Galletas de churro

La receta es sencilla, basta con mezclar los ingredientes, formar pequeñas bolitas y hornearlas hasta que se doren.

Ingredientes:

- 200 gr de harina

- 100 gr de manteca

- 100 g de azúcar

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de canela en polvo

- Azúcar

- canela

Preparación

En un bol grande, batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregamos el huevo y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo hasta mezclarlo todo bien.

En otro recipiente, tamizamos la harina con la levadura y la canela en polvo. 

Agregamos esta mezcla seca a la otra batiendo a baja velocidad o con una espátula. Nos tiene que formar una masa bien suave.

Precalentar el horno a 180° C. 

Tomamos pequeñas porciones de masa y formar bolitas. las colocamos sobre una bandeja para horno a la que haremos puesto mantequilla y un poco de harina para que no se peguen. Dejamos espacio entre las galletas. 

Horneamos durante unos 15 minutos, pasado este tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco.

Mientras las galletitas estén tibias aun, las pasamos por azúcar y canela.

Dejamos enfriar completamente antes de servirlas.

Mug cake de pera y almendras

El Mug cake de pera y almendras es un postre rápido y casero, suave y dulce, con el toque crujiente perfecto de las almendras.

Ingredientes:

- ½ pera pelada y sin semillas
- 30 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de leche
- 6 cucharadas de harina
- ½ cucharadita de levadura química
- 2 cucharadas de almendras en laminas.

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Preparación 

Cocinamos la pera en 1 cucharada de agua en el microondas durante un minuto,  dentro de un recipiente, luego la escurrimos.

Derretimos la mantequilla durante 20 segundos.

En una taza batimos el huevo, el azúcar, la leche, la harina, la levadura, la mantequilla derretida y una cucharada de almendras.

Agregamos las pera escurrida, presionando para hundirlas en la mezcla. Espolvoreamos con las almendras restantes.

Ponemos la taza en el microondas durante 2 minutos a aproximadamente. 

Si vemos que todavía está crudo, continuar la cocción en tandas de 30 segundos.

Dejamos enfriar un minuto antes de servirla.

Galletas de Avena con arándanos

Tienen un sabor muy particular y gracias a la avena quedan con una textura y sabor muy característico. 

Ingredientes:

- 1 huevo grande 
- 100 gr de copos de avena
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 40 gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de levadura 
- 1/4 cucharadita de sal
- 80 gr de arándanos secos 

Preparación 

Introducimos la mantequilla en un pequeño bol apto para microondas, y con poco más de 10 segundos de microondas estará derretida.

Mezclamos la mantequilla con la avena, que la empape por completo.

En otro bol, añadimos el huevo, el azúcar y la sal, y lo mezclamos todo bien. 

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas , y volvemos a revolverlo todo.

Cortamos los arándanos en pequeños trocitos, y los añadimos a la mezcla anterior.

Ahora añadimos la avena, que ya estaba previamente mezclada con la mantequilla, revolvemos bien y ya tendremos lista la pasta para las galletas.

Precalentamos el horno a 180º C mientras le damos forma a las galletas.

En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos formando las galletas.

 Podemos hacerlo con algún molde, o simplemente aplastándolas con una cuchara.

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante alrededor de 10 minutos, cuando veamos que se han dorado. 

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezcan y queden crujientes.

Servimos completamente frías

🍹Smoothie de piña, mango y coco 🍹

Una de mis combinaciones favoritas es esta receta de Smoothie de piña, mango y coco, con leche de almendras para darle más cremosidad.

Ingredientes:

- 1/2 piña

- 1 mango maduro

- 1/2 vaso de leche de almendras

- 1/2 vaso de agua de coco

- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

- 1 cucharadita de zumo de lima

- coco rallado 

Preparación

Pelamos el mango y la piña. Para el mango es más fácil cortarlo por la mitad y extraer la carne con una cuchara, presionando al filo de la piel, si está bien maduro. 

Desechamos la parte central de la piña porque suele estar muy dura y fibrosa. 

Cortamos en cubos pequeños y colocamos en una bolsa o recipiente apto para congelación.

Congelamos durante al menos una hora. Si lo dejamos más tiempo tendremos que dejar que se descongele un poco cuando lo saquemos, o la fruta estará demasiado dura. 

Cuando queramos tomar el Smoothie, colocamos la fruta en el vaso de una batidora o procesador de alimentos. Trituramos ligeramente.

Añadimos la leche de almendras, el agua de coco, la cúrcuma y la lima. Trituramos y comprobamos la textura. Añadimos más líquido al gusto y trituramos muy bien hasta tener una textura suave y cremosa, no demasiado espesa ni muy líquida.

 Servimos inmediatamente con un poco de coco rallado por encima.

Piña con crema

Si quieres cocinar un postre vistoso, sencillo y sano toma nota de esta piña con crema, queda espectacular.

Ingredientes:

- 1 piña natural

- 250 ml de leche

- 2 yemas de huevo

- 50 gr de azúcar  

- 14 gr de harina de maíz refinada

- 1 rama de canela

- un trozo de piel de limón

- 2 cucharadas de azúcar para caramelizar

Preparación

Vertemos la leche en un cazo, agregamos la canela y la piel de limón y llevamos a ebullición. Apagamos y lo dejamos infusionar unos minutos.

Colocamos las yemas, el azúcar y la harina de maíz en un cuenco y los batimos bien con unas varillas. Incorporamos la leche, colada, y removemos bien.

Vertemos de nuevo en el cazo y calentamos, a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que quede una mezcla espesa. Pelamos la piña, la cortamos en rodajas y retiramos la parte interior.

Colocamos una rodaja en cada plato, agregamos la crema por encima y la espolvoreamos con azúcar. La quemamos ligeramente con un quemador o un soplete y servimos enseguida.

Clafoutis de Cereza

 El clafoutis de cereza es un dulce originario de Francia, la meca de la repostería, y se consigue horneando una masa parecida a la de las crepes junto con muchas cerezas cortadas. Es delicioso y muy fácil de hacer, ¿a qué esperas?

Ingredientes:

- 3 Huevos

- 3 cucharadas de Azúcar moreno

- 150 gr de Harina de trigo

- 65 gr de Mantequilla

- 250 ml de Leche

- 500 gr de Cerezas

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, tamizamos la harina y seguimos batiendo.

Derretimos la mantequilla, la incorporamos en la mezcla anterior junto a la leche, y volvemos a mezclar. Reservamos.

Cortamos las cerezas en mitades retirándoles el hueso y el tallo, y las disponemos en un molde para tartas previamente engrasado con mantequilla.

Vertemos sobre ellas la masa, horneamos durante 40 minutos a 190º C y servimos

☕ Café Escocés ☕

 

Para quienes aún no tengan el placer de haberlo probado, el café escocés es una mezcla de café, whisky y un poquito de azúcar, acompañados por  el helado de vainilla.

Ingredientes:

- 200 ml de café caliente

- 4 cucharadas de whisky irlandés

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 2 bolas de helado de vainilla

Preparación

Calentamos el whisky y lo ponemos en el fondo del vaso. Añadimos el azúcar.

Luego echamos el café caliente y lo adornamos con las bolas de helado

Bizcocho de limón con semillas de amapola

Esta receta de bizcocho de limón con semillas de amapola tiene un toque diferente y original. Le da un toque rico y con sabor a semillas que estoy segura te gustará.

Ingredientes:

- 2 Limones pequeños

- 60 gr de Semillas de Amapola

- 4 Huevos

- 200 gr de Azúcar

- 1 Pizca de Sal

- 200 gr de Harina

- 2 Cucharaditas de levadura en Polvo

- 200 gr de Mantequilla

 para el glaseado

- 1 Limón

- 100 gr de Azúcar Glas

Preparación

En un recipiente colocamos los 4 huevos y le añadimos el azúcar y la sal. Batimos bien todos los ingredientes hasta que queden espumosos.

Añadimos la harina previamente tamizada para que no queden grumos. También añadimos la levadura en polvo, la mantequilla que estará a temperatura ambiente y las semillas de amapola. 

Removemos y mezclamos bien todos los ingredientes hasta que queden integrados.

 Exprimimos el zumo de dos limones y los añadimos a la mezcla anterior. Removemos hasta integrarlo perfectamente.

Colocamos la mezcla del bizcocho en un recipiente para hornear y horneamos el bizcocho con el horno caliente a 160º C, durante unos 50 o 60 minutos más o menos. 

Esto dependerá de la fuerza de tu horno, pero puedes ir comprobando si está hecho pinchándolo con un cuchillo.

Una vez que el bizcocho esté hecho y hayamos comprobado que no quede crudo por dentro, lo sacamos y dejamos enfriar.

Exprimimos el zumo de un limón y luego le echamos el azúcar glas. 

Lo removemos para que se integren bien y no haya grumos.

 Con esta mezcla pintamos por encima el bizcocho y lo dejamos solidificar.

Magdalenas de Triple Chocolate

El resultado son unas magdalenas con sabor a chocolate y vainilla, tiernas y suaves al morder.

Ingredientes:

- 3 huevos L

- 175 gr de azúcar

- 140 gr de aceite de girasol 

- 125 gr de harina bizcochona

- 50 gr de cacao en polvo 

- 50 gr de leche

- 50 gr de licor de chocolate

- 1 cucharada de vainilla

- azúcar para espolvorear el copete

Preparación

Comenzamos mezclando los huevos y el azúcar y batimos hasta que estén espumosos.

Continuamos añadiendo el aceite y después la harina y el cacao ya tamizados.

Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y cacao, después la mitad de la leche, el resto de harina y cacao y por último lo que quede de leche.

Vamos integrando la masa con ayuda de unas simples varillas de mano y para terminar sólo nos faltará añadir la vainilla y el chorrito de licor de chocolate.

Unas chispitas de chocolate sin leche serán el remate final perfecto para estas magdalenas.

Precalentamos el horno a 210º C mientras vamos rellenando las cápsulas con la masa ayudándonos de un dispensador de bolas de helado.

Espolvoreamos con abundante azúcar  cada magdalena para que queden los copetes con esa costra azucarada y crujiente que tanto gusta y horneamos con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.

Una vez cocinadas las dejamos 10 minutos dentro del horno, y luego las pasamos a una rejilla.

Servimos completamente frías.

Rollitos de tarta de queso e higos

 

Con este postre para airfryer sorprenderás a todos los invitados que tengas por casa. Es super sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes:

- 450 gr de queso crema, a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 240 gr de mermelada de higo

- 1 huevo batido con 1 cucharada de agua

- Aceite de oliva en spray

- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

- 1/4 taza de azúcar

- 1 cucharadita de canela molida

Preparación

En la batidora eléctrica batimos el queso crema, el azúcar, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Mezclamos bien a velocidad media durante 2 minutos. Vertemos la mezcla en una manga pastelera.

Removemos bien la mermelada en su tarro para que se suelte y se pueda sacar fácilmente con una cuchara.

Colocamos una lámina con un extremo hacia nosotros; en el centro, colocamos 2 cucharadas de la mezcla de queso crema.

Cubrimos con una cucharada de mermelada. Usamos una brocha de repostería para mojar los bordes del rollo con huevo batido.

Doblamos la esquina inferior sobre el relleno, enrollamos hasta la mitad para cubrir el relleno. Doblamos ambos extremos contra el relleno.

Enrollamos asegurándonos de que la esquina superior esté bien sellada con el huevo batido. Rociamos los moldes con aceite de oliva en spray por ambos lados.

Precalentamos la freidora de aire a 190 °C durante 10 minutos. 

Dejamos que los rollos reposen a temperatura ambiente mientras la freidora se calienta. 

Colocamos  rollos en la cesta de la airfryer. Cocinamos durante unos 7 minutos, o hasta que estén dorados. 

Una vez dorados, retiramos los rollos de la canasta y dejamos enfriar.

Pintamos los rollos con mantequilla derretida. Mezclamos el azúcar y la canela en un tazón pequeño y espolvoreamos sobre los rollos.

Servimos tibios o a temperatura ambiente.

Rollitos de melocotón y piña

Son súper fáciles de hacer y se pueden comer tanto fríos como calientes, así que tendréis que ir con cuidado al sacarlos del horno y resistir la tentación unos minutos.

Ingredientes:

- 4 hojas de pasta filo
- 1 melocotón grande o 2 pequeños
- 4 rodajas de piña
- 15 gr de mantequilla
- Mantequilla para pintar 

Preparación 

Primero haremos el relleno de los rollitos, que será una especie de compota de melocotón y piña.

Para ello, troceamos los melocotones y la piña en trozos pequeñitos y reservamos.

En un cazo a fuego medio, ponemos la mantequilla hasta que se funda y esté bien caliente.

 Ya que fundes mantequilla, puedes aprovechar y fundir una cucharada más de mantequilla para pintar luego, que apartaremos en un vasito antes de seguir.

Añadimos la fruta troceada, y vamos removiendo para que se cueza bien. 

La idea es que no quede líquido de ningún tipo, ni por la mantequilla ni del agua de la fruta, así que coceremos hasta que haya reducido al máximo.

 Esto pueden ser tranquilamente unos 15 minutos. Sobre todo vamos vigilando para que no se pegue la fruta al cazo, hay que ir removiendo.

 Cuando ya lo tengamos, apartamos el cazo del fuego y vamos precalentando el horno a 200º C.

Cogemos las láminas de pasta filo y las disponemos sobre el mármol bien limpio. Pondremos 2 juntas, para que sea más consistente, de manera que tendremos 2 y 2 láminas.

 Con unas tijeras, cortamos cada bloque de 2 láminas en 6 rectángulos, primero por la mitad horizontalmente y luego en 3 trozos verticalmente.

Colocamos con una cucharita un poco de fruta en el centro, haciendo una línea vertical.

Pintamos la pasta filo con un poco de mantequilla fundida, y cerramos los rollitos como si hiciéramos burritos. 

Tratamos la masa con cuidado, que es bastante quebradiza y se nos puede romper .

Cuando ya tengamos los rollitos, los colocamos sobre la bandeja del horno con papel de hornear y pintamos con un poquito más de mantequilla. 

Horneamos durante unos 10-12min a 200º, hasta que se doren.

 

🍫 Sopa de chocolate con helado 🍫

Si queréis preparar un delicioso postre fuera de lo común, os enseñaremos cómo hacer una exquisita y sencilla sopa de chocolate. 

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate fondant

- 100 gr de chocolate con leche

- helado de vainilla

- 2 dl de agua

- 2,5 dl de nata líquida

- hojas de menta.

Preparación

Ponemos un cazo al fuego con 2 dl de agua, el chocolate fondant y 2 dl de nata (reservamos 3 cucharadas para usar más adelante). Calentamos hasta derretir el chocolate.

Ponemos al baño María el chocolate con leche y 3 cucharadas de nata líquida. Una vez derretido el chocolate lo ponemos en una manga pastelera y dejamos templar un poco.

Con la manga pastelera extendemos el chocolate sobre papel de hornear dibujando una rejilla. Dejamos enfriar completamente.

Servimos la sopa con el helado de vainilla, la rejilla de chocolate encima, y decoramos con unas hojas de menta.

Trufas de banana y chocolate

Estas trufas de plátano y chocolate sin azúcar tienen una textura increíble, son blanditas y cremosas, con una consistencia firme pero que se deshace en la boca. 

Ingredientes:

- 1 plátano tirando a verde
- 100 ml de leche de coco
- 100 gr de almendras peladas 
- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de Stevia en polvo 

Preparación 

Pelamos el plátano y lo troceamos en un bol.

Con la ayuda de un tenedor, lo chafamos hasta conseguir un puré homogéneo.

 También lo podéis triturar con la batidora si queréis que quede más fino, a mí me gusta así un poquito más rústico, y queda bien igual.

Picamos las almendras con la trituradora, hasta conseguir un polvo fino.

Añadimos las almendras trituradas al bol del plátano, y vamos mezclando con el tenedor, hasta que quede una masa homogénea.

Dejamos en la nevera una hora, para que se endurezca. Podemos dejarla toda la noche, pero cubierta con papel film tocando la superficie.

Una vez la masa esté más manejable, vamos haciendo olitas  y las disponemos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

Decoramos con un poco de cacao en polvo.

Sorbete de mango y albahaca

Ingredientes:

- 350 gr de yogur vegetal
- 5 gr de albahaca fresca 
- 2 cucharadas de  miel
- la  ralladura de 1 lima
- 650 gr de mango congelado

Preparación 

 

Introducimos todos ingredientes en la jarra de una batidora en el orden indicado y cerramos bien la tapa.

Batimos hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes y tengamos una textura sin grumos.

Lo volcamos en un bol metálico y congelamos como mínimo 4 horas.

Cada media hora más o menos, lo sacamos del congelador y lo removemos bien para evitar que se formen cristales.

Lo sacamos del congelador unos 10 minutos antes de servirlo.

Tarta semifría de lima, moras y aguacate

Una receta algo larga de elaborar, pero que vale totalmente la pena.

Ingredientes:

- 200 gr de galletas integrales
- 50 gr de anacardos
- Aceite de girasol
- 50 gr de miel
- 2 litros de leche de almendras
- 4 aguacates
- 150 gr de moras
- 2 limas

Preparación

Dejamos los anacardos en remojo con agua el día anterior.

Trituramos las galletas con 2 cucharadas de aceite hasta obtener una pasta. 

Vertemos la pasta en el fondo de un molde, horneamos 10 minutos a 180º C y dejamos enfriar.

 Mientras tanto pelamos los aguacates y les retiramos el hueso. Lavamos 1 lima, rallamos la piel y la exprimimos.

Escurrimos los anacardos y trituramos junto con el aguacate, el zumo y la ralladura, la miel y la leche hasta obtener una crema homogénea.

 Vertemos ¾ partes de la crema en un molde. Lavamos las moras, reservamos alguna para adornar y trituramos el resto con la preparación anterior. 

Luego, añadimos todo al molde; alisamos la superficie y dejamos 24 horas en el congelador.

Pasado ese tiempo, desmoldamos la tarta, pasando la punta de un cuchillo por los bordes, y la dejamos 10 minutos a temperatura ambiente. 

Servimos decorada con la lima restante, lavada y cortada en rodajas, y con las moras reservadas.

Galletas de Limón Glaseadas

Si estás buscando una receta fácil y deliciosa para preparar unas Galletas de Limón estás en el lugar correcto.

Ingredientes:

- 220 gr  de mantequilla
- 150 gr de azúcar 
- 1 huevo
- la ralladura de 1 limón
- 340 gr de harina 
- 1/2 cucharadita de  levadura 

Glaseado

- Azúcar glas
- Zumo de limón

Preparación

Mezclamos la mantequilla y el  azúcar hasta integrar completamente.

Agregamos el huevo y la ralladura de limón y mezclamos hasta que obtengamos una masa homogénea.

Mezclamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior.

Revolvemos hasta integrarlo todo y que no nos queden grumos.

Precalentamos el horno a 180° C

Damos forma a las galletas y las ponemos en una bandeja con papel de hornear y horneamos durante  unos 25 minutos.

Para el glaseado vamos agregando poco a poco el zumo de limón en el azúcar glas y mezclándolo hasta lograr una consistencia adecuada para verter.

Una vez cocinadas las galletas las sacamos del horno y las dejamos enfriar unos 10 minutos encima de la rejilla.

Pasado este tiempo las cubrimos con el glaseado y las dejamos enfriar completamente antes de servirlas. 

🍹 Smoothie de kiwi, aguacate y pera 🍹

Una deliciosa y refrescante bebida con la que alegrar la media tarde o la mañana.

Ingredientes:

- 1 Plátano maduro
- 2 Kiwis
- medio Aguacate
- 1 Pera
- 125 gr de Yogur natural
- 100 ml de Leche
- 40 gr de Miel
- 30 gr de Salvado de avena
- 5 gr de Jengibre molido
- 10 gr de Coco rallado
- Cubitos de hielo 

Preparación 

En primer lugar, agregamos el yogur y la leche al vaso de la batidora. 

A continuación, pelamos y troceamos el plátano, los kiwis, el aguacate y la pera. Los agregamos al vaso de la batidora y trituramos hasta que no haya trozos de fruta.

 Entonces incorporamos la miel, el salvado de avena, el jengibre y el coco rallado y trituramos de nuevo.

Probamos el punto de dulzor y rectificamos si fuera necesario, añadiendo más miel en caso de querer un Smoothie más dulce.

 Por último, añadimos los cubos de hielo al vaso de la batidora y trituramos hasta que no se noten.

 Servimos inmediatamente.

Sorbete de frambuesa

 

Ingredientes:

- 500 gr de frambuesas
- 200 gr de azúcar

- el zumo de 1/2  limón

- 250 ml de agua

Preparación

Ponemos el agua y el azúcar en una sartén y calentamos la mezcla a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos que se enfríe completamente.

Vertemos el agua con azúcar en la batidora. Añadimos las frambuesas y el zumo de limón. Y lo batimos todo hasta que esté bien mezclado. 

Dejamos la mezcla reposando en la nevera durante 1 hora.

Vertemos la mezcla de frambuesas en un recipiente metálico.

Lo cubrimos con film transparente y lo metemos en el congelador durante al menos 3 horas.

Lo sacamos del congelador un cuarto de hora antes de servirlo.

Crepes de fruta fresca

 

Estos crepes de fruta fresca convierten las piezas de fruta de temporada en un postre muy especial, sencillo y resultón, y todo en pocos minutos.

Ingredientes:

- 2 cucharadas de harina 

- 1 cucharadita colmada de azúcar

- 1 huevo

- medio vaso de leche 

- 1 chorrito de esencia de vainilla 

- Un toque de pimienta rosa molida

- Fruta fresca variada, limpia y troceada, a tu gusto

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes, menos la fruta a la vez en el vaso de la batidora hasta que quede una masa muy lisa y sin grumos.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de la masa lo justo para que se expanda en una capa fina por la superficie de la sartén.

Movemos la sartén para ayudar a que la masa alcance toda la superficie. Dejamos que se haga a fuego medio hasta que salgan como unas burbujitas de aire. 

Levantamos por un lado con una espátula y con las manos damos la vuelta a la crepe para que se dore un poquito por el otro lado.

Las vamos apartando y apilando para que conserven el calor.

Troceamos la fruta en dados regulares y la mezclamos con un poco de azúcar para que suelte su jugo y adquiera dulzor.

Montamos la crepe cubriéndola con fruta y rociando con algún sirope a tu gusto de vainilla, chocolate, o sirope de arce. Podemos poner simplemente un hilo de leche condensada o un poco de caramelo líquido.

Damos un golpe de molinillo con pimienta rosa y servimos al momento, con nata montada si te gusta.

☕ Shakerato ☕

 

Cuando llega el verano no dejo de tomar café pero es cierto que busco nuevas recetas para conseguir una bebida más refrescante. Pero hay un mundo entero de bebidas de café frío/helado más allá del café con hielo, como el café Shakerato, la versión italiana del café con hielo.

Ingredientes:

- 4 tazas de café espresso 

- 8 cucharaditas de azúcar 

- Cubitos de hielo al gusto. 

Preparación

 Preparar el café espresso. Colocarlo en una coctelera.

 Agregar el hielo y el azúcar y batirlo. Servir bien frío en un vaso de aperitivo. 

Copa Helada al Café

Después de una buena comida, o se sirve un postre o se sirve un café. ¿Y si servimos las dos cosas al mismo tiempo? 

Ingredientes:

- 300 ml de leche

- 200 ml nata (35% M.G.)

- 1 vaina de vainilla abierta

- 4 yemas

- Una pizca de sal

- 75 gr de  azúcar

- 150 ml de café frío

- Cacao en polvo

- Chocolate, en virutas (con un pelador de verduras las haréis muy fácilmente)

Preparación

Hervimos la leche con la nata, apagamos el fuego e introducir la vaina de vainilla. Dejamos infusionar al menos 15 minutos.

Batimos las yemas con la sal y el azúcar. Retiramos la vaina de la leche infusionada y vertemos, batiendo, poco a poco sobre las yemas. Disponemos la mezcla en un cazo y dejamos espesar (debe pegarse a la cuchara).

Incorporamos el café y dejamos enfriar.

Para adornar las copas con el dibujo de chocolate, sólo tenéis que derretir chocolate sin leche al baño maría, ponerlo en una bolsa, cortar una punta e introducirlo dentro de la copa, mientras la vamos girando con la otra mano. Si la vais moviendo saldrán líneas en movimiento.

Repartimos en copas y congelamos al menos 4 horas. Sacamos del congelador 20 minutos antes de servir, ya que si no, estará demasiado duro para poderlo comer. 

Antes de servir, espolvoreamos con cacao y cubrimos con las virutas de chocolate.

Cupcakes de menta

La mezcla de chocolate y menta consigue ese maridaje perfecto entre el dulzor del primero y la frescura de la segunda.

Ingredientes:

 para la masa

- 140 gr de  de cacao 
- 500 ml de agua hirviendo 
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
- 400 gr de azúcar 
- 4 huevos grandes
- 340 gr de harina 
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
- 1 cucharadita de levadura en polvo 
- ½ cucharadita de sal 
- 1 cucharadita de extracto o sirope de chocolate 

 para la cobertura de chocolate

- 1 taza de nata 
- 250 gr de chocolate semidulce picado 

para el glaseado de menta

- 100 gr mantequilla ablandada a temperatura ambiente 
- 75 ml de nata
- 5 ml de extracto de menta 
- 2 gotas de colorante alimentario líquido de color verde
- Una pizca de sal
- 100 gr de azúcar glas 

- Chips de chocolate para decorar 

Preparación 

Precalentamos el horno a 180° C

Mezclamos el cacao y 2 tazas de agua hirviendo en un recipiente grande resistente al calor, revolviendo hasta que se mezclen y suavicen. Dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla con una batidora hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar hasta que se todo se una bien.

Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien.

Combinamos la harina y los próximos 3 ingredientes,  añadimos a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de cacao, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batimos a velocidad baja.

 Añadimos el extracto de chocolate.

Colocamos los moldes de papel para hornear en 2 moldes para muffins y cúbrimos con aceite en aerosol. 

Ponemos una cucharada de la mezcla y llenamos dos tercios de su capacidad.

Horneamos durante 12 a 15 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos y los quitamos de los moldes, y dejamos enfriar completamente.

cobertura de chocolate

Cocinamos la nata en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, justo hasta que comience a aparecer el vapor (no hervir); y retiramos del fuego.

Colocamos el chocolate en un recipiente de vidrio. Poco a poco, agregamos la crema caliente al chocolate, batiendo hasta que el chocolate se derrita y todo esté bien mezclado. 

La masa se espesa cuando se enfría.

Llenamos cada cupcake con cobertura de chocolate.

Batimos todos los ingredientes para el glaseado, excepto el azúcar, a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.

Poco a poco, agregamos el azúcar en polvo, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. 

Una vez mezclados, batimos a alta velocidad durante 2 minutos o hasta que quede cremoso.

 Ahora solo queda ponerlo encima de los cupcakes de menta. 

Después cubrimos cada uno de ellos con chips de chocolate.

Magdalenas sin gluten

 

Esta es una receta base de magdalenas sin gluten. A partir de ahí, se pueden añadir ingredientes que combinen bien con la masa de la magdalena.

Ingredientes:

- 150 gr huevos

- 110 gr azúcar

- 20 gr mantequilla fundida pero no caliente

- 50 gr aceite de oliva suave

- 170 gr harina de arroz (puede ser integral)

- 30 gr almidón de maíz

- 10 gr levadura química apta para celíacos

- Ralladura de limón

- Canela en polvo

Preparación

 Batimos los huevos y el azúcar con el accesorio batidor de la batidora.

Incorporamos la mantequilla al batido de huevos y azúcar en marcha lenta.

Incorporar también en marcha lenta el aceite a la mezcla.

Mezclamos aparte la harina de arroz, el almidón de maíz, la levadura, la sal, la ralladura de limón y la canela en polvo.

Mezclar todo en marcha lenta hasta que esté bien homogeneizado.

Cuando esté bien mezclado, ponemos mas alta la batidora  y mezclamos así durante un par de minutos.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Se puede dejar en la nevera incluso hasta el día siguiente.

Después del reposo de la masa, removemos enérgicamente la masa con un batidor manual.

Calentamos el horno a 250ºC.

Llenar una manga pastelera con boquilla lisa y metemos masa dentro de las cápsulas de magdalena. También se puede hacer con una cuchara. Hay que llenar un poco más de  ¾ partes de cada cápsula.

Ponemos un poco de azúcar por encima de las magdalenas.

Metemos las magdalenas en el horno, bajamos la temperatura a  210ºC  y las cocinamos  durante unos 15 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar antes de servirlas

Bizcocho integral de café y nueces

 El bizcocho integral de café y nueces combina el sabor intenso del café con el toque crujiente de las nueces. Hecho con harina integral, es una opción deliciosa y más saludable para disfrutar en desayunos o meriendas.

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar moreno de caña integral
- 4 huevos
- 200 gr de harina integral 
- 2 cucharaditas de levadura 
- 2 cucharaditas de extracto de café
- 100 gr de nueces

Para decorar

- 100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 230 gr de azúcar glas
- 150 gr de queso de untar
- 100 gr de nueces picadas

Preparación

Engrasamos un molde de 22cm cuadrado y cubrimos la base con papel. 

Precalentamos el horno a 170º C con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos el café. 

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y las nueces picadas.

 Repartimos la masa en el molde y horneamos durante 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Tamizamos el azúcar glas. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. 

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

Decoramos el bizcocho con la manga pastelera usando la crema y colocamos nueces picadas por encima.

Servimos completamente frío 

🍫 Tarta fría de chocolate 🍫

Si quieres darte un capricho o celebrar una fecha especial en casa, pero no te apetece encender el horno, aquí tienes una propuesta de lo más chocolatera fácil y rápida.

Ingredientes:

Para la base

- 240 gr de galletas tipo Digestive

- 80 gr de mantequilla

Para el relleno

- 250 gr de chocolate negro

- 1 litro de leche entera

- 50 gr de azúcar

- 2 sobres de cuajada

- Bolitas de chocolate, frutos secos o frutos rojos para decorar

Preparación

Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio y reservamos.

 Por otro lado, trituramos las galletas y, cuando estén listas, incorporamos la mantequilla y creamos una masa compacta. Con la mantequilla que sobre en el cazo pintamos el molde para la tarta.

Vertemos las galletas sobre el molde cubriendo todo el fondo. Aplastamos para conseguir una base compacta y reservamos el molde en la nevera para que se enfríe.

Del litro de leche, vertemos 200 ml en un vaso y disolvemos la cuajada en estos 200 mililitros. Reservamos. 

Vertemos el resto de la leche en un cazo, agregamos el azúcar y llevamos a ebullición. Troceamos el chocolate y vamos agregándolo a la leche. Removemos con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la leche con la cuajada a la elaboración principal y seguimos removiendo hasta que hierva durante cuatro minutos. Apartamos el cazo del fuego y dejamos atemperar removiendo de vez en cuando para evitar que se cuaje.

Sacamos el molde con la base de galleta de la nevera y vertemos sobre la misma la mezcla de chocolate ya atemperada. Dejamos que repose un par de minutos.

Dejamos la tarta en la nevera al menos 5 horas. Lo ideal es hacerla de un día para otro y mantenerla refrigerada hasta el día siguiente.

Sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos los laterales y decoramos al gusto con bolitas de chocolate, frutos secos o frutos rojos. 

Pestiños

Muy populares en lugares como Andalucía, Extremadura o Madrid, los pestiños son una masa elaborada con harina, a la que se da forma individual, y se consideran un 'dulce de sartén' porque una vez que les damos la forma, se fríen en aceite también aromatizado.

Ingredientes:

- Harina (la cantidad no es exacta, así que convendrá tener 1 kg)

- 250 ml de agua

- 1/2 l de aceite de oliva virgen

- 5 gr de anís en grano

- 1 cáscara de limón

- 1 cáscara de naranja

- 1 chorrito de anís

- Miel

- aceite de oliva para freír

Preparación

Hervimos en el agua la mitad de los granos de anís con la cáscara de naranja durante 5 minutos. Pasados estos retiramos y esperamos a que se enfríe para colar.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos la otra mitad de granos de anís y la corteza de limón. Retiramos y esperamos a que se enfríe para colar también.

Una vez fríos, mezclamos el agua y el aceite aromatizados, agregamos un chorrito de anís y vamos añadiendo la harina sin dejar de mezclar. La cantidad no es exacta; hará falta tanta como acepte la masa, el punto es comprobar que no se pegue a las manos y sea compacta.

Una vez obtenida la masa, la extendemos en una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga un grosor como de unos 5 milímetros.

Cortamos la masa con un cuchillo o corta pastas en porciones pequeñas (puedes hacerlo en tiras rectangulares o en cuadrados y meter los bordes hacia dentro para darle forma como de pañuelo).

Freímos los pestiños en abundante aceite de oliva bien caliente y, a la hora de sacarlos, los depositamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Los pasamos por miel mezclada con un poco de agua caliente.

Escurrimos sobre una rejilla, y dejamos templar antes de servir. 

Panacota de fresa

 

La panacota es un postre italiano que significa nata cocida. La base de este postre es la nata, que se puede acompañar de frutas, chocolate, mermeladas. Está muy bueno y suave, no es nada pesado, así que también es ideal para terminar una comida.

Ingredientes:

- 200 ml de nata líquida para montar
- 250 gr de fresas
- 4 láminas de hojas de gelatina
- 100 gr de azúcar 

Preparación

Preparamos un bol ancho con agua, añadimos las hojas de gelatina en agua fría. Las tendremos el tiempo que nos indica el fabricante, unos 10 minutos.

Por otro lado, pondremos en un cazo la nata y el azúcar a calentar a fuego suave, iremos dando vueltas para que se disuelva el azúcar. Cuando esté bien disuelta apagamos, reservamos.

Lavamos las fresas, quitamos la parte de la hoja verde, las troceamos. Dejamos alguna para acompañar el postre. Las ponemos en un vaso batidor y las trituramos. Si hace falta, se le puede añadir unas cucharadas de leche para que sea más fácil triturarlas.

Una vez trituradas, se puede pasar la crema de fresas por un colador para que nos quede más fina y no encontrarnos las semillitas que contienen. Es mejor que la fresas sean un poco maduras pero que estén enteras, así estarán más dulces y darán más sabor a la panna cotta.

Escurrimos las hojas de gelatina bien, las añadimos poco apoco a la nata caliente, iremos removiendo hasta que se hayan disuelto bien.

Luego, añadimos las fresas que tenemos trituradas, vamos agregándolas poco a poco y mezclando muy bien.

Pondremos la crema de fresas en vasitos o en moldes para servir. Metemos los moldes en la nevera, los tendremos unas 4 horas o de un día para otro, así cogerá más sabor.

Cuando vayamos a servirlas, podemos desmoldarlas o servirlas en el mismo molde. Podemos servir la panacota de fresas acompañando la crema con unas fresas o trocitos de otras frutas variadas.