Tarta con trufa, nata y frutas escarchadas

 

Esta vistosa tarta de pisos parece complicada, pero es de lo más sencillo. Lleva trufa, nata, bizcocho y unas deliciosas frutas escarchadas.

Ingredientes:

- 120 gr de harina

- 120 gr de azúcar

- 4 huevos

- 200 gr de chocolate fondant

- 600 ml de nata para montar

- 40 gr de azúcar glas

- 1 pizca de sal

Para decorar

- 100 gr de frutos rojos variados

- 1 naranja

- 1 clara de huevo

- 40 gr de azúcar

- Azúcar perlado

- Hierbas aromáticas frescas

Preparación

Fundimos el chocolate al baño María y lo mezclamos con 300 ml de nata. Reservamos en la nevera 6 horas para que se enfríe y poder montar la mezcla.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Incorporamos la harina y la sal tamizadas y mezclamos.

Vertemos la masa en un molde forrado con papel vegetal y horneamos el bizcocho 30 minutos a 180ºC.

Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar, una vez frio lo desmoldamos y cortamos en 3 discos.

Montamos la trufa reservada. Montamos también la nata restante con el azúcar glas. Ponemos ambas en mangas de boquilla rizada.

Lavamos los frutos rojos y la naranja. Cortamos esta en gajos con piel. Los pasamos por la clara batida y, después, por el azúcar. Dejamos secar.

Repartimos la trufa y la nata sobre los discos de bizcocho y los superponemos. 

Decoramos la tarta con las frutas, el azúcar perlado y las hierbas.

Pastel de Plátano

Es esencial para preparar el bizcocho que los plátanos estén bien maduros. Si vuestros plátanos no parecen suficiente maduros, podéis introducirlos en una bolsa de papel o ponerlos unos pocos segundos en el microondas.

Ingredientes:

Para la tarta

- 2 plátanos maduros

- 120 gr de margarina

- 120 gr de azúcar moreno

- 2 huevos

- 60 gr de harina de trigo

- 60 gr de Maizena

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

Para la cobertura

- 25 gr de coco rallado

- 150 gr de crema de queso

- 50 gr de azúcar

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

Pelamos y machacamos los plátanos.

 Batimos la margarina y el azúcar con una cuchara de madera durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla tenga un color claro. Batimos los huevos y agregamos el plátano.

Tamizamos las harinas, espolvoreamos una pizca de sal y la levadura y agregamos a la pasta.

Vertemos la mezcla en el molde preparado. 

Horneamos durante 45 minutos hasta que esté dorada. Dejamos la tarta reposar durante 2 minutos en el horno apagado.

Tostamos el coco en una sartén seca a fuego medio, removiendo hasta que este ligeramente dorado. Dejamos enfriar en un plato.

Mezclamos la crema de queso con una cuchara o batidora con el azúcar hasta crear una mezcla homogénea.

Extendemos la mezcla sobre la tarta y espolvoreamos el coco.

Bocaditos rellenos de dulce de membrillo

 

Prepara estos pastelitos rellenos de carne de membrillo. Son muy dulces y acompañan perfectamente en una tarde de té o de café. Tienen aroma de vainilla y limón.

Ingredientes:

- 500 gr de harina de repostería 

- 150 gr de azúcar

- 120 gr de mantequilla

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Zumo de limón

- 300 gr de dulce de membrillo

- Azúcar glas

Preparación

Mezclamos 500 gr de harina, el azúcar, el extracto de vainilla, el zumo de limón y la mantequilla ablandada. Añadimos 3 huevos y la levadura, y amasamos bien.

Estiramos la masa con el rodillo enharinado hasta dejarla de ½ cm. Precalentamos el horno a 180º C. 

Cortamos la masa en discos pequeños.

Troceamos el membrillo y lo repartimos sobre la mitad de los discos. Pintamos los bordes con huevo batido, tapamos con los discos restantes vacíos y los sellamos.

Hornea durante 15 minutos a 180º C. Pasado este tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Servimos completamente fríos

Bocaditos de calabaza y coco

 

Prepararlos es tan sencillo que son ideales para poner el delantal a los más peques de la casa. Solo tienes que asar la calabaza,  y mezclarla con el coco rallado, leche condensada y miel suave.

Ingredientes:

- 125 gr de pulpa de calabaza

- 150 gr de coco rallado

- 3 cucharadas de leche condensada

- 2 cucharadas de miel suave

Preparación

Pelamos la calabaza y la limpiamos. La lavamos y cortamos en daditos. La cocinamos 25 minutos en el horno precalentado a 180° C. 

Pasado ese tiempo la sacamos y dejamos entibiar.

Una vez fría, trituramos la calabaza con un tenedor hasta obtener un puré. Incorporamos la leche condensada, la miel y 130 gr de coco y mezclamos bien. 

Vertemos en una fuente, cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera un mínimo de 45 minutos.

Formamos bolitas pequeñas con la masa haciéndolas rodar en las palmas de las manos. 

Las rebozamos con el coco restante y las reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Mermelada de Kiwi y Manzana

 

Ingredientes:

- 5 kiwis

- 2 manzanas

- Azúcar, la mitad del peso de el la fruta

- Zumo de medio limón

Preparación

Pelar la fruta y quitar las semillas de las manzanas. Trocear los kiwis y las manzanas. Introducir en una cazuela junto con el zumo de limón y el azúcar. Dejar macerar durante 2 horas.

 Poner en el fuego, cuando la fruta este blandita, retirar un momento y triturar con la batidora de mano. Colocar de nuevo en el fuego y dejar que reduzca, hasta que tenga una textura algo gelatinosa. Retirar y reservar.

 Esterilizar los botes de cristal y las tapas. Introducir la mermelada, tapar los botes y cocer al baño maría durante 15 minutos para hacer el vacío. 

Transcurrido este tiempo retirar del fuego.

 

Mousse de horchata con chocolate

 

 

Usamos horchata de chufa para hacer esta cremosa mousse, a la que ponemos una base de bizcochos de soletilla y terminamos con un poco de sirope de chocolate. 

Ingredientes:

- 200 ml de Horchata

- 200 ml de Nata

- 2 Huevos

- 50 gr de Azúcar blanca

- 5 hojas de Gelatina

- Sirope de chocolate

- 12 Bizcochos de soletilla

Preparación

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.

Echamos la horchata con el azúcar en un cazo y llevamos a calentar sin que hierva e incorporamos las gelatinas hasta que se disuelvan. Retiramos y reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos las primeras con el azúcar, en un bol, y las segundas hasta alcanzar punto de nieve, en otro.

Montamos también la nata bien fría en otro recipiente.

Incorporamos la mezcla de yemas a la de horchata, después añadimos la nata y finalmente las claras montadas, todo mediante movimientos envolventes para que entre aire.

Desmenuzamos los bizcochos y los ponemos en la base de unas copas o unos vasitos.

Vertemos la mousse por encima y la introducimos en la nevera para que se enfríe durante unas 6 horas.

A la hora de servir, incorporamos un poco de sirope de chocolate en el centro para adornar.

Bizcocho con especias y miel

 

El uso de especias en postres es una tradición que viene de lejos y se hace en multitud de lugares. Es una forma de aromatizar y realzar el sabor.

Ingredientes:

- 150 gr de Harina

- 150 gr de Harina integral

- Un sobre de Levadura en polvo

- 1 cucharadita de Bicarbonato

- Media cucharadita de Anís en polvo

- Media cucharadita de Canela molida

- Media cucharadita de Nuez moscada

- Media cucharadita de Clavo en polvo

- 250 gr de Miel

- 200 ml de Leche

- 60 gr de Mantequilla

- 1 pizca de Sal

- Azúcar glas

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Incorporamos en un bol grande la harina integral y, pasados por un tamiz, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos ahora todas las especias: nuez moscada, canela, clavo y anís.

Agregamos la leche y la miel y batimos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Derretimos la mantequilla y la incorporamos también a la mezcla.

Engrasamos y enharina un molde rectangular alargado y volcamos la masa.

Horneamos a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente vigilando que el bizcocho no se queme.

Sacamos con cuidado del horno y dejamos enfriar para desmoldarlo.

Una vez frio lo colocamos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar glas.

Puddíng de Nuez

 

Toma nota de este delicioso pudding a base de huevos, leche y nueces picadas, que se prepara en solo 3 pasos y se cocina al baño María.

Ingredientes:

- 250 ml de leche,

- 250 ml de nata líquida, 

- 4 huevos,

- 4 rebanadas de pan del día anterior,

- 50 gr de azúcar, 

- 50 gr de mantequilla,

- un puñado de nueces,

- 1 vaina de vainilla 

-1 palito de canela en rama.

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Calentamos la leche y la nata en un cazo junto con la canela. Cortamos a lo largo la vainilla, extraemos las semillas y las vertemos en el cazo para aromatizar la leche. 

Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y reservamos.

Picamos las nueces, cortamos en trozos las rebanadas de pan, y las untamos con la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. Agregamos la leche a la mezcla de huevos y removemos.

Cubrimos la base de un molde rectangular con las rebanadas de pan y vertemos por encima una capa de la crema anterior para que el pan se empape, agregamos unas nueces picadas, y repetimos la operación hasta terminar los ingredientes. 

Cocemos el pudding 45 minutos al baño María. Pasado este tiempo, comprobamos la cocción con un palillo, hasta que al introducirlo salga limpio.

Helado de naranja y mandarina con yogur

Nada mejor como un elegante y refrescante helado de naranja y mandarina con yogur para endulzarse y a la vez bajar las comidas y cenas. 

Ingredientes:

- 4  Naranjas grandes

- 4 Mandarinas

- 2 Yogures desnatados

- 50 gr de Azúcar 

 Preparación

Lo primero que haremos es rallar la piel de una de las naranjas y reservar. Es importante tener cuidado para no tomar la parta blanca de la cáscara, que resulta amarga, sino solo la parte naranja, donde se concentra el aroma y los ácidos esenciales de la fruta.

Pelamos las naranjas a sangre, es decir, retirando todas sus membranas y dejando la pulpa al aire. 

Para ello cortamos primero las dos bases de la naranja, y luego  vamos cortando la cáscara de arriba hacia abajo, pero cortando un poco la naranja, sin apurar la cáscara. 

Una vez pelada, sacamos gajo por gajo cortando con el cuchillo y retirando las membranas interiores.

Hacemos lo mismo con las mandarinas.

Troceamos los gajos de naranja y de mandarina y los llevamos al congelador durante una hora más o menos.

Pasado ese tiempo, ponemos los trozos de naranja y mandarina congelados en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar y la ralladura de la naranja y batimos a velocidad máxima hasta triturar bien.

Añadimos el yogur y batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Volvemos a llevar al congelador y dejamos reposar allí durante 3 o 4 horas, removiendo de vez en cuando, para romper los cristales de hielo.

Turrón de Coco y Chocolate

 

Ingredientes:

- 100 gr de coco rallado.

- 25 gr de almendras crudas molida.

- 150 gr de leche condensada.

- 150 gr de chocolate negro para fundir

- 20 gr de manteca de cerdo.

Preparación

 En un bol calentamos la leche condensada en el microondas 30 segundos ( es para que no esté tan densa y así sea más fácil de mezclar). Echamos el coco rallado y la almendra molida en otro bol y mezclamos, añadimos a la mezcla la leche condensada y mezclamos hasta obtener una masa compacta.

Metemos en la nevera mientras seguimos con la receta, asi va poniéndose un poquito duro.

Troceamos el chocolate en un bol, añadimos la manteca y lo metemos en el microondas a potencia media y a golpes de 20 segundos, moviendo cada vez con una cuchara hasta que se disuelva por completo.

Rellenamos un molde con el chocolate derretido, repartimos por todo el fondo y las paredes,  limpiamos los bordes y metemos en la nevera hasta que el chocolate endurezca al menos 1 hora.

Pasado este tiempo rellenamos con la mezcla de coco presionando y repartiendo por todo el molde, alisamos la superficie y metemos en la nevera 1 hora.

Pasado el tiempo, calentamos en el microondas el chocolate que nos sobró unos 10 segundos.

Cubrimos el turrón con el chocolate, alisamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta el día siguiente sin tapar

Puddíng de pan integral

 

El pan integral nos ofrece un mayor porcentaje de fibra que otro tipo de panes, como es el caso del blanco. Además, el Pudding de pan integral ayudará a calmar el apetito entre horas.

Ingredientes:

- 12 rebanadas de pan integral

- 8 huevos

- 1litro de leche descremada

- 75 gr de uvas pasas

- Edulcorante natural al gusto

- Un poco de aceite de girasol

- Ralladura de 1 limón

- 15 ml de esencia de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 170º C.

Para empezar, engrasamos con aceite de girasol una fuente de hornear mediana.

Con un cuchillo, cortamos y desechamos las cortezas de pan.

Después, desmenuzamos el pan restante y lo colocamos en un bol.

Calentamos la leche y la vertemos sobre el pan desmenuzado.

A continuación, añadimos la vainilla, dos yemas de huevo, el endulzante y la ralladura de limón. Mezclamos, desmenuzando aún más el pan, e integrando muy bien los ingredientes.

Después, dejamos enfriar un rato.

Con una batidora eléctrica de varillas, batimos seis claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve.

A continuación, vertemos el merengue poco a poco sobre la preparación anterior, mezclando con lentos movimientos envolventes.

Volcamos la mezcla en el molde de forma homogénea. Repartimos las uvas pasas por encima, sin hundirlas.

Horneamos aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo delgado, este salga seco.

Para acabar, dejamos enfriar completamente y desmoldamos antes de servirlo.

🍫 Tableta de Chocolate crujiente de pipas de calabaza 🍫

Ingredientes:

- 50 gr de pipas de calabaza

- 50 gr  de azúcar glas

- 100 gr de chocolate blanco

Preparación

Primero vamos a preparar el crocante de pipas o pipas caramelizadas. Tostamos la pipas de calabaza en la sartén (sin aceite unos 4 ó 5 Minutos) y dejamos enfriar.

Calentamos el azúcar en una sartén hasta que haga caramelo y adquiera un color dorado. Añadimos entonces las pipas de calabaza y mezclamos bien. Lo vertemos aún caliente sobre papel de horno y dejamos enfriar.

Una vez frío troceamos el crocante con un cuchillo. Hacemos trozos el chocolate y lo fundimos al baño María. 

Ponemos una parte del crocante de pipas en la base de un molde, vertemos el chocolate derretido encima y a continuación más crocante.

Presionamos ligeramente, sin que las pipas se tapen con el chocolate. 

Dejamos enfriar completamente. 

 

* Para hacer las tabletas de chocolate negro o chocolate con leche, realizaremos el mismo procedimiento.

Smoothie de Frutos rojos

 

Ingredientes:

- 1/2 taza de agua

- 1/2 taza de fresas

- 1/2 taza de arándanos

- 1/2 taza de frambuesas

- 1 yogur de vainilla

- 1 hojita de menta para decorar

Preparación

Introducimos todos los ingredientes menos la menta en el vaso de la batidora y mezclamos bien.

Adornamos con la hojita de menta

Natillas de limón

 

Fácil, rápida y económica, así es esta receta de natillas de limón para la que sólo necesitas leche, huevos, azúcar, harina de maíz y limón. 

Ingredientes:

- 1 litro de Leche
- 4  Huevos 
- 200 gr de Azúcar blanca
- 40 gr de Harina de maíz
- 1 Limón

Preparación

Lavamos, secamos y pelamos el limón intentando evitar al máximo la parte blanca pegada a la cáscara.

Ponemos a cocer la leche y, una vez que hierva, retiramos del fuego e introducimos la cáscara de limón.

Dejamos que repose para que tome bien el aroma de limón hasta que se enfríe.

Batimos los huevos con el azúcar.

Diluimos la harina de maíz en un poco de leche y la añadimos a la mezcla de huevos y azúcar removiendo bien con una varilla para que se integren todos los ingredientes.

Volvemos a poner la leche colada al fuego, a potencia baja, y añadimos la mezcla anterior sin dejar de remover hasta que espese.

Repartimos las natillas de limón en unos cuencos, dejamos que se enfríen para meterlos en la nevera durante un par de horas.

Servimos frías.

🍫 Tarta Conguitos 🍫

 

Con esta Tarta Conguitos sin horno vas a a conquistar a todos los peques en fiestas y reuniones familiares. Es muy fácil de preparar y siempre sale bien.

Ingredientes:

- 100 gr de galletas maría trituradas

- 50 gr de mantequilla derretida

- 500 ml de leche entera

- 250 ml de nata para montar

- 300 gr de chocolate negro para fundir

- 100 gr de azúcar

- 1 sobre de gelatina neutra 

- Conguitos para decorar

Preparación

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.

 Pasamos al molde y aplanamos bien con una cuchara. Reservamos en la nevera. 

En un cazo ponemos la nata, la leche, el chocolate y el azúcar y calentamos removiendo constantemente hasta que el chocolate se funda.

Ponemos la gelatina a hidratar con un poco de agua y pasados 5 minutos, la escurrimos y la derretimos en el microondas unos 5 segundos. 

Retiramos el chocolate del fuego y añadimos la gelatina derretida mientras que esté caliente. Mezclamos bien.

Dejamos atemperar un poco antes de verter la mezcla sobre la base de galletas. Cubrimos mientras tanto con film de cocina para que no se forme una costra. Debe templar unos 10 minutos.

Llevamos la mezcla al molde, sobre la base de galletas. Si la mezcla está ya un poco consistente, decoramos con los conguitos por la superficie a nuestro gusto.

 Si está demasiado líquida, hay que esperar un poco para que los conguitos no se ‘hundan’ en el chocolate.

Dejamos la tarta conguitos en la nevera mínimo cuatro horas hasta que cuaje bien antes de servir.

Tarta de zanahoria

 

La tarta de zanahoria es un postre compuesto por un bizcocho de zanahoria y cuyos ingredientes principales son esta hortaliza y la nuez picada, así como una tradicional cobertura dulce de color blanco.

Ingredientes:

- 6 Huevos
- 120 gr de Azúcar blanca
- 240 gr de Azúcar moreno
- 290 gr de Aceite de girasol
- 320 gr de Harina
- 1 cucharada de Canela molida
- 1 cucharadita de Jengibre seco en polvo
- 1 pizca de Nuez moscada
- 1 cucharada de Bicarbonato
- Sal
- 120 gr de Nueces picadas
- 400 gr de Zanahoria picada

Cobertura

- 200 gr de Mantequilla
- 250 gr de Azúcar glas
- 500 gr de Queso cremoso

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la harina, la zanahoria y las nueces.

Batimos con una batidora de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina por encima de la mezcla anterior y mezclamos hasta que se integre bien.

Ahora añadimos la zanahoria y las nueces y las distribuimos homogéneamente en la mezcla.

Cocemos 1 hora en el horno previamente precalentado a 190º C.

Mezclamos el queso crema con la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado, batiendo bien hasta que se integren todos los ingredientes y tengamos una crema homogénea.

Dejamos que el bizcocho se enfríe y lo cortamos en tres capas. 

Vamos intercalando una capa de bizcocho, y una capa de crema.

 Terminaremos cubriendo con crema de queso y espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y nuez pecana ligeramente tostada.

Macedonia de naranja, granada y fresa

En una macedonia se puede mezclar todo tipo de frutas. La nuestra lleva granada, fresas y naranja. Aprovechamos esta última para servir nuestro postre dentro.

Ingredientes:

- 5  Naranjas 
- 1 Granada
- 200 gr de Fresas
- 1 pizca de Cointreau
- 3 cucharadas de Azúcar blanca
- hojitas de Menta

Preparación

Exprimimos el zumo de una de las naranjas, lo colamos y lo echamos en un cazo.

Lo ponemos al fuego e incorporamos un chorrito de agua, otro de Cointreau y el azúcar y dejamos que se cocine a fuego lento unos 5 minutos, retiramos y esperamos a que se enfríe.

Partimos por la mitad las otras 4 naranjas, sacamos la pulpa y cortamos en daditos sin la piel.

Echamos los dados de naranja en un bol.

Desgranamos la granada y la incorporamos al bol también.

Lavamos, secamos, le quitamos el rabito de las fresas y las picamos en daditos pequeños.

Añadimos la fresa al bol, echamos el almíbar frío y mezclamos bien.

Rellenamos con esta macedonia las mitades de naranja.

Servimos en los platos, con una base de papel de aluminio para que no se muevan, y decoramos con las hojitas de menta fresca.

Natillas a la canela con merengue y grosellas

Un postre clásico y que gusta a todos.  Aquí las aromatizamos con canela y las servimos con una nube de merengue y grosellas. 

Ingredientes:

- 600 ml de leche

- 2 claras de huevo

- 175 gr de azúcar

- 1 trozo de piel de limón

- 1 rama de canela

- 4 yemas de huevo

- 25 gr de harina de maíz

- Grosellas

- Canela en polvo

- Hojas de menta

Preparación

Montamos las claras y mézclalas con 75 gr de azúcar, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue espeso.  Reservamos en la nevera hasta el momento de montar el postre.

Llevamos a ebullición 500 ml de leche con la piel de limón lavada y la rama de canela.

La dejamos templar 10 minutos, y la colamos. Mientras mezclamos la leche restante con la maicena.

 Batimos las yemas y el resto del azúcar y la mezclamos con la leche. Removemos bien, y añadimos la leche con la maicena.

 Cocemos a fuego lento, removiendo, hasta que espese la mezcla y luego dejamos enfriar.

Repartimos las natillas en cuencos, añadimos 2 montoncitos de merengue y las servimos espolvoreadas con canela y decoradas con las grosellas lavadas y secas y unas hojitas de menta fresca.

Galletas de Tahini y Sésamo

 

El tahini o tahina es una pasta hecha con semillas de sésamo tostadas y, en ocasiones, algo de aceite.

Ingredientes:

- 120 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de Azúcar blanca
- 80 gr de Tahini
- medio sobre de Levadura en polvo
- 1 Huevo
- 135 gr de Harina
- 1 pizca de Sal
- 80 gr de Semillas de sésamo blanco

Preparación

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener un resultado cremoso.

Añadimos el tahini y el huevo y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina sobre la mezcla, incorporamos la levadura  y la sal.

Batimos hasta que quede una masa homogénea.

Cubrimos el recipiente con film y reservamos en la nevera durante 60 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos la bandeja con papel de horno.

Con ayuda de una cuchara, cogemos porciones de la masa y les damos una forma redonda con las manos.

Disponemos las semillas de sésamo sobre una superficie lisa y protegida y pasamos las bolas por ellas para la cobertura.

Colocamos las bolas en la bandeja y aplanamos para dar forma de galleta.

Horneamos 8 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de servirlas.

Mousse de yogur con frambuesa

Echa un vistazo a esta receta en la que la mousse no necesita ni varillas ni ser un experto en eso de montar claras de huevo con azúcar. 

Ingredientes:

- 4  Yogures naturales
- 200 gr de Leche condensada
- 300 gr de Nata semi montada
- 3 Hojas de gelatina
- 25 ml de Licor de cerezas 
- 100 gr de Frambuesas

Preparación

Mezclamos los yogures naturales con la leche condensada.

Ponemos la gelatina en remojo con agua fría y, una vez se ablande (unos 10 minutos después), la disolvemos en el licor de cereza. 

Si queremos prescindir de ello, buscamos un licor sin alcohol o un zumo de frutas, pero siempre caliente.

Mezclamos todo y lo incorporamos a la nata semi montada y mezclamos bien hasta formar una crema homogénea.

Repartimos la mousse en vasitos y conservamos en la nevera hasta que adquiera consistencia, al menos, una hora.

Servimos con unas frambuesas lavadas por encima.

Mermelada Multifrutas

 

Ingredientes:

- 600 gr de manzanas 

- 350 gr de peras 

- 650 gr de ciruelas 

- 2 kg de melocotones 

- 2 limones sin cascara ni semillas 

- Miel, cantidad necesaria 

- Azúcar, cantidad necesaria

Preparación

Limpiar bien la fruta. Pelarlas, sacarles las semillas y corazones. Cortar en trozos lo mismo que al limón. Las semillas de las peras y manzanas envolverlas en un lienzo o ponerlas en alguna bolsa de tela de gasa. 

Pesar toda la fruta junta (3,600 kg aproximado). Calcular 20% de miel del total de la fruta y azúcar el 80% del total de la fruta. Quedaría: 720 gr de miel y 2,880 kg de azúcar.

 Poner todas las frutas junto con el azúcar en una cacerola y agregar la bolsita de las semillas y mezclar bien.

 Agregar la miel. Mezclar llevar a cocinar a fuego moderado, para que hierva. 

Remover de vez en cuando hasta que llegue al punto de espesor deseado. 

Flan de Huevo con Café y Chocolate

Si te gusta el café de todas las maneras y texturas, prueba nuestra suculenta receta de flan de café y chocolate. También lleva un toque suave de vainilla que encantara a los golosos.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 6 yemas de huevo

- 250 gr de azúcar

- 750 ml de leche

- ½ vaina de vainilla

- 2 cucharadas de cacao

- 1 cucharada de café soluble

Preparación

Precalentamos el horno a 170ºC.

 Calentamos 75 gr de azúcar en un cazo con 2 cucharadas de agua hasta obtener un caramelo. Vertemos  el caramelo en un molde alargado y lo movemos despacio para conseguir que quede bien repartido por la base y parte de las paredes del molde.

Abrimos la vaina de vainilla a la mitad a lo largo, la colocamos en un cazo junto con la leche, y llevamos a ebullición. Una vez hierva, retiramos del fuego y lo dejamos templar tapado.

 Separamos las yemas de las claras, y mezclamos las yemas con el azúcar batiendo con las varillas hasta que estén cremosas.

 Conservamos las claras para otra preparación.

Colamos la leche y la agregamos poco a poco y sin dejar de remover  a las yemas. Dividimos la mezcla en dos partes iguales, mezclamos una con el cacao, y otra con el café.

Vertemos el flan de café en el molde y lo cocemos al baño maría 15 minutos. Agregamos el flan de cacao y proseguimos la cocción 40 minutos más.

Pasado este tiempo, retiramos el flan del horno y dejamos que se temple. 

Una vez templado, lo cubrimos con film transparente y lo conservamos en la nevera hasta el momento de servirlo.

Bizcocho de Chocolate y Bayas silvestres

Este apetitoso bizcocho de chocolate se prepara con plátano, azúcar de coco y leche de avena. Por encima, lleva arándanos, grosellas, dátiles y mermelada de naranja.

Ingredientes:

- 1 plátano maduro

- 90 gr de azúcar de coco

- 300 gr de harina de trigo

- 1 sobre de levadura

- 200 ml de leche de avena

- 60 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 100 ml de aceite de oliva

- 100 gr de grosellas rojas

- 100 gr de arándanos

- Hojas de menta fresca

Para el glaseado

- 150 ml de agua

- 200 gr de dátiles

- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

- 2 cucharadas de mermelada de naranja

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

 Pelamos el plátano y los aplastamos en un bol con ayuda de un tenedor hasta convertirlo en una pasta. Añadimos el azúcar y removemos bien.

Incorporamos la harina y la levadura y lo mezclamos todo. Agregamos poco a poco la leche de avena sin dejar de mover para que no salgan grumos. Incorporamos el cacao en polvo y cuando esté bien integrado, añadimos el aceite.

Vertemos la mezcla en un recipiente forrado con papel vegetal y lo horneamos 30 minutos.

Una vez cocido lo dejamos enfriar encima de una rejilla. 

Una vez frio, desmoldamos el bizcocho. 

Mezclamos con la batidora los ingredientes para el glaseado.

Una vez se haya enfriado el glaseado, cubrimos el bizcocho con el glaseado con ayuda de una espátula y lo decoramos con las bayas silvestres y unas hojas menta.

Pastel fácil de Nocilla

 La tarta fácil de Nocilla se puede preparar sin la base de galleta y convertir esta receta en una mucho más fácil todavía. 

Ingredientes:

- 12 Galletas tipo Digestive

- 60 gr de Mantequilla a temperatura ambiente

- 15 gr de Cacao en polvo

- 4 Huevo "M"

- 300 gr de Nocilla o similar

Preparación

Trituramos las galletas con un robot de cocina. 

Precalentamos el horno a 180º C.

Si no disponemos de el, podemos meterlas en una bolsa de plástico y machacar a mano con ayuda de un rodillo.

 Añadimos la mantequilla junto con el cacao el polvo y trituramos o mezclamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Si el resultado fuese una pasta seca, lo arreglaremos añadiendo un poco más de mantequilla.

Forramos la base de un molde de 24 cm (mejor desmoldable) con papel vegetal y extendemos la pasta de galleta sobre toda la superficie. 

Calentamos la Nocilla en el microondas, a potencia baja. Batimos los huevos hasta blanquear y les agregamos la Nocilla poco a poco. La incorporamos con movimientos envolventes, con suavidad para que no pierdan los huevos el aire incorporado con el batido.

Rellenamos el molde con la mezcla de huevo y Nocilla y lo introducimos en la parte central del horno. 

 Cocemos durante 30 minutos antes de cubrir con papel de aluminio y terminar la cocción con 10 minutos más. 

Abrimos la puerta levemente y dejamos que el pastel se atempere en su interior durante 30 minutos antes de retirar.

Dejamos enfriar antes de  desmoldar y servir.

Helado de vainilla y chocolate

Si te gustan los helados de sabores clásicos, toma nota de cómo preparar un helado de vainilla y chocolate casero, para tomar en un corte.

Ingredientes:

- 300 ml de leche

- 300 ml de nata para montar

- 120 gramos de azúcar glas

- 6 yemas de huevo

- 80 gr de chocolate negro fondant

- 3 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1 vaina de vainilla

- 16 obleas

Preparación

Cascamos los huevos, separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar, enérgicamente, hasta que se blanqueen. 

Llevamos a ebullición la leche con la nata y la vaina de vainilla abierta. Cuando empiece a hervir, retiramos la cazuelita del fuego y dejamos entibiar. 

Agregamos las yemas y mezcla. Calentamos de nuevo a fuego muy lento sin dejar de remover hasta obtener una crema ligera.

Separamos la crema en dos partes. 

Mezclamos una parte con el chocolate troceado y removemos hasta que se funda. Añadimos a la otra mitad las semillitas que queden en el interior de la vaina y el extracto de vainilla. Dejamos enfriar.

Introducimos por separado las dos preparaciones en una heladera y seguimos las instrucciones del fabricante para hacer los helados.

Verte uno de los dos helados en un molde rectangular, alisamos la superficie y vertemos el otro helado. Congelamos y, en el momento de servir, cortamos el helado y colocamos las porciones entre dos obleas cuadradas para helado.

Smoothie de Café

 

Ingredientes:

- 1 plátano pelado y congelado

- 1/3 de taza de almendras tostadas

- 1/2 taza de leche de almendras

- 1/2 cucharadita de cacao

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 taza de café espresso

- Hielo

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos todo hasta que quede una masa cremosa.

Magdalenas de Limón curd

Esponjosas, aromáticas y con un corazón cremoso de limón curd que aporta un contraste fresco y delicioso. Perfectas para el desayuno, la merienda o para endulzar cualquier momento con un toque cítrico irresistible.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 250 gr de azúcar

- 150 ml de leche

- 150 ml de aceite

- 300 gr de harina tamizada

- 1 cucharadita de canela en polvo

- La ralladura de un limón

- ½ cucharadita de vainilla

- Una cucharadita de levadura

Limón curd

- 1 huevo

- 50 gr de azúcar

- 30 ml de zumo de limón

- 30 gr de mantequilla

Preparación

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º C.

A continuación, añadimos las claras en un bol y batimos hasta que blanqueen.

Después, agregamos el azúcar y mezclamos hasta punto de nieve. Ahora, incorporamos las yemas sin dejar de batir.

El aceite y la leche son los siguientes ingredientes a añadir a la mezcla.

Ahora, hacemos a un lado la batidora eléctrica y tomamos una paleta.

Luego, añadimos poco a poco y con movimientos envolventes la harina previamente tamizada y fusionada con la levadura.

En último lugar, agregamos la canela, ralladura de limón y toque de vainilla.

Llévalas al horno por 30 minutos y luego deja enfriar. Tendrán una humedad mayor a la que tienen los cupcakes.

En un bol de cristal, batimos el huevo con la pizca de sal. Añadimos azúcar y continuamos batiendo.

Incorporamos la ralladura y el zumo de limón colado y batimos bien.

Ponemos la mezcla a cocer al Baño María durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la mantequilla cortada en dados. Removemos continuamente con las varillas para que no se formen grumos.

Cocemos sin dejar de remover hasta que la crema empiece a espesar.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Removemos de vez en cuando.

Metemos la crema en una manga pastelera y la dejamos enfriar en la nevera.

Cuando vayamos a servir las magdalenas las adornamos con un poco de Limón curd