Puddíng de Café con Nata

 

Para los amantes del Café este será el postre perfecto, con un sabor intenso que no dejara a nadie indiferente.

Ingredientes:

- 1 taza café

- 50 gr de mantequilla

- 4 huevos

-1 cucharada de maicena

- 100 gr de azúcar

 Para decorar

- Nata montada

- Caramelo líquido 

- Chispas de chocolate

Preparación 

Separamos dos claras de sus yemas. Reservaremos solo una de las yemas. Los dos huevos restantes los queremos enteros.

Montamos las claras separadas a punto de nieve y reservamos.

Ponemos en un cazo la mantequilla. Cuando se haya fundido toda la mantequilla le ponemos la cuchara sopera de maicena.

Agregamos en este punto el café. Lo mezclaremos con la harina y la mantequilla que empezarán a ganar consistencia.

Incorporamos el azúcar.

Retiramos del fuego y dejamos entibiar un poco, removiendo la mezcla. Sin dejar de hacerlo, vamos a introducir dos huevos enteros. No dejamos de batir y entibiar la mezcla. 

Añadimos la yema restante y seguimos batiendo e integrando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorporamos un par o tres cucharadas de las claras montadas e igualamos densidades, mezclando todo.

Una vez conseguido, incorporamos todo a las claras restantes e integramos con movimientos envolventes y despacito. De esta manera conseguiremos un pudín más esponjoso y aireado.

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo

Ponemos el pudín en moldes y vamos a cocinarlo al baño maría en un recipiente con dos dedos de agua caliente al horno.

En 30 minutos estarán listos. Los retiramos del horno, los dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando estén fríos, los pasamos al refrigerador para que acabe de cuajar.

Servimos con un poco de nata montada por encima y un poco de caramelo.

Natillas de Mascarpone con Frambuesas

Si buscas un postre refrescante y delicioso, prueba estas sencillas natillas de mascarpone con Frambuesas.

Ingredientes:

- 150 gr de frambuesas
- 250 ml de leche
- 3 Huevos
- 80 gr de azúcar
- 10 gr de harina de maíz
- 60 gr de queso mascarpone
- ½ Lima en zumo
- Unas hojas de menta

Preparación

En primer lugar, trituramos las frambuesas con el zumo de lima. Reservamos algunas de ellas para decorar. Colamos el triturado de frambuesas y lo mezclamos con el mascarpone.

A continuación, ponemos la leche en un cazo y la llevamos a ebullición.

Mientras, en un bol, mezclamos el azúcar y la harina de maíz, después añadimos los huevos y batimos bien.

Añadimos la leche caliente, poco a poco, a los huevos y volvemos a poner en un cazo al fuego hasta que espese. Removemos sin parar para que no se pegue ni se formen grumos.

Finalmente, añadimos el contenido del cazo a la mezcla de frambuesa y mascarpone. Removemos bien para que quede todo bien integrado.

Disponemos las natillas en los recipientes en los que vayamos a servirlas y dejamos que enfríen en la nevera.

Cuando estén frías, las decoramos con menta y algunas frambuesas enteras.

Puddíng de frutos rojos

 

Un pudding muy refrescante, sencillísimo de hacer y que no necesita horno.

Ingredientes:

- 400 ml zumo de frutos rojos

- 3 cucharadas de Maizena

- 50 gr de azúcar

Preparación

Poner en un cazo en frío el zumo, el azúcar y la Maizena y removemos bien que no queden grumos.

Poner el cazo al fuego y vamos removiendo hasta que espese sin que se queme.

Echamos el pudding  en vasitos y  lo metemos en la nevera que enfríe 1 hora como mínimo.

Servimos frio

Mermelada de Ciruela y Mora

 

Ingredientes:

- 2 tazas de ciruelas troceadas

- 1 taza de moras

- 2 tazas y media de azúcar

- 1 taza de agua 

Preparación

Colocamos todas las frutas junto con el azúcar y el agua en una olla.

 Cuando veamos que comienzan a hervir, bajamos la el fuego al mínimo y cocemos 30 minutos.

Dejamos que enfríe y envasamos.

Puddíng de queso mascarpone

 

Hoy vamos a hacer un puddíng muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado realmente estupendo.

Ingredientes:

- 6 huevos XL

- 8 magdalenas 

- 500 gr de queso mascarpone

- 500 ml de leche

- 500 ml de nata para montar 

- 6 cucharadas soperas azúcar

Para el caramelo 

- 180 gr de azúcar

- 80 ml de agua

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo

En una cacerola ponemos el azúcar a fuego medio, dejamos que se vaya derritiendo el azúcar, moviendo constantemente con una cuchara de madera, cuando tome color de caramelo con mucho cuidado añadimos el agua en 2 veces.

Primero ponemos la mitad del agua y removemos enérgicamente para incorporar el agua al caramelo, añadimos el agua restante y hacemos la misma operación, hasta conseguir un caramelo oscuro y homogéneo

Ponemos el caramelo en el molde, repartimos bien y dejamos que se enfríe por completo

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos, añadimos la leche y mezclamos,  luego la nata y seguimos batiendo.

Añadimos el queso mascarpone y batimos muy bien, hasta  que nos quede una mezcla muy homogénea.

En un bol grande troceamos las magdalenas e  incorporamos la mezcla de huevos a las magdalenas, dejamos que empapen bien durante unos 10 minutos.

Removemos bien la mezcla y la ponemos en el molde caramelizado, metemos en el horno durante una hora,  a los tres cuartos de hora de cocción lo tapamos con papel de aluminio.

 Pinchamos con una aguja antes de sacar el pudín del horno, si sale limpia es que esta cocido, entonces lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frio, despegamos todo el contorno con un cuchillo plano y desmoldamos con cuidado.

 Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Helado de Fresa y Yogur

 

Ingredientes:

- 450 gr de fresas

- 3 yogures griego

- sirope de arce

Preparación

Lava y trocea las fresas, ponlas en un bol y deja enfriar en el congelador durante 2 horas.

Pon las fresas congeladas en el vaso de la picadora, agrega el yogur griego y el sirope de arce. Tritura y pásalo a un bol.

Introduce el bol en el congelador durante 15 minutos para que se endurezca. Pasado ese tiempo, sácalo del congelador y déjalo reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos para poder trabajarlo y obtener una textura cremosa de helado.

Mantecados de Avellana

 

Me encanta la combinación de avellana y canela y es una receta fácil de hacer. Se pueden hacer más gorditos y utilizar cortapastas con formas navideñas para que queden más bonitos.

Ingredientes:

- 400 gr de Harina de trigo tostada

- 250 gr de Avellanas tostadas

- 200 gr de Azúcar glasé

- 175 gr de Manteca de cerdo

- 5 gr de Canela molida

- Semillas de sésamo

Preparación

El primer paso es tostar la harina, para ello usamos unos 500 ó 600 g que ponemos en una placa de horno, metemos en el horno a 150º C durante unos 40 minutos, moviéndola de vez en cuando con una cuchara. No ha de quedar tostada, sino solamente un poco amarillenta. Dejamos enfriar completamente.

Trituramos las avellanas hasta que empiecen a soltar el aceite. Volvemos a pesar la harina para tener los 400 gramos. La ponemos en un bol grande con las avellanas trituradas, el azúcar glasé, la canela y la manteca. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Precalentamos el horno a 190º C. Vamos extendiendo la masa en porciones pequeñas dejándola con un grosor de un par de centímetros y cortamos los mantecados con un corta pasta redondo. Ponemos unas semillas de sésamo sobre cada uno presionando un poco para que se adhieran bien.

Los ponemos sobre una placa de horno y horneamos durante unos 30 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Dejamos enfriar sobre la misma placa y espolvoreamos un poco de azúcar glas.

Pastel de ángel

El pastel de ángel  es un bizcocho de claras ligero y esponjoso, muy peculiar por su color y textura. 

Ingredientes:

 

- 8 claras de huevo

- 135 gr de azúcar glas

- 80 gr de azúcar blanca

- 95 gr de harina de repostería

- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

En primer lugar, vamos a precalentar el horno a 180º C mientras preparamos la masa.

En un bol, batimos las caras de huevo con unas varillas eléctricas a velocidad alta o manualmente.

Cuando las claras blanqueen y podamos ver en ellas las líneas que dejan las varillas al batir, añadiremos el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, y después, la cucharada de zumo de limón. Seguiremos batiendo a velocidad alta un par de minutos.

Sobre las claras, tamizaremos la harina y el azúcar glas, y para integrarlo usaremos una espátula o lengua pastelera, e iremos mezclando despacio, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

Una vez lista la masa del pastel de ángel, la pasaremos a un molde de la forma que queramos, pero tiene que ser metálico y no lo vamos a engrasar con nada.

Damos unos golpecitos al molde, para sacar el aire, y lo llevamos al horno, unos 30-40 minutos, comprobando con un palillo y pinchándolo en el centro del bizcocho, si sale limpio.

Una vez horneado el pastel de ángel, lo dejamos boca abajo sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.

Para desmoldarlo, pasamos un cuchillo por todos los bordes, para separarlo de las pareces, y al darle la vuelta, saldrá sólo.

Smoothie de Moras con Yogur

 

Ingredientes:

- 1/2 taza de moras negras

- 1/2 taza de yogur griego

- 2 cucharaditas de miel

- 3/4 de taza de leche de coco

Preparación

Mezclamos las moras con la miel y la leche de coco en el vaso de la batidora y mezclamos bien. Lo ponemos en un vaso alto y lo tapamos con el yogur, lo adornamos con unas moras.

Para tomarlo lo mezclamos todo

Piña colada

 

La piña colada es un popular cóctel tropical que tiene su origen en Puerto Rico.

Ingredientes:

- 450 gr de piña fresca

- zumo de 1 limón

- 200 ml de leche de coco

- 1 chupito de ron 

- 600 gr de cubitos de hielo

- hojas de menta

Preparación

Pelamos las rodajas de piña, les retiramos la parte central (que es muy dura), las cortamos en trozos y las ponemos en el vaso de la batidora.

Vertemos la leche de coco, el zumo de 1 limón y el ron.

Añadimos el hielo, cerramos el vaso y trituramos bien.

Servimos en 6 vasos o copas y las decoramos con unas hojas de menta.

Natillas del Convento

Para hacer las natillas de convento hay que ceñirse a la receta primigenia y básica, aquella en la que la leche va sin infusionar y en la que solo se usan yemas de huevo para dar cuerpo a la mezcla. Estas son unas natillas más ligeras, menos espesas.

Ingredientes:

- 500 ml de leche entera

- 80 gr de azúcar

- 6 yemas de huevo

- 2 cucharadas de aroma de vainilla

- 1 cucharada de canela

- 4 Galletas

Para decorar

- Azúcar

- Canela

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es verter 500 ml de leche entera en un cazo y 80 gr de azúcar, reservando un vasito de leche en la nevera. Dejamos que se haga el caramelo a fuego medio.

Mientras, batimos 6 yemas de huevo y las mezclamos con el vaso de leche que habíamos reservado. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos la mezcla al cazo con la leche caliente y el azúcar.

Removemos bien y añadimos 2 cucharadas de aroma de vainilla y una cucharada de canela sin dejar de remover.

Cuando la mezcla empiece a espesar, la retiramos del fuego y reservamos.

Emplatamos en recipientes individuales y colocamos una galleta encima de cada cuenco individual.

Dejamos enfriar y antes de servir decoramos espolvoreando azúcar y canela.

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Mousse de dulce de leche

 

Esta receta de mousse de dulce de leche es un postre muy cremoso, aireado y con un sabor extra dulce perfecto para personas golosas. Además es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo

- 8 cucharadas soperas de azúcar

- 200 gr de nata

- 300 gr de dulce de leche

Preparación

Calentamos las claras junto con el azúcar en un bol a baño María y mezclamos a fuego bajo.

Cuando el azúcar esté disuelto y las claras hayan crecido y estén espumosas, retiramos la mezcla del baño María y seguimos batiendo hasta que se forme un merengue con consistencia. Tiene que quedar blanco y se deben formar picos. Puedes usar batidora eléctrica para este paso.

Reserva la preparación anterior. Ahora, bate la nata sin llegar a formar una chantilly. Tiene que quedarte apenas con unos piquitos.

Agregamos de forma envolvente el dulce de leche a la nata batida. Debemos evitar que se baje. 

Agregamos el merengue  poco a poco a la preparación de crema y dulce, mezclamos lentamente y con movimientos envolventes.

Por último, servimos la mousse de dulce de leche en el recipiente de tu preferencia y la dejamos en la nevera al menos 4  horas antes de servir.

Galletas de Mantequilla con Naranja

 

Si te gustan las galletas de mantequilla, prueba a preparar estas. Llevan zumo de naranja exprimido, naranja confitada y colorante alimentario de ese color para decorar.

Ingredientes:

- 125 gr de azúcar

- 2 huevos

- 1 naranja

- 250 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- Colorante alimentario color naranja

- 1 clara de huevo

- 150 gr de azúcar glas

- 50 gr de naranjas confitadas

Preparación

Ablandamos la mantequilla y la batimos con el azúcar hasta que duplique su volumen. Añadimos 1 huevo batido y mezclamos.

 Incorporamos la harina tamizada con la levadura, sin dejar de remover. Lavamos la naranja, la secamos, rallamos la piel y la exprimimos.

 Añadimos la mitad del zumo y la ralladura a la preparación anterior y mezclamos.

Colocamos la masa obtenida entre dos hojas de papel vegetal y la estiramos con el rodillo hasta que se obtenga una lámina de unos 5 mm de grosor. 

La dejamos en la nevera 30 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos el papel superior de la masa, la cortamos con un cortapastas con forma de flor y pincelamos las galletas con el huevo restante batido. 

Separamos las galletas y las disponemos en la placa, sin retirar el papel inferior.

Las cocemos 10 minutos en el horno precalentado a 180º C.

 Batimos la clara con el zumo restante y el azúcar glas. Añadimos unas gotitas de colorante y decoramos con esta pasta las galletas. 

Las espolvoreamos con la naranja confitada cortada en daditos y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Muffins de chocolate negro al estilo americano

 

Estos muffins de chocolate negro al estilo americano tienen un intenso sabor a chocolate negro, son esponjosos y a la vez consistentes.

Ingredientes:

- 125 gr de chocolate negro 70% de cacao
- 200 ml de leche 
- 180 gr de azúcar 
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo 
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla 
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura 
- 2 huevos
- 1 chorrito de vainilla líquida

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es derretir en el microondas el chocolate en tableta con la mantequilla.

Precalentamos el horno a 180º C

Después, en un cazo a fuego medio ponemos el agua, vainilla, cacao en polvo y azúcar. Añadimos el chocolate y mezclamos.

Retiramos del fuego. Una vez fuera del fuego, agregamos el aceite y un huevo, y cuando esté bien mezclado ponemos el otro huevo y mezclamos de nuevo.

Es el momento de incorporar la harina y levadura tamizadas y mezclamos de nuevo.

Y para terminar llenamos unos moldes de magdalenas  hasta la mitad y horneamos  20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar antes de servirlos.

 




     

Tarta de yogur sin horno

 

Hoy te proponemos un dulce buenísimo, fácil y mucho más saludable. Atrévete con esta tarta de yogur sin horno y sin azúcar.

Ingredientes:

Para la base de la tarta

- 100 gr de harina de almendra

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharada de edulcorante natural

- 1 cucharada de cacao en polvo

- 57 gr de mantequilla

Para la crema de yogur

- 900 gr de yogur griego natural sin azúcar

- 225 gr de queso crema

- 35 gr de gelatina en polvo

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 100 gr de edulcorante

Para la cobertura

- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete

- 3 cucharadas de leche

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

- ½ taza de chips de chocolate sin azúcar

Preparación

Calentamos una sartén antiadherente, y tostamos la harina de almendra unos 5 minutos. Hacemos un hueco en el medio y agregamos la canela en polvo mientras removemos durante 1 minuto.

 Retiramos la sartén del fuego y dejamos que se enfríe. La volcamos en un plato y agregamos el cacao en polvo y el edulcorante.

 Removemos y hacemos un hueco en el medio para agregar la mantequilla derretida y mezclamos con las manos hasta que todo quede bien integrado. 

Untamos la base y paredes de un molde desmontable con unas gotas de aceite, y cubrimos con la masa de manera que quede bien prensada. Conservamos la base en la nevera.

En una taza de agua diluimos 5 sobres de gelatina en polvo sin sabor y reservamos. Mezclamos el yogur con el queso crema, la esencia de vainilla, el edulcorante, y la gelatina derretida. Mezclamos con la batidora.

Retiramos la base de la tarta de la nevera, y vertemos encima la crema para volver a refrigerar la tarta 4 horas. 

Desmoldamos la tarta y la colocamos en un plato. Para preparar la cobertura, mezclamos la crema de cacahuete con la leche, la esencia de vainilla, una pizca de sal, y las chips de chocolate. Derretimos la crema y removemos hasta obtener una mezcla espesa. Cubrimos la tarta con la crema con ayuda de una cuchara.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Bizco flan de café

 

Si te gusta el café y el flan, te encantará este flan-bizcocho al que hemos añadido café soluble. Esta receta se prepara con cocción al vapor durante unos 40 minutos.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 600 ml de leche

- 100 gr de azúcar

- 2 cucharadas de café soluble

- 4 cucharadas de caramelo líquido

- 50 gr de harina

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar y el café soluble. Añadimos la leche y volvemos a batir hasta que todo se integre.

Reservamos un tercio de la preparación y agregamos la harina. Volvemos a batir hasta que la harina se incorpore.

Extendemos el caramelo en el fondo de un molde alargado. Añadimos la masa inicial y luego la mezcla con la harina. Después, cubrimos la superficie con papel vegetal.

Cocemos el postre al vapor (colocando el molde tapado en otro más grande, también tapado con agua al baño maría) durante unos 40 minutos hasta que cuaje.

Pasado este tiempo comprobamos que esta bien cocinado, pinchándolo con un cuchillo y si esta en su punto, lo retiramos y lo dejamos enfriar. 

Una vez frio lo desmoldamos sobre una fuente y lo servimos cortado en porciones.

Muffins de plátano y nueces

 

La receta de muffins de plátano y nueces es una merienda o desayuno extraordinario. Se trata de un dulce muy saludable que podremos preparar en unos minutos y nos permitirá disfrutar de una magdalena llena de sabor. 

Ingredientes:

- 2 tazas de harina

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de canela

- 1 barra de mantequilla, derretida

- 1/2 taza de azúcar granulada

- 1/4 de taza de azúcar moreno

- 1 huevo grande

- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

- 3 plátanos

- 1/2 taza de yogur griego

- 1 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C y forramos dos moldes para muffins con moldes.

 En un tazón grande, mezclamos la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato de sodio y la canela.

En otro tazón grande, mezclamos la mantequilla derretida y el azúcar. Agregamos el huevo y la vainilla y batimos hasta que se combinen. 

Agregamos el puré de plátanos y el yogur. Agregamos la mezcla de plátano a los ingredientes secos y revolvemos hasta que se combinen, luego agregamos las nueces.

Llenamos los moldes de los muffins,  ¾ de su capacidad. Horneamos hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga limpio, de 18 a 20 minutos.

Servimos fríos.

Plumcake con almendra

Para conseguir un resultado perfecto, procura que los huevos estén siempre a temperatura ambiente. Así, al batirlos con el azúcar conseguirás que la mezcla quede más aireada y cremosa.

Ingredientes:

- 180 gr de chocolate fondant

- 200 gr de mantequilla

- 150 gr de azúcar

- 4 huevos

- 250 gr de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- 60 gr de leche

- 25 gr de almendras molidas

- 2 cucharadas de brandy o ron

- 1 pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C. 

Fundimos el chocolate al baño María junto con la mantequilla y dejamos entibiar. Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen. Mezclamos las dos preparaciones.

Añadimos la leche y tamizamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal.

Incorporamos la almendra molida y el ron. Mezclamos bien, para que se mezclen todos los ingredientes.

Vertemos la masa en un molde de plumcake previamente engrasado y horneamos a 180° C durante 45 minutos. 

Dejamos enfriar completamente el plumcake sobre una rejilla antes de servir.

Flan helado de limoncello con frambuesas

Es muy fácil de preparar. Primero hay que preparar una crema de limón, al baño maría, con gelatina y limoncello y luego se le añade nata montada. 

Ingredientes:

- 5 yemas de huevo

- 300 ml de nata para montar

- 100 gr de azúcar

- La ralladura de 2 limones

- 25 ml de zumo de limón

- 1 lámina de gelatina

- 60 ml de limoncello

- 1 ramita de hierbabuena

- 250 gr de frambuesas

- 50 gr de azúcar

Preparación

Dejamos la hoja de gelatina en remojo de agua fría. Batimos el huevo y las yemas con el azúcar.

 Añadimos el zumo y la ralladura de limón, y cocemos la mezcla al baño maría (en un cazo dentro de otro cazo más grande, con dos dedos de agua), sin dejar de batir, unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente. 

Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta que esté templada.

Calentamos la mitad del limoncello en un cacito, una vez caliente lo retiramos y disolvemos en él la gelatina muy escurrida. Agregamos el resto del licor y lo incorporamos a la crema de limón anterior.

Montamos la nata, que debe estar muy fría, con las varillas eléctricas. La agregamos y removemos con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.

Repartimos la masa en moldes individuales y los dejamos en el congelador un mínimo de 3 horas.

Lavamos las frambuesas rápidamente, sin dejarlas en remojo. Reservamos la mitad y trituramos el resto con el azúcar. Colamos el puré obtenido y lo reservamos en la nevera.

Retiramos los flanes del congelador y los desmoldamos en platos. Hacemos un hueco en el centro de cada uno, y los rellenamos con la salsa y las frambuesas reservadas. 

Los servimos decorados con la hierbabuena lavada y seca.

Pudding de galletas con fresas y flan

 

La receta de postre que os presento hoy no puede ser más fácil. Un pudding de galletas que gustará especialmente a los pequeños de la casa.

Ingredientes:

- 1 litro leche entera

- 100 ml nata para montar

- 200 gr galletas María

- fresas líquida

- caramelo líquido

- 6 sobaos pasiegos

- 125 gr de confitura de fresas

- 1 sobre de preparado para flan 

- 15 gr azúcar avainillado

- 2 cucharadas soperas azúcar Blanca

Preparación

En primer lugar, cogemos un molde tipo pan de molde y le añadimos caramelos líquido por el fondo y por las paredes con generosidad y a continuación, vamos colocando galletas por las paredes y apretamos para que se adhieran al molde gracias al caramelo líquido. 

A continuación, le añadimos los 125 gr, de confitura de fresas en el fondo del molde y la extendemos con el ayuda de una cuchara.

Seguidamente, colocamos cinco sobaos encima de la confitura y el último, lo cortamos en tiras y lo utilizamos para tapar los huecos y que encaje en los pequeños huecos para que quede completamente tapado. 

Esto es para evitar que la confitura se nos salga. A continuación, colocamos una capa de galletas encima de los sobaos intentando colocar por todos los huecos.

Seguidamente, colocamos otra capa más de galletas encima y hacemos lo mismo que con las interiores hasta colocar todas las galletas. A continuación, le añadimos unos buenos chorros de fresas líquida con generosidad. 

Seguidamente, le añadimos los 100 ml, de nada líquida de las que usamos para montar.

A continuación, guardamos en el frigorífico para que se vayan empapando las galletas y los sobaos. 

Esto es para que cuando le añadamos la mezcla al final no nos floten las galletas.

 Seguidamente, ponemos una olla en el fuego con el fuego al mínimo, ponemos la mitad de la leche y dejamos que se vaya calentando.

A continuación, cogemos un bol y le añadimos el azúcar blanca, el sobre de flan instantáneo y el azúcar avainillado. Seguidamente, le añadimos el resto de la leche. A continuación, con una varilla manual, batimos bien hasta que se diluya todos los ingredientes que le hemos puesto y reservamos.

Le añadimos la mezcla que tenemos reservado y a partir de aquí, comenzamos a remover con la vainilla sin parar, para que no se nos pegue al fondo de la olla. Cuando la llevemos a ebullición la retiramos de inmediato.

A continuación, sacamos el molde del frigorífico, colocamos tres cucharas. Esto es para que las galletas no se muevan a la hora de añadir la mezcla. 

Seguidamente, le añadimos la cuarta parte de la mezcla encima de las cucharas para que no se muevan y esperamos un minuto para que la absorba.

A continuación, le añadimos el resto de la mezcla y le damos la vuelta a las cucharas, para que la base pise mejor las galletas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

 Una vez frío, lo dejamos en el frigorífico un minuto de una hora para que se solidifique.

Pasada la hora, sacamos y recortamos el sobrante de galletas de los bordes del molde. Por último, cogemos una fuente grande donde nos pueda caber el pudin holgadamente y le damos la vuelta con mucho cuidado y listo. 

Mermelada de Maracuyá

 

Ingredientes:

- 6 piezas de maracuyá

- 2 tazas de azúcar

- 2 tazas de agua

- ½ taza de agua

Preparación

Lava muy bien los maracuyá y sécalos.

Córtalos por la mitad, quítales pulpa y semillas.

Coloca las cáscaras en un tazón con dos tazas de agua y refrigéralas por 24 horas para que se remojen.

En una olla pon media taza de agua y deja que hierva. Añade las cáscaras escurridas y hiérvelas por 10 minutos o hasta que toda el agua desaparezca. Retira del fuego y déjalas enfriar.

Pon en la licuadora la pulpa que quedó en las cáscaras y la que dejaste en refrigeración junto con las semillas y media taza de agua. Lícualas hasta que se haga un puré, procurando no reventar todas las semillas.

Añade el puré en una olla con el azúcar y ponlo a hervir por 15 minutos o hasta que espese.

Vierte la mezcla caliente en frascos a tres cuartos de su capacidad y cierra.

Helado de Kiwi y Plátano

 

Ingredientes:

- 60 gr de Azúcar 

- 300 gr de Kiwi 
- 150 gr de Plátano 
- 450 gr de Queso cremoso

Preparación

Pelar ambas frutas y cortarlas en trozos pequeños para que sea más fácil cuando se vayan a triturar.

Echar en un vaso batidor la fruta cortada, el queso y el azúcar. Triturar todo hasta obtener una masa densa y que sea homogénea.

Echar la mezcla en un táper o recipiente que quepa en el congelador. Taparlo y meter durante 3 horas.

En la primera hora sacar el helado cada 15 minutos y batidor con varilla bien para meterle aire y que así no forme cristales.

Después de hacer este proceso 4 veces, dejarlo ya en el congelador durante 2 horas más o menos. 

Natillas de piña natural y mandarina

Las natillas de piña es una receta muy original y, al mismo tiempo, sencilla y fácil de preparar. Sírvelas bien frías para disfrutar de un delicioso postre.

Ingredientes:

- 335 gr de piña natural

- 2 mandarinas 

- 3 yemas de huevo

- 110 gr de azúcar 

- 1 cucharada de maicena

- 100 gr mantequilla 

- 1 cucharadita de sal 

Preparación

Ponemos la piña y la mandarina y las trituramos bien con la batidora

En un bol o cacerola honda ponemos los sólidos y la fruta, integramos todo batiéndolo el tiempo necesario. Calentamos a fuego medio, sin dejar que llegue a hervir.

Cuando empiece a espesar retiramos del fuego e integramos la mantequilla en tandas hasta integrar, ponemos en el fuego unos 5 minutos mas  para que espese, retiramos y dejamos al enfriar.

Cuando este fría la metemos en la nevera hasta el momento de servirla.

Ponemos azúcar después de enfriar y la quemamos, agregamos piña para adornar y servimos

Glorias de Yema

 

Si ya el mazapán es un dulce perfecto y un clásico de cada Navidad, la gloria de yema es algo así como la perfección perfeccionada. Después de todo son eso, un mazapán relleno de yema y azúcar.

Ingredientes:

MASA

- 195 gr de Azúcar 

- 70 ml de Agua 

- 150 gr de Harina de almendra 

- 35 gr de Leche condensada 

- 30 gr de Mantequilla

- 60 gr de Azúcar glas 

RELLENO

- 2 Huevos 

- 100 gr de Azúcar 

- 45 ml de Agua 

- Una cucharadita de Maicena 

Preparación

Comenzaremos preparando el relleno. Para ello mezclamos el azúcar con la Maicena y le añadimos el huevo batido haciendo una papilla. En un cazo calentamos ligeramente el agua y le añadimos la papilla anterior, ponemos a cocer hasta que hierva removiendo sin parar para que no se pegue.

Una vez que ha hervido y espesado, lo pasamos a un bol y lo tapamos con un film de cocina bien pegado a la crema. Reservamos en fresco o en la nevera. Para la masa de las glorias necesitaremos un termómetro de cocina. Ponemos en un bol amplio la harina de almendra con la leche condensada, mezclando todo con una cuchara de madera o en un robot de cocina con accesorio pala. Reservamos.

Después comenzaremos mezclando el agua y el azúcar, lo ponemos en un cacito a fuego fuerte a cocer hasta que el termómetro nos marque 115 grados centígrados.

Entonces echamos este almíbar a chorro fino sobre la mezcla de almendra y leche condensada, removiendo para integrarlo bien a mano o con el robot, hasta que se forme una masa blanda, pero maleable. Añadimos cuando este templada la mantequilla y terminamos de integrarla.

Retiramos del bol, la unimos bien encima de la encimera espolvoreada de azúcar glas y la tapamos con film de cocina hasta que termine de templar.

Vamos estirando la masa con un grosor de dos milímetros aproximadamente y cortando círculos con un cortador de galletas de unos ocho centímetros de diámetro. Ponemos la crema de yema en una manga pastelera desechable y hacemos un punto de crema en el centro del círculo de masa.

Doblamos los lados de la masa hacia el centro para dejarlas con forma cuadrada, y las damos la vuelta, para que quede la parte lisa hacia arriba.

Cuando hayamos terminado las espolvoreamos con azúcar glas y las requemamos en su superficie con un soplete de cocina.

Smoothie de Papaya y Nuez

 

Ingredientes:

- 1 taza de papaya en trocitos

- 1 taza de leche de almendras

- 4 cucharadas de yogur natural

- 5 cucharadas de nueces pecanas molidas

- miel al gusto

- Hielo

Preparación

Metemos todos los ingredientes en la batidora y batimos bien. Servimos inmediatamente

Natillas de turrón Xixona y castañas

 

Podéis preparar estas natillas unos días antes y sorprender a vuestros invitados con un postre realmente delicioso.

Ingredientes:

- 1 litro y medio de leche entera

- 8 Yemas de huevos XL

- 8 cucharadas de azúcar glas

- La cáscara de un limón

- 1 ramita de canela

- 250 gr de Crema de castañas 

- 1 tableta de turrón Xixona 

- 8 Marrón glasé

Preparación

Lo primero es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.

Calentamos la leche en un cazuela a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos  la piel del limón y por último la canela en rama partida por la mitad. Dejamos todo en reposo infusionando durante 10 minutos.

Cortamos el turrón en pequeños trocitos para mezclar con la leche tibia. Añadimos a la cazuela y lo juntamos sin que deje grumos, si es necesario le pasamos la minipimer o batidora.

Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee. Añadimos la crema de castañas y volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea.

Juntamos la mezcla de leche y turrón con la de yemas y castañas. Calentamos la crema a media ebullición y vamos moviendo con unas varillas o una cuchara de madera sin parar hasta que espese, no debe hervir en ningún momento, la textura de las natillas debe estar ligeramente espesa y sin grumitos.

 Es muy importante no dejar de remover pues puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela, el secreto como en casi todas las recetas es tener paciencia y no dejar de remover siempre para el mismo lado hasta que quede una crema homogénea.

Elegimos los recipientes donde vamos a presentar las natillas y las vertemos en las copas, cuencos o cazuelitas. A mí me gusta que se note la textura del fruto seco pero si la queréis tipo crema sin ningún tipo de tropezón, al verterla pasadla a través de un colador para evitar que haya grumitos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en la nevera (para evitar que se forme costra tapamos con un film transparente). 

Una vez que las natillas estén frías sólo tenemos que decorarlas con un delicioso Marrón Glasé