Bizcocho de manzana con anís

No todos los bizcochos de manzana son iguales, en el nuestro después de batir los huevos, le hemos añadido nata, azúcar, canela, la harina tamizada con la levadura y unos anises molidos.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 vaso de nata líquida

- 2 vasos de azúcar

- 3 vasos de harina

- 1 cucharada de levadura

- Anís en grano

- 3 manzanas

- 1 limón

- ½ cucharadita de canela en polvo

- Caramelo líquido

Preparación

Cascamos los huevos en un cuenco grande. Los batimos con varillas, añadimos la nata y el azúcar, y removemos bien hasta integrarlos. Agregamos entonces la canela, la harina tamizada con la levadura y unos anises molidos. Volvemos a batir todo con varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad, les retiramos el corazón y troceamos 2 de ellas en dados pequeños. Mezclamos estos con la masa del bizcocho. Exprimimos el limón y filtramos el zumo.

Partimos la manzana restante en medias lunas no muy finas y las regamos con el zumo para que no se oxiden.

Untamos un molde redondo desmontable con caramelo por todas partes. Colocamos en la base las medias lunas de manzana, superponiéndolas ligeramente.

 Añadimos la masa y nivelamos la superficie. Lo cocemos en el horno precalentado a 180º C unos 35 minutos. 

Dejamos templar, desmoldamos el bizcocho y lo servimos.

🍫 Bocados de mousse de chocolate 🍫

Con una textura suave y fundente, que se deshace en la boca, y un sabor irresistible, estos vistosos bocados de mousse de chocolate lo tienen todo para triunfar.

Ingredientes:

- 450 gr de chocolate de cobertura

- 125 gr de leche evaporada

- 300 ml de nata para montar

- 25 gr de mantequilla

- 1 hoja de gelatina

- 150 gr de pistachos

Preparación

Derretimos 200 gr de chocolate. Agregamos la nata y mezclamos bien. Dejamos templar y reservamos en la nevera hasta que esté bien fría. Luego, la pasamos al congelador una media hora antes de usarla. La montamos con varillas eléctricas hasta obtener una crema espesa con varillas eléctricas.

Forramos un molde rectangular alargado, de paredes no muy altas, con papel vegetal o film, dejando que sobresalga un poco por ambos lados para poder desmoldarla después. Vertemos la trufa en el molde, alisamos la superficie con una espátula y la congelamos.

Dejamos la gelatina en un cuenco con agua templada unos minutos para que se hidrate.

Mientras tanto, fundimos el resto del chocolate al baño María, lo mezclamos con la mantequilla y añadimos la gelatina escurrida; removemos con una espátula hasta que se disuelva. Dejamos que se temple, removiendo de vez en cuando.

Vertemos el chocolate sobre la mousse de trufa congelada con cuidado, cubriendo toda la superficie. Dejamos en la nevera y la ponemos unos minutos en el congelador hasta que se solidifique.

Pelamos los pistachos y los picamos no muy finos. Retiramos la mousse del congelador, la desmoldamos y la repartimos en dados. Repartimos los pistachos por los lados de los cuadraditos, presionándolos ligeramente para que se peguen bien, y reservamos en la nevera hasta el momento de servirlos.

Tableta de chocolate negro con fresas

 

Elegir tu chocolate favorito, combinarlo con infinidad de ingredientes a tu gusto y ver la cara de sorpresa cuando lo muestres a tus invitados al sacarlo a la mesa, es una auténtica maravilla.

Ingredientes:

- 300 gr de chocolate negro
- 100 gr de chocolate blanco
- Colorante alimentario rojo
- 100 gr de fresones

Preparación

Precalentamos el horno a 100° C.

 Limpiamos y retiramos el rabito de las fresas. Las colocamos en una placa de horno sobre papel vegetal.

Las hornéamos 1 h y luego reservamos mientras se enfrían.

Fundimos el chocolate negro al baño maría. Preparamos 2 moldes para tableta de chocolate.

 Retiramos el chocolate del fuego y removemos para que pierda un poco de calor. Lo repartimos entre los 2 moldes preparados.

Fundimos el chocolate blanco. Retiramos del fuego y lo teñimos con un par de gotas de colorante.

 Removemos y añadimos más colorante hasta lograr el tono deseado.

Vertemos la mitad del chocolate rosa sobre una tableta haciendo un zigzag y la otra mitad sobre la otra.

 Con una brocheta de madera, o un palillo, extendemos el chocolate blanco de dentro hacia fuera, haciendo ondas y dándole el aspecto marmolado.

Repartimos las fresas sobre las tabletas. 

Dejamos enfriar el chocolate antes de servir.

Torrijas de frambuesa con chocolate blanco

La combinación chocolate blanco y frambuesa es tan clásica como comer torrijas en Semana Santa.

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan del día anterior

- 100 gr de frambuesas

- 40 gr de chocolate blanco

- 4 decilitros de leche

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos

- 25 gr de mantequilla

- Colorante alimentario color rojo en gel

Preparación

Fundimos el chocolate al baño maría. 

Ponemos en un bol 50 gramos de azúcar y añadimos unas gotas de colorante. Removemos con unas varillas manuales y reservamos.

Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Lavamos las frambuesas, las secamos y reservamos algunas para decorar.

Llevamos la leche a ebullición en un cazo, con los 50 gr de azúcar restantes, removiendo. Una vez empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos las frambuesas y las yemas. Trituramos y dejamos enfriar. 

Sumergimos en esta mezcla las rebanadas de pan, las dejamos hasta que se empapen bien y las escurrimos.

Fundimos la mantequilla y freímos en ella las torrijas, por tandas, 1 minuto por cada lado. 

Escurrimos un poco las torrijas sobre papel absorbente y las rebozamos en la mezcla de azúcar y colorante.

Servimos las torrijas decoradas con las frambuesas reservadas y con el chocolate blanco fundido.

Flan de Huevo con Chocolate Blanco y Especias

Si pruebas este flan de chocolate blanco y especias, no querrás comer de otro. Lleva anís estrellado, vainilla, pimienta rosa y canela, además del chocolate.

Ingredientes:

- 400 ml de leche

- 3 huevos

- 1 vaina de vainilla

- 4 anís estrellado

- Pimienta rosa

- 1 ramita de canela

- 200 gr de chocolate blanco

- 50 gr de azúcar

Preparación

Precalentamos el horno a 170º C. 

Cocemos el azúcar con un poco de agua en un cazo hasta obtener un caramelo. Una vez lo tengamos, lo retiramos del fuego, y lo repartimos en 4 flaneras individuales.

Vertemos la leche en un cazo y agregamos la vainilla, la canela, el anís y un par de granos de pimienta para cocerla 1 minuto. Retiramos la leche del fuego y cuando se haya templado, la colamos.

Calentamos nuevamente la leche y cuando empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego, agregamos el chocolate blanco, y removemos hasta que se derrita. Incorporamos a la mezcla los huevos batidos y removemos muy bien para que se integre todo.

Vertemos esta preparación sobre las flaneras y cocemos los flanes 50 minutos al baño maría. 

Dejamos que se enfríen antes de desmoldarlos.

Café Helado

 

Ingredientes:

- 200 ml de leche entera

- 200 ml de nata fresca

- ½ vaina de vainilla

- 2 huevos

- 110 gr de azúcar en polvo

- 200 ml de café muy fuerte

Preparación

Calentar la leche en un cazo para infusionar la vaina de vainilla partida y raspada.

Prepare 4 espresso (unos 50 ml).

Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol para que la mezcla haga espuma, y luego añadir la nata, leche y café.

Deje que se enfríe y programe su heladera para 25 minutos.

Smoothie de Remolacha y Manzana

 

Ingredientes:

- 2 tazas de zumo de manzana (480 ml)

- 2 tazas de remolacha con piel, lavadas y troceadas (275 gr)

- 2 zanahorias medianas con piel, lavadas y troceadas (130 gr)

- 1 y ½ cucharadita de ralladura de lima

- 1 manzana mediana sin corazón troceada

- 1 taza de espinacas (30 gr)

- 1 y ½ tazas de cubitos de hielo

Preparación

Poner todos los ingredientes en una batidora y mezclar hasta que estén bien combinados

🍫 Rocas de Turrón y Chocolate 🍫

 

Ingredientes:

-200 gr de chocolate negro para postres

-150 gr de turrón de jijona 

-150 gr de nueces troceadas.

- Sal en escamas (opcional)

Preparación

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o bien en el micro (teniendo cuidado de que no se queme).

Hacemos trocitos la pastilla de turrón, que no sean muy grandes pero tampoco que estén triturados, el objetivo es que se noten en nuestras rocas.

Troceamos las nueces

Mezclamos las nueces y el turrón con el chocolate, con unas cucharillas vamos formando montoncitos sobre un papel de horno, ponemos por encima unas escamas de sal si las usamos y dejamos endurecer completamente antes de pasar a un recipiente o a embolsar para regalo.

Mermelada de Castañas

 

Ingredientes:

- 500 gr de castañas

- 300 gr de azúcar (1½ tazas)

- 1 cucharada sopera de harina de maíz (maicena)

- 1 cucharada postre de aroma de vainilla

- 1 litro de agua

Preparación

Para empezar con la receta de mermelada de castañas primero pela las castañas. Si te cuesta mucho pelarlas, haz un corte con ayuda de un cuchillo y mételas en el microondas por 2 minutos. Sácalas, ponte unos guantes de cocina para no quemarte y pélalas.

Coge un cazo, pon el agua y el azúcar a calentar, añade las castañas y la cucharada de harina de maíz, deja que se cocinen a fuego medio unos 40-50 minutos con cuidado de que no se queden sin agua y se quemen. Si hace falta, ve añadiendo agua. Dependiendo de las castañas pueden necesitar un poco más de cocción.

Cuando estén las castañas cocidas, han de quedar tiernas, pero no quedan cocidas como una patata, parece que estén duras pero no. Mételas en un bol con el almíbar y tritúralas bastante hasta que nos quede una crema lisa y no queden grumos.

Una vez están trituradas pasa la mermelada otra vez al cazo, añade la cucharadita de aroma de vainilla. Prueba de sabor, si te gusta más dulce se puede añadir algo más de azúcar o vainilla. También puedes añadir un poco más de agua para que sea más manejable la mermelada, por si queda muy espesa y dura.

Mousse de Piña con Frutas

Esta copa lleva una base de galleta triturada, una mousse de piña con leche condensada y trocitos de frutas por encima.

 

Ingredientes:

- 400 gr de piña fresca

- 2 limones

- 370 gr de leche condensada 

- 6 galletas almendradas

- 100 gr de sandía

- 1 melocotón

- 1 manzana

- unas hojitas de menta

- 1 kiwi

Preparación

Exprimimos los limones y colamos el zumo obtenido. Pelamos la piña retirando los ojos.

La  cortamos, primero en rodajas y luego en trozos, eliminando la parte central dura y recogiendo todo el jugo que suelte. La introducimos en el vaso de la batidora.

Añadimos el zumo de los limones y trituramos. Incorporamos la leche condensada y batimos hasta lograr una crema homogénea; déjala en la nevera 30 minutos. Lavamos unas hojas de menta y las secamos.

Trituramos las galletas y las repartimos en 4 copas. Vertemos por encima la mousse de piña y añadimos el resto de las frutas peladas y cortadas en trozos. 

Decoramos con la menta y servimos enseguida.

Torrijas enrolladas rellenas

Estos canutillos de torrija los hemos formado con pan de molde aplanado con un rodillo. Se baña con la leche con canela y limón, se rebozan y fríen y luego se rellenan de una crema pastelera.

Ingredientes:

- 12 rebanadas de pan de molde

- 2 huevos

- 400 ml de leche

- 1 limón

- 1 ramita de canela

- 30 gr de azúcar

- Aceite de oliva

Para la Crema

- 500 ml de leche

- 3 yemas de huevo

- 50 gr de harina de maíz

- 100 gr de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainillado

Preparación

Calentamos la leche para las torrijas con la corteza de limón lavada, la canela y el azúcar y, antes de que rompa a hervir, la retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.

Con ayuda de un rodillo, aplanamos  las rebanadas de pan de molde. Batimos los huevos en un bol, colamos la leche y la agregamos.

Mojamos en esa mezcla las rebanadas de pan, de una en una, y las retiramos escurriéndolas bien y con cuidado para que no se rompan.

Las enrollamos para formar cilindros y presionamos los bordes para que no se abran. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren, una vez doradas las sacamos del fuego y dejamos que escurran sobre papel de cocina.

Ponemos en un cazo los ingredientes de la crema, mezclamos con varillas y cocemos, sin dejar de remover, 3 o 4 minutos. 

Cuando empiecen a salir burbujas, dejamos 1 minuto más y retiramos.

 Vertemos la crema en un plato hondo grande y dejamos enfriar. Una vez fría la pasamos a una manga pastelera y rellenamos los canutillos.

Bizcocho de Leche

En 1 minuto tienes la masa de este bizcocho de leche lista para entrar en el horno. Es delicioso y muy sencillo. 

Ingredientes:

- 210 gr de leche

- 4 huevos medianos

- 225 gr de azúcar 

- 16 gr de levadura tipo Royal

- 300 gr  de harina de repostería

- 5 ml de esencia de vainilla 

- 220 gr de mantequilla 

Preparación

Ponemos la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos templar un par de minutos.

Es el momento de batir los huevos y el azúcar hasta que cambien de color y comiencen a blanquear y a aumentar de volumen. Lo mejor es hacerlo con unas varillas eléctricas.

Mientras tanto, en un recipiente hondo y amplio, batimos los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina. Mezclamos la leche con el huevo muy poco a poco y sin dejar de batir para evitar que el segundo cuaje. Una vez mezclado, incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y lo movemos ligeramente hasta que se integre todo, evitando batirlo en exceso.

Untamos un molde de unos 20  cm con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para evitar que se pegue (quitando el exceso, queremos una capa fina de harina), y echamos la masa dentro.

Con el horno ya caliente a 180º C y calor arriba y abajo, cocemos el bizcocho 40 minutos. Una vez pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos nuestro bizcocho dentro para que termine de cocerse con el calor residual durante otros 10 ó 15 minutos. 

Desmoldamos cuando esté frío y decoramos con azúcar glas por encima.

Galletas de Avena y Chocolate blanco

Estas galletas son perfectas tanto para el desayuno como para la merienda, y si las haces en versión mini también son deliciosas para acompañar a un café o un té después de la comida.

Ingredientes:

- 2 huevos grandes

- 110 gr de azúcar moreno

- 215 gr de mantequilla

- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

- 250 gr de harina

- 80 gr de coco rallado

- 95 gr de azúcar blanco

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1 pellizco de sal

- 200 gr de copos de avena

- 200 gr de chocolate blanco en pepitas

Preparación

Para preparar la mezcla de nuestras galletas utilizaremos un bol grande. Montamos los huevos con el azúcar moreno hasta conseguir triplicar el volumen.

Agregamos la mantequilla en pomada y mezclamos hasta que esté bien integrada.

Incorporamos la esencia de vainilla, la harina tamizada y el coco rallado. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos el azúcar blanco, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos y agregamos la avena y el chocolate blanco. Aunque la masa tenga un aspecto duro, nuestras galletas van a quedar muy tiernas.

Hacemos bolitas con la masa y las colocamos en una bandeja de horno con la separación suficiente como para que no se peguen en el horno. Presionamos ligeramente la masa y las horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

Podemos servirlas con un poco de azúcar glas.

Piña rellena de fresas y mandarinas

Elegimos una piña como base para rellenar con fresas y mandarinas, que cocinaremos con una mezcla de confitura de piña, azúcar y canela en rama. 

Ingredientes:

- 2  Piñas baby

- 150 gr de Fresas

- 3 Mandarinas

- 1 ramita de Canela 

- 4 cucharadas  de Confitura de piña 

- 4 cucharadas de Azúcar blanca

- 4 Semillas de cardamomo

Preparación

Cortamos las piñas por la mitad y vaciamos procurando no dañar la corteza de las mitades. Reservamos.

Cortamos la pulpa de la piña en dados y reservamos también.

Lavamos, secamos y troceamos las fresas.

Pelamos las mandarinas, separamos en gajos y troceamos cada uno en dos.

Ponemos al fuego una cazuela con la confitura de piña, el azúcar, la rama de canela y las semillas de cardamomo.

Añadimos 200 ml de agua, llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo durante 15 minutos.

Incorporamos las frutas troceadas, mezclamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Rellenamos las cuatro mitades de piña vaciadas y servimos.

Flan de Huevo con Frutas Confitadas

Aquí tienes una receta de flan que hemos enriquecido con frutas confitadas, con su toque de canela y vainilla.

Ingredientes:

- 245 gr de azúcar

- 6 huevos

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 500 ml de leche

- 1 ramita de canela

- La Piel de 1 limón

- 50 gr de frutas confitadas cortada en daditos

- Cerezas confitadas

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

 Disolvemos 125 gr de azúcar con 50 ml de agua en cazo, lo calentamos y removemos hasta que obtengamos un caramelo dorado. 

Una vez lo tengamos, lo repartimos en flaneras individuales.

Llevamos a ebullición la leche con la piel de limón y la canela en una cazuela, y la  cocemos 5 minutos.

Pasado este tiempo,  retiramos del fuego, colamos la leche y dejamos que se temple un poco.

Mezclamos los huevos con el azúcar y la vainilla, y vertemos la leche poco a poco removiendo hasta que quede bien incorporada.

Rellenamos las flaneras con la mezcla anterior y cocemos los flanes 45 minutos al baño maría.

Una vez cocidos,  dejamos que templen antes de meterlos en la nevera. Los conservamos allí  par de horas antes de desmoldarlos y servirlos con las frutas confitadas.

🍫 Kit Kat Gigante 🍫

 

Seguro que todos conocéis la famosa galleta de chocolate, un crujiente bocado de chocolate relleno de galletas de barquillo

Ingredientes:

- 750 gr de chocolate con leche, Nestlé postres especial para fundir

- 250 gr de galletas barquillo rellenas de chocolate

Preparación

Primero fundimos 150 gramos de chocolate, al baño maría o en el microondas, de 30 en 30 seg. para que no se nos queme. Sacamos antes de que esté fundido del todo y con el calor residual terminamos de fundir.

 Vertemos el chocolate, damos unos golpecitos para que se alise la superficie, y dejamos solidificar a temperatura ambiente.

A continuación, colocamos las galletas de barquillo sobre la capa de chocolate, fundimos el resto del chocolate, y lo vertemos con cuidado sobre las galletas.

 Dejamos solidificar a temperatura ambiente.

🍫 Turrón de Conguitos 🍫

Ingredientes: 

- 250 gr de chocolate negro 70% 

- 250 gr de chocolate con leche 

- 60 gr de manteca de cerdo

- 100 gr de conguitos

Preparación

Derretimos los chocolates al baño maría. Cuando esté derretido, añadimos la manteca y esperamos a que se integre. Apagamos el fuego.

Rellenamos la mitad de los moldes de turrón con la mezcla de chocolates, encima repartimos los conguitos o los cacahuetes. Terminamos de echar el resto del chocolate.

Cuando hayan templado, guardamos las barritas en la nevera durante 1 hora y ya podemos desmoldar.

Mermelada de Piña

Ingredientes:

- 2 tazas de piña picada finamente

- 4 cucharaditas de jugo de limón

- 2 tazas de azúcar

- 1 taza de agua 

Preparación

Cuece la piña con el agua en una olla a fuego bajo por 20 minutos.

Destapa, agrega el jugo de limón y el azúcar.

Cuece 40 minutos a fuego bajo o hasta que espese. Reserva en recipientes herméticos.

Smoothie de té verde Matcha

Ingredientes:

- 280 gr de yogur griego

- 240 ml de leche

- 30 gr de espinacas pequeñas

- ½ aguacate, pelado y deshuesado

- 1 plátano congelado en rodajas

- 1 cucharada de polvo de té verde matcha

- 2 cucharaditas de agave o miel

- 70 gr de hielo

Preparación

Poner todos los ingredientes en una batidora y mezclar hasta que estén bien combinados

🍫 Polos de Chocolate 🍫

Ingredientes:

- 200 ml de helado de chocolate bajo en calorías

- 50 ml de leche desnatada

- 1 cucharadita de cacao en polvo

Preparación

Coloca el helado en un bol. Añade la leche y el cacao.

Mezcla con una varilla manual hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.

Rellena los moldes de polo con la mezcla, tápalos e introdúcelos en el congelador hasta que endurezcan.

Cuando los vayas a comer, sácalos del congelador con un ratito de antelación para que se puedan desmoldar.

Galletas integrales de limón

Con poca y buena calidad de grasas, poco azúcar, reemplazable por edulcorante y con sabor único que el limón puede proporcionar.

Ingredientes:

-  1 huevo
- 150 gr  de harina integral
-  1 cucharada postre de levadura 
-  ¼ cucharadita de bicarbonato
 - 1 pizca de sal
 - 2 cucharadas soperas de azúcar
 - 1 cucharadita de miel
 - 1 cucharadita de esencia de vainilla
 - 1 cucharadita de edulcorante
 - 2 cucharadas soperas de Aceite 
 - ralladura de 1 limón
  

Preparación

Mezclamos en un recipiente el azúcar con el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Lo batimos a mano hasta tener una preparación blanquecina.

A continuación, agregamos la leche, el aceite, el jugo de limón y el edulcorante. Este último ayudará a intensificar el dulce de la preparación, evitando usar tanta azúcar.

Por último, añadimos la harina integral con la pizca de sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Removemos bien para  integrar sin amasar todos los ingredientes.

Llevamos la masa de las galletitas integrales a superficie limpia, cubierta previamente con film. 

La tapamos y estiramos para que se enfríe más rápido. La ponemos en una fuente o plato para que quede derecha, sin doblarse y la metemos  40 minutos en la nevera.

Pasado ese tiempo retiramos la masa de la nevera y cortamos las  galletitas de limón. Puedes usar un cortador de galletas o cortarlas rectangulares, con ayuda de una cuchilla. 

Volvemos a unir sin amasar la masa y la utilizamos por completo. Si se hace difícil maniobrarla, puede que necesite unos minutos más de frío antes de seguir.

 Disponemos las galletas en una fuente engrasada y enharinada.

Cocinamos en el horno a 180º C durante unos 15 minutos.

Dejamos enfriar en la rejilla antes de servir.

Flan de Manzana

 

Un postre muy ligero y delicado que no hará pesada tu digestión y que, por tanto, es ideal para después de una comida contundente. 

Ingredientes:

 - 600 ml de leche
-  5 huevos
 - 2 manzanas medianas
 - 250 gr de azúcar
 - 2 ramas de canela

 Para el caramelo

- 3 o 4 cucharadas de azúcar 
- un poco de agua

Preparación

Añadimos en un cazo 3 o 4 cucharadas de azúcar, una grande de agua y lo ponemos a cocinar a fuego medio. Vamos removiendo la mezcla con una cuchara hasta que veamos que esta adquiere el color propio del caramelo, es decir, un ligero tono dorado-anaranjado. Una vez listo, lo verternos en el molde que vayamos a utilizar, untando bien las paredes del mismo.

Lavamos bien las manzanas, las pelamos, las quitamos el corazón y las cortamos en trozos más bien pequeños. 

Colocamos una cazuela en el fuego, agregamos la leche, el azúcar, las ramas de canela y las manzanas troceadas. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen a fuego lento hasta que la leche hierva y la manzana se vuelva tierna.

  Una vez tierna,  retiramos la canela y pasamos la mezcla por la batidora o licuadora para que quede homogénea.

Cogemos un recipiente y batimos los huevos de forma enérgica con la ayuda de unas varillas manuales. Mezclamos los huevos batidos con la especie de compota de manzana que hemos preparado anteriormente, y  removemos hasta que los ingredientes se hayan integrado por completo.

Vertemos la mezcla anterior en la flanera o moldes con cuidado y la cocinamos en el horno al  baño María,  durante 60 minutos, aproximadamente.

Una vez cocido lo sacamos del horno y esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente y, luego, lo metemos en el frigorífico hasta que llegue el momento de servir.

Crema quemada con manzana

 

Esta receta de crema quemada es al estilo de la crema catalana pero con el plus de añadirle manzana asada. 

Ingredientes:

- 3 Manzanas asadas
- 30 gr de harina de maíz
- ½ litro de leche
- 3 yemas de huevo
- 75 gr de azúcar
- 1 ramita de canela
- Corteza de limón

Preparación

Desleímos la maicena en un poco de leche fría. Vertemos el resto en un cazo y añadimos 50 gr de azúcar, la canela y la corteza de limón lavada.

Lo ponemos al fuego, llevamos a ebullición, y una vez hierva, lo retiramos y tapamos. 

Cuando se haya templado, lo colamos.

Batimos las yemas, agregamos la mezcla de maicena y removemos. Lo incorporamos al cazo con la leche aromatizada y cocemos la crema, a fuego lento y sin dejar de remover, unos 2 minutos, hasta que espese.

Una vez espesa, la pasamos a un cuenco, la cubrimos con film y la dejamos enfriar.

Troceamos la pulpa de las manzanas asadas y la incorporamos a la crema.

La repartimos en cuencos y la espolvoreamos con el azúcar restante. 

La quemamos  con la plancha especial, o un soplete de cocina y la servimos enseguida. 

Brochetas multicolor de frutas

Las brochetas de frutas se pueden preparar con las frutas que más te gusten, así como también será muy importante que aproveches las frutas de cada temporada

Ingredientes:

- 1/2 piña
- 2 rodajas de sandía
- 2 rodajas de melón
- 1 melocotón grande
- 1 manzana ácida
- 1 mango
- 12 frambuesas
- 1/2 limón

Para la salsa

- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de miel
- 1 ramita de menta

Preparación

Disponemos el yogur en un bol, añadimos la miel y unas hojitas de menta finamente picadas y removemos. Reservamos esta salsa en la nevera hasta el momento de servir.

Pelamos la sandía, el melón, el melocotón, la manzana, la piña y el mango. Retiramos las semillas y los huesos y cortamos todas las frutas en láminas de 1/2 cm de grosor.

 Regamos las de manzana con un poco de limón para que no se oscurezcan.

A continuación, cortamos cada lámina de fruta en cuadrados de 2x2 cm. Para que la brocheta quede bonita, todos los cuadrados de fruta tienen que tener el mismo tamaño.

Apilamos los cuadrados de fruta alternando los colores hasta formar 12 columnas. 

Colocamos una frambuesa en lo alto de cada una y atravesamos toda la fruta con brochetas de madera. 

Servimos 3 brochetas por persona, acompañadas con la salsa de yogur reservada.

Mousse de fresones

 

Para montar la nata con facilidad introdúcela unos 15 minutos en el congelador para que esté muy fría.

Ingredientes:

-  200 gr de fresones 
- 1 sobre de gelatina de fresa (85 gr) 
- 350 ml de nata líquida para montar 
- 50 gr de azúcar

Preparación

Apartamos 4 fresones para decorar el postre y lavamos los restantes. Los secamos bien, les quitamos los rabitos y los cortamos en daditos. Reservamos.

Ponemos a calentar 200 ml de agua en una cacerola. Cuando hierva, apartamos del fuego, añadimos la gelatina y removemos hasta que esté completamente disuelta. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que empiece a coger un poco de cuerpo.

Montamos la nata con el azúcar. Batimos la gelatina hasta que esté espumosa y añadimos la nata montada, poco a poco y removiendo con una espátula de goma y con suaves movimientos envolventes para evitar que la nata baje.

Repartimos los fresones reservados en 4 vasitos transparentes y distribuimos encima la espuma preparada. 

Tapamos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera, 1 hora como mínimo. 

Servimos decorado con los fresones reservados.

Tarta de queso con mandarinas

En vez de Mandarinas puedes completar la tarta con rodajas de kiwi, piña, melocotón, ciruelas… o una mezcla de distintas frutas.

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa
- 3 huevos
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 250 gr de queso fresco para untar
- 4 mandarinas
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación

Precalentamos el horno a 175º C.

 Forramos un molde para tartas con la lámina de pasta brisa, pinchamos la base con un tenedor y colocamos encima un disco de papel de horno.

Lo cubrimos con un puñado de garbanzos secos y horneamos durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos la tarta del horno, dejamos que se entibie unos minutos y quitamos el papel con los garbanzos.

En un bol, batimos con la batidora eléctrica el queso con la leche condensada y los huevos hasta lograr una crema uniforme.

La vertemos en la base de pasta brisa y la hornéamos durante 25 minutos, aproximadamente, hasta que veamos que está ligeramente cuajada y dorada. 

Retiramos la tarta del horno y dejamos que se entibie antes de desmoldarla. 

La pincelamos con la mermelada y cubrimos la superficie con gajos de mandarina, colocados de forma decorativa.

Bizcocho de higos secos y nueces

 

Jugoso y con un toque crujiente, este sabroso y aromático bizcocho de higos y nueces es el toque perfecto para completar tus desayunos y meriendas.

Ingredientes:

- 200 gr de higos secos
- 3 huevos
- 100 gr de nueces peladas 
- 150 gr de harina
- 175 gr de mantequilla
- 1/2 sobre de levadura en polvo 
- 200 gr de azúcar glas
- 1 bolsita de té

Preparación

Infusionamos la bolsita de té en 150 ml de agua hirviendo unos 3 minutos y sumergimos en el, los higos secos; los dejamos reposar 30 minutos.

Reblandecemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos con los 175 gr de azúcar hasta que resulte cremosa.

 Sin dejar de batir, añadimos primero los huevos y, luego, la harina tamizada junto con la levadura.

Escurrimos bien los higos y los picamos. Picamos también las nueces y agregamos los dos ingredientes a la masa preparada, removiendo con suavidad. 

Vertemos la masa en un molde para bizcocho y cocemos en el horno, precalentado a 180 °C, durante 50 minutos, aproximadamente.

Retiramos el bizcocho del horno cuando esté listo y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.

Lo servimos espolvoreado con azúcar glas.

Smoothie Rosa Pasión

 

Ingredientes:

- ½ taza de yogur de vainilla bajo en grasa

- 1 taza de uvas rojas

- ½ taza de frambuesas frescas

- ½ taza de piña troceada

- ½ taza de arándanos frescos o congelados

- 1 cucharada de miel

- 1 taza de cubitos de hielo

Preparación

Poner todos los ingredientes en una batidora y mezclar hasta que estén bien combinados

🍫 Turrón de Chocolate al Oporto 🍫

 

Ingredientes:

Turrón

- 200 gr de chocolate fondant 

- 100 gr de chocolate negro 85% cacao 

- 10 gr de avellanas molidas 

- 70 gr de almendras enteras 

- 70 gr de nueces enteras 

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra 

- 25 cl  de vino de Oporto 

Cobertura

- 6 onzas de chocolate para cobertura

- 2 cucharadas de leche

Preparación

Poner las almendras, las nueces y las avellanas en el vaso de un robot o picadora y triturar bien. Reservar. 

Para fundir el chocolate, lo podemos hacer en el microondas o en una cacerola. Si lo vamos a fundir en el microondas, pondremos los chocolates troceados y el aceite de oliva en un bol apto para microondas. Introducir el bol durante 1 minuto a 800 W. Sacar con cuidado el bol y remover. Volver a introducir en el microondas a 600 W otro minuto más.  Sacar el bol, volver a remover y dejar que se temple. 

Si no se utiliza el microondas, poner los trozos de chocolate y el aceite en una cazuela a fuego muy bajo. Ir removiendo para que no se queme. Dejar que se temple. 

 Agregar los frutos secos y el Oporto. Remover bien hasta obtener una mezcla homogénea. 

 Verter la mezcla en el molde. Dar unos golpes en la encimera para evitar que se formen burbujas de aire. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y esperar a que se pueda desmoldar. Yo lo dejé de un día a otro, pero está listo mucho antes. Desmoldar con cuidado. 

Poner la onzas de chocolate troceadas y la leche en el microondas. Programar 30 segundos a 800 W. Sacar del microondas y remover. Si el chocolate no está totalmente fundido, programar unos segundos más a 600 W. Si no lo hacemos en el microondas, repetir la operación tal y como he indicado en el modo tradicional.

 Pincelar la superficie del turrón de forma que se vayan formando pegotes para que se forme esa cobertura rústica. Hay que hacerlo rápido, porque se endurece rápido.