Magdalenas de avena, requesón y almendras con virutas de chocolate y frambuesa

Estas magdalenas tienen varias sorpresas de sabor en su interior, la avena, el requesón, las almendras, la canela y, por encima, virutas de chocolate y frambuesa.

Ingredientes:

- 425 gr de requesón

- 150 gr de azúcar moreno

- 2 cucharadas de almendras molidas

- 30 gr de harina

- 2 huevos

- 8 frambuesas

- 1 cucharadita de piel de limón rallada

- 100 gr de copos de avena

- 40 gr de mantequilla

- Chocolate negro en virutas

- Canela en polvo

Preparación

En un bol, mezclamos los copos de avena triturados con la mantequilla ablandada, tipo pomada, añadimos 30 gr de azúcar moreno y también la canela. Removemos bien hasta que obtengamos una masa homogénea. 

Colocamos esta mezcla en moldes de magdalenas, presionando con una cuchara para que forme una base compacta.

En otro bol, batimos los huevos y añadimos el requesón. Incorporamos el azúcar restante, la harina, las almendras molidas y la ralladura de limón. Mezclamos bien con unas varillas hasta que la mezcla quede suave y sin grumos, si usas unas varillas eléctricas será cuestión de segundos. Vertemos el relleno sobre la base de avena en cada molde, dejando un pequeño espacio hasta el borde, dos centímetros más o menos.

Precalentamos el horno a 100° C y horneamos las magdalenas durante 80 minutos. La cocción lenta es clave para lograr que queden jugosas y suaves. Una vez pasado el tiempo, las retíralas del horno y las dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlas.

Cuando las magdalenas estén frías, las desmoldamos con cuidado. Decoramos cada una con unas virutas de chocolate negro y colocamos una frambuesa fresca en la parte superior.

 El contraste entre el chocolate, la frambuesa y el relleno cremoso hará que se vean tan bien como saben.

☕ Café Dalgona ☕

 

 El café Dalgona o Dalgona coffee es muy fácil y rápido de hacer y tan solo se necesitan cuatro ingredientes: café soluble, azúcar, agua (caliente) y leche. Dos puntos más a su favor a los que sumamos uno más: está delicioso.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de café instantáneo

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de agua fría

- 2 tazas de leche

 

Preparación

Mezclamos y batimos muy bien el café, el azúcar y el agua hasta formar bastante espuma.

Cogemos un vaso alto y lo llenamos 3/4 partes con leche.

Ponemos la espuma de café encima de la leche y servimos

Roscón de hojaldre con frambuesas y nata

 Original y vistoso, este dulce dejará a todos tus comensales boquiabiertos. 

Ingredientes:

- 2 láminas de Hojaldre refrigerado
- 500 gr de Nata Para Montar
- 200 gr de Azúcar

Para la gelatina de frutas

- 50 gr de Frambuesas congeladas
- 100 gr de Azúcar
- 1 sobre de Gelatina neutra

Para decorar

- 500 gr de Frambuesas
- 50 gr de Azúcar Glas

Preparación 

Lavamos las frambuesas bajo el agua y las escurrimos bien.

 Ponemos el azúcar en un cazo, añadimos 400 ml de agua y calentamos, a fuego medio, hasta que el azúcar se funda. Agregamos las frambuesas y dejamos cocer  5 minutos.

Pasamos esta preparación por un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para extraer todo el jugo y eliminar las pepitas. 

Volvemos a colocarla en el cazo, agregamos la gelatina disuelta en 4 cucharadas de agua y removemos. Calentamos, a fuego suave, hasta que la gelatina se disuelva; retiramos y dejamos templar.

Lavamanos las frambuesas de la decoración, las secamos con papel de cocina y las colocamos en un plato amplio. 

Las rellenamos con la preparación anterior y reservamos en la nevera un mínimo de 20 minutos.

Precalentamos el horno a 200º C. 

Formamos dos aros con las láminas de hojaldre; primero recortamos de cada una un disco de unos 20 cm de diámetro y luego otro en el centro de 6-7 cm de diámetro. 

Colocamos un aro en la placa forrada con papel sulfurizado y horneamos unos 12 minutos, hasta que se dore.

Lo retiramos y repetimos la operación con el aro restante.

Batimos ligeramente la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas.

 Añadimos el azúcar, a cucharadas, y seguimos batiendo hasta que esté totalmente montada.

La introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.

Colocamos un aro de hojaldre en una fuente y lo rellenamos con copetes de nata. 

Cubrimos el otro disco con más nata, con una capa fina, y lo colocamos sobre los copetes. 

Disponemos encima las frambuesas rellenas de gelatina, formando 3 círculos concéntricos, espolvoreamos con el azúcar glas y servimos.

Helado de Lemon Pie

 

Refrescante, cremoso y con ese equilibrio perfecto entre acidez y dulzor. Combina el sabor intenso del limón con una textura suave y envolvente, coronado con notas que recuerdan a la galleta y al merengue del lemon pie tradicional. 

Ingredientes:

- 200 gr de leche condensada 
- 250 ml de nata para montar fría
- 40 gr de galletas de mantequilla troceadas
- 30 gr de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 60 ml de zumo de limón 
- la ralladura de un limón

Preparación

En un cazo, mezclamos 2 yemas con la mitad de  la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura. Cocinar a fuego muy bajo sin dejar de remover hasta que espese.

Cuando este espesa, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla en cubitos y removemos hasta que se funda completamente. Dejamos enfriar por completo.

En otro bol, mezclar los otros 100 gr de leche condensada con 120 gr de lemon curd ya frío. Montamos la nata hasta obtener picos suaves e incorporamos a la mezcla de limón con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme.

Añadimos las galletas troceadas y vertemos la mezcla en el recipiente apto para congelador. Tapamos y congelar unas 4 horas, hasta que se congele por completo, sacándolo cada 45 minutos para batirlo con un tenedor y evitar que se formen cristales.

 Dejamos atemperar unos minutos antes de servirlo con el lemon curd restante.

Galletas de café y avellanas

El encanto de estas galletas caseras está en esa mezcla tan equilibrada entre lo crujiente de la base y la cremosidad del relleno. 

Ingredientes:

- 250 gr harina integral
- 4 gr de levadura
- 1 pizca de sal
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gr de azúcar morena
- 2 huevos
- 7 gr de café instantáneo soluble
- 125 gr de avellanas

Preparación

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, batimos hasta que tengamos una masa homogénea, entonces le añadimos los huevos, uno a uno, y no ponemos el segundo hasta que no esté totalmente incorporado. 

Añadimos el café soluble, mezclamos y por último, incorporamos la mezcla de harina, sal y levadura, cuando introducimos estos productos batimos pero con velocidad baja.

Troceamos las avellanas, como siempre he utilizado mi forma rústica, en un trapo de cocina y le he dado mazazos, las incorporamos a la mezcla y la mezclamos con una espátula. Dejamos la masa en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y repartimos la masa por la bandeja, dejando espacio ya que con la mantequilla que lleva, se expanden y se nos pueden pegar.

Estarán listas, cuando al pinchar el pincho salga limpio, se hornean bastante rápido, dejamos enfriar completamente en una rejilla antes de servirlas.

Macedonia con yogur y crema de sésamo

Ideal para cerrar una comida especial con buen pie, esta macedonia dejará a todos tus comensales gratamente sorprendidos.

Ingredientes:

- 1 manzana
- 1 plátano
- 75 gr de frambuesas
- 3 cucharadas de arándanos
- 1 naranja
- 3 yogures
- ½ limón
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de crema de sésamo (tahini) 
- 1 Cucharadita de semillas de sésamo tostado

Preparación 

Pelamos la naranja con la ayuda de un cuchillo, eliminando cualquier resto de piel blanca para evitar que tenga un gusto amargo. 

La cortamos en gajos y la  reservamos para más tarde.

 Pelamos el plátano, lo cortamos por la mitad a lo largo y cortamos cada una de las mitades en rodajas grandes.

Pelamos la manzana, retiramos el corazón con la ayuda de un cuchillo o un descorazonador y la córtamos a dados de tamaño grande. Rocíamos unas gotas de limón sobre la manzana y el plátano para evitar que se oscurezcan.

Colocamos en un bol grande el tahini (la crema de sésamo), tres cucharadas de miel  y medio yogur. Removemos suavemente, sin llegar a batir, hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. Agregamos el resto del yogur y los mézclamos con suavidad.

Repartimos los gajos de naranja, los arándanos, las frambuesas y los trozos de plátano y manzana en recipientes individuales. Vertemoa con cuidado, con la ayuda de una cuchara, la mezcla de yogur con tahini y miel. 

Decoramos con unos hilillos de miel y un poco de sésamo tostado.

Servimos enseguida

🍫 Vasitos de Chocolate y Crema de Menta 🍫

 

Capa irresistible de chocolate intenso combinadas con una suave y refrescante crema de menta. Un contraste perfecto entre dulzor y frescor que se funde en cada cucharada.

Ingredientes:

- fideos de chocolate

- hojas de menta

Capa de chocolate

- 200 gr de chocolate negro 
- 200 ml de nata para montar 
- 30 gr de azúcar
- 20 gr de mantequilla 

Crema de menta

- 250 gr de queso crema
- 200 ml de nata para montar 
- 60 gr de azúcar glas
- 5 ml de extracto de menta 
- 3 gotas de colorante verde 

Preparación

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol.

Calentamos la nata con el azúcar hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir fuerte. Vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar 1 minuto. Removemos desde el centro hacia fuera hasta que quede una crema lisa.

Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrar. Repartimos en los vasitos llenando aproximadamente algo mas de 1/3 del vaso. Llevamos a la nevera unos 40 minutos hasta que esté firme.

Batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que quede suave. Añadimos el extracto de menta y mezclamos.

En otro bol, montamos la nata bien fría hasta que esté firme. Incorporamos la nata montada al queso con movimientos envolventes. Añadimos el colorante y mezclamos hasta que tengamos un color verde uniforme.

Colocamos la crema de menta sobre la capa de chocolate con manga pastelera o cuchara hasta llegar a unos dos centímetros del borde.

Echamos otra capa fina de la mezcla de chocolate y dejamos enfriar en la nevera un minino de dos horas.

Pasado este tiempo adornamos con virutas de chocolate y unas hojitas de menta y servimos.

Cupcakes de zanahoria y queso crema

Esponjosos, jugosos y llenos de sabor, con el toque cálido de las especias y una suave crema de queso que los hace irresistibles. Un clásico casero que nunca falla.

Ingredientes:

Para los cupcakes

- 200 gr de zanahoria rallada fina
- 180 gr de harina de trigo
- 150 gr de azúcar moreno
- 2 huevos tamaño L
- 120 ml de aceite de girasol
- 8 gr de levadura en polvo
- 1 gr de sal
- 5 gr de canela molida
- 1 gr de nuez moscada
- 40 gr de nueces picadas 

 Frosting de queso crema firme

- 250 gr de queso crema frio

- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar glas tamizado

- 5 ml de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C  con calor arriba y abajo. Colocamos cápsulas de papel en un molde para magdalenas.

Batimos los huevos con el azúcar hasta integrar perfectamente. Añadimos el aceite y mezclamos bien.  Incorporamos la zanahoria rallada bien escurrida.

Mezclamos la harina, la levadura, la sal y las especias. Añadimos poco a poco a la mezcla anterior  tamizada, sin sobre batir.

Llenamos ¾ de cada cápsula. Horneamos unos  20 minutos. Pinchamos con un palillo,  si sale limpio, están listos.

Dejamos enfriar completamente antes del frosting. Esto es clave.

Una vez los tengamos fríos, batimos la mantequilla sola unos 3 minutos. Añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos hasta que esté cremosa. Incorporamos el queso crema frío y la vainilla y mezclamos lo justo hasta integrar.

Colocamos el frosting con manga pastelera cuando los cupcakes estén totalmente fríos.

Decoramos con un toque de canela antes de servirlos.

Bizcocho de Plátano y Especias

 

Un bizcocho jugoso y aromático donde el dulzor natural del plátano se mezcla con el toque cálido de las especias. Cada bocado es suave, húmedo y reconfortante, perfecto para acompañar el café de la tarde o disfrutar en un desayuno especial.

Ingredientes:

- 2 plátanos maduros de tamaño mediano/grande

- 85 ml de aceite de oliva suave 

- 80 gr de azúcar de coco

- 95 gr de almendra molida

- 150 gr de harina de todo uso

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 2 cucharaditas de canela molida

- ½ cucharadita de jengibre molido

- Una pizca de sal

- Chocolate negro troceado

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos el molde en el que vayamos a hacerlo.

En un procesador de alimentos o con nuestra batidora de vaso trituramos bien los plátanos, el aceite y el azúcar.

Añadimos a continuación el resto de ingredientes y volvemos a triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos parte del chocolate y lo incorporamos en la masa con una espátula.

Vertemos la masa en el molde y esparcimos el resto del chocolate por encima.

Horneamos unos 35 minutos (según cada horno).

Sacamos del horno, lo dejamos en el molde sobre una rejilla cinco minutos, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Servimos completamente frio

Galletas tipo digestive caseras

Estas galletas Digestive caseras son perfectas, sin azúcar refinado, con harinas integrales y una irresistible capa de chocolate negro. Y lo mejor se preparan fácilmente en la freidora de aire.

 Ingredientes:

- 1 taza harina de avena
- ½ taza harina de almendras
- ½ taza harina de espelta integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo 
- 3 cucharadas Stevia o endulzante al gusto
- 60 gr mantequilla en pomada 
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 huevo batido
- 100 gr de chocolate negro 

Preparación 

En un bol grande, combinamos todas las harinas, el bicarbonato y el endulzante. Añadimos la mantequilla, la vainilla y el huevo batido. Mezclamos con una cuchara y luego amasamos con las manos hasta lograr una masa firme y no pegajosa.

Colocamos la masa sobre papel de horno y la estiramos con un rodillo hasta dejar un grosor uniforme de medio centímetro. Cortamos las galletas con un vaso o cortador redondo del tamaño que prefieras.

Colocamos las galletas en la cesta o rejilla de la airfryer, sin que se toquen. Cocinamos a  160 °C durante 15 minutos, hasta que estén doradas y firmes.

Una vez doradas las sacamos del horno y las ponemos a enfriar en una rejilla. Mientras se enfrían, derretimos el chocolate negro al baño María o en microondas.

Cuando las galletas estén templadas, las pintamos con una capa de chocolate o sumergimos la mitad, como sea nuestra preferencia.

Dejamos enfriar hasta que el chocolate endurezca.

Tarta de Manzana

Es un postre muy fácil de preparar, prácticamente solo hay que batir ingredientes y dejar que el horno trabaje para poder disfrutarla. 

Ingredientes:

- 1 kg de manzanas Golden
- 2 huevos
- 4 cucharadas de Maizena  
- 4 cucharadas de harina de repostería
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de leche entera
- 1 sobre de levadura
- la ralladura de un limón
- el zumo de medio limón
- mermelada de albaricoque o melocotón
- mantequilla para engrasar el molde

Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 190º C y, mientras, vamos preparando la masa de la tarta.

En un bol suficientemente hondo picamos o rallamos todas las manzanas, salvo una, que reservaremos para laminarla y cubrir la tarta. Incorporamos al bol los huevos, la leche, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, y batimos hasta que nos quede una mezcla bien fina.

 A continuación añadimos la Maizena y la harina a través de un tamiz o colador, y la levadura. Batimos de nuevo hasta que se integren las harinas y no haya grumos.

Untamos un molde desmontable con mantequilla y volcamos en él la masa que tenemos en el bol.

Metemos en el horno, a 190º C hasta que la tarta esté cuajada. 

Cada horno es distinto en tiempos de cocción, así que te recomiendo que que hagas la prueba del palillo para saber cuando está lista. 

Cuando al meter un palillo en el centro de la tarta éste salga seco, la tarta de manzana estará lista para sacarla del horno.

Colocamos las láminas de manzana que habíamos reservado sobre la superficie de la tarta. Espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos de nuevo al horno, función gratinador, hasta que las manzanas se hayan dorado a nuestro gusto. 

Mezclamos en un bol la mermelada de melocotón con un poquito de agua y extendemos sobre las láminas de manzana que acabamos de colocar.

 Y ya tenemos la tarta de manzana lista para desmoldar.

🍹 Smoothie Swirly de mora negra🍹

Esta receta crea un contraste entre un Smoothie de vainilla cremoso y un puré intenso de moras negras

Ingredientes:

mezcla  Blanca

- 1 taza de yogur griego natural 

- 1/2 taza de leche 

- 1 plátano congelado.

- 1 cucharada de vainilla 

Mezcla de Mora

- 1 taza de moras negras congeladas 

- 1 banana congelada

- 3 cucharadas de miel

Preparación 

Batimos las moras negras congeladas con la miel, podemos añadir un chorrito de leche para ayudar a licuar, pero buscamos que quede espeso.

Lo vertemos en un vaso alto, pero reservamos un poco.

Batimos el yogur, la leche, el plátano y la vainilla hasta que esté suave y cremoso.

Mezclamos la mezcla de moras que teníamos con un poco del batido de plátano y lo mezclamos.

Ponemos una segunda capa con la mezcla de los dos, echándola con cuidado sobre la primera.

Por último añadimos el Smoothie de plátano y servimos.

Buñuelos de manzana

Pequeños bocados dorados por fuera y tiernos por dentro, con el sabor dulce y ligeramente ácido de la manzana en cada mordisco. Espolvoreados con azúcar y listos para disfrutar recién hechos, son ese capricho casero que perfuma la cocina y desaparece del plato en minutos.

Ingredientes:

- 250 gr de Harina de trigo
- 85 gr de Azúcar
- 240 gr de Leche
- 110 gr de Manzana
- 2 Huevos talla L
- una pizca de Sal
- 5 gr de Levadura química
- 10 gr de Anís dulce

Preparación 

Separamos las claras de las yemas y montamos un merengue con las claras. 

Pelamos y picamos la manzana en dados pequeños, y la reservamos. 

Mezclamos las yemas con el azúcar, la leche, el impulsor, la harina, la sal y el anís. Agregamos la manzana y batimos hasta integrarlo todo. 

Mezclamos con la clara montada con movimientos envolventes. Tapamos con film y reservamos en la nevera 20 minutos.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén amplia.  Freímos los buñuelos unos minutos echando pequeñas porciones al aceite con dos cucharitas.

Los dejamos dorarse por todos lados y una vez dorados los sacamos del aceite y los escurrimos en rejilla, los espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Crema de galletas Lotus

La puedes encontrar sin problemas en la mayoría de grandes superficies y tiendas especializadas, pero si te gusta elaborar tus propios dulces, también la puedes hacer en casa.

Ingredientes:

- 150 gr de galletas Lotus

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 25 gr de azúcar moreno

- 50 ml de leche

- 10 gr de mantequilla

- ¼ de cucharadita de canela en polvo

- Un pellizco de sal

Preparación

Troceamos las galletas Lotus con las manos, las introducimos en el vaso de un triturador de alimentos o de un robot de cocina y las trituramos hasta que estén bien finas y tengan aspecto de arena fina.

Añadimos la sal, el zumo de limón, el azúcar moreno, la mantequilla, la canela en polvo y un chorrito de leche.

Volvemos a triturar, realizando pulsaciones cortas, hasta obtener la textura deseada. Ajustamos el espesor con el resto de la leche reservada. 

Colocamos la crema en un recipiente hermético y reservamos en la nevera un máximo de 1 semana.

☕ Café al chocolate ☕

 El café al chocolate es una receta de café deliciosa que podrás tomar en tus desayunos, meriendas o incluso después de la cena.

Ingredientes:

- 4 cucharadas soperas de café molido 
- 2 cucharaditas de cacao en polvo soluble
- canela en polvo

Preparación

Mezclamos el café con el cacao. Procedemos a confeccionar un café normal con la mezcla. 

 Después de servir, aromatizamos con una pizca de canela. 

Endulzamos al gusto y servimos.

Pastelitos de mousse de tres chocolates

Te encantarán estos pastelitos de mousse de tres chocolates, blanco, negro y con leche. Se preparan con una crema inglesa suave.

Ingredientes:

- 250 ml de leche

- 60 gr de azúcar

- 85 gr de yema de huevo

- 150 gr de chocolate blanco fondant

- 150 gr de chocolate con leche fondant

- 150 gr de chocolate negro fondant

- 550 gr de nata para montar

- bizcochos de soletilla

- 400 gr de fresas

- hojas de menta para decorar

Preparación

Colocamos las yemas en un cuenco. Añadimos el azúcar y batimos con varillas hasta que estén blanquecinas y espumosas. Pasamos la preparación a un cazo, agregamos la leche y la calentamos, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que  obtengamos una crema inglesa no muy espesa.

Rallamos los tres chocolates, por separado, y los disponemos en tres cuencos. Añadimos 130 gr de crema inglesa caliente en cada uno, y batimos con las varillas manuales hasta que se fundan completamente. Obtendremos tres cremas homogéneas y brillantes.

Vertemos la nata, que debe estar bien fría, en un cuenco también frío. La batimos, con varillas eléctricas, hasta que empiece a tomar cuerpo; debe quedar semi montada.

Cuando las cremas de chocolate estén a unos 45º C, añadimos la tercera parte de la nata a cada una. Removemos con una espátula hasta que las tres cremas estén homogéneas.

 Debemos hacerlo suavemente y con movimientos envolventes de abajo arriba para que la nata no pierda volumen. Las colocamos en 3 mangas pasteleras de boquilla lisa.

Preparamos unos moldes de silicona redondos, de unos 6 cm de diámetro x 4 de alto. Disponemos en ellos una primera capa de la mousse de chocolate negro. Los resérvamos 10 minutos en el congelador. 

Colocamos otra capa de mousse de chocolate con leche y congelamos 10 minutos más. Terminamos con la de chocolate blanco y congelamos de igual modo.

Troceamos los bizcochos de soletilla y los disponemos sobre la última capa de mousse, de forma que quede totalmente cubierta. Tapamos los moldes con film transparente y los dejamos en el congelador durante 24 horas.

Retiramos los moldes del congelador unos minutos antes de servir y desmoldamos las mousses volcándolas en platos. 

Las decoramos con las fresas lavadas y secas y unas hojitas de menta.

El truco

Para recortar los discos de bizcocho, colocarlos juntos sobre la superficie de trabajo, sin apilarlos, y utilizar un cortapastas redondo del mismo tamaño de los moldes.

Mug cake de avena, canela, nueces y pasas

Aquí tenéis un mugcake de avena con canela, nueces y pasas que está exquisito. 

Ingredientes:

- 6 cucharadas de copos de avena 

- 90 gr de claras de huevo

- 50 gr de leche de almendras sin azúcar

- una cucharadita de edulcorante

- una cucharadita de canela en polvo

- 2 nueces

- 1 cucharada rasa de pasas sin semillas

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora los copos de avena, las claras de huevo, la leche de almendras, el edulcorante y la canela en polvo.

Trituramos con la batidora hasta que los copos de avena hayan desaparecido, se creará algo de espuma pero después bajará. 

Pasamos la mezcla a una taza que no quede llena, pues aunque no lleve levadura, durante la cocción crecerá.

Añadimos entonces las nueces troceadas y las pasas sin hundirlas al fondo, introducimos la taza en el microondas y programa 1’30 minutos.

 Terminada la cocción comprobamos con una brocheta que está cocido, según el microondas el tiempo puede variar. 

Si debes ponerlo un poco más, intenta no sobrepasar los dos minutos.

Espolvoreamos un poco de canela en polvo y servimos.

Fritillas manchegas

Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, estas delicias fritas se disfrutan espolvoreadas con azúcar. Una receta sencilla de toda la vida que encantará a toda la familia.

Ingredientes:

- 120 ml de Leche

- 1 Huevo

- 250 gr de Harina de trigo

- 7 gr de Levadura seca de panadería

- Una pizca de sal

- Ralladura de limón

- Azúcar

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar mezclaremos la leche con el huevo, agregaremos entonces la harina, la levadura, la ralladura de limón y una pizca de sal.

 Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Amasamos 10 minutos, cubrimos con film transparente, y dejamos reposar a temperatura ambiente dos horas hasta que la masa doble su volumen.

Hacemos bolitas con la masa del tamaño de una albóndiga y las estiramos con el rodillo.

 Freímos las fritillas por tandas en abundante aceite bien caliente, las dejamos escurrir, y cuando aún estén calientes, las rebozamos en azúcar y servimos.

Magdalenitas de mandarina y almendra

 Muy sencillas y rápidas de elaborar, ya que solo necesitan estar 12 minutos en el horno, para que estas magdalenitas te queden super esponjosas.

Ingredientes:

- 100 gr de Azúcar

- 3 Huevos

- 10 gr de Levadura

- 120 gr de Harina

- 30 gr de Harina De Almendra

- 1 Mandarina, el zumo y la piel rallada

- Almendras peladas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura, y vertemos el aceite en un hilo sin dejar de batir.

Añadimos las dos harinas y la levadura tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Colocamos cápsulas de papel para mini magdalenas en la placa y las rellenamos hasta 2/3 de su capacidad.

Las cocemos 12 minutos en el horno precalentado a 180° C, hasta que estén hechas. 

Pasado este tiempo, retiramos las magdalenas del horno, las espolvoréanos con las almendras troceadas y dejamos que se enfríen antes de servirlas.

🍫Bombones caseros rellenos de mermelada de fresa🍫

El interior lleva un toque de mermelada de fresa. Si quieres que sean auténticamente caseros, aprovecha para preparar mermelada en casa.

Ingredientes:

- 300 gr de Chocolate Negro fondant

- 25 gr de Chocolate Blanco fondant

- 150 gr de Mermelada De Fresa

- Grosellas

- Menta

- Polvo De Oro comestible

Preparación

Fundimos la mitad del chocolate negro al baño maría, removiendo poco a poco. Una vez bien fundido, lo sacamos del cazo y lo repartimos en moldes de silicona (puede ser una cubitera con forma de corazón) rellenando los huecos hasta la mitad y lo dejamos atemperar antes de pasarlos a enfriar en la nevera.

Añadimos media cucharadita de mermelada de fresa en cada cavidad de los moldes de corazón y volvemos a reservar en la nevera. Fundimos el resto del chocolate negro y lo vertemos en el molde, retirando el exceso con una espátula. Enfriamos de nuevo.

Desmoldamos con cuidado los bombones y echamos 1 gota de chocolate blanco fundido sobre cada uno de los corazones, ponemos encima una grosella y los déjanos enfriarse de nuevo. 

Decoramos con el polvo de oro comestible y hojitas de menta.

Rosquillas de hojaldre al estilo andaluz

Muy fáciles de hacer, se preparan en pocos minutos y, lo más sorprendente, solo llevan tres ingredientes, hojaldre, azúcar glas y cabello de ángel, también conocido como dulce de cidra.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- Cabello de ángel

- Azúcar glas

Preparación

Espolvoreamos la zona de trabajo de la encimera con un poco de harina y, sobre ella, ponemos la lámina de hojaldre. La cortamos por la mitad con ayuda de un cuchillo y colocamos una mitad encima de la otra. Presionamos con los dedos para que queden pegadas.

Con la ayuda de un cortapastas o un vaso, cortamos discos de masa. Y, con un cortapastas más pequeño o un tapón, formamos un círculo en el centro. Retiramos la masa sobrante con cuidado.

Precalentamos el horno a 190 °C. Forramos una bandeja con papel de hornear, distribuimos encima los discos de masa y los cocemos en el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos los roscos del horno y dejamos que se enfríen.

Repartimos la cidra por la parte superior de los roscos y volvemos a dejarlos sobre la bandeja de horno forrada. Mezclamos el azúcar glas con unas gotitas de agua, removemos bien con una cuchara hasta conseguir una pasta espesa y sin grumos. 

Extendemos la glasa por encima de la cidra y volvemos a introducir la bandeja en el horno durante  2 minutos. 

Dejamos que se templen antes de servirlas.

Helado de torrija con coulis de frutas rojas

Para que el helado de torrijas tenga una textura suave y cremosa, recuerda que debes dejarlo en el congelador 3 horas y que debes removerlo cada 45 minutos para romper los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación.

Ingredientes:

- 14 rebanadas de pan para torrijas
- 150 gr de leche condensada
- 150 ml de agua mineral
- ½ limón para usar su piel
- 1 Rama de canela
- 2 huevos
- 100 ml de nata para montar
- aceite de oliva suave, o de girasol

Para el coulis

- 300 gr de frutos rojos
- 25 gr de azúcar
- ½ limón para usar su zumo

Para decorar

- hojas  de menta

Preparación

Llevamos a ebullición la leche condensada con el agua mineral, la piel de limón lavada y la canela. Cuando la preparación rompa a hervir, la retíramos del fuego y esperamos a que se enfríe. 

Después, colamos la mezcla, apartamos 100 ml de esta y la resérvamos para hacer el helado. Vertemos el resto de la preparación sobre las rebanadas de pan y dejamos que se humedezcan.

Cascamos los huevos en un plato y los batimos con un tenedor. Rebozamos las rebanadas con el huevo batido y las freímos, por ambos lados, en una sartén con abundante aceite bien caliente. Una vez doradas, las retiramos con una espumadera y las déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Cuando las torrijas estén templadas, bañamos 4 de ellas con la mezcla de leche reservada y removemos con un tenedor hasta integrar todo; el pan debe quedar con una textura grumosa.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes. Después, vertemos esta preparación en un molde metálico de paredes bajas y congelamos 3 horas; cada 45 minutos, removemos con un tenedor.

Lavamos las frutas rojas y cocemos 200 gr de ellas con el zumo de limón y el azúcar durante 3 minutos. Luego, trituramos y colamos. 

Colocamos una bola de helado sobre las torrijas, las regamos con el coulis y las servimos con el resto de las frutas rojas y la menta lavada.

Galletas de azúcar y limón

Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese toque fresco y aromático que solo el limón consigue. Perfectas para acompañar el café o disfrutar en cualquier momento del día. Sencillas, delicadas y absolutamente irresistibles. 

Ingredientes:

- 300 gr de harina 
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal 
- 170 gr de mantequilla ablandada
- 150 gr de azúcar y un poco más para rebozar
- 50 gr de azúcar moreno
- la ralladura de 2 limones
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande 
- 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación 

En un bol grande, mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal.

En otro bol grande, usando una batidora, mezclamos la mantequilla, los azúcares y la ralladura de limón.

 Añadimos el huevo y la yema y mezclamos hasta que estén combinados.

 Raspamos los lados del bol y luego agregamos el zumo de limón. Agregamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén apenas combinados. 

Cubrimos con film transparente y refrigeramos hasta que esté bien frío, al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 180° C. Forramos 2 bandejas de horno grandes con papel de hornear y colocamos el azúcar en un bol pequeño. 

Usando una cuchara de helado grande, sacamos la masa y la enrollamos en azúcar.

Las colocamos en la bandeja de horno con 5 cm de espacio entre cada galleta.

Horneamos hasta que los bordes estén apenas listos y el centro esté suave, unos  14 minutos.

 Dejamos enfriar en las bandejas de horno completamente antes de servirlas.

Petit suise casero con uvas

 

Hoy te traemos una versión casera, saludable, y con sabor a chuche. Con pocos ingredientes y en unos sencillos pasos, conseguirás unos vasitos cremosos, suaves y llenos de sabor.

Ingredientes:

- 300 gr de Uvas sin pepitas 
- 10 ml de Leche.
- 100 gr de Queso cottage
- 2 láminas de Gelatina neutra.

Preparación 

Lavamos bien las uvas, las ponemos en un bol y añadimos también el queso.

 Trituramos la mezcla anterior muy bien. Hasta que no quede ningún grumo.

 Cuando todo esté bien triturado, añadimos la leche con la gelatina fundida y, de nuevo, mezclamos muy bien.

 Rellenamos todos los moldes o vasitos y los metemos en la nevera por al menos 4 horas.

Pasado este tiempo podemos servirlos.

🍹Smoothie de jengibre y mango 🍹

 

Ingredientes:

- 170 ml de Yogur

- 1 Mango

- 150 ml de Agua

- 1 cucharadita de Jengibre rallado

- 2,5 cm de Raíz De Cúrcuma pelada y rallada

- 1 pizca de Pimienta recién molida

Preparación

Pelamos y cortamos el mango a trozos. Procuramos no acercarnos demasiado a la zona del hueso porque suele tener hebras y una textura más seca, sobre todo si el mango no está bien maduro.

Colocamos los trozos de mango en una batidora de vaso y añadimos el yogur, el jengibre rallado, la cúrcuma y la pimienta.

Añadimos el agua y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa. 

Servimos en vasitos con unos daditos de mango por encima y espolvoreamos con pimienta recién molida.

Cupcakes con crema de canela

 

Como vamos a decorarlos con buttercream, no necesitamos que tengan copete, así que no hace falta que les pongamos azúcar por encima.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 225 gr de azúcar

- 125 gr de mantequilla

- 125 gr de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 225 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura

- 325 gr de azúcar glas

- 200 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de leche

- 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 175 °C. Disponemos cápsulas de papel rizado en un molde especial para cupcakes. Dejamos reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente.

Con unas varillas, batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añadimos la leche y seguimos batiendo. Incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la canela, sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Repartimos esta masa en las cápsulas llenándolas hasta dos terceras partes. 

Cocemos los cupcakes en el horno a 175° C durante 25 minutos. Pasado este tiempo, los retiramos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Con ayuda de unas varillas, batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar glas tamizada y la leche. Introducimos esta crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos con ella la superficie de los cupcakes. 

Por último,  espolvoreamos con canela.