Torrijas de pan brioche

 

Ya bien sea caliente, tibia o fría, esta torrija de pan brioche te va a encantar. 

Ingredientes:

- Medio litro de leche
- Un cuarto de litro de nata líquida 
- 110 gr de azúcar
- Una astilla de canela
- Un trozo de piel de limón o naranja
- 8 bollos suizos o de leche 
- 1 pizca de harina
- 2 huevos batidos
- Aceite de oliva o girasol para freír
- Azúcar moreno 
- Canela molida

Preparación

En un cazo al fuego colocamos la leche, la nata y el azúcar. Además deslizamos la piel de cítrico y la astilla de canela, arrimando a fuego suave, hasta que surjan los primeros hervores, momento en el que retiraremos la leche y la nata del fuego. Lo dejamos enfriar.

Mientras tanto, preparamos los bollos para el remojo. Con ayuda de un cuchillo afilado, los cortamos a lo largo en dos, de forma que cuando estén en el baño de leche, absorban mucho mejor la preparación y se inflen adecuadamente.

 Colocamos los bollos en una fuente amplia con el suficiente espacio. A través de un colador vertemos la leche y la nata sobre los suizos y dejamos que se empapen por lo menos durante 10 minutos, dándoles vuelta cuidadosamente. Ojo porque se vuelven muy quebradizos.

Una vez empapadas, con cuidado de no romperlas, manejándolas con atención, las pasamos ligeramente por harina y por el huevo batido. En una sartén con abundante aceite caliente, las freímos despacio, de forma que queden bien tostadas y con el corazón cremoso y caliente.

 Las escurrimos y las depositamos unos segundos sobre una hoja de papel absorbente.

Para comerlas las espolvoreamos con azúcar moreno y si nos gustan más aromatizadas, con un poco de canela molida. 

Es mejor disfrutarlas calientes o mejor aún, tibias.

🍫 Chocolate Pie 🍫

 

Este postre conquistará a toda aquella persona que lo pruebe, ideal para que los más chocolateros puedan disfrutar de una tarta deliciosa.

Ingredientes:

- 115 gr de galletas tipo María

- 200 gr de mantequilla

- 180 gr Chocolate para postres 

- 80 gr de azúcar

- 100 gr de huevos

- Una pizca de sal

- 40 gr de harina de trigo

- Cacao en polvo al gusto, para decorar

Preparación

Molemos las galletas, convirtiéndolas en polvo fino. En un bol, derretimos 70 gr de mantequilla y añadimos las galletas al recipiente, para comenzar a mezclarlo.

Extraemos la mezcla y la extendemos aplastándola hasta que nos quede una capa uniforme, y procedemos a refrigerar.

Batimos los huevos, el azúcar y la sal hasta obtener una masa esponjosa. Mientras, derretimos el chocolate y los 130 gr de mantequilla restantes en otro bol. 

Una vez tenemos el chocolate y la mantequilla mezclados,  los añadimos a la masa, poniendo la batidora a velocidad baja.

Añadimos la harina dentro del bol y batimos a velocidad baja hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Vertemos la masa de chocolate en la base de la galleta ya refrigerada, precalentamos el horno a 170ºC e introducimos la tarta en el horno a  durante 20 minutos.

Extraemos del horno y, cuando la tarta esté todavía caliente, rallamos un poco de chocolate sobre ella.

 Metemos de nuevo la tarta en el horno durante un minuto para derretir el chocolate rallado.

Sacamos la tarta, dejamos que se enfríe durante 30 minutos y decoramos con un poco de cacao en polvo.

Dejamos enfriar completamente antes de servirla

Polvorones de Nuez y Anís

 

Ingredientes:

- 500 gr de harina de trigo corriente

- 210 gr de manteca de cerdo ibérico

- 230 gr de azúcar glas

- 140 gr de nueces (peso sin cáscara)

- 1 cucharadita de anís en grano

Preparación

Ponemos el horno a calentar a 160° C (con aire) y pesamos todos los ingredientes.

Machacamos un poco en el mortero el anís en grano.

Forramos una bandeja de horno con papel de horno. Ponemos la harina en el papel, doblamos los bordes hacia arriba para que la contenga.

Tostamos la harina en el horno lo que sea necesario hasta que empiece a oler a tostado y coja un color crema, 25 minutos como mínimo. Removemos de vez en cuando con un tenedor, porque se apelmaza.

Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar la harina en el papel.

Ponemos la manteca de cerdo ablandada en un bol con el anís majado y las nueces molidas, y mezclamos muy bien.

Añadimos la harina tostada pasada por un colador para eliminar los terrones, y el azúcar glas y batimos hasta que la masa cohesione. La masa debe quedar blandita y adherente, pero apenas pegajosa.

Envolvemos la masa en plástico y dejamos reposar por lo menos 60 minutos en la nevera y hasta toda la noche si te viene bien.

Estiramos la masa con rodillo en la mesa bien enharinada hasta un grosor de 1,5 cm. Cortamos piezas con un cortador  intentando aprovechar la masa al máximo. 

Vamos colocando las piezas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, manipulándolas con cuidado que son muy frágiles.

Cocemos los polvorones 15 minutos en el horno a 190º C con aire, hasta que empiecen a dorarse por los bordes; ojo: cuando empiezan a tostarse se queman con facilidad.

Sacamos a enfriar a una rejilla sobre el propio papel, que en caliente son fragilísimos.

Hacemos tantas tandas como sean necesarias hasta acabar la masa.

Servimos una vez fríos completamente

Tarta helada de mascarpone con fresas

 

Se trata de una tarta con un suave dulzor gracias a las fresas, acompañada de una cremosidad envidiable que le aporta el mascarpone y el queso crema.

Ingredientes:

- 160 gr de galleta tipo María

- 70 gr de mantequilla

- 400 ml de nata líquida

- 300 gr de queso crema

- 250 gr de queso mascarpone

- 200 gr de fresas

- 160 gr de azúcar

- Zumo de 1 limón

Preparación

Forramos un molde desmoldable con papel de horno y lo dejamos listo para colocar la masa.

Trituramos las galletas con un robot de cocina o mediante la ‘técnica de la abuela’. 

Esta consiste en colocar todas las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con la ayuda de un rodillo.

Mezclamos las galletas con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y calentamos la mezcla hasta que se funda la mantequilla, y quede una base más o menos compacta.

Extendemos la masa sobre el molde y lo dejamos reposar.

Lavamos todas las fresas y reservamos 4  para la decoración final.

Troceamos las fresas y las colocamos en la batidora, añadimos el zumo de limón que le aportará ese toque cítrico que muchas amamos en los postres.

Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una textura de salsa que tenga ese ligero color rosado que ofrece la fresa.

Vertemos la salsa en otro recipiente y lavamos el vaso de la batidora, y la secamos.

Ponemos en la batidora el queso crema con la nata líquida y el mascarpone. Batimos todo hasta que se fundan los ingredientes y consigamos una mezcla homogénea.

 Añadimos el azúcar poco a poco. Dosifica la cantidad, dependiendo de cuan dulce te gusten los postres.

Incorporamos a la mezcla anterior la salsa de fresas para aportarle color a la crema y con esta elaboración terminamos el relleno.

Vertemos el relleno de mascarpone y fresas sobre la masa previamente colocada en el molde. 

Reservamos en el congelador durante 3 horas como mínimo.

Una vez pasado ese tiempo decoramos con unos trozos de fresas, y volvemos a meter en el congelador un mínimo de 3 horas antes de servir.

Magdalenas de mantequilla

Magdalenas de mantequilla, con un delicioso sabor y muy fáciles de hacer. Te aconsejamos dejar reposar la masa para que queden unas magdalenas de mantequilla esponjosas y tiernas durante días.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 125 gr de azúcar

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 75 gr de aceite de girasol

- 50 ml de leche

- 200 gr de harina de trigo

- 1 cucharada sopera de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

- 2 sobres de azúcar avainillado

Preparación

Cascamos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Batimos con unas varillas hasta que espumen, de esta forma las magdalenas con mantequilla te quedarán más esponjosas.

Incorporamos la mantequilla reblandecida y seguimos batiendo hasta integrarla bien.

Añadimos el aceite de girasol y mezclamos bien. Para que queden las magdalenas de mantequilla esponjosas es muy importante añadir todo el aire posible a la masa, y esto se consigue batiéndola bien.

Vertemos también la leche y la integramos bien. 

Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la pizca de sal. Tamizamos poco a poco la harina encima de la masa de mantequilla.

 Vamos mezclando suavemente pero dejando una masa lisa, sin grumos y homogénea.

Cubrimos la masa de magdalenas de mantequilla con papel film y dejamos que repose durante 1 hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C.

 Preparamos unos moldes para magdalenas con cápsulas de papel. Sacamos la masa de la nevera y rellenamos los moldes de magdalenas sin llegar hasta arriba del todo.

Espolvoreamos el azúcar avainillado por encima de cada magdalena. Horneamos con calor arriba y abajo sin aire, durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.

Dejamos que las magdalenas de mantequilla se enfríen en una rejilla, así no se humedece la base.

Servimos completamente frías.

Smoothie con Agua de Coco

 

Ingredientes:

- 2 tazas de agua de coco (480 ml)

- 2 limones pelados, sin semillas y partidos por la mitad

- 2 zanahorias troceadas

- 2 manzanas cortadas en trozos

- 2 remolachas lavadas y cortadas

- 1 taza de cubitos de hielo (240 ml)

Preparación

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos muy bien.

Magdalenas con pepitas de Chocolate

 

Esta receta de magdalenas con pepitas de chocolate es una opción muy sencilla de elaborar que, sin ninguna duda, gustará a todo el mundo.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 150 gr de azúcar

- 200 ml de aceite de girasol

- 350 gr de harina

- 1 pizca de sal

- 16 gr de levadura en polvo

- 200 ml de leche 

- La ralladura de 1 naranja

- 150 gr de pepitas de chocolate

Preparación

Pesamos la harina y la levadura y las mezclamos con la sal. Batimos los huevos en un bol con el azúcar, mejor con varillas eléctricas, hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen. 

 Añadimos el aceite y seguimos batiendo la mezcla hasta integrarlo. Agregamos la leche y la ralladura de naranja, y volvemos a batir.

Tamizamos sobre la preparación anterior, poco a poco, la mezcla de harina. Removemos con una espátula de silicona hasta que se integren del todo. 

Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos. Colocamos papel rizado en un molde para magdalenas. 

Rellenamos el molde con la masa, hasta un tercio de su capacidad. Enharinamos ligeramente las pepitas de chocolate y añadimos unas cuantas.

Cubrimos con la masa restante y agregamos las demás pepitas por encima.

 Cocemos 15 minutos en el horno precalentado a 200°C. 

Pasado ese tiempo, las sacamos del horno, las dejamos enfriar, desmoldamos y servimos completamente frías. 

Mermelada de sandía y melón

 

Con el melón y la sandía haremos una confitura, es decir no vamos a triturar la fruta sino que dejaremos que se encuentren los trocitos. Por eso es importante cortar la fruta en cuadraditos pequeños y regulares.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de sandía (sin piel ni pepitas)

- 1/2 kg de melón (sin piel ni pepitas)

- 750 gr de azúcar

Preparación

Ponemos en una cacerola los trozos de sandía, los de melón y el azúcar.

Lo dejamos cocer a fuego lento removiendo constantemente los tres primeros minutos. El resto del tiempo es suficiente remover de vez en cuando. 

En total tendrá que hervir una media hora.

Cuando la fruta esté transparente envasamos la confitura. inmediatamente. Es importante envasarla en caliente, porque así se hace bien el vacío y  te ahorrarás tener que poner los frascos al baño maría. 

Pudding de galletas

 

Este delicioso pudin junta el sabor característico de las galletas de toda la vida con la deliciosa textura de un flan.

Ingredientes:

- 15 galletas sin azúcar
- 1/2 litro leche desnatada
- 4 huevos
- caramelo

Preparación

Echamos el caramelo en un molde apto para microondas y lo repartimos bien por el fondo y parte de los laterales del molde.

Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora echamos y trituramos bien hasta que quede una masa homogénea.

Echamos la mezcla en el molde y lo metemos al microondas entre 7 y 10 minutos a potencia máxima.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo. 

Pastas danesas de mantequilla

 

Hoy os vamos a contar cómo hacer una caja de galletas de mantequilla danesas. Son muy fáciles de hacer, con solo cuatro ingredientes lucen perfectas en cualquier celebración.

Ingredientes:

- 190 gr de Mantequilla sin sal atemperada

- 1/2 cucharadita de Sal gruesa 

- 1/4 de cucharadita de Esencia de vainilla 

- 80 gr de Azúcar glasé tamizado

- 30 gr de Clara de huevo a temperatura ambiente

- 230 gr de Harina de repostería

- Azúcar para decorar

Preparación

Colocamos la mantequilla ablandada en un cuenco profundo y añadimos la sal. Batimos con batidora de varillas hasta dejar una textura cremosa, agregamos el azúcar glasé y batimos unos minutos más para conseguir una mezcla esponjosa y homogénea.

 Incorporamos la vainilla y la clara de huevo, batiendo ligeramente.

Añadimos por último la harina y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea y suave. Dividimos en dos, envolvemos cada una en plástico film, formando discos finos, y dejamos enfriar en la nevera como mínimo una hora. 

Precalentamos mientras tanto el horno a 175ºC y preparamos un par de bandejas con papel de vegetal.

Estiramos una porción de masa sobre papel de hornear o una superficie ligeramente enharinada, dejando un grosor de unos 4-5 mm, y recortamos las galletas con el cortador adecuado. 

Distribuimos en las bandejas y decoramos con azúcar.

 Horneamos durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. 

Pasado este tiempo las sacamos del horno y una vez empiecen a templarse, las  pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente antes de servirlas.

Pudding de piña al horno

El pudding de piña es perfecto para sorprender a nuestros invitados con un postre casero económico y delicioso. 

Ingredientes:

- 300 gr de Pan del día anterior

- 500 ml de Leche 

- 2 cucharadas soperas de Uvas pasas

- 3 Huevos

- 100 gr de Azúcar 

- la ralladura de 1 Limón 

- 1 pizca de Sal

- 4 cucharadas soperas de Harina

- 50 ml de Jugo de piña en su jugo

- 7 rodajas de Piña en su jugo

- 2 cucharadas soperas de Azúcar

Preparación

Para empezar nuestro pudding de piña, vamos a desmenuzar el pan  para ponerlo en un bol y agregamos por encima el medio litro de leche. Dejamos reposar 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que todo el pan quede remojado.

Ponemos también a remojo las pasas con un poco de agua durante 10 minutos aproximadamente.

A continuación, ponemos en un bol los huevos junto con los 100 gr de azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Batimos para integrar bien los ingredientes.

Aparte, mezclamos 50 ml del jugo de la piña en su jugo con la harina; batimos bien para deshacer todos los grumos.

Añadimos la harina junto con el jugo a los huevos batidos con el azúcar y mezclamos. Incorporamos también las pasas bien escurridas.

Engrasamos una molde grande, y ponemos el pan remojado en ella aplastando bien para nivelar la tarta de pudin.

Vertemos la crema encima del pan remojado. Tiene que admitir toda la crema, y si no la admite, dejamos reposar para que la miga de pan la vaya absorbiendo y podamos, así, añadir más crema hasta que no quede nada.

Aprovecharemos el tiempo de reposo para precalentar el horno a 180º C. Por último, colocamos encima las rodajas de piña.

Cuando vayamos a meter la tarta de piña en el horno, espolvoreamos por la superficie las dos cucharadas de azúcar. Hecho esto, horneamos el pudin con calor arriba y abajo durante 45 minutos.

 Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Servimos el pudding frio, mejor de la nevera.

Polos de Fresa y Mango

 

Ingredientes:

- 2 mangos

- 200 gr de fresas

- Azúcar

Preparación

Pelamos los mangos y cortamos en gajos. Quitamos las hojas de las fresas, las lavamos y cortamos en cuartos. 

Metemos el mango en la trituradora o licuadora hasta tener una consistencia suave y sin trozos. Si te gustan las cosas muy dulces, puedes añadir azúcar; reservar.

 Repetimos la operación con las fresas.

Rellenamos un cuarto de los moldes de helado con el mango y metemos 30 min en el congelador.

Pasado ese tiempo, los sacamos y echamos hasta la mitad del molde la mezcla de fresas, ponemos el palo y llevamos al congelador otros 30 minutos.

 Así hasta rellenar el molde y congelamos ya con el molde lleno unas 8 horas.

Para servirlos los desmoldamos con mucho cuidado.

Mousse de crema de Orujo

Para acompañar los cafés de sobremesa, nada mejor que un Mousse de Crema de Orujo fresquito. 

Ingredientes:

- 150 gr de Crema de orujo

- 35 gr de Azúcar glas

- 350 gr de Nata líquida para montar

- 6 gr de Gelatina en láminas 

- Almendras garrapiñadas para decorar

Preparación

Comenzaremos hidratando las hojas de gelatina en agua bien fría durante 10 minutos.

 Por otra parte ponemos en un bol la nata fría y vamos montándola con unas varillas o una batidora añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta que la nata esté semi montada o forme picos no demasiado duros. Reservamos en la nevera.

En un cazo calentamos la crema de orujo hasta aproximadamente 60 C, entonces la retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos para que estas se disuelvan completamente.

Mezclamos con la nata semi montada removiendo con unas varillas realizando movimientos envolventes y lentos hasta que tengamos una mezcla homogénea. 

Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y repartimos en vasos de chupito.

 Decoramos con almendras garrapiñadas y dejamos gelificar un mínimo de 2 horas antes de servirla.

Magdalenas de piña

Además de súper fáciles de hacer, estas magdalenas de piña que te proponemos hoy, quedan exquisitas. Te sorprenderán tanto son su textura esponjosa, como con su jugosidad.

Ingredientes:

- ½ piña

- 3 huevos

- 1 yogur desnatado de piña

- 1 vasito de aceite de girasol

- 2 vasitos de azúcar

- 3 vasitos de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- Mantequilla

Preparación

Para empezar precalentamos el horno a 180º C. 

Pelamos la piña, retiramos el centro y cortamos cuatro rodajas finas y el resto en daditos.

En un bol amplio batimos los huevos y después añadimos el yogur, el aceite de girasol, el azúcar, la harina y la levadura, Lo mezclamos todo bien hasta que se integren todos los ingredientes y obtengamos una masa fina y homogénea.

Agregamos los daditos de piña y mezclamos. Untamos unos moldes individuales con mantequilla, los enharinamos y vertemos la masa de las magdalenas en su interior.

 Cocemos en el horno durante 30 minutos.

Antes de desmoldarlas, dejamos que se atemperen. Para servir, en cada plato ponemos una rodaja de piña y ponemos encima las magdalenas.

Postre de cerezas con crema de mascarpone

El mascarpone hace con la fruta una excelente pareja de baile a la hora de preparar postres muy vistosos.

Ingredientes:

- 200 gr de Cerezas

- 1 bote de Mermelada de cerezas

- Hierbabuena

Crema de mascarpone

- 250 gr de Queso mascarpone

- 200 ml de Nata para montar

- 60 gr de Azúcar

Preparación

Montamos la nata bien fría con el azúcar.

Una vez que este casi montada, añadimos el queso mascarpone, y seguimos batiendo hasta tener una crema homogénea.

Lavamos bien las cerezas, las deshuesamos y las cortamos en mitades. 

Reservamos una entera por cada vaso para decorar al final.

En tarros o vasos individuales de cristal disponemos una buena capa de mermelada de cereza en el fondo. 

Añadimos 5 cucharadas de crema de mascarpone y coronamos con unas cuantas mitades de cereza y, en centro, una cereza entera con su rabito.

 Decoramos con unas hojitas de menta o hierba buena antes de servir.

Torrijas rellenas de Cacao

 

Si quieres salirte de la receta de torrijas tradicional, prueba esta opción. Están rellenas de cacao y tienen un delicioso toque a naranja.

Ingredientes:

- 1 barra de pan del día anterior

- 1 l de leche

- 1 ramita de canela

- ½ vaina de vainilla

- 120 gr de azúcar

- 1 naranja

- 2 huevos

- 200 gr de crema de cacao

- Azúcar glas para decorar

- Aceite de oliva para freír

Preparación

Cortamos el pan del día anterior en rebanadas gruesas, de aproximadamente 2 cm. Cortamos las rebanadas por la mitad, pero sin llegar al final, abriéndolas como un libro.

Untamos el interior de este corte con crema de cacao. Ponemos una buena cantidad, no pasa nada si sobresale un poco por los laterales de las torrijas.

Lavamos la naranja. Secamos y rallamos la mitad de la piel, solo la parte naranja y evitando la parte blanca, que es amarga. Reservamos.

Pelamos el resto de la piel y la ponemos en un cazo con la leche, la ramita de canela y la de vainilla abierta longitudinalmente, para que la leche se infusione bien y absorba todo el sabor. Cuando esté caliente, vertemos 50 gr de azúcar.

Removemos la leche con una cuchara de madera que el azúcar se disuelva. Cuando empiece a hervir, la apartamos del fuego y la déjamos que se temple a temperatura ambiente, sin retirar la naranja, la canela y la vainilla todavía.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva mientras la leche infusionada se enfría un poco. Y batimos los huevos en un bol amplio.

Vertemos la leche en un plato hondo, pasándola por un colador para eliminar las especias. Empapamos las torrijas en la leche aromatizada,  las pasamos por los huevos batidos y las freímos, por tandas, unos 2 minutos por cada lado.

Retiramos las torrijas del aceite y  las dejamos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Servimos las torrijas templadas y decoradas con la ralladura de naranja reservada y espolvoreadas con azúcar glas.

🍫 Marquise de chocolate 🍫

 

La particularidad de la marquise es que no lleva harina, lo que convierte a la receta en apta para dietas celíacas. El resultado es una masa densa y húmeda. 

Ingredientes:

- 170 gr de chocolate

- 170 gr de manteca

- 125 gr de azúcar

- 250 cc de nata

- 3 huevos

- 1 taza de dulce de leche

Preparación

Forramos 4 moldes con papel aluminio. Reservamos.

Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol para microondas. Agregamos la manteca, el azúcar y 100 cc de nata. Llevar al microondas unos minutos, hasta que el chocolate se derrita.

Dejamos entibiar y agregamos los huevos ligeramente batidos. Mezclamos hasta integrar. 

Distribuimos la preparación en los moldes y tapamos con papel aluminio. Cocinamos en horno a 150º C durante 35 minutos, controlando que la preparación quede firme. 

Pasado este tiempo, retiramos y dejamos enfriar tapados.

Batimos la nata restante con el azúcar hasta que quede firme.

 Desmoldamos las marquises, cubrimos con dulce de leche y, encima, distribuimos la nata montada.

Galletas Navideñas con leche condensada

 

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 lata grande de leche condensada

- 1 huevo

- 375 gr de harina de trigo 

- 1 cucharada de esencia de vainilla 

- 50 gr de azúcar glas para decorar las galletas 

- 50 ml de Zumo de  limón

- 15 gr  de pepitas de colores para decorar 

- 1 cucharada de harina de trigo 

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C 30 minutos antes de la preparación, luego engrasamos y enharinamos 2 bandejas para horno.

 En un recipiente hondo batimos la mantequilla y la leche condensada hasta que esté bien cremosa, entonces agregamos el huevo y la esencia de vainilla, batimos un par de minutos más, incorporamos la harina de trigo y continuamos hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos.

 Formamos una bola con la masa y envolvemos en film transparente y metemos a la nevera 1 hora.

 Pasado este tiempo, retiramos la masa de la nevera y estiramos con la ayuda de un rodillo en una superficie untado con un poco de harina de trigo.

Cortamos las galletas con las figuras de cortadores navideños que deseemos, ponemos las galletas en las bandejas para horno, y  horneamos durante 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.

En un recipiente añadimos el azúcar glas, mezclamos con el jugo de limón hasta obtener una textura espesa y agregamos colorante de nuestra preferencia, llenamos una manga con el glaseado, decoramos las galletas y decoramos con las pepitas de colores.

Carlota de Limón y Naranja

 

En pastelería, una carlota, Charlota o Charlotte es un tipo de postre que se caracteriza por estar hecho con una capa o revestimiento de bizcochos o galletas alrededor de un relleno, que generalmente contiene frutas y crema.

Ingredientes:

- 2 limones

- 1 naranja

- 360 ml de leche evaporada

- 400 gr de leche condensada

- Galletas maría

- 2 hojas de gelatina 

- 1 ramita de menta

Preparación

Colocamos las galletas en un molde desmontable y lo reservamos.

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría. Mezclamos la leche condensada con la leche evaporada, apartamos media tacita de la mezcla y la calentamos.

 Añadimos la gelatina escurrida, removemos para que se disuelva y la incorporamos a la mezcla de leche.

Lavamos los limones y los secamos bien. Rallamos la piel con un rallador de agujeros pequeños, solo la parte amarilla de la corteza. 

Luego, exprimimos el zumo de los limones y lo colamos. Lavamos también la naranja, la secamos y rallamos la mitad. Vertemos el zumo en el cuenco con la leche y removemos con las varillas.

Añadimos a la mezcla la ralladura de limón y de naranja, removemos y verte en el molde reservado. Lo tapamos con film transparente y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldamos la tarta con cuidado y la decoramos con rodajas de limón o naranja y unas hojitas de menta.

Natillas de caramelo

 

Tienen un sabor exquisito, el caramelo está plenamente conseguido, es cierto que el color no es demasiado bonito pero a la primera cucharada lo verás mucho más bonito porque están riquísimas.

Ingredientes:

- 1 cucharada sopera de Harina

- 1 vaso de Leche

- 2 cucharadas soperas de Azúcar

- 1 unidad de Yema de huevo

- 2 cucharadas soperas de Caramelo líquido

- 1 pizca de Canela en polvo

Preparación

Alistamos los ingredientes que vamos a utilizar en la receta de natillas de caramelo que vamos a preparar sin el toque de los cítricos.

Teniendo todo en la mesa, lo primero que debes hacer para preparar estas natillas caseras es hervir la leche con un poco de canela. En mi caso he usado canela en polvo, pero si tienes en rama, es más fácil de retirarla después.

Una vez haya hervido la leche con la canela, colamos la leche para retirar los grumillos que se formarán.

La canela en polvo no se te va a disolver así que te tocará colar la mezcla si quieres que el aspecto de tus natillas de caramelo sea atractivo a la vista de los comensales. Dejamos reposar unos minutos.

En un recipiente disponemos la yema del huevo, el azúcar y un poco de caramelo. Mezclamos bien.

A continuación, agregamos un poco más de caramelo y la harina. Integramos concienzudamente para que no quede ningún grumo en la receta de natillas caseras.

Vertemos la mezcla de las yemas sobre la leche y sumamos el resto del caramelo. Calentamos a fuego mínimo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla de las natillas espese.

Antes de que las natillas de caramelo hiervan, las retiramos del fuego y seguimos removiendo mientras terminan de espesar. 

Vertemos las natillas caseras en los recipientes en los que las vamos a consumir y dejamos que cuajen en el frigorífico. 

Smoothie de Acelga, Manzana y Pepino

 

Ingredientes:

- 2 Manzanas Grammy Smith

- 1 Pepino

- 4 hojas de Acelgas

- 2 Limas

- 1 trozo de Jengibre fresco

- 1 Apio

- Sirope de agave

- Cubitos de hielo

Preparación

Lavamos, secamos y troceamos tanto el pepino como las manzanas verdes.

Exprimimos el zumo de las limas, lavamos y secamos las hojas de acelga.

Lavamos, secamos y separamos las hojas del tallo del apio.

Echamos en la licuadora el pepino, la manzana, las hojas de apio y las hojas de acelga.

Añadimos el zumo de lima, rallamos un poco de jengibre y agregamos unos cubitos de hielo y sirope de agave al gusto.

Trituramos bien, servimos y decoramos con el tallo del apio.

Muffins de limón

Si te gusta el toque cítrico en los dulces, prueba estos jugosos muffins de limón que te proponemos hoy.

Ingredientes:

- 2 limones

- 60 ml de yogur de limón desnatado

- 300 gr de harina

- 180 gr de azúcar

- 15 gr de levadura en polvo

- 125 ml de aceite de girasol

- 2 huevos

Preparación

Lavamos los limones, cortamos tres o cuatro rodajas de uno de ellos del centro y rallamos la piel del resto. Exprimimos los limones hasta obtener 125 ml de zumo.

Disponemos los huevos en un cuenco, agregamos el azúcar y los batimos bien hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite de girasol, el zumo de limón, la ralladura y el yogur y volvemos a mezclar.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar esta masa durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180° C.

Llenamos moldecitos de papel rizado hasta ¾ partes de su capacidad. Los hornéamos durante 20 minutos y una vez cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Los servimos con unas rodajas de limón.

Magdalenas de nata

Preparar magdalenas es muy sencillo y vale la pena hacerlas caseras porque quedan mucho más sabrosas y saludables al escoger los ingredientes exactos. 

Ingredientes:

- 350 gr de harina de trigo

- 250 ml de aceite de girasol

- 250 gr de azúcar 

- 150 ml de nata de montar 

- 15 gramos de levadura en polvo 

- 4 huevos

-  la ralladura de 1 limón 

Preparación

Para hacer las magdalenas de nata es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Luego, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina que doble su volumen, así después la masa quedará más esponjosa.

Cuando esté bien batida la mezcla, añadimos la nata y la integramos. Luego, incorporamos el aceite de girasol, batimos y mezclamos bien.

Agregamos la ralladura de un limón y seguimos mezclando. Recuerda que puedes sustituirla por ralladura de naranja, esencial de vainilla o canela en polvo.

Tamizamos la harina con la levadura en polvo para que la masa adquiera más aire y, por ende, las magdalenas de nata queden más esponjosas.

Con ayuda de unas varillas manuales, incorporamos la harina a la masa poco a poco y haciendo movimientos envolventes. Dejamos que repose durante 30 minutos en la nevera.

Precalentamos el horno 200º C calor arriba y abajo.

 Repartimos la masa en cápsulas de papel colocadas en moldes especiales para magdalenas. Para ello, deberemos llenar las cápsulas hasta alcanzar 3/4 partes de su capacidad. Para hacer las magdalenas de nata con copete, espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos las magdalenas durante 15 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo este salga seco. El tiempo de cocción puede variar según el horno.

Cuando estén hechas las sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla para evitar que se humedezca la base. 

Una vez frías completamente las colocamos en una fuente para servirlas.

Mermelada de ciruela amarilla y Canela

Ingredientes:

- 16 ciruelas amarillas

- 1 rama de Canela

- el zumo de media naranja

- 1/2 cucharadita azúcar

Preparación

Pelamos las ciruelas y las ponemos en una olla con la rama de Canela. Vamos removiendo, mientras cuecen a fuego medio.

A los 5 minutos,  de cocción, añadimos el zumo de la naranja. Y tener al fuego otros 20 minutos removiendo. Dejamos que vaya reduciendo el agua y añadimos la cucharada de azúcar.

Cocemos 10 min mas a fuego lento. Ponemos en un tarro esterilizado y cerramos al vacío dándole la vuelta.

Pudding de plátano

 

El pudding de plátano es una receta de aprovechamiento sencilla y con pocos ingredientes, ideal para postres y meriendas. Templado y acompañado de helado es un acierto seguro.

Ingredientes:

- 6 huevos

- 4 plátanos maduros

- 4 rebanadas pan de molde

- 2 vasos de leche

- 150 gr de queso de untar

- 150 gr azúcar

Preparacion

Ponemos en un vaso batidor los plátanos, los huevos, la leche y el queso.

Y lo batimos bien y lo rectificamos de sabor si no está muy dulce le añadimos azúcar o sacarina líquida al gusto.

Ponemos el azúcar en un cazo al fuego le añadimos un poquito de agua y vamos removiendo, sin dejar de remover hasta que pille el color tostado del caramelo, pero sin que se queme.

Lo vaciamos y repartimos por todo el molde que previamente untamos con mantequilla.

Cortamos el pan de molde a trocitos y lo añadimos a la mezcla que tenía hecha con el plátano y el queso de untar y lo ponemos en el molde del pudding.

Lo metemos  en el horno previamente precalentado a 180° C con calor arriba y abajo con una bandeja con agua, durante 50 minutos.