemas y mezclamos el almíbar con la gelatina para, finalmente, mezclarla con los bizcochos que teníamos en el congelador y que habremos sacado previamente.

Para rematar la receta, la volvemos a meter en el congelador durante unas dos horas  y, 30 minutos antes de servirla, la sacamos, le espolvoreamos un poco de azúcar y la quemaremos con un soplete para caramelizarlo.

 Decoramos con almendras y servimos.

 

🍹 Smoothie de mango y plátano 🍹

 

Ingredientes:

- 150 gr de Mango congelado
- 1 Plátano
- 2 cucharadas de Azúcar
- 150 gr de Leche fría
- 1/2 cucharilla de Esencia de vainilla

Preparación 

Añadimos el mango congelado el plátano y el azúcar y batimos bien 

Añadimos la leche y la vainilla y batimos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Servimos enseguida.

Lemon posset

 

El lemon posset o limón posset es un postre británico clásico que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sencillez y delicioso sabor.

Ingredientes:

- 600 ml de nata
- 200 gr de azúcar 
- 3 limones grandes para zumo
- 1 ralladura de limón
- 1 limón para utilizar como vaso

Preparación 

Lavamos los limones y rallamos la piel de uno de ellos. Exprimimos el zumo de los tres limones y lo reservamos.

En una cacerola, vertemos la nata y el azúcar. Calentamos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Llevamos la crema a ebullición y mantén el fuego durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.

Retiramos la cacerola del fuego y añadimos el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezclamos bien. 

Dejamos que la mezcla repose durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.

Cortamos el limón restante en dos partes iguales y las vacíamos con la ayuda de un exprimidor.

 Dividimos la mezcla en ambas mitades y las colocamos en la nevera y dejamos que se enfríen y se solidifiquen durante al menos 3 horas.

Una vez que el limón posset haya cuajado, está listo para servir.

Lo podemos decorar con un poco más de ralladura de limón o incluso con una hoja de menta para un toque extra de frescura.

Panetes de Jaén

Un dulce típico de Semana Santa que tiene su punto de partida en la cocina de aprovechamiento y que, como su nombre indica, tiene al pan como protagonista. 

Ingredientes:

- 200 gr de pan redondo con miga
un poco duro mejor
- 4 huevos
- 1 pizca de azafrán
- 1 taza de agua
- aceite para freír

Para el almíbar

- ½ l de agua

- 1 pizca de anís

- 1 ramita de canela

- 60 gr de azúcar

- piel de naranja

- el zumo de un limón

Preparación 

Empezamos preparando el almíbar. Para ello ponemos un cazo con el agua, el anís y la ramita de canela. 

Lo ponemos al fuego y  lo llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir apagamos el fuego y dejamos a los ingredientes que se infusionen durante media hora.

En ese mismo cazo calentamos el azúcar junto con el agua especiada una vez colada, subimos el fuego y lo llevamos a ebullición para que el azúcar se disuelva y conseguir un almíbar ligero. 

Cuando rompa a hervir le echamos la piel de naranja y el zumo de limón. Lo dejamos durante cinco minutos a fuego medio y lo retiramos del fuego.

Cogemos el pan y, con mimo, quitamos toda la corteza ayudándonos con cuchillo de sierra. Después, buscamos un rallador grueso y desmigamos todo el pan y lo guardamos en un bol.

Buscamos otro bol y batimos en este los huevos junto con el azúcar y el azafrán. 

Vertemos la mezcla de huevos junto con las migas de pan y un chorrito de agua.

Con la ayuda de unas varillas, mezclamos bien los huevos y el azúcar hasta conseguir formar una masa densa. 

Ahora, con dos cucharas, hacemos pequeñas bolas de masa de bocado y las reservamos.

Buscamos una sartén grande y profunda, la cubrimos hasta la mitad de aceite, la ponemos a fuego fuerte y freímos los panetes hasta que queden bien dorados.

 Según los vayamos teniendo, los colocamos sobre una fuente con papel absorbente.

Por último, buscamos un recipiente profundo en el que echar un poco de almíbar en la base y coronar con cuatro o cinco panetes por ración.

 Los panetes de Jaén caseros están listos para ser devorados.

☕ Café Happy Hour ☕

 

Para una tarde tranquila en compañía de tus mejores amigos, te recomendamos preparar este buenísimo coctel de café. Mira nuestra receta pues es muy sencilla de preparar. Además, es casi seguro que todos los ingredientes ya los tienes en tu casa.

Ingredientes:

- 120 ml de café

- 120 ml de coñac

- 4 cucharadas de azúcar

- Hielo

- 150 ml de leche condensada

- 150 ml de leche evaporada

- Canela

- Unas galletas Oreo

Preparación

En la licuadora mezclamos el café, la leche condensada, el coñac, el azúcar, la leche evaporada, y el hielo y licuamos hasta que quede bien mezclado.

Lo adornamos con la canela y con las galletas Oreo

Pasteles esponjosos con manzana y plátano

 

Hoy vamos a hacer unos pastelitos muy esponjosos. Muy rápidos y sencillos de hacer con un resultado estupendo.

Ingredientes:

- 2 huevos 

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de  mantequilla a temperatura ambiente 

- 16 gr de levadura en polvo 

- 350 gr de harina 

- 2 manzanas

- 2 plátanos muy maduros

Preparación 

Precalentamos el horno a 170° C con calor arriba y abajo en modo ventilador (si no tienen modo ventilador calentar a 180 grados calor arriba y abajo)

Ponemos una bandeja un poquito de mantequilla para engrasarla y luego la cubrimos con papel de hornear.

 Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos muy bien, añadimos la mantequilla y batimos.

Incorporamos el plátano y mezclamos muy bien.

Añadimos la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, mezclar.

 Nos quedará una masa muy espesa. 

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos que no sean demasiado pequeños y mezclamos muy bien. 

Con una cuchara cogemos masa y con la ayuda de otra cuchara lo dejamos caer sobre la bandeja, así haremos con toda la masa.

Dejamos espacio entre cucharada y cucharada porque en el horno van a aumentar bastante de tamaño.

Metemos en el horno durante 20 minutos hasta que los veamos que están dorados.

 

Pasado este tiempo, sacamod del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, después los  ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Mezclamos azúcar glas con un poquito de canela y espolvoreamos por encima de los pastelitos.

Servimos.

Orejas de carnaval

 

Una especie de torta dulce bastante fina y crujiente perfecta para disfrutar entre horas. 

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo

- 50 gr de mantequilla

- 25 ml  de anís

- 100 ml de agua tibia

- 60 gr azúcar glas

- 1 huevo

- ralladura de limón

- sal

Preparación 

Arrancamos mezclando todos los ingredientes en un bol a excepción de la harina hasta conseguir una crema homogénea.

 Será entonces cuando tamicemos la harina hasta conseguir una masa liviana, elástica, un poco grasosa y fácil de manejar. 

Cuando la tengamos la dejamos reposar durante al menos una hora.

A continuación llega el momento clave. Debemos estirar las pequeñas bolas del tamaño de una moneda de un euro hasta darle forma de oreja. 

Más que la forma lo importante es que queden bien finas, sin romperse. 

Durante este proceso, y para asegurarnos que la masa no se nos pega a las manos, no usaremos harina, sino que rociaremos la mesa de trabajo y el rodillo de aceite de oliva.

Conforme vayamos teniendo las orejas las iremos friendo en aceite de girasol, una a una. 

En cuanto se doren ligeramente, las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina absorbente. 

Por último, les espolvoreamos un poco de azúcar glas y las servimos.

Magdalenas de avena y manzana

 

El jengibre y la nuez moscada las dan un toque increíble.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de avena
- 2 cucharillas de levadura 
- 1 manzana
- 1 zanahoria mediana
- Pasas al gusto 
- 6 nueces peladas 
- Canela
- jengibre 
- nuez moscada

Preparación 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Agregamos la avena, y la levadura, revolviendo con una cuchara. 

Si queda muy espeso, se podemos agregar un chorrito de leche.

Agregamos la zanahoria rallada y la manzana picada finita, y las pasas y nueces y mezclamos todo bien.

Ponemos en moldes de magdalenas, y llevamos a horno precalentado a 180° C unos 20 minutos.

Pasado este tiempo las sacamos del horno y las espolvoreamos con azúcar glas.

Dejamos enfriar completamente antes de servir.

Banda de hojaldre con crema y manzana

Resulta increíble cómo, con tan poquísimo esfuerzo, se puede conseguir un postre tan delicioso como esta banda de hojaldre con manzana y crema.

Ingredientes:

- 500 gr de Hojaldre
- 3 Manzanas golden
-165 ml de Leche entera
- 45 gr de Nata para montar
- 2 Yemas de huevo L
- 45 gr de Azúcar
- 20 gr de Maicena
- 2 gr de Extracto de vainilla
- 10 ml de Zumo de limón
- 1 Huevo para pintar
- 15 ml de  Gel de brillo para tartas

Preparación 

Para hacer el gel de brillo necesitamos 380 ml de Agua mineral, 10 gr de Pectina NH de manzana, 195 gr de Azúcar y media cucharadita de zumo de limón.

Comenzamos echando el agua en una olla y la ponemos al fuego a calentar. En un bol mezclamos bien el azúcar con la pectina.

 Cuando el agua esté templada añadimos sin dejar de remover el agua con unas varillas, el azúcar con la pectina en forma de lluvia, y llevamos todo a ebullición.

Ponemos el de zumo de limón y vertemos a un recipiente hermético dejando enfriar la mezcla, que espesará a medida que vayan pasando las horas.

 Guardamos en el frigorífico en un recipiente con tapa hermética dejando la menor cantidad de aire dentro de éste.

En un bol mezclamos el azúcar con la maicena, añadimos un poco de leche, las yemas y batimos con unas varillas hasta que no veamos grumos.

 En un cazo, echamos el resto de leche, la nata líquida y la vainilla, calentamos hasta que comience a hervir.

Entonces separamos del fuego y sin dejar de remover agregamos la papilla anterior, volvemos a poner al fuego y cocemos removiendo para que nos se nos pegue hasta que vuelva a arrancar a hervir. 

Separamos del fuego y la ponemos en un bol, cubriéndola con film alimentario en la superficie de la crema. 

Dejamos enfriar en la nevera completamente.

Cortamos las manzanas en cuartos y después en rodajas finitas. 

Reservamos rociándolas con un poco de zumo de limón.

Extendemos el hojaldre y cortamos una banda de unos 15 centímetros de ancho, así como dos tiras de dos centímetros de ancho y el mismo largo que la banda. Batimos el huevo y con un pincel pegamos las tiras de hojaldre, una en cada lateral de la banda. 

Precalentamos el horno a 200° C.

En una manga pastelera echamos la crema rellenado el espacio entra los laterales del hojaldre.

 Colocamos las láminas de manzana de forma ordenada.

 Horneamos durante 30 minutos a 180°C o hasta que veamos el hojaldre cocido y la manzana tostada.

Una vez fuera del horno pintamos, con gel de brillo para tartas.

🍫 Cheesecake de chocolate negro con frambuesas 🍫

 

Prepara de forma fácil en casa Cheesecake de chocolate negro con frambuesas. 

Ingredientes:

- 400 gr de Chocolate Negro para Postres (250 gr para el cheesecake + 100 gr para la cobertura + 50 gr para rellenar las frambuesas)
- 125 gr de galletas redondas tipo María
- 70 gr de mantequilla
- 50 gr de nueces
- 150 ml de leche
- 400 ml de nata para montar (300 ml para el cheesecake + 100 ml para la cobertura)
- 1 sobre de cuajada
- 50 gr de azúcar
- 200 gr de queso blanco cremoso para untar
- 340 gr de frambuesas

Preparación 

Fundimos la mantequilla.

Trituramos las galletas con las nueces y mezclamos con la mantequilla.

Repartimos la mezcla por la base de un molde de 20 cm, forrada con papel de horno, y apretamos con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme.

Refrigeramos.

Ponemos a calentar 300 ml de nata, el azúcar, el queso y 250 gr de chocolate vamos removiendo a fuego suave, unos 5 min hasta que se funda.

Disolvemos la cuajada en la leche. Incorporamos a la mezcla anterior vamos removiendo unos 5 min, hasta que empiece a espesar ligeramente.

Dejamos templar un poco removiendo de vez en cuando.

Vertemos la mezcla sobre el dorso de una cuchara en el molde y refrigeramos de unas 3 horas.

Llevamos a ebullición 100 ml de nata. La vertemos sobre 100 gr de chocolate negro y removemos hasta que se funda.

Vertemos sobre la tarta, inclinamos el molde y giramos para que se reparta sobre toda la superficie.

Fundimos los 50 gr de chocolate restantes y ponemos en una manga pastelera.

Colocamos las frambuesas hacía arriba y las rellenamos con el chocolate fundido.

Refrigeramos como mínimo 1 hora.

Helado de canela

 

El helado de canela es uno de esos postres que sorprenden por su sabor y textura. No es tan común como otros, pero una vez que lo pruebas, se convierte en un favorito instantáneo.

Ingredientes:

- 500 ml de leche entera
- 200 ml de nata para montar
- 150 gr de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 2 ramas de canela
- 1 cucharadita de canela molida
- Un chorrito de extracto de vainilla 
- Unas ramitas de canela para decorar

Preparación 

Empezamos calentando la leche en un cazo junto con las ramas de canela. 

Llevamos la mezcla a ebullición y luego la retiramos del fuego.

 Dejamos que las ramas de canela infundan su sabor en la leche durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, en un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espesa y de un color amarillo pálido. 

Retiramos las ramas de canela de la leche y volvemos a calentar la mezcla a fuego medio. 

Añadimos lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.

Vertemos la mezcla de nuevo en el cazo y la cocinamos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

 Es importante no dejar que hierva para que no se corte.

Una vez que la mezcla ha espesado, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

 Añadimos la nata líquida y la canela molida, removiendo bien para asegurarnos de que todo esté bien integrado.

Vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Luego, la cubrimos con film transparente, asegurándonos de que el film toque la superficie del helado para evitar la formación de una capa de hielo.

Colocamos el recipiente en el congelador y dejamos que la mezcla repose durante al menos 4 horas. 

Es importante remover la mezcla cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar la formación de cristales de hielo y conseguir una textura más cremosa.

Una vez que nuestro helado ha alcanzado la consistencia deseada, lo sacamos del congelador y lo dejamos reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.

 Decoramos con unas ramitas de canela para darle un toque elegante y aromático.

Galletas de chocolate y plátano

Tienen un sabor a galleta muy rico, complementado con el hecho de encontrarnos con trocitos de nuez y de chocolate a cada mordisco. 

Ingredientes:

- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo de tamaño mediano
- 150 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura
- 20 gr de cacao puro en polvo
- 100 gr de chocolate negro 
- 50 gr de plátano maduro
- 100 gr de nueces peladas
- 100 gr de azúcar glas

Preparación 

Cortamos la mantequilla en cubos, la ponemos en un bol y la metemos 30 segundos a potencia media en el microondas.

En un recipiente amplio mezclamos la mantequilla y el azúcar.

 Solo necesitamos un tenedor, no hace falta batidora de varillas.

Añadimos el huevo y removemos para que se integre con la mantequilla y el azúcar.

Incorporamos la harina, la levadura  y el cacao. 

Removemos de nuevo con suavidad hasta que veamos que estén mezclados y entonces le damos con energía.

 Queremos obtener una masa homogénea en la que estén bien integrados todos los ingredientes.

A continuación agregamos el plátano troceado y lo machacamos con el tenedor al tiempo que lo introducimos en la masa. 

Cuanto más maduro esté el plátano, mejor y más fácil resultará la tarea.

Picamos las nueces y el chocolate a cuchillo, sin machacar ninguno de los dos ingredientes. 

Hay que dejar trozos que se noten después al morder las galletas, pero sin que sean demasiado grandes.

Los añadimos al recipiente y mezclamos de nuevo.

Nuestra masa ya está lista y es bastante pegajosa, así que necesitamos dejarla enfriar en la nevera un par de horas.

 Con ello tomará cuerpo y será más sencilla de manejar a la hora de formar las galletas.

Transcurrido el tiempo de reposo, tomamos porciones de la masa con una cuchara y las boleamos con las manos.

 Sí se nos queda pegada la masa a las manos, nos las podemos humedecer ligeramente con agua o una pizca de aceite.

 Procuramos que sean del mismo tamaño para que queden todas iguales.

Rebozamos cada bola en azúcar glas, generosamente y sin sacudir para retirar el exceso. 

En esta ocasión interesa que la capa de rebozado sea lo más gruesa posible para que se forme ese bonito efecto craquelado en el horno cuando las galletas crezcan con la cocción.

Colocamos las bolas de masa rebozadas sobre un par de bandejas de horno cubiertas con papel vegetal. 

Dejamos separación entre ellas para que, cuando crezcan en el horno, no se peguen unas a otras.

Introducimos las bandejas en el congelador y dejamos que enfríen durante 10 minutos. 

Mientras tanto, encendemos el horno y lo vamos precalentando a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Introducimos las bandejas en el horno, en la parte más baja, y cocemos nuestras galletas durante 15 minutos aproximadamente.

 El tiempo dependerá del tamaño de las galletas.

Retiramos las bandejas del horno y dejamos que las galletas se enfríen en el horno antes de pasarlas a una fuente de servir.

 Al principio se verán muy frágiles, pero con el calor residual del metal se terminarán de cocer y al bajar la temperatura ganarán en resistencia.

Servimos completamente frías.