Tartaletas de naranja

 

Son muy resultonas, pues son fáciles de hacer.  Puedes hacer la crema el día anterior, y así la tendrás bien fresquita cuando las vayas a rellenar. Además tendrá un poco más de cuerpo, pues al enfriar se espesará.

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa
- 2 naranjas
- 4 cucharadas de mermelada de naranja
- azúcar glas

Para la crema

- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 65 gr de azúcar
- 20 gr de harina fina de maíz
- 1/2 ramita de canela
- 1 limón

Preparación

Preparamos la crema pastelera:  Apartamos 1/2 vasito de leche y vertemos el resto en una cacerola junto con el azúcar, la canela y la piel del limón. Calentamos a fuego lento hasta que hierva. 

Mezclamos la leche reservada con la harina y las yemas, y lo vertemos en la cacerola con la leche, removiendo con unas varillas. Cocemos hasta que espese. Retiramos la piel de limón y la canela y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180° C.

 Extendemos la lámina de pasta brisa y la recortamos en 4 círculos un poco más grandes del diámetro de los moldes. Forramos los moldes con los discos de masa y pinchamos la base con un tenedor.

Repartimos una cucharada de mermelada en el fondo de cada molde. Introducimos las tartaletas en el horno y las cocemos unos15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Una vez doradas las retiramos y dejamos que se enfríen antes de desmoldarlas.

Una vez frías y desmoldadas, rellenamos las tartaletas con crema pastelera. Pelamos las naranjas al vivo y separamos los gajos evitando la pielecilla que los recubre. 

Los repartimos sobre la crema y espolvoreamos con azúcar glas.  

Galletas con Nubes

Estas galletas se preparan sin horno e incluso los niños pueden ayudar a hacerla. Es perfecta para aprovechar aquellas galletas que están más blandas, de manera que no las deseches.

Ingredientes:

- 200 gr de galleta Oreo de vainilla o tipo María
- 150 gr de  nubes (malvaviscos)
- 45 gr de mantequilla o margarina 
- 1 tableta de chocolate para derretir 

Preparación

Si usamos galletas tipo Oreo lo primero que deberemos hacer es separar la crema de la galleta. Si usamos galletas tipo María, este paso deberemos saltarlo.

Trituramos todas las galletas con un vaso, en una bolsa o en un procesador de alimentos hasta que las pulvericemos por completo y las reservamos.

En un recipiente apto para microondas, agregamos las nubes y la mantequilla y calentamos durante 1 minuto en intervalos de 20 segundos hasta que se derritan las nubes.

 Mezclamos con una espátula entre cada intervalo de tiempo. Para que se vaya mezclando.

Cuando esté derretido el malvavisco agregamos la crema de las galletas que retiramos y mezclamos para integrar todo. Si utilizamos galleta tipo María o sin relleno,  omitir este paso.

Vaciamos la galleta triturada y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea, ayudándonos de una espátula engrasada para que sea más fácil mezclar todo.

Colocamos la masa sobre una lámina de papel encerado, la extendemos hasta obtener un grosor de 1 cm y cortamos las galletas de con un cortador. 

Podemos usar azúcar glas para evitar que se pegue la masa al molde o humedecer el cortador y tus manos con un poco de aceite. 

Una vez cortadas reservamos las galletas en el refrigerador 15 minutos.

Mientras fundimos el chocolate al baño María y una vez las galletas estén frías las adornamos con un poco de chocolate fundido.

Dejamos enfriar y servimos

Hojaldres de ciruela y almendra

Otra receta con hojaldre. Pero esta vez, un postre para el que podemos aprovechar la fruta de temporada. Muy sencilla y rápida de hacer, es una de las recetas que siempre nos hacen quedar bien.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 40 g de almendra molida

- 40 g de azúcar moreno

- 1 cucharadita de anís molido

- 4 ciruelas rojas

- 1 tacita de leche

Preparación

Precalentamos el horno a 220 °C. 

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo y la recortamos en cuatro rectángulos iguales, de unos 14 x 11 cm. 

En un bol, mezclamos el azúcar con la almendra y el anís, y ponemos una cucharada de la mezcla en el centro de cada rectángulo de hojaldre.

Lavamos las ciruelas, las secamos, cortamos por la mitad y las retiramos el hueso. A continuación, cortamos cada ciruela en 8 rodajas y las disponemos sobre la mezcla de almendra, ligeramente superpuestas y en diagonal.

Espolvoreamos la fruta con la mezcla de almendra y azúcar restante, y doblamos dos de los extremos de la masa sobre el relleno, sellándolos con un poquito de leche.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y, con cuidado, colocamos los hojaldres encima. 

Los pintamos con un poco de leche y los hornéamos sobre unos  15 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados.

Una vez dorados los retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla antes de servirlos.

Pan de calatrava

 

Típico de la cocina manchega o murciana, esta receta de pan de calatrava de la abuela es un magnífico dulce tradicional preparado desde hace muchísimos años por nuestros ancestros. 

Ingredientes:

- 1 vaso de azúcar blanca (para el caramelo) 
- 6 bizcochos de soletilla 
- 5 huevos
- 3 cucharadas soperas de vainilla liquida
- medio litro de leche semidesnatada
- la ralladura de un limón

Preparación

Para comenzar con el pan de calatrava casero, ponemos a calentar en una sartén el azúcar con un chorrito de agua. Removemos hasta disolver y, luego, seguimos removiendo lentamente para que el azúcar se vaya tostando.

En un recipiente apto para horno, mejor si es tipo plum cake vertemos el caramelo que acabamos de hacer  y movemos el molde para que se reparta por todo el fondo. A continuación, troceamos e introducimos en el recipiente los bizcochos, de manera que los pedazos queden bastante grandes.

Por otro lado, batimos los huevos hasta que espumen.  Una vez que los tengamos listos, agregamos la leche, y  también la esencia de vainilla. 

Añadimos la ralladura de la piel del limón como último paso y removemos para que se mezcle todo y quede una especie de crema homogénea. Preparamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo,  y ponemos una bandeja a mitad del horno llena de agua.

Vertemos la mezcla en el molde de plum cake y dejamos que se empapen los pedazos de bizcocho mientras el horno se calienta. Estará listo para usar en aproximadamente 10 minutos.

Depositamos el recipiente dentro de la bandeja para que se cocine al baño María, durante 45 minutos a 160º C. Después de este tiempo, siempre recomendamos comprobar con un palillo pinchando en el centro para ver si ya está cuajado el pan de calatrava, si no es así, volvemos al horno y dejamos cinco u ocho minutos más. 

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos y dejamos que  se atempere una hora fuera de la nevera. Después, lo llévamos a la nevera para que se acabe de enfriar al menos durante 6 horas.

A la hora de servir, desmoldamos introduciendo por los bordes del recipiente un cuchillo con punta fina, se irá despegando de las paredes y saldrá mas fácil.

Bizcocho de queso y chocolate blanco

El bizcocho de queso es un dulce ideal para una merienda, desayuno o final de comida. Tiene las mejores propiedades del bizcocho casero combinadas con una tarta de queso.

Ingredientes:

- 3 huevos 

- 120 gr de chocolate blanco 

- 120 gr de queso fresco para untar

- 1 cucharadita de zumo de limón 

- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

- azúcar glas 

- mantequilla

- Unas hojas de menta 

Preparación

Precalentamos el horno a 170° C y colocamos dentro una fuente con agua, en la que quepa luego el molde del bizcocho. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con el zumo de limón a punto de nieve fuerte.

Batimos el queso, añadimos el chocolate fundido al baño María y mezclamos bien. 

Agregamos las yemas y la esencia de vainilla y batimos para integrarlas. Incorporamos después las claras, removiendo con suaves movimientos envolventes.

Untamos con mantequilla un molde de 18 cm de diámetro, como máximo, vertemos la mezcla y colocamos el molde dentro de la fuente con agua para hornear al baño María. Cocemos el bizcocho durante 30 minutos.

Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro, con la puerta cerrada, 15 minutos más. 

Pasado el cuarto de hora, lo retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar. 

Lo servimos espolvoreado con abundante azúcar glas y adornado con unas hojas de menta.

Mousse de Coco

La mousse de coco se caracteriza por su sencilla preparación y su textura inconfundible.

Ingredientes:

- 200 ml de leche de coco

- 50 gr de coco rallado

- 300 ml de nata líquida para montar

- 75 gr de azúcar

- 10 gr (5 hojas) de gelatina

- 125 gr de queso para untar

- 80 gr de mantequilla

- 200 gr de galletas María

Para decorar

- 2 cucharadas de coco rallado

- pistachos crudos

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.

Forramos el fondo de un molde con papel de horno y lo cubrimos con la pasta, aplastándola bien. Reservamos en la nevera.

Calentamos ligeramente la leche de coco y, fuera del fuego, añadimos el coco rallado. Reservamos.

Dejamos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Trabajamos el queso con una cuchara de madera para reblandecerlo.

Batimos la nata hasta que empiece a espesar, añadimos el azúcar y la acábanos de montar. La mezclamos con el queso.

Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en la leche de coco templada, removiendo para que no queden grumos.

Añadimos el preparado de coco a la nata montada, poco a poco y lo mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde preparado y guardamos la tarta en la nevera unas 8 horas.

Antes de servir, espolvoreamos por encima  con coco rallado y decoramos con pistachos picados.

Mermelada de Higos con un toque de Anís y Canela

 

Ingredientes:

- 1 k de Higos

- 200 gr de Azúcar moreno

- 2 Anises estrellados

- 1 Palito de Canela en rama

- 1 vaso de Agua

Preparación

Lavamos y pelamos los higos.

Ponemos los higos pelados en una cacerola con el agua y el azúcar.

Añadimos el anís y la rama de canela.

Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Dejamos una hora, retiramos del fuego, esperamos a que se enfríe, retiramos las estrellas de anís y la canela y envasamos.

Tarta de Merengue, Fresas Y Chocolate

Cualquier evento familiar es buen momento para sacar a relucir nuestras habilidades culinarias y lucirlas en todo su esplendor. Eso es lo que nos pasará cuando decidamos regalar a los nuestros una tarta de merengue casera como la que hoy hemos preparado.

Ingredientes:

- 8 claras de huevo
- 300 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 180 gr de chocolate negro
- 20 gr de mantequilla
- 4,3 dl de crema pastelera espesa
- 125 gr de fresas
- Cacao en polvo

Preparación

Batimos las claras con una pizca de sal hasta se que empiecen a montar.

 Agregamos el azúcar y batimos hasta que  obtengamos un merengue bien firme.

Precalentamos el horno a 70° C.

 Introducimos el merengue en una manga pastelera. Formamos  2 círculos de merengue de 20 cm de diámetro sobre 2 bandejas de horno, previamente forradas con papel de hornear. 

Cocemos los merengues en el horno durante 3 horas. Dejamos reposar toda la noche.

Ponemos un cazo al fuego con el chocolate y la mantequilla. Colocamos un círculo de merengue sobre una fuente, cubrimos con la mezcla de chocolate, la mitad de la crema pastelera y  fresas.

 Colocamos encima el segundo círculo de merengue y extendemos encima la crema pastelera restante.

 Espolvoreamos con cacao.

🍫 Rocas de Chocolate con Nueces 🍫

 

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate negro fondant
- 100 gr de muesli
- 100 gr de nueces peladas
- 20 gr de chocolate blanco fondant

Preparación

Pica las nueces y mézclalas con el chocolate negro fundido y el muesli.

Forma montoncitos y ponlos sobre una hoja de papel de horno. Funde el chocolate blanco e introdúcelo en una manga pastelera de boquilla fina.

Decora las rocas con unos hilos de chocolate blanco y ponlas en la nevera unas 2 h para que se endurezcan.

Smoothie Diurético

 

Ingredientes:

- 2 Manzanas Rojas
- 1 Pera
- Media taza de Arándanos
- 50 gr de Apio
- 1 Pepino

Preparación

Para comenzar, pelamos el pepino.

Lavamos y troceamos sin pelar, la pera y las manzanas.

Limpiamos el apio y lo cortamos en trozos, sin desechar las hojas.

Introducimos en el vaso de batidora las manzanas, la pera, los arándanos, el pepino y el apio. 

Turbinamos hasta que los ingredientes queden bien triturados.

Helado de fruta y yogur

 

Ingredientes:

- 300 gr de la fruta que quieras

- 250 gr de yogur griego

Preparación

Lavamos, pelamos y deshuesamos la fruta escogida. La troceamos y trituramos hasta que quede consistencia de puré.

Mezclamos esa papilla de fruta con el yogur, hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellenamos un recipiente grande con la mezcla, lo tapamos y lo ponemos en el congelador mínimo 3 horas. Vamos removiendo la mezcla cada 30 minutos para que no se nos cristalice el helado.

Mousse de cerezas y chocolate

 

Hemos  elegido una combinación de sabores que combina la acidez de las cerezas con el chocolate blanco.

Ingredientes:

Para la base

- 40 gr de galletas María
- 70 gr de mantequilla
 

Para la mousse

- 200 gr de cerezas
- 225 gr de chocolate blanco fondant
- 150 ml de nata líquida para montar
- 25 gr de azúcar
- 3 huevos
- 6 gr de gelatina ( 3 hojas)
 

Para decorar

- 150 gr de chocolate negro fondant
- 100 gr de cerezas
-  arándanos
- menta fresca

Preparación

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y lo repartimos en el fondo de 4 aros de repostería, presionando. Reservamos en la nevera.

Remojamos la gelatina en agua fría 5 minutos. Deshuesamos las cerezas, las trituramos y calentamos el puré.

 Incorporamos la gelatina escurrida y removemos.

Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un bol. Vertermos encima la nata muy caliente y removemos bien.

 Añadimos las yemas y el puré de cereza.

Montamos las claras con el azúcar, las agregamos a la preparación y repartimos la mousse en los aros. Congelamos al menos 3 horas.

Fundimos el chocolate, lo introducimos en una manga con boquilla lisa fina y dibujamos sobre 4 tiras  de papel vegetal. Dejamos a temperatura ambiente. 

 Cuando el chocolate empiece a cuajar, colocamos una tira alrededor de cada mousse. Despegamos el papel con cuidado y decoramos el postre con las filigranas de chocolate.

Ponemos unas cerezas, arándanos y una hoja de menta para adornar y servimos.

Galletas Moscovitas al aroma de Vainilla

Ingredientes: 

- 150 gr de nata fresca

- 150 gr de azúcar

- 75 gr de almendras molidas

- 75 gr de almendra cruda en granillo

- 150 gr de chocolate fondant

- 25 gr de harina

- ½ vaina de vainilla

 

Preparación

  Precalentamos el horno a 180º C.

Abrimos con un cuchillo la media vaina de vainilla y rascamos el interior para extraer las semillas.

Ponemos a calentar la nata en un cazo junto al azúcar y la vaina de vainilla. Llevamos a ebullición. Cuando arranque a hervir, agregamos las almendras y removemos unos segundos.

Añadimos la harina y removemos para que no se formen grumos.

 Cocemos a fuego lento, sin dejar de remover, unos 2 o 3 minutos, para que se cocine la harina y la masa tome cuerpo.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Con ayuda de una cuchara, colocamos una pequeña porción de masa en la bandeja del tamaño de un grano de uva. Dejamos 6 o 7 centímetros entre cada porción de masa, ya que esta masa crece mucho.

Horneamos entre 7 y 8 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que están bien doradas. Repetimos la operación hasta acabar la masa.

Retiramos y dejamos que las galletas se enfríen.

Una vez frías, colocamos las galletas boca abajo. Fundimos el chocolate al baño María y cubrimos la parte plana con ayuda de un pincel. 

Dejamos que el chocolate endurezca antes de servir.

Ciruelas Rojas con Canela

 

Este postre de ciruelas es un dulce delicioso con ese punto especial de lo casero sin colorantes, conservantes ni otros aditivos especiales.

Ingredientes:

- 6 ciruelas rojas 
- 100 ml de zumo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 ramita de canela
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de canela molida
-  la ralladura de 1/2 naranja

Para acompañar

- 1 yogur griego
- 1 cucharada de miel

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C, con calor arriba y abajo, sin ventilador.

 Lavamos las ciruelas, las secamos, las cortamos por la mitad y retiramos los huesos.

Disponemos las ciruelas en una fuente refractaria, las espolvoreamos con el azúcar moreno y esparcimos por encima la ramita de canela partida en algunos trozos.

En un bol, mezclamos el zumo de naranja con la canela molida y la miel. Lo vertemos sobre las ciruelas y las espolvoreamos con la ralladura de naranja.

 Introducimos la fuente en el horno y cocemos durante 25 minutos, aproximadamente.

Retiramos las ciruelas del horno cuando estén listas y dejamos entibiar a temperatura ambiente.

 Batimos ligeramente el yogur griego con la miel. 

Servimos las ciruelas templadas, acompañadas con un par de cucharadas de yogur.

Crumble de Ciruela, Vainilla y Chocolate Blanco

 El crumble de ciruelas es, posiblemente, la receta tradicional británica más deliciosa. Esa capa de fruta cocida al horno con la mezcla crujiente de migas dulces en la superficie convierten a este postre en una exquisitez. 

Ingredientes:

- 750 gr de ciruelas deshuesadas, partidas por la mitad
- 50 gr de azúcar moreno 
- 2 cucharaditas pasta de vainilla

Para la cobertura

- 175 gr de harina 
- 125 gr de mantequilla, enfriada y cortada en cubos
- 50 gr de copos de avena
- 75 gr azúcar moreno natural
- 50 gr de chocolate blanco, picado grueso

Preparación

Precalentamos el horno 200°C (o a 180°C  con ventilador). 

Para el relleno, cortamos las ciruelas en trozos grandes y las ponemos en una cacerola grande con el azúcar, la vainilla y 2 cucharadas de agua. Tapamos y cocine a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que las ciruelas se ablanden. 

Vaciamos en una fuente para servir poco profunda y resistente al horno.

Para la cobertura, ponemos la harina en un bol y frotamos la mantequilla con las yemas de los dedos, hasta que la mezcla parezca pan rallado.

 Alternativamente, trituramos la harina y la mantequilla en el tazón pequeño de un procesador de alimentos. Mezclamos la avena, el azúcar y el chocolate blanco y luego espolvoreamos sobre la capa de frutas.

Horneamos durante 25-30min, o hasta que el crumble esté dorado.

 Servimos con crema pastelera o helado.

Milhojas de nata y fresas

 

Siempre encontrarás una ocasión perfecta para elegir este postre fácil de hacer pero muy lucido. 

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 300 ml de nata líquida para montar
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 gr de azúcar glas + 1 cucharada
- 10 fresas o fresones
-1 huevo

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

 Extendemos la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo, la espolvoreamos con una cucharada de azúcar y pasamos por encima el rodillo, sin apenas presionar, lo justo para que el azúcar se adhiera. Damos la vuelta a la lámina y repetimos el proceso con la otra cucharada de azúcar. 

La colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, pintamos con huevo batido y la pinchamos con un tenedor sin dejar apenas hueco.

 Hornéamos durante 10-15 minutos, hasta que esté dorada.

Retiramos el hojaldre del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. Mientras, batimos la nata con las varillas hasta que empiece a espesar.

 Añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta montarla. La introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Reservamos 4 fresas y cortamos el resto en daditos. Cortamos el hojaldre en 3 rectángulos iguales.

Cubrimos 2 rectángulos con rosetones de nata y esparcimos por encima los daditos de fresa.

Los superponemos y colocamos encima el tercer rectángulo de hojaldre. 

Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con las fresas reservadas.

Bizcocho Light de Plátano y Manzana

 

No hace falta que prescindas de comer bizcochos si necesitas una dieta baja en calorías o simplemente quieres llevarte a la boca algo dulce pero sano. 

Ingredientes:

- 2 huevos

- 80 gr de mantequilla baja en grasa

- 80 gr de azúcar moreno

- 140 gramos de harina integral

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 manzana

- ½ limón

- 2 plátanos

Preparación

Calentanos la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave y removiendo, hasta que se haya fundido por completo. Cascamos los huevos en un bol. Añadimos el azúcar y lo batimos, mejor con varillas, hasta que consigamos una mezcla blanquecina y espumosa.

Añadimos la mantequilla, sin dejar de batir, y cuando esté bien incorporada agregamos la harina y la levadura tamizadas, y seguimos batiendo hasta obtener una masa de textura homogénea.

 Forramos la base de un molde para tarta con un disco de papel sulfurizado y vertemos en él la mitad de la masa; movemos el molde en círculos para que la masa se extienda de manera uniforme por toda la base.

Pelamos la manzana, la partimos por la mitad y la descorazonamos. Luego, la cortamos en láminas finitas y los rociamos con el zumo del limón para que no se oxiden.

Pelamos también los plátanos, les retiramos las hebras, y los cortamos en rodajitas del mismo grosor (unos 0,5 cm más o menos).

 Cubrimos la masa dispuesta en el molde primero con las rodajas de plátano y luego repartimos por encima las láminas de manzana. 

Vertemos el resto de la masa del bizcocho sobre las frutas, extendiéndola con ayuda de una espátula para que lo cubra todo muy bien.

Introducimos el molde en el horno, previamente precalentado a 180 °C, y dejamos que el bizcocho se cueza durante unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo lo retiramos y dejamos que se enfríe por completo antes de desmoldarlo.

Flan de Fresa

Sin duda alguna la fresa es una fruta que a la mayoría de las personas le gusta mucho. Por eso te mostramos como preparar este delicioso y tradicional flan combinado con esta rica fruta.

Ingredientes:

- 750 ml de leche

- 6 huevos

- 1 taza de azúcar

- 10 fresas

- Gelatina sin sabor

 Para el caramelo

- agua 

- azúcar

Preparación

Lo primero que debemos hacer es lavar las fresas y cortales el rabillo con las hojas. 

Luego, las troceamos bien para nos sea más fácil triturarlas más adelante. 

 Precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

En una sartén ponemos una cucharada de agua con el azúcar y la dejamos al fuego hasta que se convierta en un caramelo de color dorado. 

Una vez tengamos el caramelo lo repartimos en las flaneras y lo movemos para que también se quede por los laterales y no solo por el fondo. Una vez las tengamos preparadas las reservamos.

Cogemos un recipiente y batimos los huevos hasta que alcancen una textura espumosa. Lo más  aconsejable es que lo hagamos con una batidora o varillas eléctricas. 

Cuando los tengamos, añadimos la leche y continuamos batiendo. 

Poco a poco, vertemos el azúcar y lo mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Por último, incorporamos las fresas y batimos hasta que estén todas bien trituradas. Si lo deseas puedes utilizar una licuadora en lugar de batidora. 

Si utilizamos gelatina en polvo, añadimos una cucharadita y seguimos batiendo. Si prefieres el formato en láminas, coloca en un vaso de agua fría dos láminas de gelatina y, cuando estén blandas, agrégalas a la masa del flan de fresa y bátelo todo.

Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados, vertemos la masa en los moldes con el caramelo y los hornéamos al baño María, entre 30 y 40 minutos, en función de la potencia de tu horno.

Pasado este tiempo comprobamos si está en su punto metiendo un palillo y si lo está retiramos del horno y dejamos enfriar.

Servimos completamente frío.

Mermelada de Tomate con especias

 

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros

- ½ kg de azúcar moreno

- 2 clavos de olor molidos

- Una cucharadita de jengibre molido

- Una pizca de pimienta rosa, blanca y negra molidas

- 1 trozo de canela en rama

Preparación

Escaldamos los tomates en agua hirviendo ( así se pelan mejor). Les quitamos la piel, los abrimos y retiramos las semillas (reservando, las semillas y los jugos en un bol).

Ponemos los tomates troceados en un cazo al fuego. Con un colador de rejilla, colamos las semillas y los jugos sobre el cazo de los tomates. Si no se quieren encontrar trozos de tomate en la mermelada, trituramos el tomate, antes de poner el azúcar.

A continuación, añadimos el jengibre, la pimienta, el clavo de olor y la canela. Incorporamos el azúcar poco a poco, mezclando bien todos los ingredientes.

La temperatura del fuego debe de ser suave y se debe de remover de vez en cuando con cuchara de madera, para que no se pegue. La mermelada estará al punto pasada una hora y cuarto más o menos.

 Retiramos la canela. Rellenamos los botes y los esterilizamos al baño maría.

Carbón dulce de Reyes

 

Ingredientes:

Para la glasa

- 1 clara de huevo

- 200 gr de azúcar glas

- 1/2 cucharada de zumo de limón

- Colorante alimentario de color negro

Para el almíbar:

- 700 gr de azúcar

- 230 ml de agua

Preparación

Lo primero que haremos será forrar nuestro molde con papel de horno porque una vez que preparemos la mezcla, tendremos que volcarla enseguida en él, antes de que se enfríe.

Empezaremos preparando la glasa. P ara ello utilizaremos un bol y con la ayuda de las varillas de una batidora, pondremos la clara de huevo y el limón, y lo montamos todo añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta que consigamos una mezcla con bastante espesor.

 De esta glasa utilizaremos unos 60 gramos para hacer la receta, y la teñimos de colorante negro para que quede lo más oscuro posible.

Ahora le toca el turno a la preparación del almíbar. En una olla, ponemos agua y azúcar. Dejamos que hierva, y una vez que empieza a hervir, le añadimos la glasa que habíamos teñido de negro y removemos todo bien.

Notarás como la mezcla empieza a subir formando una ligera espuma, pero también notarás que a medida que vayamos removiendo la mezcla, empezará a bajar.

Cuando veamos que vuelve a subir lo metemos rápido en el molde que tenemos preparado.

Aunque parezca que se va a desbordar, no te preocupes, porque enseguida se quedará frío y se habrá formado ese bloque de carbón para que podamos partirlo en trozos

Smoothie Monstruo

 

Ingredientes:

- 2 tazas de col rizada en trozos

- 1 plátano bien maduro, en trozos

- 1 manzana, sin corazón y en trozos

- 1 taza de arándanos azules congelados

- 1 taza de yogur natural bajo en grasa

- ½ taza de zumo natural de naranja

- 2 cucharadas de almendras o nueces tostadas (opcional)

Preparación

Coloca la col, el plátano, manzana, arándanos, yogur, el zumo de naranja y almendras (opcional) en la licuadora.  Ajusta bien la tapa.

Licúa a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa

  Se puede servir inmediatamente o guardar en un termo o en una jarra cubierta en el refrigerador hasta  4 horas.

Polos de Sandía y Melón

Ingredientes:

- 200 gr de Sandía

- 200 gr de Melón verde

- Moldes de plástico

- Brochetas de madera

Preparación

Retiramos la cáscara a la sandía y al melón. Desechamos las pepitas y troceamos las frutas. 

Reservamos el melón tapado con papel film en la nevera.

Ponemos la sandía en recipiente y trituramos con la batidora hasta reducir a un puré fino.

Vertemos en una jarrita y repartimos el puré de sandía en moldes para polos o en vasos de plástico pequeños. Metemos en congelador hasta que solidifique del todo.

Sacamos el melón de la nevera y trituramos con la batidora. Sacamos los moldes del congelador y terminamos de rellenar con el puré de melón. 

Metemos nuevamente en el congelador hasta que solidifiquen del todo. 

Si se han utilizado como moldes vasos de plástico pinchamos con palillo de madera cuando el sorbete haya solidificado un poco y seguimos con el proceso de congelación. 

Desmoldamos los polos pasándolos por agua fría antes de servir.

Tarta de Mandarina y Galletas

 

Un exquisito y fresco postre, perfecto para los calurosos días de verano. Aunque, como las naranjas y mandarinas siempre están de temporada, esta es una tarta que podemos preparar cualquier día del año.

Ingredientes:

Para la base

- 190 gr de galletas tipo maría

- 110 gr de mantequilla

Para el relleno

- 330 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente.

- 200 ml de leche condensada

- 150 ml de zumo de mandarina fresco

- 100 ml de nata para montar fría

- 50 ml de leche

- 5 láminas de gelatina neutra

- Una cucharadita de ralladura de mandarina

Para la cobertura

- 335 ml de zumo de mandarina fresco

- 4 láminas de gelatina neutra

Preparación

Forramos el molde que utilizaremos para hornear la tarta con film transparente.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Trituramos las galletas hasta obtener una textura de grano fino (nunca de polvo) y las colocamos en un bol.

Añadimos la mantequilla derretida y fría a las galletas que hemos triturado y las mezclamos hasta que se integren adecuadamente.

Vertemos la mezcla en el molde y la extendemos con la ayuda de una cuchara, presionando de forma sutil, puesto que si presionamos demasiado quedaría una base demasiado compacta, dura y difícil de cortar.

Reservamos en la nevera, mientras preparamos el resto de elaboraciones.

Hidratamos en agua fría las láminas de gelatina durante unos minutos.

Mientras se hidratan, batimos el queso crema la leche condensada y la nata con unas varillas eléctricas a velocidad media, hasta conseguir una mezcla cremosa y espesa.

Añadimos la ralladura y el zumo de mandarina, mezclando para que se integren bien todos los ingredientes.

Reservamos la crema a temperatura ambiente.

Escurrimos bien la gelatina y las vertemos en un recipiente. Agregamos la leche caliente y mezclamos bien hasta que la gelatina se diluya completamente. Dejamos que se enfríe.

Una vez templada la gelatina la añadimos a la crema de queso y la batimos bien.

Vertemos todo sobre la base de galletas y lo reservamos nuevamente en la nevera por unas 2 horas para que cuajen los ingredientes.

Hidratamos las láminas para la cobertura de gelatina con agua fría

En un cazo al fuego calentamos el resto del zumo de mandarina y lo retiramos antes de comience a hervir.

Escurrimos la gelatina y las agregamos al zumo de mandarina, removiendo para que se disuelvan.

Vertemos la gelatina sobre la crema de queso, cuando ya han pasado las dos horas de reposo en la nevera.

Reservamos la tarta nuevamente en la nevera, donde debe permanecer durante 4 o 5 horas aproximadamente para que cuaje la cobertura.

Pasado ese tiempo la sacamos de la nevera y la desmoldamos con la ayuda de un cuchillo.

* Al necesitar tanto tiempo en la nevera para que cuajen los ingredientes, te recomiendo prepararla de un día para otro. Así te aseguras que queda perfecta.

Flan de Chocolate negro y Café

 

Hay combinaciones ganadoras que nunca fallan y esta es una. No en vano, el chocolate y el café crean un maridaje armónico. 

Ingredientes:

- 250 gr de chocolate negro

- 200 ml de nata líquida

- 150 gr de mantequilla

- 200 gr de azúcar

- 6 huevos

Preparación

En primer lugar, fundimos el chocolate junto con la mantequilla y  20 gr de azúcar en una cazuela.

 Mientras, separamos las claras de las yemas y las mezclamos con 40 gr de azúcar hasta que hayan adquirido un tono blanquecino. 

Después, añadimos el chocolate fundido a la mezcla y lo dejamos cociendo al baño maría durante cuatro o cinco minutos.

 A continuación, montamos la nata y luego las claras con el resto del azúcar, pero sin que estas queden a punto de nieve. 

Continuamos incorporando ambas elaboraciones al chocolate fundido y mezclamos bien.

 Para terminar, repartimos la mezcla en moldes y los introducimos en la nevera durante tres horas.

 

Soufle de Naranja

El éxito de este postre, además de en poner las cantidades justas que marca la receta, está en controlar tanto el tiempo como la temperatura de horneado.

Ingredientes:

- 3 naranjas

- 6 huevos

- 100 gr de azúcar glas

- 50 gr de maicena

- 500 ml de leche

- 15 gr de mantequilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C. Separamos las yemas de las claras de huevo.

Batimos las yemas con el azúcar glas. Añadimos 2 cucharaditas de ralladura de naranja y la maicena tamizada, y removemos. Vertemos el zumo de 3 naranjas y mezclamos bien.

Calentamos la leche en un cazo, y antes de que hierva la retiramos del fuego y, cuando este templada, la vertemos sobre la mezcla anterior, removiendo suavemente.

Colocamos la preparación a fuego lento y cocemos hasta que espese, sin dejar de remover. 

Cuando esté espesa retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa fría con movimientos suaves. La vertemos en unos moldes engrasados, llenando solo 3/4 partes, y horneamos el suflé hasta que doble su altura, unos 8 minutos. 

Cuando esté lo retiramos del horno, decoramos con ralladura de naranja y servimos rápidamente.

Galletas de Avena con Manzana

Estas galletas de avena caseras con manzana están aromatizadas con canela, lo que hace que tengan un aroma muy especial y delicado. 

Ingredientes:

- 100 gr de harina

- 200 gr de copos de avena

- 40 gr de azúcar morena

- 100 gr de mantequilla

- ½ cucharadita de levadura

- 1 huevo

- 1 yema de huevo

- Sal

- 1 cucharadita de canela molida 

Para el relleno

- 2 manzanas Golden

- 25 gr de azúcar

- Zumo de limón

 

Preparación

 Cortamos la mantequilla en dados y la disponemos en un cuenco.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, el azúcar y 1 pizca de sal, y mezclamos.

Incorporamos la avena y el huevo, y amasamos hasta obtener una masa lisa.

 Formamos una bola, la envolvemos en film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 160º C.

Tomamos porciones de la masa preparada y formamos bolitas de 3 o 4 cm de diámetro.

Las disponemos en la placa forrada con papel de hornear, dejando espacio entre una y otra, y las aplastamos ligeramente.

Pincelamos las galletas con la yema batida y horneamos durante 15 minutos. Una vez horneadas retiramos del horno y dejamos enfriar.

Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en láminas.

Ponemos una sartén al fuego con el azúcar, la cucharadita de canela, 1 cucharada de zumo de limón y 4 cucharadas de agua.

 Añadimos las láminas de manzana y cocemos 2 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego, dejamos que se enfríe y lo repartimos sobre la mitad de las galletas.

 Cubrimos con las demás y servimos.

Bizcocho Marmolado

 

El bizcocho marmolado o bizcocho mármol es un bizcocho que suele encantar. Cuando lo abres es tan bonito que disfrutamos viendo las diferentes figuras que forma con cada corte que damos.

Ingredientes:

- 4 huevos 

- 150 gr de mantequilla + 1 cucharada 

- 200 gr de azúcar 

- 250 gr de harina 

- 15 gr de caco en polvo 

- 50 ml de leche 

- 1/2 sobre de levadura en polvo 

- 1 cucharadita de esencia de vainilla 

- sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C. Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta que resulte cremosa y blanquecina. Agregamos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir hasta que estén bien integrados. Incorporamos la leche y la esencia de vainilla y continuamos batiendo.

Añadimos la harina, previamente tamizada con la levadura y una pizca de sal, y mezclamos suavemente con una espátula, con movimientos envolventes. Separamos dos tercios de la masa y la disponemos en un molde para plumcakes, previamente untado de mantequilla y con un poco de harina.

Mezclamos la masa restante con el cacao, removiendo con suavidad, y la vertemos en el molde, sobre la anterior. 

Removemos ligeramente con el mango de una cuchara para apenas mezclar las dos masas. 

Horneamos durante 40-50 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Servimos frio.

* Si fundimos al baño María 100 gr de chocolate fondant y 50 gr de mantequilla, dejamos entibiar y vertemos esta crema sobre el bizcocho frío, se convertirá en irresistible