Mousse de yogur con kiwi

Preparamos un postre cremoso, equilibrado y nada empalagoso, Mousse de yogur con kiwi, una receta fácil y de rápida elaboración.

Ingredientes:

- 3 yogures naturales griegos

- 2 kiwis

- 100 gr de nata montada

- 2 claras de huevo montadas

- 4 hojas de gelatina 

- 4 cucharadas de azúcar

- el zumo de 1 limón

- el zumo de 1 naranja

- hojas de menta

Preparación

Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría. 

Ponemos el zumo de limón en un cazo y lo ponemos a calentar. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos hasta que se disuelvan.

Batimos los yogures con el azúcar, colamos encima el zumo de limón con la gelatina, y mezclamos bien. Añadimos las claras y la nata, y volvemos a mezclar.

Repartimos la mezcla en 4 vasos y los introducimos en el frigorífico durante 60 minutos, hasta que cuajen.

Pelamos los kiwis, los troceamos y los ponemos en un vaso batidor. Vertemos el zumo de la naranja y los trituramos con una batidora eléctrica.

Repartimos el puré sobre los 4 vasos y servimos.

Los adornamos con unas hojas de menta.

Bizcocho de cerezas

No voy a deciros que este bizcocho no engorde pero es una opción fantástica para tomar con un café por la mañana, mucho mejor que cualquier bollo industrial que os podáis imaginar.

Ingredientes:

- 1 yogur de cereza

- 1 vaso de aceite de girasol

- 2 vasos de azúcar

- 3 vasos de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 3 huevos

- 100 gramos de cerezas

- 100 gramos de queso feta

- Hierbabuena

Preparación

Precalentamos el horno a 170º C

En un cuenco ponemos los huevos y el azúcar. Batimos con la batidora de mano hasta blanquear. Añadimos el aceite en forma de hilo. Seguimos batiendo. Incorporamos el yogur y batimos un minuto más.

Tamizamos la harina. Añadimos la levadura. Incorporamos a la masa con una espátula.

Hacemos un descorazonador casero, para ello pinchamos una horquilla en un corcho para que con este artilugio podamos sacar el hueso de la cereza. Descorazonamos las cerezas con él.

Pasamos las cerezas descorazonadas por algo de harina. Incorporamos con delicadeza a la masa para evitar que se vayan al fondo.

Pasamos mantequilla y harina por el molde de genovés o forramos con papel de horno. Rellenamos el molde.

Metemos en el  horno  durante unos 40 minutos.

Mientras tanto, rallamos el queso feta congelado.

Retiramos del horno, ponemos sobre rejilla para que se enfríe el bizcocho. Una vez frio desmoldamos.

Colocamos en una bandeja apropiada. Decoramos con “nieve” de queso feta y hierbabuena.

Mousse de chocolate blanco con fondo de piña

 https://www.lecturas.com/recetas/mousse-chocolate-blanco-fondo-pina_701.html

Si eres amante del chocolate blanco prepárate esta mousse de chocolate blanco con un fondo de piña y un toque de vainilla.

Ingredientes:

- 300 ml de leche

- 2 yemas de huevo

- 20 gr de azúcar

- ½ vainas de vainilla

- 12 gr de harina de maíz

- 2,5 láminas de gelatina

- 120 gr de chocolate blanco

- 220 ml de nata para montar

- ½ piña

- Bolitas de chocolate negro

Preparación

Disponemos las hojas de gelatina en un cuenco, las cubrimos con agua fría y las dejamos reposar durante 5 minutos, hasta que se ablanden. 

Aparte, batimos las yemas con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Vertemos la nata, que debe estar bien fría, en un cuenco también frío  (lo dejamos antes 30 minutos en el congelador). La batimos, con varillas eléctricas, hasta que empiece a espesar; debe quedar semi montada. 

La reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Hacemos un corte longitudinal a la vaina de vainilla y la disponemos en un cazo. Reservamos 2 cucharadas de leche y añadimos la restante, con la mezcla de yemas. 

Calentamos la preparación, removiendo continuamente hasta que alcance una temperatura de 80º C. Desleímos la maicena en la leche reservada fría, la agregamos y mezclamos bien.

 Proseguimos la cocción, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente. Incorporamos la gelatina escurrida y la disolvemos. Retiramos y eliminamos la vaina de vainilla.

Picamos el chocolate blanco, lo pasamos a un cuenco y agregamos la crema anterior, todavía caliente. Batimos con varillas manuales hasta que el primero se funda. 

Dejamos reposar hasta que la temperatura baje a 45º C e incorporamos la nata. Remover suavemente, con movimientos envolventes para que no pierda volumen, hasta obtener una mousse homogénea. 

Esperamos a que se enfríe del todo y la pasamos a una manga pastelera con boquilla gruesa y estriada.

Pelamos la piña, retirando todos los ojos, y la cortamos en dados.

La repartimos en 10 vasos o copas de cristal, mejor transparentes, y distribuimos por encima la mousse. 

Dejamos reposar el postre en la nevera durante 24 horas y lo servimos decorado con las perlas de chocolate negro.

Plum cake de manzana

Una receta fácil, con la que sorprenderás a toda tu familia y amigos, y que se puede hacer con ingredientes que todos tenemos en casa.

Ingredientes:

- 75 gr de mantequilla

- 75 gr de azúcar

- 2 huevos

- Levadura

- 80 gr de harina

- 2 Manzanas

Preparación

Precalentamos el horno a 170º C

Fundimos la mantequilla hasta que se queda cremosa, como pomada (no fundimos del todo).

Echamos sobre la mantequilla el azúcar y lo removemos bien.

Ponemos dos huevos y batimos. Que los ingredientes se mezclen perfectamente y nos quede una mezcla homogénea.

Añadimos un toque de levadura y la harina, pero no toda, nos reservamos un poco para el final. Y mezclamos todo bien, que no quede ningún grumo.

Troceamos la manzana y la humedecemos con un poco de agua. Echamos sobre ella el toque de harina que nos ha quedado y lo movemos, que se quede pegada a la manzana.

 Y cuando incorporemos la manzana a la mezcla, por la fricción se quedará pegada y no se irá para abajo.

Incorporamos la manzana sobre la mezcla, lo removemos con mimo y vamos rellenando el molde.

Lo metemos al horno con calor arriba y abajo durante unos 35 minutos.

Cuando esté listo, lo sacamos, lo ponemos sobre un plato y si se quiere se puede decorar con un poco de azúcar glas.

 Lo dejamos reposar para que enfrié completamente antes de servirlo.

Flan seta

 

Te sorprenderá la manera de cocinarlo y cuando veas el resultado final, entenderás por qué lo hemos bautizado como Flan seta.

Ingredientes:

Para el caramelo

- 100 gr de azúcar blanco

- 50 ml de agua

- 20 ml de licor de avellana

Para el flan

- 5 Huevos

- 100 gr de azúcar

- 500 ml de leche

- Un poco de vainilla

Para la masa de bizcocho

- 1 Huevo

- 25 gr de azúcar

- 25 gr de harina

Preparación

Calentamos en una olla el azúcar con el agua y el licor de avellanas.

 Cocinamos a fuego lento hasta que se disuelva y caramelice.

Batimos en un bol los 5 huevos y mezclamos con el azúcar.

 Incorporamos la leche sin dejar de batir. Cuando lo tengamos todo integrado, añadimos la vainilla.

Colocamos este bol sobre una cazuela con agua caliente para cocinarlo al baño María sin dejar de darle con la varilla.

Volcamos el caramelo en el recipiente de cristal donde vayamos a presentar el flan.

 Cuando lo tengamos, rellenamos el resto del recipiente con nuestra mezcla al baño María (dejamos un dedo de margen).

En otro bol, mezclamos un huevo con el azúcar y batimos intensamente con las varillas hasta que doble el volumen. Cuando lo tengamos, añadimos harina tamizada y la mezclamos con movimientos envolventes.

Rellenamos con esta mezcla el hueco sobrante del recipiente.

 Colocamos el recipiente en una bandeja con dos dedos de agua para hornearlo al baño María durante 40 minutos a 150ºC.

Servimos frio.

 

Macedonia de uvas, lichis y melocotón al aroma de anís

 

Le ponemos un poco de exotismo nuestra macedonia e incorporamos uvas, lichis y melocotón, que vamos a aromatizar con un poco de anís. 

Ingredientes:

- 200 gr de lichi

- 200 gr de uvas

- 2 melocotones

- 50 gr de grosellas

- 50 gr de agua

- 50 gr de azúcar blanca

- 1 chorrito de anís

- 4 unidades de anís estrellado

- 1 pizca de canela molida

Preparación

En un cazo agregamos el agua y el azúcar y calentamos hasta que hierva.

Añadimos un chorrito de anís y dejamos enfriar 1 hora.

Si la fruta es fresca, pelamos los lichis y los melocotones. Cortamos en cuartos los melocotones.

Lavamos, secamos y cortamos por la mitad las uvas. Lavamos y secamos las grosellas.

Añadimos toda la fruta en un bol, incorporamos el almíbar de anís y mezclamos bien.

Servimos en platitos o boles individuales y acompañamos con una estrella de anís por persona y espolvoreamos con un poco de canela molida.

Mousse de mango y naranja

 

Para preparar esta deliciosa mousse, trituramos el mango con zumo del limón, zumo de naranja y miel. También necesitamos gelatina.

Ingredientes:

- 300 gr de mango

- 150 ml de zumo de naranja

- 150 gr de fresones

- 30 gr de miel

- ½ limón

- 150 gr de nata montada

- 3 hojas de gelatina

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 2 cucharadas de vinagre balsámico

- 50 gr de virutas de chocolate

Preparación

Mezclamos el azúcar con el vinagre. Limpiamos y troceamos los fresones, los añadimos a esta preparación, removemos y dejamos macerar durante 2 horas. 

Dejamos la gelatina en remojo con agua 5 minutos.

Trituramos el mango con el zumo del limón. Cocemos la mitad del zumo de naranja con la miel hasta que esta se licúe. Añadimos la gelatina escurrida y removemos. 

Agregamos el resto del zumo y el puré de mango. Removemos, dejamos templar y mezclamos con la nata montada en 2 veces.

Escurrimos los fresones, los troceamos y repartimos la mayoría en vasitos con el líquido de maceración. 

Distribuimos la mousse de mango y la servimos con el resto de los fresones, adornada con las virutas de chocolate.

 

Bizcocho de queso con melocotón

Los bizcochos de queso resultan muy refrescantes y agradables, además de ser muy fáciles de elaborar.

Ingredientes:

- 4 melocotones
- 300 ml de agua
- 50 ml sirope de agave
- 1 piel de limón
- 1 canela en rama
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 130 gr de queso crema
- 60 ml de aceite de girasol
- 200 gr de harina de repostería
- 16 gr de levadura en polvo
- 50 gr de almendras laminadas
- azúcar glas

Preparación

Ponemos el melocotón pelado y cortado a dados en una olla junto con el agua, el sirope de agave, la piel de limón y la canela en rama. Cocemos unos 25 minutos.

Precalentamos el horno a 190º C

 Batimos los huevos en un recipiente con el azúcar hasta que estén espumosos. Por otro lado, trituramos el queso crema con el aceite. 

Tamizar la harina con la levadura e incorporamos a los huevos con movimientos envolventes. Añadimos el queso triturado y mezclamos bien. El resultado será una masa muy densa.

 Vertemos la mitad de la masa en el molde. Distribuimos por encima la compota de melocotón. Cubrimos con el resto de la masa y, finalmente, repartimos las almendras fileteadas por la superficie.

Horneamos, en posición media, a 190º C durante 50 minutos. A mitad de la cocción tapamos con papel de horno para que no se quemen las almendras. 

Pasado el tiempo de cocción, retiramos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Retiramos el aro desmoldable y dejamos enfriar totalmente.

Adornamos con azúcar glas espolvoreado por encima.

Flan de manzana asada

 

Hoy os hemos preparado un postrecito muy dulce, este rico Flan de Manzana asada con canela y acompañado de nata montada, muy rico y muy sencillo de preparar, como vais a comprobar a continuación.

Ingredientes:

- 5 manzanas Golden

- 3 palos canela en rama

- 1 limón

- 100 ml de Pedro Ximénez

- 4 huevos

- 100 ml de leche

- 50 gr de azúcar

Para el caramelo

- 100 gr de azúcar

- 30 ml de Pedro Ximénez

Para la leche merengada

- 400 ml de leche

- 1 rama canela

- 1/2 piel de limón

- 50 gr de azúcar

- 3 claras de huevo

- 30 gr de azúcar glas

- una cucharada de canela en polvo

Preparación

Descorazonamos las manzanas. 

Colocamos las manzanas en una fuente de horno y en el hueco de cada una de ellas ponemos media rama de canela y piel de limón. Regamos con Pedro Ximénez. 

Cubrimos la fuente con papel de aluminio y horneamos a 200ºC durante 35 minutos.

 Ponemos en un cazo a fuego lento azúcar con un poco de Pedro Ximénez. Calentamos hasta que se funda el azúcar. Ponemos el caramelo en el fondo de la flanera.

Una vez las manzanas asadas estén frías, retiramos la canela y la piel de limón. Pelamos y reservamos las manzanas con el jugo que han soltado durante la cocción en el horno en el vaso de la batidora. Añadimos los huevos y la leche. 

Trituramos bien y vertemos en las flaneras con el caramelo. Envolvemos con papel de aluminio y cocemos al baño maría en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Infusionamos la leche con la rama de canela, la piel de limón y azúcar durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Montamos las claras de huevo y el azúcar glas a punto de nieve.

Mezclamos las claras montadas con la leche infusionada. Reservamos en el congelador durante 1 hora. 

Pasado este tiempo, retiramos del congelador, batimos y volvemos a meter en el congelador 1 hora más.

Desmoldamos los flanes y servimos con el granizado de leche merengada por encima y una hoja de menta.

Mousse de queso con peras

Aquí tienes una sencilla receta para preparar una con peras y tofe. Se mezcla primero gelatina con agua y se cuece con zumo de lima, azúcar, queso y nata.

Ingredientes:

- 2 peras

- 120 gr de azúcar

- 2 limas

- 1 ramita de canela

- 40 gr de galletas para la base

- 20 gr de mantequilla para la base

- 200 gr de queso quark

- 2 láminas de gelatina

- 60 gr de azúcar

- Nata para montar

- Azúcar para la salsa tofe

- Nata líquida para la salsa tofe

Preparación

Remojamos la gelatina en agua. La escurrimos y la cocemos con el zumo de la lima y el azúcar unos minutos.

Retiramos y mezclamos con el queso. Montamos 200 ml de nata y la  agregamos con movimientos envolventes. La repartimos en 4 moldes y congelamos 3 horas.

Pelamos las peras, las troceamos y las cocemos 6 min con 200 ml de agua, el azúcar, un trozo de piel de lima y su zumo, y la canela.

 Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla ablandada. Formamos 4 bases con esta mezcla, desmoldamos encima la mousse y la decoramos con la pera en almíbar.

Para el tofe, cocemos 100 gr de azúcar removiendo hasta que se dore. Añadimos 100 ml de nata y mezclamos hasta obtener una salsita.

La vertemos sobre la mousse y la servimos.

Bizcocho de cítricos

 

En este bizcocho, precisamente, emplearemos los críticos para crear una combinación de sabores única.

Ingredientes:

- 100 gr de harina

- 2  huevos

- 100 ml de aceite

- Zumo de naranja

- 100 gr de azúcar

- 1 sobre de levadura

- Cáscara de cítricos

Preparación

Primero ponemos el horno a precalentar a 180º C mientras hacemos la elaboración.

Rallamos piel de naranja, de limón, de lima (lo que tengamos) y trituramos con el azúcar.

Batimos junto a los huevos.

Añadimos el aceite, el zumo y el sobre de levadura.

Por último, incorporamos la harina y rellenamos los moldes.

Es conveniente echar un poco de aceite o mantequilla la molde para que no se pegue.

Horneamos el bizcocho durante 40 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar para desmoldar y decoramos con algún trozo de cítrico

Puddíng con leche en polvo

Hoy vamos a hacer un pudín muy cremoso y delicioso. Muy rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo.

Ingredientes:

Caramelo

- 300 gr de azúcar
- 180 ml de agua
- El zumo de 1/2 limón

Puddíng

- 300 ml de leche
- 800 gr de leche condensada 
- 5 huevos XL
- 150 gr de leche en polvo
- 200 ml de nata
- 20 gr de maicena 
- 1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación 

Preparamos todos los ingredientes.

 Precalentamos el horno a 190° C con calor arriba y abajo, lo preparamos para hacer un baño maría. 

En una cacerola ponemos el azúcar, 80 ml. de agua y el zumo de limón, mezclar muy bien, poner en el fuego (fuego medio/bajo) y dejar que se ponga de color del caramelo.

 Incorporamos los 100 ml de agua restante de poca en poca cantidad, mezclamos y dejamos un par de minutos hasta que empiece a espesar.

Retiramos del fuego, ponemos en el molde y repartimos muy bien por todas partes, metemos en el frigorífico hasta que esté totalmente frío.

En el vaso de la batidora  ponemos todos los ingredientes para hacer el pudín, mezclamos muy bien, ponemos sobre el caramelo que estará totalmente frío. 

Metemos en el horno durante 60 minutos. Cuando veamos que se empieza a dorar por la superficie, taparemos con papel de aluminio hasta el final de la cocción. Pinchamos con aguja y comprar que sale totalmente seca.

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Mousse de turrón de Jijona con chocolate

Este pastel tan vistoso lleva una mousse de turrón de Jijona, se elabora con bizcochos de soletilla y una cobertura de chocolate negro.

Ingredientes:

- 100 gr de turrón de jijona

- 2 yemas de huevo

- 25 gr de azúcar

- 40 gr de leche

- 3 gr de gelatina

- 200 gr de nata para montar

- 1 disco de bizcocho o unos bizcochos de soletilla

Para el baño de chocolate

- 130 gr de chocolate negro fondant 

- 250 gr de nata para montar

- 60 gr de miel

- 60 gr de mantequilla

Para decorar

- 50 gr de granillo de chocolate

- 2 frambuesas

Preparación 

Dejamos la gelatina en remojo con agua fría para hidratarla. 

Trituramos el turrón de Jijona hasta que quede bien desmenuzado. Calentamos la leche y, cuando hierva, la apartamos del fuego. 

Disolvemos la gelatina bien escurrida en la leche caliente y agregamos el turrón; removemos hasta integrarlo. 

Batimos la nata con las varillas hasta que tome cuerpo.

Aparte, batimos las yemas con el azúcar y las añadimos a la mezcla de leche y turrón, removiendo con suavidad. Incorporamos por último la nata batida, poco a poco y removiendo con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen y obtener, así, una mousse muy suave y esponjosa. 

Disponemos la preparación en un molde semiesférico y la cubrimos con bizcochos de soletilla, o con el disco de bizcocho recortado del mismo diámetro del molde.

Tapamos con film transparente y congelamos 24 horas.

 Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Calentamos en un cazo la nata con la miel y apartamos del fuego cuando empiece a hervir. Dejamos templar 2 minutos. 

Vertemos la mezcla sobre el chocolate, poco a poco y removiendo con una espátula. Incorporamos la mantequilla fundida, mezclamos hasta obtener una crema lisa y brillante, y dejamos templar.

Desmoldamos la semiesfera sobre una rejilla y dejamos caer por encima el baño de chocolate templado, a unos 40° C. 

La decoramos con el granillo de chocolate y las frambuesas lavadas y secas, y servimos.

Mousse de chocolate blanco con frutas

Preparar esta mousse es de lo más sencillo. Solo tienes que mezclar la gelatina con la nata y el chocolate blanco fundido. 

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate blanco

- 350 gr de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar

- ½ hoja de gelatina

- 3 melocotones en almíbar

- 1 pera

- 1 trozo de piel de naranja

Preparación

Dejamos la gelatina en remojo de agua templada. Montamos la nata ligeramente con el azúcar. Escurrimos la gelatina y la disolvemos en 1 cucharada de agua caliente. 

La añadimos a la nata y mezclamos bien.

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María, 3 o 4 minutos, removiendo. Lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes de arriba abajo.

Pelamos la pera y la descorazonamos. Escurrimos los melocotones y los cortamos, junto con la pera, en daditos. 

Los repartimos en copas y disponemos encima la mousse. 

Dejamos como mínimo 30 minutos en la nevera. 

Servimos la mousse decorada con la cáscara de naranja lavada y rallada.

Flan rápido de Café

 

Los flanes son los postres por excelencia en muchas casas y este flan de café  fácil y rápido se convertirá en ese típico postre al que recurrir en muchísimas ocasiones. 

Ingredientes:

- 20 gr de café soluble
- 600 ml de leche evaporada
- 5 láminas de gelatina
- 50 gr de miel

Para el caramelo

100 gr de azúcar 

20 gr de cacao en polvo

Para la teja

- 35 gr de harina
- 2 claras de huevo
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar

Para la ganache

- 100 ml de leche de coco 
- 50 gr de chocolate negro 

Preparación

Hidratamos la gelatina en agua

 Calentamos la leche evaporada con el café soluble y la miel sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego. Escurrimos la gelatina y la diluimos bien en la leche caliente. Dejamos atemperar.

Deshacemos el azúcar en un cazo al fuego. Mezclamos con el cacao en polvo hasta obtener la textura de caramelo.

Forramos el molde con el caramelo de chocolate. Vertemos en el molde la mezcla del flan. Dejamos enfriar durante unas 6 horas en el frigorífico.

Mezclamos el azúcar con la harina tamizada. Añadimos la mantequilla pomada y las claras, y removemos hasta integrar bien. 

Hacemos formas al gusto y horneamos a 180ºC durante unos 5 minutos. Sacamos del horno y moldeamos rápidamente antes de que se endurezcan.

Dejamos reposar la leche de coco en la nevera hasta que se separe el agua de la grasa. Recuperamos la grasa y la calentamos en un cazo. 

Cuando esté caliente, sin llegar a hervir, añadimos el chocolate y removemos constantemente hasta que se deshaga. 

Cuando esté bien mezclado, retiramos y reservamos en la nevera.

 Cuando esté frío, montamos bien y reservamos en una manga.

Desmoldamos los flanes, los servimos en un plato con puntos de ganache alrededor.

Bizcocho de yogur de limón

Esta receta es un auténtico clásico. Rápida y sencilla, y que nunca falla.

Ingredientes:

- 1 limón
- 1 yogur de limón
- 1 medida de yogur de aceite de oliva
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura

Preparación 

Precalentamos el horno a 160° C

Pelamos muy bien el limón y lo trituramos en el robot de cocina o con un molinillo su piel junto con el azúcar, agregamos  a un bol, a continuación agregamos el aceite, el yogur y los huevos, y  continuamos revolviendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Con suavidad mezclamos la harina y la levadura.

Rellenamos un molde engrasado con la masa y horneamos durante unos 40 minutos con calor arriba y abajo.

Pasado este tiempo lo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Servimos completamente frio.

Flan de chocolate blanco con vainilla

 

Este es el flan definitivo para los amantes del chocolate, si eres de este club después de probar este flan de chocolate no querrás ningún otro.

Ingredientes:

- ½ litro de leche

- ½ rama de vainilla

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de chocolate blanco

- 4 huevos

- Caramelo

Preparación

Hervimos la leche con la vainilla, colamos y añadir sobre el chocolate troceado, batimos hasta fundir.

Aparte mezclamos los huevos con el azúcar, incorporamos la leche de chocolate blanco.

Repartimos el caramelo sobre moldes individuales de flan, rellenamos con la mezcla y horneamos al baño maría a 170º durante 30 minutos.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.

Pudding de yogur con pasas

 

Un postre sano y nutritivo, sin gluten y muy fácil de preparar en el horno.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 5 cucharadas de azúcar

- 2 yogures naturales con bífidus

- 100 gr de queso fresco de untar

- 25 gr de pasas remojadas en agua

- 1 cucharada y media de harina de maíz refinada

- 1 cucharadita de canela en polvo

- mantequilla y harina para el molde (los celíacos utilizarán harina de maíz)

- mermelada de grosellas

- hojas de menta

Preparación

Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. La esparcimos bien y retiramos el exceso. Reservamos.

Metemos las pasas en remojo con un poco de agua.

Colocamos los huevos en el vaso de la batidora. Agregamos 4 cucharadas de azúcar, los yogures, el queso fresco y la harina de maíz refinada. Trituramos todo con la batidora. Vertemos la mezcla en el molde.

Escurrimos las pasas, las secamos, las pasamos por azúcar y las añadimos a la masa. Añadimos la canela y mezclamos. Horneamos durante 35 minutos.

Servimos el pudding de yogur con pasas y  lo acompañamos con la mermelada de grosellas. 

Adornamos con unas hojas de menta.

Bizcocho ‘1, 2, 3′

Para esta receta, una de las más populares, utilizaremos la clásica medida del vaso de yogur, una técnica que ya usaban nuestras abuelas para hacer un bizcocho fácil y muy rico sin necesidad siquiera de sacar la báscula. 

Ingredientes:

- 1 yogur natural

- 2 medidas del vaso de yogur de azúcar

- 1 medida de aceite de girasol

- 3 medidas de harina

- 3 huevos

- 1 cucharadita de levadura

- Ralladura de limón

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

 Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla.

Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos durante un par de minutos.

Una vez esté integrado, añadimos el yogur y seguimos batiendo.

 Incorporamos el aceite y bate 5 segundos más.

Rallamos un poco de la piel del limón, evitando la parte blanca que amarga. 

Añadimos la ralladura a la mezcla junto con la harina tamizada y la levadura. 

Terminamos de integrar la masa con una espátula o batiendo, hasta que no queden grumos.

Vertemos la masa en el molde y, opcionalmente, añadimos una cucharada de azúcar por encima para que se cree una costra.

 Horneamos unos 40 minutos.

Sacamos el bizcocho y dejamos templar antes de desmoldarlo.

Servimos completamente frio.

Flan de Mandarina y Albahaca

 

 Este flan de mandarina con albahaca es original, fresco y divertido.

Ingredientes:

- 125 ml zumo de mandarina

- 125 gr de nata

- 2 huevos

- unas hojas de albahaca

- una cucharada miel

para la salsa

- 50 gr de chocolate blanco

- 1 ralladura de lima

- 50 gr de nata

para el caramelo

- 100 gr de azúcar moreno

Preparación

Derretimos el azúcar en un cazo. Añadimos unas gotas de agua. Cuando esté caramelizado, vertemos en la base de los los moldes y reservamos.

Escaldamos la albahaca. Escurrimos y trituramos junto con la nata en frío. Incorporamos el zumo de mandarina, los huevos y la miel. Mezclamos bien.

Vertemos la mezcla del flan en los moldes con el caramelo en la base y cocemos al baño maría a 180ºC durante 30 minutos. 

Una vez cocido, dejamos enfriar y desmoldamos. Enfriamos.

Calentamos la nata. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado.

 Removemos bien hasta mezclar formando una salsa homogénea. Agregamos las ralladuras de lima.

Desmoldamos los flanes fríos y acompañamos de la ganache de chocolate blanco en la base y una hoja de albahaca como decoración.

Pudding de magdalenas y leche condensada

 

Con esta receta de pudding de magdalenas y leche condensada se prepara un postre muy vistoso y resultón con pocos ingredientes y todos muy sencillos.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 500 ml de leche

- Un bote pequeño de leche condensada 

- 6 magdalenas grandes cortadas en láminas

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, la leche y la leche condensada y batimos hasta ligar todo bien. 

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde que vayamos a usar. Si lo prefieres puedes caramelizar antes el molde.

Añadimos las magdalenas cortadas en láminas y cubrimos con el resto de la mezcla.

Tapamos el molde con papel de aluminio y lo ponemos en una bandeja apta para horno, a la que añadiremos agua caliente para cocer nuestro pudding al baño María.

Horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Comprobaremos pinchando con un palillo si está bien hecho.

Cuando el pudding de magdalenas y leche condensada esté listo lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Después, pasamos un cuchillo por el borde y damos la vuelta al molde sobre el plato en el que vayamos a servir.

Pastelitos de yema

Esta receta de pastelitos de yema es facilísima de preparar y siempre sale bien. Puedes poner cobertura de glasa o de chocolate blanco o negro, a tu gusto.

Ingredientes:

- 3 huevos más 3 yemas

- 250 gr de azúcar

- 100 gr de agua

- 60 gr de harina

- 60 gr de harina de almendras

Preparación

Batimos los huevos con las yemas y el agua con un batidor de varillas y lo pasamos todo por un colador para eliminar los cordones de los huevos.

Añadimos el azúcar y la harina, mezclamos bien y lo llevamos al fuego hasta que rompa a hervir y espese bastante. Añadir la harina de almendras y mezclamos bien de nuevo.

Dejamos enfriar la mezcla extendida en una bandeja.

Cortamos en trozos y dar forma, la que nos guste. Pinchamos con un palillo y mojamos en la cobertura de chocolate, o en una glasa de azúcar. 

Flan de Mango y Nísperos

 

Es una delicia de postre, no muy dulce, refrescante y saludable preparado con fruta natural es perfecto para terminar una buena comida o cena. 

Ingredientes:

- 2 Mangos maduros

- 12 Nísperos 

- 100 gr de Azúcar

- 3 huevos

- 400 gr de leche evaporada

- Ralladura de la piel de 1 limón

- 5 Cucharadas de azúcar para el caramelo

- Hacer un almíbar ligero con un tazón de agua y medio de azúcar

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C mientras tanto preparamos los ingrediente.

Pelamos y deshuesamos la fruta la troceamos, la ponemos en el vaso de la trituradora y reservamos unos nísperos para decorar partidos por la mitad.

 En el mismo vaso añadimos el azúcar, los huevos, la leche evaporada  y la ralladura de limón. Batimos todo bien.

Ahora hacemos un almíbar ligero con el que al final pintaremos los nísperos para la presentación en la fuente, en un cazo ponemos el agua y el azúcar a hervir para hacer el almíbar y cuando el azúcar se haya disuelto introducimos los nísperos que habíamos reservado, bajamos el fuego al mínimo y los cocinamos durante medio minuto, no mas tiempo.

Retiramos el cazo del fuego para que se enfríe y cuando estén a temperatura ambiente los ponemos a escurrir sobre un papel de horno para que no se deformen ni se rompan.

Con el resto del azúcar en una sartén hacemos el caramelo, si queréis podéis añadir alguna gota de limón pero no es necesario.

 Una vez hecho un caramelo no muy oscuro, mas bien rubio lo ponemos en un molde de flan o si prefieres puedes hacerlo en moldes individuales, repartir bien el caramelo por el fondo y las paredes del molde y dejamos enfriar.

Ponemos la mezcla en el molde con el caramelo ya frío, metemos el molde con el flan en una cazuela de horno más grande con dos o tres dedos de agua y lo metemos al horno, bajamos la temperatura a 180º C y horneamos unos 45 minutos aproximadamente, mirar de vez en cuando pinchando en el centro para ver si ha cuajado, cuando el pincho sale seco, tenemos listo el flan.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, metemos en la nevera, una vez frío desmoldar y decoramos con los nísperos del almíbar y si tenemos alguna hoja de menta o hierba buena.