Pastel de coco

Si quieres disfrutar del coco en su máximo esplendor, prepara este pastel de coco esponjoso.

Ingredientes:

- 1 vaso de leche

- 11 cucharadas soperas de harina de trigo

- 2 cucharadas soperas de azúcar morena

- 300 ml de leche de coco

- 400 gr de leche condensada 

- 3 huevos grande

Para la cobertura del pastel

- 100 ml de leche de coco

- 1 cucharada sopera de azúcar

- 100 gr de coco rallado

Preparación

Batimos los huevos con las varillas eléctricas o las manuales hasta que queden con una contextura muy cremosa.

Añadimos la leche de coco y la de vaca, la leche condensada, la mantequilla fundida a temperatura ambiente, y el azúcar. Batimos bien y vamos añadiendo la harina poco a poco.

Nos quedará una mezcla ligera y cremosa. Tomamos un recipiente para el horno o un molde y untamos mantequilla por toda la superficie interior.

Vertemos la mezcla del bizcocho de coco en el molde. Lo introducimos en el horno y horneamos durante 50 minutos. Vamos comprobando si ya está hecho con un palito.

El pastel debe quedar tierno por dentro y doradito por fuera. Veremos que está muy hinchado, pero al sacarlo del horno tomará su estado normal.

Vertemos la leche de coco, el azúcar y el coco rallado en un cazo. Ponemos a calentar y removemos hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego. 

Desmoldamos con cuidado el pastel y  lo bañamos por encima con la cobertura.

Magdalenas de yogur y miel

 El sabor del yogur y la miel le aportan una textura suave y un color especial que sorprenderá a todo el que las pruebe.

Ingredientes:

- 2 Huevos

- 150 gr de Azúcar moreno

- 50 ml de Leche

- 190 ml de Aceite de oliva suave

- 230 gr de Harina floja

- 7 gr de levadura en polvo 

- 50 gr de Miel

- 60 gr de Yogur de limón

- 1 pizca de Sal

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel. Utilizamos una batidora eléctrica para que los ingredientes se integren por completo y el azúcar se disuelva.

A continuación vamos añadiendo la leche a la mezcla poco a poco y sin dejar de batir. Seguidamente incorporamos el aceite y el yogur, también sin dejar de batir.

Aparte, unimos todos los secos. Tamizamos la harina con levadura y una pizca de sal.

Vamos agregando esta última mezcla a la preparación anterior, batiendo en modo suave hasta que se integren por completo.

 Luego subimos la potencia a máxima velocidad y batimos unos 3 minutos más. Tapamos la mezcla con un trapo y dejamos reposar en la nevera al menos por una hora.

Pasado este tiempo, recuperamos la masa y removemos  manualmente. Luego, con ayuda de una manga pastelera, depositamos la masa en los envases individuales para magdalenas , llena solo unas 3/4 partes de cada envase, recuerda que las magdalenas de yogur y miel subirán de tamaño durante la cocción.

Finalmente horneamos las magdalenas con el horno precalentado a 210º C unos 18 minutos o hasta que veas que se han dorado lo suficiente.

Dejamos reposar unos minutos para que enfríen la temperatura y las servimos decorando con un poco de miel por encima.

Postre de tres leches con fruta

 

El postre de tres leches con fruta es una receta fácil que tiene como resultado un postre vistoso, elegante y  delicioso. 

Ingredientes:

- 1 lata de Leche condensada

- 1 taza de Leche líquida

- 1 lata de Nata

- 1 paquete de laminas de Gelatina neutra

- Mix de frutas a elección

Preparación

Para empezar a preparar el postre de tres leches con frutas, lo primero que debemos hacer es elegir las frutas que más nos gustan. Luego, lavamos, pelamos y picamos todo, más o menos en trozos del mismo tamaño y reservamos.

Aparte, llevamos a la licuadora las tres leches junto con la gelatina, previamente hidratada en agua caliente, y mezclamos todo.

A continuación, en el molde en que tengamos previsto preparar el postre frío, colocamos una capa de fruta que cubra toda la superficie.

Seguidamente, colocamos una capa de crema y continuamos con el proceso hasta terminar con los ingredientes. 

Procuramos terminar con una capa de fruta.

Metemos en la nevera un mínimo de 4 horas antes de servir.

Crema de avellanas

En esta receta de crema de avellanas hemos utilizado avellanas tostadas, pero se pueden comprar crudas y tostarlas en el horno.

Ingredientes:

- 250 gr de avellanas tostadas

Preparación

Pelamos la piel y limpiamos las avellanas. Las echamos en un robot de cocina o un procesador de alimentos potente. Podemos cortarlas en trozos para que sean más fáciles de triturar al hacer la crema de avellanas con batidora.

Vamos triturando en el robot poco a poco, para y movemos las avellanas que se queden en las paredes del robot para que esas también se trituren bien. Continuamos así hasta que las avellanas se hagan polvo.

Para hacer esto hay que tener paciencia, cuesta un poco que se triture todo. Seguimos haciendo lo mismo para evitar que las avellanas se metan entre las cuchillas y no se trituren bien.

Con el tiempo se irá formando una crema gracias al calor de la máquina y la grasa que irán soltando las avellanas. Cuando se forme una pasta de avellanas, añade algo de azúcar si quieres la crema de avellanas dulce.

Pudding de fresas y nata

El mejor momento para usar fresas frescas en repostería es ahora. Por eso te proponemos este delicioso Pudding de fresas y nata.

Ingredientes:

- 500 gr de Fresa

- 3 cucharadas soperas de Azúcar

- 150 gr de Nata líquida

- 2  Huevos

- 1 Yema de huevo

- 5 gr de Gelatina neutra

Decoración

- 1 puñado de Fresas

- ½ taza de Mermelada de fresa

- 1 puñado de Hojas de menta

Preparación

Hacemos un puré triturando las fresas ya limpias, también podemos pasarlo por un chino.

En un bol, echamos los huevos con las yemas y 3 cucharadas de azúcar. Mezclamos bien y llevamos todo a baño María.

A continuación, añadimos el puré de fresas y la gelatina, previamente remojada en agua. Lo mezclamos todo bien, hasta conseguir una masa homogénea.

Montamos la nata y la añadimos al bol, removiéndolo bien con una varilla.

Echamos la masa en un molde y dejamos que enfríe en el congelador durante 6 horas aproximadamente.

Desmoldamos y decoramos el pudin con unas hojas de menta, mermelada o unas fresas. 

Galletas de almendra y canela

 

Estas pastas son además de deliciosas muy nutritivas.

Ingredientes:

- 170 gr de mantequilla
- 130 gr de azúcar glas
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 2 huevos (uno para la masa y otro para dorar las galletitas)
- 100 gr de almendras en polvo
- 260 gr de harina
- 1 cucharadita de canela

Preparación 

Mezclamos la mantequilla fundida con el azúcar glas y el azúcar avainillado. Añadimos 1 huevo y mezclamos bien.

Incorporamos a la mezcla las almendras en polvo, la harina y la canela y mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante una hora.

Aplastamos la masa con el rodillo y cortamos las galletitas con los moldes.

Precalentamos el horno a 180° C. 

Mientras, hacemos las galletitas y las untamos con el huevo restante batido.

En una placa de horno aceitada, colocamos papel de horno y encima las galletitas.

 Horneamos durante 10 minutos.

Sacamos las galletitas del horno y las ponemos en una rejilla para que se enfríen.

Servimos completamente frías 

Trenza dulce con pasas, naranja y miel

Aunque realizar esta trenza dulce es algo laborioso, porque hay que realizar dos masas y, luego, dejarlas fermentar, lo cierto es que no es una receta complicada de hacer.

Ingredientes:

- 250 gr de harina

- 4 huevos

- 50 gr de azúcar

- 4 cucharadas de miel

- 150 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de ralladura de piel de naranja 

- 60 gr de uvas pasas

- Extracto de vainilla

-Levadura de panadero

-Leche

-Sal

Preparación

Formamos un volcán con ¼ de la harina. Añadimos en el centro 20 gr de levadura desleída en 6 cucharadas de leche caliente, y amasamos.

 Tapamos con un paño y dejamos que la masa fermente 30 minutos.

Formamos un volcán con la harina restante y ponemos en el centro 3 huevos, 45 gr de azúcar, la miel, unas gotas de extracto de vainilla, la ralladura de naranja, las pasas, 1 pizca de sal, y amasamos bien.

Agregamos la masa fermentada y la mantequilla ablandada, volvemos a amasar, tapamos y dejamos fermentar 1 hora y media. 

Pasado ese tiempo,  volvemos a amasar, formamos porciones y esperamos 15 minutos.

Precalentamos el horno a 250 º C.

Estiramos las porciones, las cortamos en tiras y haz trenzas. Las ponemos en la placa de horno forrada con papel de hornear. 

Las pintamos con el huevo batido y con el azúcar restantes, y las hornéamos 15 minutos a 250º C.

Dejamos enfriar completamente antes de servir.

🍫 Tarta Mami 🍫

La tarta de chocolate Mami es un bizcocho de chocolate cubierto con una crema de chocolate. Chocolate negro, que tiene menos azúcar.

Ingredientes:

- 370 gr de azúcar moreno o sirope de agave

- 300 gr de chocolate negro

- 300 gr de almendras molidas crudas

- 300 gr de margarina o aceite de oliva suave

- 180 gr de harina de nueces o avena

- 10 gr de levadura en polvo

- 9 yemas de huevo

- 6 claras de huevo

Preparación

Batimos las yemas con el azúcar hasta que duplique su tamaño. Fundimos el chocolate negro  al microondas o al baño María y  lo añadimos a las yemas con azúcar, reservando un poco para decorar la tarta al final. 

Ahora, agregamos las almendras molidas, la margarina y la harina de nueces o avena. Incorporamos la levadura y removemos la masa con varillas manuales, hasta que los ingredientes se hayan integrado.

 Precalentamos el horno a 185º C.

Montamos las claras de huevo con varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve. Las incorporamos a la masa de la tarta y removemos con una espátula, integrándolas con cuidado para no perder volumen.

Vertemos la masa a un molde circular desmontable. Introducimos la tarta en el horno y la cocemos durante 30 o 35 minutos.

Cubrimos la tarta con la crema de chocolate que habías reservado.

Panettone de chocolate

Ingredientes:

Para el pre fermento

- 125 gr de harina de fuerza
- 3 gr de levadura seca
- 1 dl de agua.

Para el resto de masa

- 230 gr de harina de fuerza
- 30 gr de cacao
- 6 gr de levadura seca
- 100 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 75 gr de azúcar
- 0,5 dl de leche
- Sal
- 150 gr de gotas de chocolate

Preparación

Hacemos el pre fermento la noche anterior, para ello mezclamos en un bol levadura, harina y agua. Tapamos con film y dejamos a temperatura ambiente, toda la noche.

Mezclamos en un bol los ingredientes del resto de masa, excepto el chocolate, y amasamos.

Añadimos el pre fermento. Amasamos unos 20 minutos, hasta lograr una masa suave y elástica. Añadimos el chocolate y mezclamos.

 Tapamos y dejamos reposar 60 minutos. Cuando la masa haya doblado su volumen, volvemos amasar para desgasificar y dividimos en dos partes.

Rellenamos 2 moldes de Panettone de 15 cm y dejamos que vuelvan a doblar su volumen otros 60 minutos.

 Precalentamos el horno a 175º C media hora antes de hornear. 

Pintamos con huevo batido y metemos en el horno unos 40 minutos.

Tarta San Marcos

Como cualquier tarta, la harina, los huevos y el azúcar son algunos de sus ingredientes principales.

Ingredientes:

- 200 gr de harina

- 200 gr de azúcar glas

- 110 ml de nata líquida

- 70 gr de mantequilla derretida

- 1 gr de sal

- 4 huevos

- 1 cucharadita de levadura química

- 550 ml de nata para montar

- 160 gr de azúcar.

- 40 gr de cacao en polvo

- 170 gr de azúcar

- 20 gr de maicena

- 4 yemas

Preparación

Precalentamos el horno a 150° C y luego engrasaremos un molde con mantequilla.

Mezclamos los huevos con la nata, el azúcar glas y la sal, y los batimos con movimientos envolventes de manera manual o con la ayuda de una batidora eléctrica.

Con un colador, tamizamos la harina y la levadura sobre la mezcla anterior, mientras incorporamos todos los ingredientes con una varilla manual.

Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que se integre.

Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos el bizcocho durante 45 minutos aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Montamos la nata junto a los 160 gr de azúcar.

La dividimos a la mitad y en una de ellas agregamos el cacao en polvo y mezclamos bien para que se integre a la nata. 

Reservamos ambas elaboraciones en la nevera.

En un cazo al fuego vertemos 150 ml de agua y 150 gr de azúcar (el resto lo reservamos para tostar la yema) y lo dejamos unos 2 minutos, hasta que comience a hervir. El objetivo es obtener un almíbar.

En otro recipiente batimos las yemas junto a la maicena.

Una vez que esté listo el almíbar, mientras está caliente, lo vertemos poco a poco sobre las yemas en forma de hilo. Durante el proceso continuamos batiendo para que no se cuajen las yemas.

Una vez integrados volvemos a colocar la mezcla al fuego hasta que hierva y tenga una consistencia espesa. Importante no dejar de remover la elaboración en todo momento.

 Tapamos el cazo con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cortamos el bizcocho en tres porciones idénticas. Las colocamos una encima de otras y cubrimos todo con la yema. Espolvoreamos con el azúcar que habíamos reservado y con un soplete quemamos todo hasta conseguir ese color tostado.

Separamos las capas de bizcocho y reservamos la capa superior en el congelador, mientras terminamos de montar la tarta.

Ponemos una de las capas de base en la bandeja donde serviremos la tarta y la cubrimos con la nata montada que hemos reservado.

Colocamos encima otra capa de bizcocho, cubrimos con la nata con cacao y finalizamos el montaje con el bizcocho que hemos tostado.

Reservamos la tarta en la nevera un par de horas y dejamos que se enfríe.

Natillas de castañas especiadas

Tomad nota de la receta de estas Natillas de castañas y probadlas, esperamos que os guste y sea una buena opción para culminar una comida o cena especial.

Ingredientes:

- 100 gr de castañas peladas 

- 350 ml de leche de avena 

- La piel de 1/2 lima

- 35 gr de azúcar moreno

- 35 gr de maicena

- 1/2 rama de canela

- 1 trozo jengibre

- 2 clavos

- 1 anís estrellado

- semillas de cardamomo (sin vaina)

 

Para adornar

- 1 castaña cocida

- frutos secos machacados

Preparación

Cocemos las castañas con todas las especias durante una 1/2 hora.

 Cuando estén blandas, retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar dentro de la olla. Retiramos la piel interior y reservamos 4 castañas enteras, las demás las trituramos hasta hacer polvo de castaña.

Deshacemos la maicena en 100 ml de leche

Calentamos el resto de la leche junto con el azúcar, el polvo de castaña y la piel de la lima, removemos bien. 

Cuando hierva, echamos el vaso de leche con la maicena. Removemos sin parar hasta que vaya espesando. 

Una vez espesa, la retiramos del fuego y quitamos la piel de lima. Las echamos en los recipientes donde vayamos a servirlas y adornamos con las castañas que habíamos reservado y los frutos secos machacados en el mortero.

Dejamos enfriando en la nevera hasta el momento de servirlas.

Smoothie Antioxidante

 

Ingredientes:

- 3/4 de taza de moras negras

- 1/2 taza de zumo de granada

- 1/4 de taza de yogur de vainilla

- 1 cucharada de zumo de limón

- 4 cubitos de hielo

Preparación

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos muy bien.

Muffins de arándanos y yogur

Te contamos cómo preparar fácilmente este tierno muffin de yogur y arándanos. 

Ingredientes:

- 30 gr de nueces

- 2  huevos

- 1  yogur natural

- 60  ml de aceite de oliva

- 100 gr de azúcar moreno

- 200 gr de harina

- 15  gr de levadura

- arándanos azules

Preparación

Trituramos las nueces peladas con la ayuda de un mortero y reservamos.

En un bol grande mezclamos los huevos, el yogur y el aceite de oliva.

Añadimos a la mezcla las nueces trituradas y el azúcar moreno. Agregamos la levadura a la harina y tamizamos. 

Después, mezclamos todos los ingredientes del bol para formar la masa.

En un molde para magdalenas, colocamos las blondas y distribuimos la masa. A continuación introducimos los arándanos, horneamos a 180ºC durante 20 minutos y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Mermelada de Plátano y Chocolate

Ingredientes:

- 650 gr de plátanos mas bien maduros
- 450 gr de azúcar
- 1 limón
- una cucharadita de las de café de nuez moscada en polvo
- 70 gr de chocolate de mas de un 70 % de cacao

Preparación

Pelamos los plátanos y eliminamos los hilos. Puedes utilizar sin ningún problema todos los plátanos maduros que tengas por casa y estés aburrida de ver en el frutero. Y los blanduzcos y negruzcos, también. 

Los llevamos a una olla y añadimos el azúcar, no hace falta trocear la fruta.

Añadimos el zumo de naranja y el whisky.

A fuego medio dejamos que cueza el conjunto una media hora. Movemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo. 

Con la misma cuchara podemos ir partiendo los plátanos. Cuando la fruta esté blanda y el líquido haya reducido, pasamos la batidora y dejamos un puré fino.

Probamos de azúcar y si vemos que necesita algo más, lo añadimos al gusto  Añadimos el chocolate troceado.

Movemos  bien hasta ver que se ha disuelto completamente.

 Bajamos el fuego, porque las salpicaduras después de pasar la batidora, alcanzan más altura y te puedes quemar.

 Dejamos hacer la mermelada unos diez minutos más, moviendo de vez en cuando.

Suspiros de Pajares

 

Estas son unas galletas de mantequilla a la antigua usanza, con el sabor y la textura tan especiales que aporta la manteca cocida. 

Ingredientes:

- 300 gr de Mantequilla clarificada o manteca cocida de vaca a temperatura ambiente

- 200 gr de Azúcar

- 1 Huevo a temperatura ambiente

- 2 gr de Sal

- 550 gr de Harina de trigo (aproximadamente)

Preparación

Cómo hacer mantequilla clarificada o manteca cocida

Cortamos los 500 gr de mantequilla en trozos y poner en un cazo al fuego, mejor al baño maría. Calentamos a potencia baja y dejamos que se vaya derritiendo lentamente, siempre a baja temperatura, sin dejar que hierva.

Una vez completamente derretida, pasamos con cuidado a un recipiente resistente al calor, preferiblemente de vidrio transparente y boca ancha. 

Esperar unos minutos hasta que aparezcan dos o tres capas.

 En la parte superior flotarán impurezas en forma de espuma, que hay que retirar con una cuchara. En la base se formará una capa más blanquecina, las proteínas sólidas.

Verter la mantequilla limpia líquida en otro recipiente, con mucho cuidado de dejar esos sólidos. 

Para no apurar demasiado, podemos dejar una capa fina de mantequilla clarificada en la jarra y esperar a que se solidifique para retirarla con una cucharilla.

Si no hemos logrado retirar toda la espuma superior, podemos pasar la manteca cocida por un tamiz o colador fino. 

Dejamos enfriar hasta que se solidifique, y guardamos en un recipiente hermético.

Una vez lista la mantequilla clarificada, templada a temperatura ambiente, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y preparamos un par de bandejas con papel de hornear.

Disponemos la mantequilla en un recipiente amplio con el azúcar y batimos con batidora de varillas hasta obtener una crema esponjosa y suave. Agregamos el huevo y batimos un poco más hasta incorporarlo perfectamente.

Añadimos la sal y un tercio de la harina. Batimos a velocidad baja para homogeneizar, y vamos añadiendo el resto de la harina poco a poco, batiendo, hasta dar con una masa homogénea, blanda pero no muy pegajosa, que se despegue de las paredes del bol.

 La masa debe ser maleable sin pegarse a las manos. Coger porciones del tamaño de una nuez, bolear y aplastar con las manos para formar discos, de unos 5 mm de grosor.

Si se desea, rebozamos una cara en azúcar, presionando con suavidad. 

Distribuimos en las bandejas y horneamos una cada vez, hasta que estén firmes y doradas, pero no tostadas, unos15 minutos. 

Esperar un poco fuera del horno antes de dejar enfriar sobre una rejilla.

Servimos completamente frías.

Magdalenas de café bombón

Las magdalenas de café bombón son, sencillamente, espectaculares. 

Ingredientes:

- 200 gr de leche condensada

- 150 gr de harina

- 80 ml de aceite de girasol

- 8 gr de levadura en polvo

- 5 gr de café soluble

- 2 huevos

Preparación

Mezclamos los huevos con la leche condensada y el café soluble hasta obtener una crema homogénea.

Añadimos el aceite de girasol poco a poco y sin dejar de remover hasta que se integre por completo.

Mezclamos la harina con la levadura en polvo.

Añadimos a la mezcla anterior poco a poco y mezclamos con cuidado hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenamos los moldes de magdalenas ¾ partes y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos a 180º C durante unos 25 minutos.

Pasado este tiempo las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Servimos completamente frías.

Sorbete de pera

Refréscate con uno de nuestros postres fáciles y rápidos más irresistibles, un sorbete de pera con un toque de chocolate negro. 

Ingredientes:

- 5  peras

- 2  limas

- 365 ml de agua

- 365 gr de azúcar

- 100 gr de cobertura de chocolate

- ralladura de lima

Preparación

Introducimos las peras cortadas en dados en un recipiente apto para batir. Añadimos el zumo de lima.

Disponemos el agua y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición hasta obtener un almíbar. Lo vertemos en el vaso de batidora y trituramos junto a las peras y el zumo de lima.

Colamos el conjunto y lo congelamos durante dos horas. Pasado este tiempo, removemos para romper el hielo. Volvemos a introducir en el congelador una hora y repetimos el proceso una vez más.

Realizamos formas al gusto con chocolate fundido sobre papel de hornear y dejamos enfriar.

Emplatamos el sorbete, colocamos el detalle de chocolate, espolvoreamos ralladura de lima y servimos enseguida.

Mousse de chocolate con cava y frambuesas

 

Os proponemos una receta diferente y no muy difícil de elaborar, que os ayudará a sorprender a familiares y amistades. 

Ingredientes:

gelatina de cava

- 400  ml de cava

- 9  hojas de gelatina

- 80 gr de azúcar

- 120 gr de frambuesas

Mousse de chocolate blanco

 

- 5 hojas de gelatina

- 300 gr de nata

- 300 gr de chocolate blanco

decoración

- 20 gr de frambuesas

- 25 gr de chocolate blanco

Preparación

Para la gelatina de cava, calentamos una pequeña parte de cava con el azúcar y las hojas de gelatina previamente hidratadas hasta integrar el conjunto.

Mezclamos con el resto de cava y vertemos en copas inclinadas hasta alcanzar casi la mitad de su capacidad. 

Añadimos cuatro frambuesas aproximadamente y las llevamos a enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.

Para la mousse, fundimos el chocolate que mezclamos con la nata y las hojas de gelatina previamente hidratadas hasta homogeneizar.

Mientras dejamos enfriar ligeramente, montaremos un poco de nata que mezclaremos suavemente con el chocolate.

Vertemos la mezcla sobre las copas ya cuajadas, erguidas en esta ocasión, y dejamos enfriar 4 horas.

Para terminar, decoramos las copas con una fina capa de chocolate blanco rallado, frambuesas en porciones y servimos.

Suspiros de chocolate

Estos pequeños suspiros de chocolate son deliciosos y muy sencillos de preparar.  Satisfacen el antojo por algo dulce y son tan pequeños que puedes disfrutar uno o dos con tu café a media tarde sin tanto remordimiento.

Ingredientes:

- 2 claras de huevo

- 115 gr de azúcar glas

- ½ cucharada de maicena

- 20 gr de chocolate fondant

Para la trufa:

- 150 ml de nata para montar

-  50 gr de chocolate fondant

- 10 gr de mantequilla

Preparación

Precalentar el horno a 140º C

Pasamos el chocolate por un rallador de agujeros finos.

Montamos ligeramente las claras, con varillas eléctricas, hasta que estén espumosas. Agregamos la mitad del azúcar y batimos unos instantes más . Añadimos el azúcar restante y continuamos batiendo

hasta que se obtenga un merengue liso y brillante.

Incorporamos el chocolate y la maicena; mezclamos, con movimientos envolventes, para que el merengue no se baje. Lo introducimos en una manga pastelera con boquilla pequeña y estriada.

Forramos una fuente refractaria con una hoja grande de papel sulfurizado y disponemos encima pequeños rosetones de merengue.

Los cocemos durante 1 hora, apagamos el horno y dejamos reposar dentro durante 30 minutos, sin abrir la puerta; de esta forma no se resecarán y quedarán crujientes por fuera y jugosos y cremosos por dentro.

Preparar la trufa: 

dejamos la mantequilla unos minutos a temperatura ambiente hasta que se ablande. 

Cortamos en trozos el chocolate y fundirlo al baño María.

Cuando este fundido lo retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla y removemos con una espátula de madera hasta que esté

completamente integrada.

Montamos la nata, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que esté bien firme.

Agregamos la crema de chocolate templada, con movimientos envolventes; se debe obtener una preparación suave y homogénea.

La introducimos en una manga pastelera pequeña y la dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Repartimos copetes de trufa sobre la cara lisa de la mitad de los merengues y disponer los demás encima, formando bocaditos.

 Servirnos en seguida

Crema de frutas con yogur

Es una receta fácil  esta crema de frutas con yogur. Disfruta del dulzor de frutas tropicales como el mango, la papaya o el kiwi.

Ingredientes:

- la mitad de una papaya
- 1  mango
- 2  kiwis
- 1  manzana Golden
- 1  cucharadita de zumo de limón
- 1  plátano
- 25  gr de nueces
- canela
- 2  yogures naturales
- 50 gr de queso fresco
- media   cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Comenzamos añadiendo las nueces al cuenco de un mortero y las trituramos. A continuación, incorporamos la canela, mezclamos y reservamos.

Por otro lado, batimos los yogures con el queso fresco batido y la esencia de vainilla en un bol.

Pelamos y troceamos la papaya y el mango. Introducimos todo a un vaso de batidora, batimos y reservamos. Repetimos el proceso con la manzana y los kiwis, pero esta vez agregamos unas gotas de limón. 

Troceamos el plátano con cortes oblicuos, e incorporamos también unas gotas de limón y reservamos para decorar.

Preparamos la presentación de las raciones individuales disponiendo en el fondo de cada vaso una cucharada del puré de kiwi y manzana. 

Cubrimos con una capa la mezcla de yogur, sobre la que ponemos un par de cucharadas de papaya y mango y tapamos con una segunda altura de yogur. 

Finalmente para decorar colocamos sobre el yogur unas rodajas de plátano y una cucharadita de las nueces con canela.

Petit suisse

 

Entre nuestras propuestas de postres fáciles y sanos, no podía faltar una receta con leche y fruta que entusiasmará a todo, un delicado Petit Suisse casero, elaborado con queso fresco y fresas.

Ingredientes:

- 275 gr de fresas

- 125 ml de leche

- 200 gr de queso fresco

- 500 ml de nata montada

- 50 gr de azúcar

- 12 hojas de gelatina

Preparación

Cortamos las fresas en mitades, las colocamos en un vaso de batidora junto a la leche, trituramos y colamos el conjunto.

Añadimos el queso fresco, la nata para montar y el azúcar. Mezclamos, llevamos el conjunto a ebullición y retiramos del fuego.

Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en la mezcla.

Dividimos en tarros pequeños de cristal. 

Enfriamos 2 horas como mínimo antes de servir. 

🍫 Milhojas de chocolate 🍫

 

Milhojas de chocolate a base de cacao, frambuesa y helado de cheesecake. Si te gusta lo dulce, esta propuesta te enamorará.

Ingredientes:

- 440  gr de cobertura de chocolate con leche

- Una lamina de hojaldre

- 2  huevos

- frambuesas congeladas

- 400 gr de helado de tarta de queso

 - cacao en polvo

Preparación

Derretimos 200 gr de chocolate al baño María y lo extendemos sobre papel de hornear hasta conseguir una fina capa. 

Enfriamos durante 20 minutos y realizamos cortes con la ayuda de un molde.

Realizamos unas florecitas de hojaldre con un molde de flor, los pintamos con huevo y horneamos durante 12 minutos a 180º C.

Utilizamos de base un corazón de chocolate y disponemos sobre él frambuesas y bolitas de helado de tarta de queso.

 Podemos ayudarnos de un vaciador de frutas para realizar las bolitas de helado.

Colocamos otro corazón de chocolate encima, espolvoreamos cacao y virutas de chocolate rallado. 

Trifle de Navidad

Ingredientes:

Para la gelatina

- 4 granadas
- 250 gr de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 hojas de gelatina.

Para la panacota

- 5 dl de nata para montar
- 60 gr de azúcar blanco
- 3 hojas de gelatina.

Para el merengue

- 4 claras de huevo
- 250 gr de azúcar glas
- Una pizca de sal

Preparación

Mezclamos el zumo de las granadas con 1 litro de agua, el azúcar y el zumo de limón. Ponemos a hervir 2 minutos. Retiramos del fuego. Añadimos la gelatina previamente hidratada y disolvemos para mezclar bien todo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ponemos un cazo al fuego con la nata y el azúcar. Una vez comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina; mezclamos bien.

 Repartimos en 4 copas una capa de gelatina y otra de panacota. Metemos en la nevera hasta que cuaje.

 Batimos las claras con una pizca de sal. Cuando haya alcanzado el punto deseado, dejamos reposar. Añadimos el azúcar glas lentamente y removemos para que quede bien integrado. Volvemos a batir. 

Sacamos las copas frías y decoramos con el merengue y una vez colocado quemamos con el soplete.

Tarta de almendras II

 

La base de esta receta y el montaje es el mismo que se emplea con la  Tarta de Santiago. 

Ingredientes:

- 250 gr de azúcar

- 250 gr de almendras

- 5 huevos

- 1 cucharada pequeña de canela en polvo

- 1 cucharadita de licor o coñac

- Ralladura de medio limón

- Mantequilla

- Azúcar glas (para decorar)

Preparación

Trituramos las almendras en una batidora o picadora de alimentos hasta conseguir la textura que prefieras.

 

Una vez que tengamos todas las almendras picadas las colocamos en un sartén a fuego lento y las tostamos durante unos minutos.

En un recipiente mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta conseguir una crema casi blanca.

Agregamos la ralladura de limón que combina a la perfección con las tartas que se elaboran a base de frutos secos. Como es el caso.

Añadimos un chorrito de licor o coñac que le aportará esa chispa de sabor para hacer esta tarta aún más intensa. También puedes utilizar otro tipo de licor para darle esa intensidad o bien, si no eres muy amante de las bebidas alcohólicas, mejor que te saltes este paso. 

Mezclamos las almendras trituradas y tostadas con la elaboración que hemos preparado anteriormente. Este paso lo hacemos poco a poco para que los ingredientes se integren bien y nos quede una masa perfecta.

Precalentamos el horno a una temperatura de 190° C.

Engrasamos un molde para hornear con un poco de mantequilla y añadimos la mezcla preparada anteriormente.

Horneamos la tarta durante 30 minutos a una temperatura de 190°.

Una vez terminado el tiempo de cocción dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente y la desmoldamos con cuidado.

El toque final se lo he dado con azúcar glas a modo de decoración. 

Puddíng de mango sin gluten

El resultado es espectacular, un pudding de mango sin gluten con un sabor delicioso. 

Ingredientes:

- 4 huevos XL 

- 120 gr de mantequilla

- 3 mangos grandes

- 280 gr de harina  sin gluten 

- 200 gr de azúcar

- 1 sobre levadura en polvo sin gluten

- mermelada de albaricoque sin gluten

- cerezas en almíbar sin gluten

Preparación

Preparamos todos los ingredientes

Preparamos el molde poniendo en la  base papel de hornear, engrasamos y enharinamos el molde.

 Precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. 

Pelamos 2 mangos, los cortamos en trozos grandes, el mango restante lo vamos a pelar y cortar en trocitos pequeños.

En un vaso de licuadora ponemos los 2 mangos cortados en trozos grandes, el azúcar y mezclamos muy bien. Añadimos los huevos y batir, añadimos la mantequilla derretida un poco en el microondas y seguimos batiendo.

Sacamos la mezcla de la licuadora y la ponemos en un bol, añadimos la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, y mezclamos. 

Incorporamos la mitad del mango que hemos cortado en trocitos pequeños. Mezclamos muy bien, y ponemos la masa en el molde preparado.

Ponemos por toda la superficie del pastel la otra mitad del mango cortado en trocitos pequeños.

 Metemos en el horno durante 60 minutos, comprobamos con aguja, que está bien cocido el pudding.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos, pasado este tiempo desmoldamos.

Pincelamos la superficie del pastel con abundante mermelada de albaricoque sin gluten, ponemos en la superficie cerezas en almíbar sin gluten.

Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servirlo.