Galletas de la Abuela

 

Estas galletas de la abuela tienen sabor a pueblo, a tradición, a desayunos y meriendas en familia.

Ingredientes:

- 300 gr de harina

- 100 gr de manteca de cerdo

- 130 gr de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

- 10 gr de levadura en polvo

- 1 huevo

Preparación

Dejamos la manteca unos minutos a temperatura ambiente hasta que se ablande.

 Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco. Cascamos el huevo y lo añadimos. Agregamos también los dos tipos de azúcar y la manteca. Removemos despacio con una espátula de madera hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

 Amasamos unos minutos con las manos hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Precalentamos el horno a 180º C.

Disponemos la masa entre dos  láminas de papel de hornear y la estiramos con el rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 3 milímetros. Retiramos el papel superior y cortamos la masa en rectángulos con un cortapastas.

 Marcamos ondas rizadas en la superficie con un rodillo estriado.

Forramos la placa con papel de hornear y disponemos encima las galletas, separadas entre sí.

Las cocemos durante 15 minutos, hasta que se doren. 

Pasado ese tiempo las retiramos del horno  y las espolvoreamos, todavía calientes, con el azúcar glas. 

Las dejamos enfriar por completo antes de  servir.

Mermelada de vino tinto

 

Ingredientes:

- 200 ml de Vino tinto

- 100 gr de Azúcar

- 8 gr de  Brillo para tartas en sobre

Preparación

Empezamos poniendo en un cazo a fuego medio 150 ml de vino y el azúcar. 

Aparte, disolvemos la cobertura para tarta (brillo) en el resto de vino, removiendo bien para que se integren.

Cuando el azúcar este casi disuelto, añadimos la mezcla de vino y cobertura.

 Removemos, llevamos a ebullición y casi a continuación (espesa muy rápidamente) retiramos del fuego y lo guardamos en un tarro de cristal. 

Cuando haya enfriado completamente lo guardamos en la nevera.

Bizcocho de Naranja

 

Para los que empiezan a hacer bizcochos y para aquellos a los que les apetece hacer una receta de siempre, de las mejores, de las que triunfan.

Ingredientes:

- 2 naranjas

- 160 gr de mantequilla

- 200 gr de azúcar

- 1 yogur natural

- 6 huevos

- 400 gr de harina

- 16 gr de levadura en polvo

- 1 o 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Cortamos en trozos 150 gr de mantequilla, la ponemos en un cuenco grande y la dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos, hasta que se ablande.

 Lavamos 1 naranja, la secamos con papel de cocina y rallamos la piel, evitando la parte blanca que amarga. Cortamos ambas naranjas por la mitad, las exprimimos y colamos el zumo.

Añadimos el azúcar al cuenco con la mantequilla y batimos, preferiblemente con unas varillas eléctricas, hasta que obtengamos una preparación cremosa y blanquecina.

 Agregamos el yogur y removemos hasta que esté integrado.

 Incorporamos la ralladura y el zumo de naranja, y seguimos mezclando 2 o 3 minutos más.

 Cascamos los huevos y los añadimos, de uno en uno y sin dejar de batir; no incorporamos el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado.

Por último, tamizamos por encima la harina con la levadura, y removemos hasta lograr una preparación esponjosa.

 Vertemos la masa anterior en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro engrasado con la mantequilla restante y cocemos el bizcocho, en el horno precalentado a 180° C, durante 50 minutos.

Pasado este tiempo. lo sacamos del horno y lo pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríe del todo antes de desmoldarlo.

Una vez frio completamente, lo espolvoreamos con el azúcar glas y servimos.

Flan vegano de Chocolate

 

Este flan de chocolate vegano y sin azúcar es el postre que andabas buscando, sobre todo si lo que te interesa es llevar una dieta lo más controlada posible.

Ingredientes:

- 500 ml de leche de almendras

- 1 cucharada de agar agar

- 1 cucharada de edulcorante

- 1 cucharada colmada de cacao en polvo

- 30 gr de maicena

Preparación

 Empezamos poniendo un poco de leche con la Maizena para que se deshaga

y, el resto de la leche, la pondremos a calentar en un cazo con un poco de

edulcorante.

A continuación, echamos una cucharada de cacao en polvo en la leche que

estamos calentando hasta que se disuelva, y vamos agregando la Maizena

disuelta en la leche, el agar-agar.

 Lo vamos moviendo sin parar con el fuego bajo. Cuando haya espesado del todo, lo ponemos en moldes y  lo dejamos templar.

Una vez frio, lo ponemos en la nevera y lo dejaremos al  menos 2 horas allí.

Pasado este tiempo, solo  nos quedará desmoldar y servirlo.

Crema Catalana

La crema catalana es uno de los postres más tradicionales y populares de la gastronomía de Catalunya.

Ingredientes:

- 750 mililitros de leche entera

- 6  yemas de huevo

- 30 gr de maicena

- 6 cucharadas soperas de azúcar para la crema

- 4 cucharadas soperas de azúcar para quemar

- 1 trozo de cáscara de limón o un palo de canela

Preparación

Calentamos la leche en un cazo con 4 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón. Dejamos que se disuelva el azúcar y se infusione la leche a fuego medio. Recuerda que el limón es opcional y puedes sustituirlo por naranja o una rama de canela.

Mientras se calienta la leche, colocamos las yemas de huevo en un bol con las 2 cucharadas de azúcar restantes y la maicena, removemos hasta que queden estos ingredientes bien mezclados y la maicena bien disuelta sin grumos.

Cogemos un cucharón de leche del cazo caliente y lo añadimos poco a poco a la mezcla de yemas y maicena. Enseguida, removemos, añadimos otro cucharón y seguimos mezclando. 

Te recomendamos hacer la crema catalana con varillas manuales en este punto.

Incorporamos la mezcla anterior a la leche que todavía tienes en el fuego, removemos ahora con una cuchara de madera sin parar. Bajamos el fuego y cocinamos la crema catalana suavemente durante 5 minutos, sin dejar de mover.

En el último minuto, subimos un poco el fuego y dejamos que empiece a hacer burbujas alrededor, como si estuviera a punto de hervir pero sin llegar a hacerlo, ya que la crema podría cortarse.

 Cuando veamos que está lista, espesa y cremosa al mismo tiempo, apagamos el fuego.

Colamos la crema o pásala por un chino para que aún quede más fina y sin grumos. 

Llenamos unos cuencos de barro con la crema catalana y dejamos que se enfríe en la nevera como mínimo una hora.

El azúcar quemado que cubre la superficie de la crema catalana debe hacerse justo antes de consumirse, ya que podría derretir la crema si lo haces con demasiada antelación. Dicho esto, distribuye una cucharada de azúcar sobre cada cuenco de crema.

Hay dos formas de quemar el azúcar de la crema catalana casera.

 Tradicionalmente, es decir, en la receta de crema catalana original, se utilizaba una plancha de hierro redonda que se calentaba directamente en el fuego y se dejaba unos segundos sobre el azúcar, los necesarios para caramelizarlo y quemarlo sin que se quede pegado. 

Ahora bien, si no dispones de plancha, la segunda forma es con un soplete. Simplemente debes quemar el azúcar con el soplete hasta que esté caramelizado y tostado.

Servimos enseguida

Mantecados de Chocolate con cobertura

 

Estos mantecados de chocolate son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

- Medio kilo de harina

- 200 gr de manteca de cerdo

- 125 gr de almendra molida

- 125 gr de azúcar glas

- Una cucharadita de esencia de vainilla

- 2 cucharadas de cacao negro en polvo 

- 100 gr de chocolate para fundir (negro o con leche, a tu  gusto)

- una cucharadita de mantequilla 

- 50 ml de nata líquida

Preparación

Tostamos la harina en una sartén sin grasa hasta que tome un poquito de color sin quemarse y la dejamos enfriar. Por otro lado tostamos también la almendra un poquito con cuidado de que no se queme.

Mezclamos la harina con la almendra y añadimos el resto de ingredientes hasta que quede una masa arenosa que no se peque a las manos. La aplanamos con el rodillo hasta que tenga 1 cm o algo más de espesor y cortamos con un cortapastas redondo o a tu gusto.

Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. precalentamos el horno a 150º C y horneamos los mantecados de chocolate entre 20 y 25 min. 

Derretimos al fuego la nata con la mantequilla, añadimos el chocolate y retiramos del fuego removiendo hasta que esté bien mezclado. Dejamos atemperar un poco y cubrimos los mantecados con esta cobertura a nuestro gusto.

Dejamos enfriar antes de servirlos

Smoothie de Cítricos

Ingredientes:

- 1 naranja pelada y troceada

- ¼ de limón pelado, troceado y sin semillas

- ½ taza de piña troceada (75 g)

- ¼ taza de mango congelado y troceado

- 1 taza de cubitos de hielo (240 ml)

Preparación

En una licuadora, combinar todos los ingredientes y servir.

Magdalenas de Chocolate Blanco

 

Son muy fáciles de hacer, están buenísimas y quedan con un copete.

Ingredientes:

- 190 gr de azúcar

- 100 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 250 gr de harina

- 25 gr levadura

- 240 ml de leche

- 200 gr de nata montada

- 400 gr de chocolate blanco

- 16 frambuesas

- 1 cucharada de mermelada de frambuesas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregamos los huevos de uno en uno removiendo continuamente. Incorporamos la mitad de la harina tamizada con la levadura y removemos.

 Vertemos la leche y la mermelada de frambuesa, removemos, e incorporamos la harina restante. Removemos hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos las cápsulas de papel sobre la bandeja del horno y rellenamos dos tercios de su capacidad con la masa de las magdalenas. 

Las hornéamos 20 minutos y pasado este tiempo las retiramos del horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Llevamos a ebullición la nata, la retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado removiendo hasta que se derrita. 

Dejamos reposar 5 horas en la nevera. Montamos la crema con las varillas y la pasamos a una manga pastelera para decorar las magdalenas.

 Corona cada magdalena con una frambuesa.

Polos de Mora y Melocotón

Ingredientes:

- 150 gr de moras
- 150 gr de albaricoques
- 250 ml de yogur natural
- 150 gr de azúcar

Preparación

Lavamos bien las moras. Pelamos y troceamos los albaricoques.

Trituramos en el vaso de la batidora las frutas, el yogur y el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Pasamos los moldes para polos por agua fría y metemos unos minutos en el congelador. 

Sacamos y repartimos dentro el batido de frutas. 

Devolvemos al congelador y pinchamos con palillos cuando estén a medio solidificar. 

Reservamos nuevamente en el congelador hasta que solidifiquen definitivamente. 

Sacamos de los moldes y servimos.

Tarta de Melocotón en almíbar

No puedes perderte esta receta de pastel frío de melocotón, una cremosa tarta a base de galletas, crema de leche evaporada, y melocotón en almíbar.

Ingredientes:

- 2 latas de leche evaporada de 350 gramos

- 400 gr de leche condensada

- 3 latas de melocotón en almíbar de 850 gr

- 4 limas

- 2 paquetes de galletas tipo María

- Cerezas confitadas

- Frutos secos

Preparación

Escurrimos los melocotones, reservamos el almíbar, y los troceamos reservando algunos para decorar el pastel.

 Cortamos las limas a la mitad, y exprimimos el zumo. 

Vertemos la leche evaporada y la leche condensada en el vaso de la batidora junto con el zumo de lima. Mezclamos bien

 Agregamos un poco del almíbar, y mezclamos de nuevo. Vertemos la mezcla en un bol amplio. 

Vertemos la mitad de la fruta al vaso de la batidora para hacer un puré, y una vez que tengamos un puré sin trocitos lo añadimos a la mezcla de leches. 

Removemos con una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.

Untamos la base de una fuente cuadrada de cristal con la crema, y colocamos una capa de galletas.

 Vertemos crema nuevamente hasta cubrir las galletas, y colocamos algunas galletas para forrar los bordes de la fuente. 

Repartimos unos trocitos de fruta picada y cubrimos de nuevo con más crema. 

Repetimos de nuevo todo el proceso hasta terminar la fuente con una capa de crema.

Decoramos la superficie del pastel con las mitades de los melocotones que teníamos reservados,  algunas galletas, cerezas confitadas, y frutos secos. 

Conservamos el pastel 6 horas en la nevera antes de servirlo.

🍫 Tarta Mousse de Chocolate y Naranja 🍫

Esta original tarta de mousse de chocolate negro con Naranja se prepara con galletas trituradas. 

Ingredientes:

- 1 tableta de chocolate negro para postres 

- 150 gr de galletas tipo maría

- 70 gr de mantequilla

- 4 hojas de gelatina

- 100 ml de zumo de naranja

- 5 huevos M

- 50 gr de azúcar

Preparación

Fundimos la mantequilla al microondas y trituramos con las galletas.

Repartimos la mezcla en un molde desmoldable de 20 cm forrado con papel de horno. 

Apretamos con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Refrigeramos.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría unos 10 minutos.

Fundimos el chocolate al baño maría o microondas.

Calentamos el zumo de naranja con la ralladura sin que llegue a hervir. Fuera del fuego, añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos hasta que se disuelvan por completo.

Añadimos el chocolate sobre el zumo de naranja y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Las incorporamos al chocolate y mezclamos bien.

Añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.

Vertemos en el molde, damos unos golpecitos para alisar la superficie y refrigeramos un mínimo de 8 horas antes de servir.

Pudding de Melocotón a la canela

Os presento un delicioso pudding de Melocotón con el que podréis utilizar esos trozos de bizcocho que siempre sobran o esas magdalenas que se van a poner duras.

Ingredientes:

- 400 gr de melocotones en almíbar
- 6 huevos
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 magdalenas
- 1 limón la piel
- 1 ramita de canela
- 1 ramita de menta

Preparación

Calentamos la leche con la ramita de canela y la piel de limón lavada hasta que rompa a hervir. Una vez que hierva, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 20 minutos.

Ponemos en un cazo el azúcar con 2 cucharadas de agua y calienta, a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se pegue, 4 minutos, hasta que se haga un caramelo.

Vertemos en un molde rectangular, añadimos las magdalenas troceadas y, encima, el melocotón escurrido y en trocitos. 

Precalentamos el horno a 180° C.

Colamos la leche y la mezclamos con los huevos batidos. Vertemos  todo en el molde y horneamos al baño María 45 minutos.

 Dejamos enfriar el pudding y y una vez frio lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Para servirlo lo desmoldamos y decoramos con la ramita de menta.

Bizcocho de mazapán

Disfruta de esta deliciosa receta de Bizcocho de mazapán, queda súper esponjoso y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

- 200 gr de mazapanes 

- 175 gr de azúcar

- 4 huevos

- 125 gr de yogur natural

- 100 gr de aceite de oliva

- 16 gr de levadura 

- 200 gr de harina

- mantequilla para untar

Preparación

Tamizamos la harina y la levadura en un bol.

 Añadimos los huevos y el azúcar en un bol grande y montamos con la batidora de varillas hasta que doble su tamaño y obtengamos un color claro.

Desmigamos los mazapanes sobre el bol y mezclamos. Vertemos el aceite de oliva y removemos.

Agregamos el yogur y volvemos a remover. Incorporamos la harina y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

Engrasamos un molde desmoldable con mantequilla y lo enharinamos.

 Rellenamos  el molde con la masa del bizcocho. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez completamente frío, desmoldamos con cuidado y decoramos el bizcocho con azúcar glas.

Puddíng de dulce de leche

Te sorprenderá su sencilla elaboración y por supuesto, quedarás satisfecho con su sabor.

Ingredientes:

- 400 gr de dulce de leche cremoso 
- 300 ml de leche
- 3 huevos
-  1 cucharada sopera de maicena 
- 200 gr  de azúcar 
- 1 vaso de agua 
- 3 cucharadas soperas de vinagre

Preparación 

Primero mezclamos el dulce de leche con la leche, los huevos y el almidón de maíz.

Vertemos el azúcar en un molde con un agujero en el medio (molde corona) y lo ponemos a fuego bajo para que se vaya derritiendo poco a poco.

 Removemos sin parar hasta que el azúcar se derrita por completo y se convierta en caramelo.

Una vez conseguido lo quitamos del fuego, esperamos a que se enfríe un poquito y, esparcimos el caramelo por toda la base y los bordes del molde.

En una olla grande ponemos un dedo en agua a temperatura ambiente y añadimos el vinagre.

 Esto ayudará a que la olla no se oscurezca con la marca del agua ebullición.

Encajamos el molde caramelizado en la olla y vertemos la mezcla del Pudding  colándola previamente usando un tamiz o colador fino para evitar grumos.

Tapamos el molde con papel de aluminio, luego tapamos la olla con una tapadera y encendemos el fuego bajo.

 Cocinamos el pudding a fuego lento durante 40 minutos.

Después de cocer el pudding , retiramos el molde de la olla y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente durante 2 horas.

 Después, lo dejamos 2 horas más en la nevera para que repose antes de servir.

Smoothie de Chocolate y Plátano

Ingredientes:

- 350 ml de leche 

- 1 cucharada de cacao en polvo 

- 1 cucharadita de miel 

- 280 g de yogur griego

- ½ aguacate, pelado y deshuesado

- 1 plátano congelado, cortado en rodajas

- Cubitos de hielo para enfriar, opcional

Preparación

En una licuadora, combinar todos los ingredientes y servir.

Magdalenas bañadas en chocolate con grosellas

 

En este caso nos hemos decantado por las grosellas pero puedes probar a hacer las magdalenas con la fruta del bosque que más te guste, seguro que están deliciosas.

Ingredientes:

- 200 gr de harina

- 1/2 sobre de levadura

- 80 gr de azúcar

- 80 gr de mantequilla

- 100 ml de leche

- 1 huevo

- Ralladura de limón

- sal

Para la cobertura

- 200 gr de chocolate negro fondant o de postres

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 bandejita de grosellas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

 En un bol, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que adquiera textura de pomada. 

Agregamos el huevo, la leche y la ralladura y seguimos batiendo. Añadimos la harina con la levadura y una pizca de sal tamizadas y removemos hasta integrarlas.

 Colocamos las cápsulas de papel en el molde de magdalenas, repartimos en ellas la masa y las horneamos unos 20 min. 

Retiramos y dejamos que se enfríen. Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y dejamos que se temple y coja cuerpo. 

Retiramos el papel de las magdalenas, las ponemos bocabajo y las untamos con la crema de chocolate por todos los lados. 

Decoramos con las grosellas y servimos

Mermelada de albaricoque y vainilla

 

Ingredientes:

- 500 gr de albaricoques

- 375 gr de azúcar blanco

- 1 vaina de vainilla de buena calidad

- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Lavamos los albaricoques, los deshuesamos y los cortamos en cuartos.

 A continuación, los colocamos junto con el zumo de limón en un cazo con suficiente capacidad y  lo ponemos a fuego medio-alto para que la fruta se vaya ablandando y empiece a liberar sus jugos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. 

 A continuación, añadimos el azúcar y la vaina de vainilla, abierta por la mitad longitudinalmente, y lo llevamos todo a ebullición, removiendo con frecuencia siempre con la cuchara de madera.

 Una vez hierva, reducimos a fuego medio-bajo y seguimos cociendo durante al menos 20 minutos más, removiendo a menudo. 

La mezcla irá adquiriendo una consistencia más espesa según se vaya evaporando el agua. Podemos alargar ligeramente este tiempo si vemos que aún queda demasiado líquida, teniendo en cuenta que al enfriar espesará aún más. 

 Una vez lista nuestra mermelada, retiramos la vaina de vainilla y dejamos templar antes de usar

Buñuelos rellenos de caramelo

 

Unos irresistibles buñuelos rellenos de un caramelo con un toque salado que se elabora con queso mascarpone. Originales y exquisitos a partes iguales.

Ingredientes:

- 210 gr de harina 
- 120 gr de mantequilla
- 75 ml de leche
- 1 rama de canela
- 3 huevos
- Azúcar
- Aceite de girasol

Para el relleno

- 6 cucharadas de azúcar
- 80 gr de mantequilla salada
- 1 cucharada de mascarpone

Preparación

Llevamos a ebullición 175 ml de agua y la leche con la canela; apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 min. Retiramos la canela, añadimos la mantequilla y 65 gr de azúcar y llevamos otra vez a ebullición. 

 Incorporamos la harina de golpe y sin dejar de remover con una espátula hasta que todo quede integrado y consigamos una masa que se separe de las paredes del cazo.

 Retiramos el cazo del fuego y removemos hasta que se enfríe. Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de mezclar hasta integrarlos. 

Cogemos pequeñas porciones y formamos bolitas: las freímos en aceite y escurrimos sobre papel de cocina y las rebozamos en azúcar.

Cocemos el azúcar con 6 cucharadas de agua hasta obtener un caramelo. Fuera del fuego y sin dejar de remover, lo mezclamos con la mantequilla y, luego, con el mascarpone.

 Calentamos esta crema para disolver posibles cristales de azúcar y dejamos enfriar.

 La pasamos a otra manga con boquilla fina, rellenamos los buñuelos y servimos.

Galletas con trocitos de cereza

 

 Su preparación suele ser sencilla y da pie a que tus hijos experimenten en la cocina amasando y dando forma a unos ricos dulces.

Ingredientes:

- 225 gr de harina

- 125 gr de mantequilla o margarina

- 90 gr de azúcar

- 1 huevo

- 150 gr de cerezas

- 1 limón

- ½ cucharadita de levadura

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura y la reservamos.

Batimos la mantequilla o margarina con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa. Añadimos el huevo y la ralladura de limón. 

Incorporamos poco a poco la harina removiendo bien, para que no queden grumos.

Lavamos bien las cerezas, las deshuesamos y las cortamos en trocitos, incorporamos a la maza y mezclamos bien para que queden repartidas.

Precalentamos el horno a 185ºC.

Damos forma a las galletas haciendo bolitas de masa y aplastándolas. Si está muy pegajosa, la metemos en la nevera para que se enfríe. 

Ponemos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 

 Horneamos unos 15 minutos, hasta que estén doradas. 

Pasado ese tiempo sacamos y dejamos enfriar antes de servir.

Pastel vegano de mango

Este pastel vegano de mango está elaborado sin ningún ingrediente de origen animal, por tanto, es apto para los veganos e intolerantes a la lactosa.

Ingredientes:

- 210 gr de harina de trigo  
- 180 gr  de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato  
- 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 taza de leche de soja 
- 1 taza de frutos del bosque congelados
- 4 cucharadas soperas de maicena 
- 5 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 2 mangos maduros
- 2 cucharaditas de agar agar en polvo

Preparación 

Preparamos el bizcocho mezclando en un recipiente la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. 

Añadimos al recipiente el vinagre y el aceite y vertemos la leche de soja encima. Removemos bien con las varillas manuales hasta que quede una masa sin grumos.

Precalentamos el horno a 180° C  y engrasamos un molde de bizcocho con margarina o aceite. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos el bizcocho durante 40 minutos aproximadamente hasta que quede cocido por dentro.

Comprobamos que esté bien cocido pinchándolo con una aguja.

Una vez enfriado el bizcocho, lo desmoldamos con cuidado y lo cortamos a lo largo por la mitad en 2 planchas.

Mientras  horneamos el bizcocho, preparamos el relleno del pastel.

 Colocamos la fruta congelada y el azúcar en un cazo y la cocinamos hasta que llegue a ebullición.

A continuación incorporamos la fécula de maíz diluida en poca cantidad de agua fría y removemos bien hasta que la mermelada empiece a espesar.

 Añadimos más azúcar al gusto dependiendo de la acidez de las frutos del bosque. Dejamos el relleno enfriar en la nevera.

Colocamos una plancha de bizcocho sobre un plato y lo cubrimos con el relleno de las frutas del bosque. Colocamos la otra mitad del bizcocho encima y lo reservamos.

Limpiamos los mangos, los cortamos en trozos y los trituramos en la batidora.

 Vertemos el mango triturado en un cazo y  lo calentamos a fuego medio. A continuación añadimos el agar agar en polvo, removemos bien y cocinamos la mermelada de mango otros 5 minutos para que espese. 

Si los mangos no están muy dulces añadimos un poco de azúcar al gusto.

Recubrimos el pastel con la mermelada de mango y dejamos que se solidifique en la nevera.

Helado de Nesquik

Ingredientes:

- 3 tazas de nata 

- 1 lata de leche condensada

- 1/3 taza de chocolate en polvo Nesquik

Preparación 

En un tazón grande, batimos la nata con una batidora hasta que esté bien montada. 

Mezclamos con ella la leche condensada y el Nesquik.

 Vertemos la mezcla en un molde y congelamos durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

Cada media hora más o menos sacamos el molde del congelador y mezclamos un poco para romper los cristales de hielo que pueda tener.

 Espolvoreamos el helado con un poco más de Nesquik antes de servir.

Mousse de Cerezas con nata

 

La mousse es un postre muy agradecido,  que casi siempre gusta a pequeños y mayores por su sabor suave.

Ingredientes:

- 800 gr de cerezas

- 150 gr de azúcar glas

- 4 claras de huevo

- 350 ml de nata para montar

- 1 limón

- Sal

Preparación

Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las troceamos. Reservamos algunas para la decoración. Las pasamos por el pasapurés o la batidora, añadimos un chorrito de zumo de limón y reservamos.

 Montar la nata (consérvala en el frigorífico hasta el momento de montar, así será más fácil) con una batidora de varillas.

 En otro bol, montamos las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando empiece a espumar añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme.

Mezclamos el merengue con la nata montada con movimientos envolventes. 

Añadimos poco a poco el puré de cerezas y mezclamos con cuidado de que no se baje.

Añadimos los trocitos de cereza, mezclamos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cheesecake sin horno

Uno de los postres favoritos para los paladares exquisitos es el cheesecake. Existen un sinfín de formas para prepararlo, pero nosotras te traemos hoy una propuesta muy simple y fácil de seguir.

Ingredientes:

- 250 gr de galletas

- 70 gr de mantequilla

Para el relleno

- Una tarrina de queso Philadelphia o similar

- 1 sobre de gelatina (puede ser de limón o neutra)

- 6 cucharadas de azúcar

- 250 ml de nata para montar (2 bricks pequeños)

Para decorar

- 50 gr de chocolate fondant derretido  o mermelada

Preparación

Troceamos las galletas y a continuación las mezclamos con la mantequilla derretida. Formamos 6 aros de unos 8 cm de diámetro, los ponemos en platos y repartimos la galleta en la base. 

 Ponemos la nata, la gelatina y el azúcar en un cazo al fuego. Removemos hasta que se disuelvan bien la gelatina y el azúcar, sin que llegue a hervir.

Apartamos del fuego y añadimos la tarrina de queso.

Una vez batido todo ya podemos montar los cheesecake sobre la base de galletas.

 Metemos en la nevera y dejamos reposar  hasta que se vuelva sólido

 

Decoramos con chocolate o mermelada y servimos. 

Empanada de Manzana y Canela

 

Las manzanas que mejor le van a esta receta son las Golden o unas reinetas.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre 

- 1 kg de manzanas Reinetas

- 2 peras pequeñas

- 150 gr de azúcar

- 1 cucharada de canela en polvo

- 1/2 cucharada de pimienta negra molida, cardamomo molido y nuez moscada 

- 1 cucharada de esencia de vainilla líquida 

- 1 huevo

- 1 cucharada de leche entera

- La ralladura de medio limón  

- La ralladura de media  naranja

Preparación

Para preparar el relleno tenemos que pelar y cortar las manzanas y peras en pedazos medianos o en láminas de 1 cm aproximadamente. Desechamos el corazón de la fruta.

En un recipiente apto para microondas incorporamos los trozos de fruta, 2 cucharadas de azúcar, una de canela y media cucharada de cardamomo, nuez moscada y pimienta negra recién molida, estas 3 últimas especias le van a dar una intensidad increíble a la fruta. Añadimos también una cucharada de esencia de vainilla y removemos con las manos para que me mezclen bien todos los sabores. 

Metemos el recipiente con su tapa entreabierta en micro durante 10 minutos a potencia alta. Obtendremos los trozos de fruta pochados con todo el sabor y aroma de las especias. Además logramos que suelte un jarabe con el jugo de la fruta que utilizaremos más adelante. Dejamos enfriar y reservamos.

Precalentamos el horno a 220º C para que vaya cogiendo temperatura.

Sacamos la masa de hojaldre que tenemos en la nevera, debe estar bien fría.

Sobre el molde o placa cubierta de papel para hornear extendemos una lámina de hojaldre. Pinchamos con tenedor varias veces para evitar que suba la base, si no empezará a hinchar y se formarán globos que no deseamos.

Rellenamos con la mezcla de manzanas, peras, especias y azúcar, aplanando con una cuchara y cubriendo toda la base de hojaldre excepto los lados. Acabamos rallando un poco de limón y naranja por encima de la compota.

Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y cerramos los bordes apretando con los dedos para que quede bien sellada. Pinchamos con tenedor toda la superficie y pincelamos con el huevo batido mezclado con un poco de leche y espolvoreamos con azúcar toda la superficie para que forme costra al hornear.

Introducimos en horno precalentado a 220º C y horneamos a 200º C unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie quede bien dorada. Si ves que se dora en exceso bajamos un poco la temperatura o tapamos con un poco de papel de aluminio.

Sacamos del horno y dejamos templar un poco antes de servir.

Mousse de Baileys y Chocolate

 

Si te gusta el chocolate y el Baileys seguro que te encantara el delicioso sabor de esta Mousse

Ingredientes:

- 200 ml Baileys 

- 2 huevos medianos

- 150 gr de chocolate negro picado

- 1 cucharadita de mantequilla sin sal

- 250 ml de nata montada

- Virutas de chocolate para decorar

Preparación

Derretimos el chocolate, dejamos que se enfríe un poco y luego agregamos las yemas de huevo y la mantequilla.

Batimos ligeramente la crema de whisky Baileys. Luego mezclamos la mitad con el chocolate.

Batimos las claras de huevo hasta que se monten a punto de nieve, ahora mezclamos con el chocolate. Agregándolo poco a poco con movimientos envolventes.

Colocamos la mitad del mousse de chocolate en cuatro vasos, seguido de algunas chispas de chocolate y luego la mitad de la nata montada.

Repetimos las capas y cubrimos con las chispas de chocolate restantes.

Lo ponemos en la nevera durante cuatro horas. 

🍫 Panellets de Chocolate 🍫

 

Los panellets son unos pequeños y deliciosos dulces que se elaboran teniendo como base el tradicional mazapán.

Ingredientes:

 - ½ kilo de almendras crudas molidas

 - ½ kilo de azúcar glas

- 20 gr de cacao en polvo 

 - 1 huevo

 - Ralladura de naranja 

 - Virutas de chocolate

Preparación

En primer lugar, mezclamos en un bol las almendras molidas y el azúcar. 

Cascamos un huevo e incorporamos la yema y la clara al resto de ingredientes. Por último, añadimos el cacao en polvo.

Agregamos, también, un poco de ralladura de naranja, mezclamos primero con un tenedor y cuando tengamos una textura ligeramente compacta, procedemos a amasar con tus manos. 

Si vemos que la masa está demasiado seca y que no acaban de ligar bien todos los ingredientes, podemos batir un huevo extra y añadir una pequeña cantidad. Tiene que quedarte una masa suave y maleable.

Para terminar de trabajar la masa, la extendemos con ayuda de un rodillo en una superficie plana cubierta con papel vegetal. Estiramos y amasamos, envolviendo la masa sobre sí misma, un par de veces. 

Cuando la tengamos lista, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera por un tiempo no inferior a 4 horas. Lo mejor es dejarlo enfriar toda noche antes.

Una vez que el mazapán haya reposado el tiempo suficiente, lo sacamos de la nevera y lo dividimos en pequeñas porciones (de unos 15 gramos cada una).

Preparamos una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y precalentamos el horno a 190º C, con calor arriba y abajo. Cuando alcance la temperatura idónea, introducimos los panellets a media altura. Los tenemos en el horno (sin abrirlo) unos 12 minutos.

Pasado este tiempo, los sacamos y colocamos en una rejilla para que se vayan enfriando.

Antes de que se enfríen totalmente, ponemos en un plato una buena cantidad de virutas de chocolate o y pasamos cada uno de los panellets. 

Pastas con aceite, vino blanco y anís

 

Hoy vamos a hacer unas pastas con aceite muy deliciosas. Rápidas y sencillas de hacer, con un resultado maravilloso.

Ingredientes:

- 250 ml aceite de oliva

- Cáscara de 1/2 naranja

- 60 ml anís seco

- 65 ml. vino blanco

- 1 sobre de levadura en polvo

- 440 gr de harina 

Preparación

En un cazo ponemos el aceite y la cáscara de 1/2 naranja. Lo ponemos en el fuego. Cuando la cáscara de naranja empiece a ponerse dorada apartamos.

 Dejamos enfriar por completo el aceite con la cáscara dentro.

En un bol ponemos el aceite frío, el vino, el anís, la levadura en polvo y un par de cucharadas de harina, y mezclamos.

Añadimos el resto de harina poco a poco, y vamos mezclando. Veremos que la masa no se compacta, se separa en bolas grandes, no es uniforme. 

Ponemos la masa en la mesa de trabajo, apretamos con las manos fuertemente hasta compactarla. La golpeamos sobre la mesa de trabajo, enseguida formaremos una bola nada pegajosa.

Ponemos en la mesa de trabajo film transparente, encima la masa, cubrimos la masa con film transparente, con ayuda de un rodillo, vamos estirando hasta conseguir forma redonda. 

Si vemos que la masa se desmenuza, con las manos o con el rodillo apretamos hasta compactarla. Hacemos formas con un cortador.

Precalentamos el horno a 180° C con calor arriba y abajo.

 Cogemos las pastas con la ayuda de una pala y ponemos en una bandeja sobre papel de hornear. Con los recortes sobrantes los vamos a unir y volveremos a formar otra bola de donde sacaremos más pastas.

Cuando tengamos una bandeja preparada para hornear. Metemos en el horno durante 25 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla.

Inmediatamente, en caliente, las rebozamos en azúcar, y las vamos colocando sobre una bandeja.

Dejamos enfriar completamente antes de servirlas.