Peras Caramelizadas con Avellanas

 

 La dulzura natural de las peras se intensifica con un toque de caramelo y el crujiente de las avellanas tostadas, creando un contraste irresistible que encantará a todos.

Ingredientes:

- 4 peras maduras pero firmes
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de mantequilla
- 50 gr de avellanas tostadas y picadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de canela
- Helado de vainilla o yogur natural para acompañar 

Preparación

Pelamos las peras dejando el tallo intacto para una presentación elegante. Las cortamos por la mitad y quitamos el corazón.

En una sartén grande, derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos el azúcar y dejamos que se forme un caramelo dorado, sin remover demasiado. Incorporamos la vainilla y la canela.

Colocamos las peras en la sartén, con el lado cortado hacia abajo, y cocinamos unos 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y tiernas pero firmes.

Espolvoreamos las avellanas picadas sobre las peras calientes justo antes de servir.

Servimos las peras calientes, acompañadas de helado de vainilla o yogur natural.

🍫Mini tartaletas de chocolate🍫

 

Crujientes por fuera y con un relleno cremoso de chocolate, se decoran con frutos rojos o sprinkles navideños, convirtiéndolas en un bocado elegante y delicioso para sorprender a tus invitados.

Ingredientes:

- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla fría en cubos
- 50 gr de azúcar glas
- 1 huevo

Relleno de chocolate

- 150 gr de chocolate negro
- 150 ml de nata para montar 
- 25 gr  de mantequilla

- Frutos rojos

- azúcar glas

Preparación

Mezclamos la harina con el azúcar glas. Añadimos la mantequilla fría y mezclamos con las manos hasta obtener migas. Incorporamos el huevo y formamos una masa homogénea.

Envolvemos en film transparente y dejamos reposar 30 min en la nevera.

Precalentamos el horno a 180° C.

Extendemos la masa y cortamos círculos para forrar moldes de mini tartaletas. Pinchanos la base con un tenedor y horneamos 15 minutos hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar completamente antes de rellenar.

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Vertemos sobre el chocolate troceado y deja reposar unos minutos. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una ganache lisa y brillante.

Rellenamos las tartaletas con la ganache de chocolate.

Decoramos con frutos rojos y dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que se asiente.

Espolvoreamos azucar glas antes de servir.

Cupcakes con bastones de caramelo

Estos Cupcakes con Bastones de Caramelo son el toque dulce y festivo perfecto para Navidad. Su suave bizcocho de vainilla se combina con un frosting cremoso y se corona con mini bastones de caramelo, haciendo que cada bocado sea irresistible.

Ingredientes:

Bizcocho

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 gr harina
- 1 cucharadita de levadura 
- 2 cucharadas de leche

Frosting

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche

- 8 mini bastones de caramelo, partidos en trozos pequeños

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C. Preparamos una bandeja con cápsulas de papel para cupcakes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición. Incorporamos la vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla alternando con la leche. Mezclamos hasta que quede homogéneo.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glas tamizado poco a poco y seguimos batiendo. Incorporamos la vainilla y la leche hasta obtener la consistencia deseada.

Colocamos el frosting sobre los cupcakes con una manga pastelera o cuchara.

Decora con los trozos de bastones de caramelo y servimos.

Bizcocho de Almendra y Mazapán

 

Dulce, aromático y muy navideño, combina la suavidad del bizcocho con el sabor intenso de la almendra y el mazapán.

Ingredientes:

- 150 gr de almendra molida
- 100 gr de harina de trigo
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de mazapán
- 1 cucharadita de esencia de almendra 
- 1 pizca de sal
- Azúcar glas 

- Almendras laminadas

Preparación

Precalentamos el horno a 175° C. Engrasamos un molde de 20 cm y espolvoreamos un poco de harina, o usamos papel de horno.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien. Rallamos o desmenuzamos el mazapán y lo integramos a la masa.

Tamizamos la harina con la almendra molida y la pizca de sal. Incorporamos suavemente a la mezcla de huevos, con movimientos envolventes para no bajar la masa. Agregamos la esencia de almendra para un aroma más intenso.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos, comprobando con un palillo que salga limpio.

Dejamos enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glas y las almendras laminadas antes de servir.

Tronquitos de Chocolate y Avellana

 

Pequeños y festivos, imitan troncos navideños con un relleno cremoso de chocolate y avellanas, ideales para la mesa de Navidad.

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 100 gr de harina de trigo
- 20 gr de cacao en polvo
- 3 huevos
- 80 gr de azúcar
- 30 gr  de mantequilla derretida

Para el relleno de avellana

- 100 gr de crema de avellanas, tipo Nutella
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para la cobertura de chocolate

- 150 gr de chocolate negro
- 50 ml de nata para montar

- Azúcar glas para decorar
- Fideos de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos la mantequilla derretida, luego incorporamos la harina y el cacao tamizados y mezclamos hasta que no tengamos grumos.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno y horneamos unos 18 min en el horno. Pasado este tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Mezclamos la crema de avellanas con la mantequilla hasta obtener una crema homogénea, que extendemos sobre el bizcocho ya frío.

Enrollamos el bizcocho sobre sí mismo con cuidado, formando un cilindro.

Cortamos en porciones individuales para tener mini tronquitos.

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir y vertemos sobre el chocolate troceado. Mezclamos hasta obtener una ganache lisa y cubrimos con ella los tronquitos.

Los adornamos con fideos de chocolate, y los dejamos en la rejilla para que se endurezca un poco el chocolate.

Antes de servirlos los espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Tarta de Turrón y Chocolate

Cremosa y festiva, combina el sabor del turrón blando con chocolate, ideal para sorprender en Navidad.

Ingredientes:

Para el bizcocho de almendra

- 100 gr de almendra molida
- 80 gr de azúcar
- 3 huevos
- 20 gr de harina de trigo

Para la mousse de turrón

- 200 gr de turrón blando
- 250 ml de nata para montar 
- 2 claras de huevo
- 20 gr de azúcar

Para la ganache de chocolate

- 150 gr de chocolate negro
- 100 ml de nata para montar

- Virutas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporamos la almendra molida y la harina, mezclando suavemente.

Vertemos en un molde desmontable de 20 cm y horneamos unos 20 min. Dejamos enfriar.

Montamos la nata fría.

Desmenuzamos el turrón y lo mezclamos con las claras montadas a punto de nieve y el azúcar. Incorporamos la nata montada suavemente, con movimientos envolventes.

Vertemos sobre el bizcocho ya frío y dejamos cuajar en la nevera al menos 4 h.

Calentamos la nata hasta casi hervir. Vertemos sobre el chocolate troceado y mezclamos hasta obtener una crema lisa.

Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la mousse.

Espolvoreamos virutas de chocolate antes de servir.

🍹Smoothie de Mandarina y Jengibre🍹

 

Un Smoothie luminoso y aromático que combina la dulzura de la mandarina con el toque picante del jengibre fresco. Cremoso, refrescante y lleno de energía festiva.

Ingredientes:

- 4 mandarinas peladas y sin semillas
- 1 plátano maduro preferiblemente congelado
- 100 gr de yogur natural o griego
- 5 gr jengibre fresco pelado
- 5 cubitos de hielo
- 1 cucharadita de miel 

Preparación

Pelamos las mandarinas y retiramos cualquier resto de fibra dura o semillas.

Añadimos a la batidora las Mandarinas, el plátano, el yogur, el jengibre y  el hielo.  Batimos a máxima potencia hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

Si lo quieres más líquido, añade un poco de agua. Si lo prefieres más dulce, incorpora miel.

 Decoramos con ralladura de mandarina o una pizca de jengibre.

Servimos bien frio.

Gel de yogur con granadas

Un postre fresco y luminoso, yogur suave convertido en un gel delicado que se acompaña con granada crujiente y jugosa. Ligero, refinado y lleno de color navideño.

Ingredientes:

- 4 yogures naturales

- 2 huevos

- 80 gr de azúcar

- 1 sobre de gelatina neutra en polvo

- 1 granada

- Sal

Preparación

Separamos las claras de las yemas. Desechamos las yemas y montamos las claras con una pizca de sal. 

Extendemos las claras montadas sobre una bandeja de horno forrada y metemos al horno precalentado  a 90º C, hasta que las claras queden secas y quebradizas, alrededor de una hora. Aplastamos con rodillo hasta reducir a polvo.

 Ponemos tres yogures en un cazo al fuego. Mientras, disolvemos un sobre de gelatina en el otro yogur. Cuando los yogures del cazo estén calientes, retiramos y añadimos el yogur con gelatina. Agregamos el polvo de las claras y montamos con batidora hasta obtener una crema densa. Dejamos reposar en la nevera.

 Desgranamos la granada. Ponemos al fuego la mitad de los granos con 80 gr de azúcar. Mantenemos hasta que se forme un almíbar espeso. 

Servimos la gelatina con el almíbar y los granos enteros.

Gorritos de merengue

Delicados, crujientes y adorables, pequeños merengues en forma de gorrito nevado, perfectos para endulzar la mesa navideña o decorar postres con un toque mágico y festivo.

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- Una pizca de sal
- Colorante rojo en gel
- 1 taza de azúcar fina
- 10 onzas de chocolate blanco picado
- Una taza y media de coco rallado
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro

Preparación

 Forramos dos bandejas grandes con papel para horno y calentamos éste a 110º C.

 En la batidora, mezclamos las claras de huevo con la sal a una velocidad media-alta hasta lograr el punto de nieve. Añadimos el crémor tártaro o levadura para mantener el volumen, aumenta la velocidad de la batidora mientras vamos añadiendo el azúcar de forma gradual. Esperamos unos segundos hasta que el merengue quede firme y brillante. Llenamos con parte de éste una manga pastelera de punta redonda y la reservamos.

Con la batidora en marcha, añadimos el colorante en el merengue restante hasta conseguir el color deseado. Pasamos esta mezcla a una manga pastelera, pero esta vez con la punta en forma de estrella. 

Forma gorritos de Papá Noel sobre el papel de hornear separando las figuras. Utilizamos la primera manga pastelera que tenemos reservada para hacer los pompones de cada gorro. Los hornéamos durante 60 minutos y luego sacamos las bandejas del horno.

Una vez que los gorritos estén fríos, funde el chocolate blanco en el microondas. Sumerge la mitad inferior de cada figura en el chocolate derretido, quitando el exceso. Espolvoreamos esta parte y los pompones con el coco rallado. 

Los volvemos a depositar en la bandeja del horno y los déjamos reposar 30 minutos antes de servirlos. 

☕ Café Navideño Especiado☕

 

Una taza cálida y fragante que reúne los aromas más mágicos de la Navidad: café intenso, especias dulces y un toque cítrico que transforma cada sorbo en un momento reconfortante y festivo.

Ingredientes:

- 200 ml de café recién hecho fuerte
- 120 ml de leche 
- 15 gr de azúcar moreno 
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 puntita de clavo molido 
- ½ cucharadita de vainilla líquida o en pasta
- 20 ml de licor
- Nata montada para coronar
- canela para espolvorear

Preparación

 

Calentamos la leche con la canela, la nuez moscada, el jengibre, la vainilla y la ralladura de naranja. No hace falta que dejemos hervir, solo la calentamos hasta que esté humeante. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos para que infusione.

Colamos si quieres un resultado más limpio.

Preparamos un café intenso para que no pierda fuerza con la leche especiada.

Mezclamos el café con el azúcar moreno y añadimos la leche especiada caliente. Incorporamos el licor para un toque más festivo. Removemos bien.

Lo coronamos con nata montada y espolvoreamos un poquito de canela.

Servimos enseguida.

Tartaletas de Banoffee para Navidad

Un bocado pequeño pero irresistible, base crujiente, dulce de leche sedoso, plátano fresco y nata suave coronados con un toque de cacao. Un postre rápido, vistoso y perfecto para iluminar cualquier celebración.

Ingredientes:

- 1 Paquete de Masa para Empanadas estilo argentino 

- 1 lata de Dulce de leche 

- 400 ml de nata para montar fría

- 325 gr de plátano  

- Cacao en polvo para espolvorear

- Ramitas frescas de tomillo o romero

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Colocamos las masas de empanada estilo argentino en las tartaletas. Las pinchamos con un tenedor y horneamos durante unos 20 min. 

Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar.

Cortamos 300 gr de plátano en rodajas y el resto en trocitos pequeños. 

Montamos la nata y poner en una manga pastelera.

Repartimos el plátano en rodajas en la base de las tartaletas y encima repartimos el dulce de leche. 

Hacemos la forma del árbol con la nata montada en el centro de la tartaleta, dejando un borde alrededor y repartimos los trocitos de plátano. 

Ponemos arriba de la nata el romero o tomillo fresco y espolvoreamos con cacao en polvo. Servimos.

Mug Cake de Turrón Blando

Un capricho navideño exprés, esponjoso, aromático y con el inconfundible sabor del turrón blando. Se prepara en un minuto y convierte cualquier antojo en un momento dulce y festivo.

Ingredientes:

- 40 gr de turrón blando desmenuzado
- 20 gr de harina
- 2 cucharadas de huevo batido
- 20 ml de leche
- 10 gr de azúcar
- 10 gr de mantequilla derretida
- 2 gr de levadura química

- Una pizca de canela

Preparación

En la propia taza, derretimos la mantequilla durante 25 segundos en el microondas. Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos para que se funda un poco, si hace falta, dale 10 segundos más.

Incorporamos el huevo, el azúcar y la leche. Mezclamos muy bien con un tenedor hasta que no queden grumos grandes de turrón

Agregamos la harina, la levadura y la canela, mezclamos lo justo hasta integrar.

Cocinamos en el microondas 1 minuto  y 10 segundos a potencia máxima.

Si vemos que el centro sigue muy húmedo, añadimos intervalos de 10 segundos.

Dejamos enfriar un minuto.

Adornamos con un poco de nata montada y unos trocitos de turrón y servimos.

Pan dulce de fresas

Un pan tierno, fragante y lleno de encanto, masa suave y esponjosa enriquecida con fresas jugosas que aportan frescor y un color irresistible.

Ingredientes:

Para la masa

- 320 gr de harina de trigo de fuerza

- 60 gr de azúcar

- 5 gr de sal

- 7 gr de levadura seca de panadería

- 1 huevo 

- 120 gr de leche tibia

- 60 gr de mantequilla muy blanda

- 1 cucharadita de extracto de vainilla 

- Ralladura de 1 limón

Para el relleno de fresas

- 200 gr de fresas frescas en cubitos pequeños

- 30 gr de azúcar

- 10 gr de maicena

- 1 chorrito de limón

- 1 cucharadita de vainilla 

Para decorar

- 1 huevo batido

- Azúcar perlado 

Preparación

Mezclamos las fresas en cubitos con el azúcar, limón y vainilla. Dejamos reposar 10 minutos para que suelten jugo.

Añadimos la maicena y mezclamos. Cocinamos a fuego medio unos 4 minutos hasta que espese un poco. Dejamos enfriar completamente.

En un bol mezclamos harina, azúcar y sal.

Disolvemos la levadura en la leche tibia y dejamos 5 minutos. Añadimos la mezcla de levadura, el huevo y la vainilla a los secos.

Amasamos hasta que empiece a ser homogénea. Añadimos la mantequilla blanda poco a poco y seguimos amasando unos 10 minutos más.

La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa.

Colocamos en un bol untado con aceite. Cubrimos y dejamos levar 1 hora y media, hasta que doble su volumen.

Desgasificamos  suavemente. Ponemos un poquito de harina o engrasamos la superficie con unas gotas de aceite. Sacamos la masa del bol sin tironear, solo dejándola caer.

Con las yemas o con la palma, presionamos la masa suavemente. No hace falta extenderla, solo la aplastamos de forma uniforme para sacar parte del gas.

Hacemos 1 o 2 plegados, doblamos la masa por un lado hacia el centro.

Presionamos con suavidad. Repetimos por el otro lado.

Estiramos la masa en un rectángulo de unos 35×25 cm. Extendemos el relleno frío dejando 2 cm de borde. Enrollamos como un brazo de gitano y la colocamos en un molde forrado con papel de horno.

Dejamos reposar 60 minutos hasta que vuelva a crecer.

Precalentamos el horno a 180º C. Pincelamos con huevo batido. Añadimos azúcar perlado para un toque crujiente.

Horneamos unos 35 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar en el centro salga limpio.

Magdalenas de Speculoos

 

Un bocado aromático y irresistible, unas magdalenas suaves y esponjosas con el inconfundible sabor especiado de las galletas Speculoos.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar moreno
- 120 gr de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 80 gr de leche entera
- 100 gr de crema de Speculoos 
- 8 gr levadura 
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de mezcla de especias, canela, jengibre, clavo y nuez moscada

Preparación

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y las especias.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos la mantequilla derretida y la leche. Mezclamos bien.

Incorporamos los 100 g de crema de Speculoos y removemos hasta integrar.

Vertemos la mezcla líquida sobre los secos y mezclamos lo justo hasta que no queden grumos.

Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos para lograr el copete clásico.

Precalentamos el horno a 210º C

Rellena las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad.

Hornea a 210º C durante 5 minutos y luego bajamos a 180º C durante unos 12 minutos, hasta que suban y se doren.

Dejamos enfriar completamente en una rejilla antes de servirlas.

🍫Alfajores de Chocolate 🍫

Unos alfajores irresistibles,  dos galletitas suaves y delicadas unidas por un dulce relleno y bañadas en un intenso chocolate. 

Ingredientes:

 

- 150 gr de harina común 

- 50 gr de cacao amargo

- 1 cucharadita de levadura

- 100 gr de manteca o margarina

- 80 gr de azúcar glas

- 2 yemas

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

-  400 gr de dulce de leche repostero

-  Baño de chocolate cobertura

Preparación

 Batimos la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregamos las yemas y la vainilla, mezclando bien.

 Incorporamos los secos (harina, cacao y levadura) hasta formar una masa suave. Estiramos y cortamos las trocitos  del mismo tamaño unos 3, 5 cm.

 Los colocamos en la bandeja del horno, cubierta por papel de hornear, los metemos en el horno y horneamos a 170 °C durante 10 minutos.

 Rellenamos con dulce de leche una vez fríos.

Bañamos en chocolate cobertura o decoramos con hilos de chocolate blanco.

Corona de Hojaldre con Almendra y Naranja

Una corona de hojaldre dorada y crujiente, rellena de crema de almendra y delicados toques de naranja. Un postre festivo, aromático y muy fácil de lucir en cualquier mesa navideña.

Ingredientes:

 - 1 lámina de hojaldre rectangular 

Para el relleno

- 100 gr de almendra molida
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo 
- 40 gr de mantequilla blanda
- 2 gr de ralladura de naranja 
- 10 ml de zumo de naranja
- 1 gr de canela
-  20 gr de naranja confitada picada

Para decorar

- 1 huevo batido para pintar
- 20 gr de almendra laminada
- 30 gr de azúcar glas

Preparación

En un bol, mezclamos la almendra molida, el azúcar y la canela. Añadimos la mantequilla blanda y mezclamos hasta obtener una pasta.

Incorporamos el huevo y remueve bien. Añadimos la ralladura,  el zumo de naranja y la naranja confitada. Mezclamos bien

Estiramos la lámina de hojaldre sobre el papel de horno. Extendemos el relleno por toda la superficie dejando 1 cm de borde libre. Enrollamos el hojaldre como si fuera un brazo de gitano. Juntamos los extremos formando un círculo y presionamos para sellar la unión.

Con un cuchillo afilado, hacemos cortes desde el borde hacia dentro sin llegar al centro, cada 4 cm mas o menos

Giramos cada sección ligeramente hacia arriba para mostrar el relleno, creando un efecto de corona trenzada.

Pintamos con huevo batido. Espolvoreamos almendra laminada por encima.

Horneamos 25 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté fría, espolvoreamos azúcar glas.

Sorbete de naranja y cava

Un sorbete ligero y refrescante que combina la acidez natural de la naranja con el toque festivo y burbujeante del cava.

Ingredientes:

- 2 naranjas grandes.
- 2 limones
- 500 ml de cava
- 50 ml de licor de naranja 
- 2 claras de huevo grandes
- 75 gr de azúcar
- 125 ml de agua

Preparación

Empezamos preparando un almíbar ligero, cocemos el agua con el azúcar a fuego suave. Dejamos que se disuelva bien. Cuando tenga textura de jarabe lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

A continuación preparamos el zumo. Sencillamente cortamos las naranjas y los limones por la mitad y los exprimimos. Colamos el zumo para retirar la pulpa.

Añadimos al zumo el licor de naranja y poco a poco también el almíbar ya frío, mientras mezclamos bien todo. Y seguidamente vertemos y mezclamos también poco a poco el cava.

Vertemos la mezcla en una bandeja metálica, mejor larga y ancha que estrecha y alta, para que se congele más rápido y no lo haga en bloque. Cada 20 minutos abrimod, removemos con un tenedor y volvemos a meter en el congelador

Seguidamente tenemos que montar a punto de nieve las claras. Debemos hacerlo en un recipiente frío. Puedes hacerlo con unas varillas de mano o eléctricas, como prefieras. Debemos conseguir un punto de nieve muy firme, pues así la textura del sorbete de naranja y cava será mucho mejor.

Cuando la mezcla anterior ya lleve en total una hora en el congelador debes incorporarle las claras a punto de nieve.  Lo hacemos poco a poco y mezclando bien.

Cada 30 minutos sacamos y removemos para que no se formen grandes cristales de hielo. Al cabo de unas 3 horas, dependiendo de la potencia de tu congelador, tendremos el sorbete de naranja y cava listo para ser servido.

Galletas de Naranja Confitada y Almendra

 

Unas galletas aromáticas y crujientes que combinan el frescor cítrico de la naranja confitada con la textura tostada de la almendra. Sencillas, elegantes y perfectas para acompañar cualquier mesa navideña.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 60 gr de naranja confitada picada finamente
- 60 gr de almendra tostada picada
- 1 gr de sal 

Preparación

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente esponjosa. Incorporamos  el huevo y mezclamos hasta integrar bien.

Añadimos la harina y la sal. Mezclamos hasta formar una masa homogénea, sin trabajarla en exceso.

Incorporamos la naranja confitada y la almendra picada. Mezclamos suavemente hasta repartirlos de forma uniforme.

Formamos un cilindro con la masa, la envolvemos en film y la refrigeramos unos 35 minutos. Así será más fácil de cortar y mantendrá la forma al hornear.

Precalentamos el horno a 180° C.

Cortamos rodajas de unos 8 mm y las colocamos separadas en una bandeja con papel de horno. Horneamos unos 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo.

Macedonia de frutas con granizado de champagne

 

Fresca y elegante  se transforma en postre festivo gracias a un ligero granizado de champagne.

Ingredientes:

Para la macedonia

- 500 ml de agua
- 90 gr de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 rama de vainilla
- 1 ramillete de menta fresca
- 1 chorrete de ron cubano
- 1 pedazo hermoso de piña
- 2 limones verdes
- 2 plátanos maduros en dados de 1 cm x 1 cm
- 1 mango maduro cortado en dados de 1 cm x 1 cm
- 2 mandarinas en gajos
- 1 naranja en gajos

Para el granizado de champagne

- 250 ml de agua
- 150 gr de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- Media vaina de vainilla abierta y rascada
- 1 hoja de gelatina remojada
- 575 ml de champagne

Preparación

Hervimos el agua junto con azúcar, miel y vainilla rascada.  Una vez que haya cocido un par de minutos, la sacamos del fuego,  y añadimos el ron y unas hojas de menta, y dejamos enfriar.

Sobre la tabla cortamos en dados la piña. Mezclamos en un bol, la piña, la ralladura y el zumo de limón, el plátano, el mango, las mandarinas y la naranja, y mezclamos bien.

Una vez este frio el almíbar ce menta, lo mezclamos don las frutas.  Agregamos menta fresca y reservamos.

Para el granizado de champagne

Hervimos el agua junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla, y añadimos la gelatina remojada. Agregamos el champagne, y lo vertemos en una bandeja para congelar. Lo llevamos al congelador.

Después de hora y media, sacamos la placa y revolvemos con la ayuda de una espátula o un tenedor para hacer el granizado.

Servimos la macedonia acompañada de una buena cucharada del granizado.

🍹Smoothie de Turrón de Jijona🍹

 

Ingredientes:

- 2 cucharadas de turrón blando desmenuzado
- 1 plátano maduro
- 1 vaso de leche 
- Hielo picado 
-  una pizca de canela

Preparación

Trituramos todo hasta que quede cremoso. 

Servimos con almendras laminadas por encima.

Cupcakes de Turrón de Suchard con Buttercream de Café

Un bocado navideño irresistible, suaves, chocolateados y con ese toque crujiente tan característico del turrón, rematados por una crema de café que equilibra dulzor y aroma.

Ingredientes:

- 100 gr harina 

- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 100 gr azúcar

- 100 gr turrón de chocolate Suchard

- 1/2 cucharadita colmada de levadura en polvo

Para la Buttercream

- 250 gr mantequilla

- 200 gr azúcar glas

- 2 cucharadas soperas leche

- 3 cucharaditas café soluble

Preparación

Precalentamos el horno y llenamos el molde de cupcakes con los capacillos de papel. Disolvemos el café en la leche previamente calentada y derretimos el turrón unos segundos en el microondas.

En un bol colocamos todos los ingredientes y batimos obtener una masa homogénea. Tendrá grumos. Es el arroz inflado del turrón.

Rellenamos los capacillos en sus ¾ partes y horneamos durante unos 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras enfrían mezclamos todos los ingredientes de la buttercream hasta que nos quede una crema parecida a un helado. No os paséis con el azúcar. Ir probando y agregando hasta que este a vuestro gusto. No la queremos demasiado dulce.

Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y adornamos con ella los cupcakes.

Bizcocho de frutas navideño con glaseado de azúcar

Este bizcocho esponjoso, cargado de frutas navideñas y aromatizado con especias cálidas, se convierte en un clásico imprescindible para las fiestas.

Ingredientes:

Para el bizcocho

- 150 gr de Azúcar

- 3 huevos
- 200 gr de Harina

- 100 gr de Maizena

- 3 cucharadas de Ron

- la ralladura de 1 naranja
- 300 g de Fruta confitada variada

- un sobre de Levadura

- 1,2 dl de Aceite de girasol

-  media cucharadita de Sal

Para el glaseado

- 200 gr de Azúcar glas
- 4 cucharadas de Zumo de naranja
- 1 cucharada de Licor de naranja

Preparación

Precalentamos el horno a 170º C.

Mezclar en un bol el aceite de girasol, el azúcar y los huevos y batimos hasta mezclarlo todo perfectamente. Agregamos la  harina,  la Maizena, la sal y la levadura. Mezclamos hasta que no haya grumos. Añadimos el  ron, la ralladura de naranja y  las frutas confitadas y mezclamos suavemente. Vertemos la masa en un molde de silicona.

Horneamos 60 minutos o hasta que esté dorado. Una vez cocinado, lo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Mezclamos en un bol el azúcar glas,  el zumo de naranja y una cucharada del licor de naranja.  Mezclamos perfectamente hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumitos.

Vertemos sobre el bizcocho y decoramos con frutas secas. 

☕Latte de Turrón☕

 

Una bebida cremosa y reconfortante que combina café suave con la dulzura y el aroma del turrón blando. Perfecta para acompañar meriendas y postres navideños.

Ingredientes:

- 40 gr de turrón blando de almendra

- 150 ml de leche

- 50 ml de café espresso caliente

- 5 gr de miel o azúcar 

- 1 gr de canela

- 20 ml de nata líquida 

- Un poco de nata montada

Preparación

Colocamos el turrón blando echo trocitos en un cazo pequeño. Añadimos la leche y calentamos a fuego bajo. Removemos hasta que el turrón se derrita por completo y la mezcla quede homogénea. Agregamos la nata y removemos para mezclarlo todo bien.

Si te gusta totalmente liso, pasamos la mezcla por un colador fino para eliminar pequeñas almendras.

Vertemos el café espresso en una taza grande. Añadimos la mezcla caliente de turrón y leche. Endulzamos con miel o azúcar si lo deseas.

 Adornamos con un poco de nata montada y espolvoreamos una pizca de canela por encima.

Mandarinas Asadas con Miel y Vainilla

 

Un postre ligero y aromático donde las mandarinas se caramelizan suavemente con miel y vainilla, creando un bocado jugoso, brillante y perfecto para Navidad.

Ingredientes:

- 6 mandarinas

- 30 gr de miel

- 5 gr de extracto de vainilla 

- 10 gr de mantequilla

- 5 gr de azúcar moreno 

- 1 gr de canela 

- 60 ml de cava o vino espumoso

- 10 gr de granada fresca

- una piel de naranja

Preparación

Pelamos las mandarinas procurando mantener los gajos unidos. Retiramos cualquier resto de filamento blanco para mejorar la presentación. Las colocamos en una fuente pequeña que quepa en tu Airfryer.

En un bol, mezclamos la miel, la mantequilla fundida, la vainilla, la canela y el jengibre. Añadimos el cava y removemos hasta integrar, burbujeará ligeramente, es normal. Incorporamos la piel de naranja, que perfumará la mezcla durante la cocción.

Pintamos cada mandarina con este glaseado, usando abundante mezcla.

Espolvoreamos azúcar moreno por encima para potenciar el caramelizado.

Cocinamos a 180º C durante unos 12 minutos.

A mitad del tiempo, abrimos y volvemos a pincelar con el jugo del fondo para que queden más brillantes y aromáticas. Deben quedar doradas, jugosas y ligeramente caramelizadas.

Retiramos la piel de naranja. Colocamos las mandarinas en platos individuales. Regamos con una cucharada del jugo caramelizado.

Agregamos unos granitos de granada para tener un color navideño.