🍫 Turrón de Chocolate y Cereales 🍫

 

Ingredientes:

base crujiente

- 100 gr de chocolate con leche
- 150 gr de crema de chocolate (tipo Nutella)
- 75 gr de cereales

 capa superior

- 4 gotas de agua salada
- 60 gr de chocolate con leche, a trozos
- 60 gr de chocolate sin leche, a trozos
- 125 ml. nata (35% M.G.)
- 30 gr de mantequilla, cortada en cubitos

Preparación

Derretimos el chocolate al baño maría y mezclamos con la crema de chocolate. Una vez esté bien mezclado, añadimos los cereales.

Repartimos la mezcla en un molde de 18 x 18 cm. (o en dos mitades de un Brik de leche de 1 litro).

Reservamos en la nevera.
 
Poner los dos chocolates en un cuenco. Calentamos la nata y cuando llegue al punto de ebullición, vertemos sobre los chocolates, removiendo para que quede bien mezclado. 

Incorporamos la mantequilla y el agua salada y seguimos removiendo. Disponemos la mezcla sobre la base crujiente. 

Reservamos en la nevera una noche.

Nota *: el agua salada potencia el sabor del chocolate 

Mermelada de Zanahoria y Mandarina

 

Ingredientes:

- 1 kg de zanahorias peladas.

- 1 kg de mandarinas.

- 900 g de azúcar.

- 1 limón.

- 500 ml de zumo de naranja.

- 1 palito de canela.

- ½ cucharadita de jengibre en polvo.

- 10 clavos de olor.

Preparación

Pelar una naranja y un limón procurando que no quede la parte blanca que le daría amargor.

 Echar las dos pieles en una cazuela alta.

Echar las mandarinas en gajos eliminando las  pepitas y la membrana blanca.

Echar el zumo del limón y 500 ml de zumo de naranja.

Agregar las zanahorias peladas y cortadas en trocitos, el azúcar, un palo de canela, 10 clavos y ½ cucharadita de jengibre en polvo y ponerlo todo a hervir a fuego lento removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Estará listo en 1 hora aproximadamente.

Dejar enfriar un poquito y triturar con la batidora, quitando antes las pieles de la naranja y el limón, el palo de canela y los clavos. Poner en tarros y hervir en una olla con un poco de agua para esterilizarlos.

Merengues de naranja

Ingredientes:

- 8 claras de huevo

- unas gotas de esencia de naranja 

- unas gotas de colorante alimenticio naranja 

- 600 gr de azúcar

- 1 cucharadita de canela en polvo 

- la cáscara rallada de 1/2 naranja

Preparación

Vertemos 250 ml de agua en un cazo, añadimos el azúcar y lo cocemos hasta que alcance el punto de hebra fuerte. La temperatura del almíbar debe estar entre 115º  y 120ºC.  

Batimos las claras a punto de nieve firme y añadimos la esencia y el colorante junto con el almíbar muy despacio, mientras seguimos batiendo.

Batimos la mezcla hasta que baje la temperatura y quede consistente. 

Pasamos el merengue a una manga pastelera y lo servimos con la ralladura de naranja y la canela por encima.

Bizcocho de almendra

Este bizcocho de yogur y almendras molidas no os puede faltar para el desayuno o para la merienda, y si le dais un toque de chocolate será una delicia. Animaros a probarlo que seguro que volveréis a repetir. 

Ingredientes:

- 3 huevos 

- 1 yogur griego 

- 1 envase de yogur de almendra molida 

- 2 envases de yogur de azúcar 

- 3 envases de yogur de harina 

- 1 envase de yogur de aceite 

- 1 sobre de levadura en polvo 

- la ralladura de 1 limón 

- mantequilla

Preparación

Precalentamos el horno a 170° C. Batimos los huevos con las varillas hasta que doblen su volumen. Añadimos el yogur y el aceite y batimos bien para incorporarlos.

Agregamos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos de nuevo, y añadimos la almendra. Removemos suavemente con una espátula de goma y, por último, incorporamos la harina tamizada con la levadura.

Untamos un molde para bizcochos con aceite o mantequilla durante 45 minutos a 170° C. Pasado este tiempo lo retiramos y dejamos enfriar.

Cortamos el bizcocho en porciones y lo servimos.

Naranja al ron

 Puedes utilizar cualquier fruta en conserva que tengas en casa para preparar este plato. En este caso, en lugar de usar azúcar moreno, puedes sustituirlo por el propio almíbar de la conserva.

Ingredientes:

- 5 naranjas

- 200 ml de ron

- 75 gr de azúcar moreno

- mantequilla

- nueces 

- pistachos

Preparación

Pelamos 4 de las naranjas al vivo, procurando retirar todos los hilitos blancos, las cortamos en rodajas gruesas y las marcamos sobre una sartén caliente, con un poco de mantequilla, vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos. 

Rallamos la mitad de la naranja restante y la exprimimos.

En la misma sartén, vertemos el ron y lo calentamos a fuego lento. Incorporamos el azúcar, el zumo de la naranja y la ralladura. Dejamos reducir unos minutos hasta que quede con la consistencia de un jarabe.

Troceamos unas cuantas nueces y pistachos. Colocamos las naranjas al ron en el plato y distribuimos encima los frutos secos.

Flan de café

Es un postre muy sencillo ideal para los amantes del café. Si te gustan las recetas de postres caseros este flan merece estar entre tus recetas.

Ingredientes:

- Medio litro de leche

- 3 huevos

- 2 cucharadas de café molido

- 6 cucharadas de azúcar

- caramelo para untar los moldes

- canela molida

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C. 

Vertemos la leche en un cazo y la calentamos a fuego medio. Cuando hierva, añadimos el café, removemos para mezclarlo bien y apartamos del fuego. Dejamos reposar 5 minutos y lo colamos.

Cascamos los huevos en un bol grande, incorporamos el azúcar y batimos hasta integrar los dos ingredientes. Agregamos la leche tibia y volvemos a batir.

Vertemos un poco de caramelo líquido en el fondo de 4 flaneras individuales (también podemos preparar un único flan en un molde grande). Rellenamos las flaneras con la preparación de huevos y leche y las colocamos en una fuente refractaria con un poco de agua.

Horneamos al baño María durante 40 minutos o hasta que estén cuajados. Una vez cuajados los retiramos del horno y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlos en la nevera. 

Los desmoldamos cuando estén bien fríos y los servimos espolvoreados con una pizquita de canela.

🍹Smoothie de Fresas y Plátano🍹

 

Ingredientes:

- 2 Yogures sabor fresa 

- 160 gr de plátano

- 100 gr de fresones

Preparación

Poner en un vaso de batidora los fresones bien lavados, secos y sin la parte verde, y el plátano pelado y a trozos.

Añadir los yogures hasta obtener un batido.

Servirlo inmediatamente con 1 o 2 cucharadas de hielo picado por ración.

Mermelada de ciruela con chía

 

Ingredientes:

- 300 gr de Ciruelas rojas

- 80 gr de Limón

- 120 ml de Agua

- 20  gr de Chía

- 50  gr de Miel

Preparación

Lavamos las ciruelas y las cortamos en pequeñas porciones.

Las juntamos en un cazo junto al zumo de limón, el agua y cocinamos durante media hora.

Trituramos, incorporamos las semillas de chía y esperamos 15 minutos para que se hidraten.

Añadimos la miel, disponemos en pequeños tarritos herméticos, enfriamos

Mousse de Fresa con Chocolate blanco

Recuerda mucho al postre nata con fresas pero con un toque de chocolate blanco. Por lo que si eres  de los que les encanta ese  postre, seguro que este mousse te encantará también.

Ingredientes:

- 450 gr de fresas

- 200 ml de nata para montar

- 3 hojas de gelatina neutra

- 1 cucharada de leche entera

- 50 gr de azúcar glas

- Zumo de limón

- Fresas

- Hojas de menta

 para el chocolate blanco

- 400 ml de nata para montar

- 270 gr de chocolate blanco

Preparación

Cogemos las fresas, reservando algunas para la presentación, las lavamos y las introducimos en el bol de la batidora junto con el zumo de un limón y el azúcar glas. Batimos y reservamos.

Continuamos poniendo la gelatina neutra en un cazo con agua fría, por un tiempo de 10 minutos aproximadamente.

 Pasado ese tiempo las escurrimos y colocamos en un recipiente para microondas con la leche, lo metemos a baja potencia unos 2 minutos.

 Retiramos y lo mezclamos bien con las fresas de la batidora.

 Montamos la nata y la incorporamos suavemente a la mezcla de la gelatina. Lo mezclamos todo con movimientos envolventes hasta que quede todo perfectamente integrado y la vertemos sobre los vasos que vayamos a emplear para servir.

 Refrigeramos 4 horas.

Seguimos haciendo ahora la mousse de chocolate blanco, para ello fundimos el chocolate al fuego con dos cucharaditas de agua o al microondas al baño maría. Reservamos hasta que se enfríe.

 Montamos mientras los 400 ml de nata y hacemos lo mismo que antes con las fresas, la añadimos al chocolate fundido suavemente para mezclarlo todo con movimientos envolventes.

Vertemos este mousse sobre los vasos refrigerados que ya teníamos con el mousse de fresa y lo rellenamos con la mousse de chocolate.

Volvemos a refrigerar por 3 horas más. 

Para servirlo ponemos alguna fresa por encima y una hoja de menta fresca.

Flan de Mandarina

Se trata del clásico flan de huevo de toda la vida, pero con un toque cítrico que lo hace mucho más refrescante.

Ingredientes:

- 400 gr de leche evaporada

- 4 huevos

- 6 yemas

- 120 gr de azúcar

- 400 ml de zumo de mandarina

- 1 copita de licor de mandarina

- ralladura de mandarina

- ralladura de lima

- agua

Para el caramelo

- 150 gr de azúcar

- agua

Preparación

Ponemos a calentar el azúcar en un cazo, lo humedecemos con unas dos cucharadas de agua y dejamos que se caramelice. Una vez caramelizado cubrimos la base de las flaneras con el caramelo y las colocamos en una bandeja apta para el horno.

En un bol ponemos las yemas y los huevos. Añadimos el azúcar, el licor de mandarina, la ralladura de mandarina, el zumo de mandarina, la leche evaporada y la ralladura de lima.

 Removemos bien con la varilla y vertemos la mezcla sobre las flaneras. 

Las introducimos en el horno, cubrimos la bandeja con agua y horneamos a 170º C durante 40 minutos, hasta que cuajen.

 Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servirlo.

Bizcocho de Manzana y Canela

La manzana y la canela son una combinación ganadora. La primera da jugosidad a este bizcocho, y la segunda, aroma.

Ingredientes:

- 270 gr de harina

- 1 yogur natural

- 200 gr de azúcar moreno

- 3 huevos

- 8 gr de levadura en polvo

- 125 ml de aceite de oliva suave

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 2 cucharadas de canela

- 4 manzanas Golden

- La ralladura de 1 limón

- Mermelada de albaricoque

 

Preparación

 Precalentamos el horno a 180°C. Forramos con un disco de papel de horno la base de un molde redondo de paredes desmontables.

Cascamos los huevos en un bol grande, añadimos el azúcar, y batimos hasta que doblen su volumen y resulten cremosos y blanquecinos. Añadimos el yogur y removemos hasta que quede todo perfectamente integrado.

Aparte, en otro bol, tamizamos la levadura con la harina y las incorporamos a la mezcla anterior. Vertemos el aceite y batimos cuidadosamente.

Por último, agregamos la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y mezclamos un poco con las varillas.

Pelamos dos manzanas, las cortamos a cuadraditos y los incorporamos a la masa, removiendo con una espátula. Vertemos la masa en el molde ya preparado. Pelamos las dos manzanas restantes, las cortamos por la mitad, quitamos el corazón con las semillas y cortamos después en gajos finos. Los repartimos por toda la superficie de la masa.

 Introducimos el molde en el horno y cocemos el bizcocho durante 45-50 minutos.

Pasado ese tiempo lo retiramos del horno y dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldarlo.

Pincelamos la superficie con la mermelada tibia y dejamos enfriar completamente.

Antes de servir la espolvoreamos con canela.

Helado de cheesecake

 

Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar

- 250 ml de leche condensada

- 100 gr de queso para untar

- 4 cucharadas de mermelada de arándanos

- 6 galletas maría

- Arándanos 

Preparación

Para empezar, montamos ligeramente 500 ml de nata para montar. Esta tiene que estar fría ya que, de lo contrario, no se montará correctamente.

A continuación, agregamos 250 ml de leche condensada y 100 g de queso para untar. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos a la mezcla 4 cucharadas de mermelada de arándanos y volvemos a mezclar para integrarlas. En este momento observaremos que la mezcla se vuelve ligeramente morada.

Ahora es momento de introducir 5 galletas maría partidas en trozos pequeños para que la experiencia sea lo más parecida posible a comernos una cheesecake.

Para acabar, colocamos la mezcla en nuestra heladera que habrá estado en el congelador un mínimo de 8 horas y dejamos que se vaya formando el helado. Este paso nos llevará aproximadamente 45 minutos o hasta que veamos que la mezcla ya tenga textura de helado.

 En el caso de no disponer de heladera, vertemos la mezcla en un recipiente apto para el congelador y la removemos cada 40 minutos, durante las 3 primeras horas. Con esto conseguiremos que el helado no se cristalice y quede más cremoso. 

Cuando lo tengamos listo, lo servimos con la ayuda de una cuchara para helados y decoramos con galletas maría y algunos arándanos al gusto

Feliz Navidad

 

Peras al champán

Ingredientes:

- 6 peras blanquilla,
- 120 gr de azúcar integral,
- 1 naranja,
- 1 mandarina 

- 1 botella de cava rosado.

Chantilly

- 3 dl de nata para montar 
- 70 gr de miel de romero

Preparación

Pelamos las peras con un pelador, respetando la forma, y les dejamos el rabo.

Las hacemos un pequeño corte en la base para que puedan quedarse de pie. Las colocamos, de pie, en una cazuela grande.

 Regamos con el cava y añadimos el azúcar. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego.

Lo cocemos a fuego bajo durante 30 o 40 minutos (dependiendo del tamaño y madurez de las peras) o hasta que al pincharlas estén totalmente cocinadas. 

Una vez estén cocinadas las peras, las retiramos y dejamos reducir la salsa hasta convertirla en un almíbar.

Montamos la nata y añadimos la miel un poco templada. Removemos bien hasta integrar completamente todos los ingredientes. 

Reservamos en frío. Repartimos las peras en platos de presentación, las regamos bien con el almíbar y las servirnos con el chantilly de miel. 

Decoramos con unas  hojas de menta 

Tarta de Mousse de Arándanos y Limón

Ingredientes:

Base

- 400 gr de galletas Digestive,
- 90 gr de mantequilla,
- 2 cucharadas soperas de leche.

Mousse de limón

- 90 ml de zumo de limón,

- la ralladura de 1 limón,

- 3 yemas,

- 2 huevos,

- 100 gr de azúcar,

- 65 gr de mantequilla,

- 6 hojas de gelatina,

- 1/2 l de nata semi montada.

 

Mousse de Arándanos

- 350 gr de puré de arándanos,

- 150 gr de azúcar,

- 6 hojas de gelatina,

- 1/2 l de nata semi montada

Preparación

Desmigamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Añadimos la leche y forramos con esta pasta el fondo de un molde.

Mousse de limón

Hidratamos la gelatina. 

Calentamos a fuego lento el zumo con la ralladura, las yemas, los huevos batidos, el azúcar y la mantequilla, sin dejar de remover hasta obtener una crema. 

Añadimos la gelatina y lo dejarlo enfriar.  Una vez frio añadimos la nata y lo metemos 10 minutos en la nevera. Realizar el mismo proceso para la mousse de arándanos.

Mousse de arándanos

Hidratamos la gelatina. 

Calentamos a fuego lento el puré de arándanos con el azúcar, sin dejar de remover hasta obtener una crema. 

Añadimos la gelatina y lo dejarlo enfriar.  Una vez frio añadimos la nata y lo metemos 10 minutos en la nevera.

 Cubrimos la base con la mousse de limón hasta la mitad del molde. La metemos en el congelador 15 min. Terminarlo con la mousse de arándanos y alisar la superficie. Meterlo en el congelador y retirarlo 6 horas antes de servir para que se descongele en la nevera.

Lo podemos adornar con arándanos y rodajas de limón caramelizadas

Galletas con Cristal de Caramelo

Crujientes por fuera y con un toque brillante de caramelo cristalizado, estas galletas son tan bonitas como deliciosas. Un bocado dulce que enamora a primera vista y conquista al primer mordisco.

Ingredientes:

- 260 gr de harina

- 150 gr de azúcar

- 120 gr de mantequilla

- ½ cucharadita de clavo molido

- 1 huevo

- ½ cucharadita de cardamomo molido

- ½ cucharadita de nuez moscada

- Una pizca de sal

- 1 cucharadita de canela en polvo

- Caramelos de colores duros

Preparación

Con las manos, mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla reblandecida, el huevo, la sal y las especias en un cuenco hasta obtener una masa homogénea. Envuelve con film transparente y deja reposar 1 hora en el frigorífico.

Trocea los caramelos (separados por colores). Extiende a masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 4 a 5 mm y cortarla en corazones. Con un cortapastas más pequeño, recortar el interior.

Coloca las galletas en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y distribuye los caramelos en el centro. Hazles un agujerito para poder colgarlas. 

Hornea 10 minutos a 180° C  y deja enfriar hasta que el caramelo esté duro.

Trufas de caramelo y coco

Ingredientes:

- 2 tazas de Coco rallado 
- 180 gr de Azúcar Morena 

- 250 ml de Leche 

- 250 gr de Chocolate blanco 

- 100 gr de nueces finamente picadas

Preparación

Tostamos el coco en una sartén y reservamos hasta que se enfríe.

Colocamos en una cacerola la leche con el azúcar morena, cocinamos sin dejar de mover hasta que se forme un caramelo. 

Retiramos y dejamos enfriar, cuando este tibio mezclamos con el coco.

Formamos bolitas de 2 a 3 cm. y las colocamos en una fuente y refrigeramos unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo  presionamos ligeramente las bolitas.

Fundimos el chocolate blanco en microondas por lapsos de 15 segundos o en baño María. 

Colocamos las trufas dentro del chocolate y las bañamos en el, las vamos retirando con ayuda de un tenedor.

Espolvoreamos las nueces por encima  y dejamos enfriar hasta que el chocolate esté firme.

Pancakes de Navidad

Ingredientes:

 

- 1 huevo 
- 100 gramos de harina
- 250 cl de leche
- 1 pizca de sal
- ½ cucharada postre de levadura 
- ¼ cucharada postre de colorante vegetal color verde

Para rellenar:

- 4 cucharadas soperas de dulce de leche
- 4 cucharadas soperas de queso de untar
- 20 gr de merenguitos secos

Para decorar:

-10 arándanos

Preparación

Empezamos esta receta navideña hidratando la harina con la leche y el huevo. Mezclamos los ingredientes con la ayuda de un tenedor y la dejamos en reposo aproximadamente  20 minutos.

A continuación, agregamos el colorante, la levadura y la pizca de sal, integramos todos los ingredientes.

Calentamos una sartén de teflón o antiadherente sobre el fuego,  a fuego medio y agregamos 1 cucharadita de aceite. La desparramamos con la ayuda de una servilleta por toda la base. 

Volcamos en ella una parte de la masa verde de pancakes y tenemos paciencia hasta que se formen burbujitas. En ese punto, dale la vuelta y cocinamos el pancake 1 minuto más. Lo retiramos del fuego y lo reservamos.

Una vez que tengamos los pancakes verdes listos, los ordenamos de acuerdo al tamaño. Poniendo los más grandes abajo.

Procedemos a untar el más grande con un poco de queso de untar y un poco de dulce de leche.
Rompemos encima algunos merenguitos y agregamos el panqueque que le sigue en tamaño.

Lo untamos con el queso y el dulce, seguido, rompemos los merenguitos y repetimos este procedimiento con el resto de los panqueques. Reservamos el último sin nada.

Colocamos algunos arándanos simulando las bolas decorativas del árbol y una estrella en la punta. 

Servimos 

Crema con tofe al whisky y galletas caramelizadas

Ingredientes:

- 750 gr de leche

- 25 gr de Maizena

- 60 gr de azúcar

- 4 yemas de huevo

- 1 trozo de piel de limón

- ½ vaina de vainilla

- ½ ramita de canela.

- 4 cucharadas de Tofe al whisky

- 4 galletas caramelizadas

Preparación

Reservamos medio vaso de leche para disolver la Maizena y vertemos el resto en un cazo. Incorporamos la piel de limón, la vainilla y la canela y ponemos el cazo al fuego.

En un cuenco amplio vertemos las yemas y el azúcar, las batimos e incorporamos la leche con la Maizena, mezclamos bien.

Cuando la leche rompa a hervir, la retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos reposar unos minutos para infusionar. Retiramos entonces la piel de limón, la vainilla y la canela e incorporamos el contenido del cuenco.

Volvemos a poner al fuego lento para cocer a fuego lento (no debe hervir en ningún momento) sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que esté ligeramente espesa. Entonces retiramos del fuego y colamos las natillas. 

Las pasamos a un recipiente para dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Machamos las galletas con la ayuda de un rodillo, hasta que prácticamente estén hechas migas.

Podemos servir este postre en copas o en vasos. Ponemos el tofe en la base de la copa elegida y sobre él vertemos las natillas.

 Espolvoreamos un poco de galleta machacada y servimos al instante para que se mantenga crujiente.

Flan de Manzanas de la abuela

Un flan de los que se hacían antes, de esos que nos traen aromas de nuestra niñez. Lo único que se ha cambiado es que ya no cocemos las manzanas en agua sino las metemos en el microondas unos minutos.

Ingredientes:

- 4 manzanas

- 5 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de agua

- 5 huevos

- 1 vasito de leche

- canela al gusto

Para el caramelo

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de agua

Preparación

Para hacer el caramelo ponemos el azúcar con la cucharada de agua en una sartén y lo ponemos al fuego hasta que se caramelice. Echamos el caramelo en la flanera y lo dejamos enfriar.

Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos pequeños. En un bol que pueda ir al micro mezclamos las manzanas con el azúcar, la canela y el agua.

Lo metemos en el micro 8 minutos al máximo. No deben deshacerse.

Encendemos el horno a 180º C

 Batimos los huevos con el  vasito de leche, incorporamos las manzanas y llenamos el molde caramelizado.

Colocamos el flan en la bandeja del horno con agua para hacerlo al baño maría.

Lo metemos en el horno ya caliente durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos

Salsa de Tofe al whisky

 

Exquisitos van a resultar muchos postres cuando se mojen con esta salsa de tofe al whisky, desde un simple bizcocho a una bola de helado. 

Ingredientes:

- 200 gr de nata 

- 150 gr de azúcar moreno

- 100 gr de mantequilla

- 25 gr de miel

- 2 cucharadas soperas de whisky

- 2 cucharillas de café soluble

Preparación

Ponemos en un cazo la nata, el azúcar, la mantequilla cortada a dados y la miel. Calentamos a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que rompa a hervir, cocemos a una temperatura en la que burbujee suave hasta que espese, unos diez minutos.

Cuando la salsa esté cremosa y más densa, la retiramos del fuego. Incorporamos entonces el café soluble y batimos con las varillas hasta que se disuelva. A continuación añadimos el whisky y volvemos a batir con las varillas.

Dejamos enfriar, vamos moviéndola de vez en cuando y después la pasamos a la salsera.

Helado de Café Vietnamita

Ingredientes:

- 600 gr de Leche condensada

- 375 ml de Café (bebida)

- 65 ml de Leche

- 65 ml de Nata líquida

- 1 cucharadita de Café molido

Preparación

Mezclamos en un bol la leche condensada con la nata, añadimos el café y el café molido y mezclamos bien. Dejamos enfriar en el frigorífico y cuando esté bien frío lo ponemos en la heladera hasta que esté helado.

Para hacerlo sin heladera, lo ponemos en un recipiente y lo metemos en el congelador, lo sacamos más o menos cada hora y removemos bien, repitiendo esta operación hasta que tenga la consistencia adecuada.

Mermelada de Pera y Vino fino

Ingredientes:

- 5 peras

- 350 gr de azúcar

- 1 copa de vino fino

- 1 rama de canela

- hebras de azafrán

- agua

Preparación

Ponemos el azúcar en una cazuela y humedecemos con un poco de agua. Mezclamos con una lengua y dejamos que se caramelice, hasta que se ponga rubio. En ese momento apartamos  del fuego y dejamos enfriar.

Pelamos las peras,  las descorazonamos, troceamos y agregamos al caramelo.

 Partimos la rama de canela en dos, añadimos y mojamos con el vino fino.

 Cocinamos a fuego suave durante 1 hora. Pasado ese tiempo sacamos las ramitas de canela.

Trituramos con la batidora eléctrica y condimentamos con unas hebras de azafrán.

Rellena un tarro con la mermelada y tapa.

Smoothie de Manzana con especias

Ingredientes:

- 1 manzana troceada en cuartos

- 3/4 taza de yogur griego

- 1/4 de cucharadita de canela

- 1/4 de cucharadita de cardamomo

- 1/4 de cucharadita de nuez moscada

- 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar

- 1/2 cucharada de miel

- 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo

Preparación

Metemos los ingredientes en la batidora y trituramos bien hasta que desaparezcan todos los trozos. 

🍫 Monedas de Navidad 🍫

Ingredientes:

- 150 gr de chocolate de cobertura (negro o blanco)

- cristales de sal

- especias (comino en polvo, pimentón picante, jengibre...)

- frutos secos (nueces, almendras, avellanas, cacahuetes, pistachos...)

- frutos rojos secos (arándanos, frambuesas, fresas...)

Preparación

Para preparar las monedas en primer lugar funde el chocolate al baño maría mientras lo remueves. Retíralo del fuego y sigue removiendo hasta que esté completamente fundido.

Coloca papel de horno sobre una bandeja y haz pequeños montoncitos de chocolate encima con ayuda de una cuchara, dejando suficiente espacio entre ellos.

Esparce por encima del chocolate diferentes ingredientes a tu gusto: cristales de sal, comino, pimentón picante, frutos secos, arándanos secos, fresa deshidratada, frutas y flores escarchadas, bolitas de chocolate blanco...

Coloca otro papel de horno encima y aprieta suavemente hasta que el chocolate tenga forma de moneda. Después, deja enfriar la bandeja en el frigorífico.

Unos minutos antes de servir, saca la bandeja, retira con cuidado el papel de horno y sirve las monedas de chocolate.

Trufas de Cava y Frambuesa

Ingredientes:

- 100 gr de Chocolate negro 70% de cacao

- 80 ml de Nata líquida

- 30 ml de Cava

- 25 gr de Azúcar glasé

- 5 gr de Mantequilla

- 25 gr de Frambuesas deshidratadas

- Cacao puro en polvo

 

Preparación

Calentamos la nata junto al azúcar hasta que hierva. 

En un cuenco troceamos el chocolate y vertemos la nata caliente por encima mientras removemos con unas varillas para que el chocolate se deshaga completamente. Agregamos la mantequilla y el cava mezclamos totalmente. 

Vertemos la mezcla en una bandeja, echamos la frambuesa, removemos y refrigeramos hasta que la masa se haya endurecido (cuanta más delgada sea la superficie antes se enfría). 

Una vez tengamos la masa cuajada, hacemos bolitas de igual tamaño con una cuchara y damos forma de bolita perfecta con las manos, teniendo cuidado de no dar mucho calor a la masa.

 Por último rebozamos cada trufa en lo que prefiramos: cacao en polvo, virutas, bolitas de anís, etc. 

Refrigeramos hasta el momento de tomar en un recipiente hermético o táper para que el chocolate no se humedezca.

Galletas Papá Noel

Ingredientes:

- 125 gr de mantequilla fría

- 250 gr de harina todo uso

- 125 gr de azúcar

- 1 huevo

Para la decoración:

- 230 gr de azúcar glas

- 1 clara de huevo

- fideos o cristales de azúcar rojo y blanco

- ojitos de azúcar 

- bolitas rojas de azúcar

Preparación

Cortamos la mantequilla fría en cubitos, agregamos la harina y el azúcar y con la punta de los dedos -o con el robot de cocina, si tenemos- desmenuzamos hasta que se forme una especie de arenilla gruesa. Agregamos el huevo y amasamos un poco hasta obtener una masa homogénea. Dejamos descansar la masa en la nevera durante 30 minutos.

 Retiramos y estiramos sobre un papel de horno hasta tener una masa de 4-5 mm de espesor. Cortamos con un cortante para galletas redondo. Colocamos las galletas sobre una fuente (siempre con papel de horno) separadas entre sí y volvemos a llevar a la nevera por unos 10 o 15 minutos.

Como la masa lleva mantequilla cada vez que la trabajamos el calor hará que ésta se ablande, por eso es muy importante seguir los tiempos de descanso en la nevera, así conseguiremos que nuestras galletas mantengan su forma.

Horneamos en horno precalentado a 180°C por 10-12 minutos, hasta que los bordes apenas comiencen a ponerse dorados. Dejamos enfriar 5 minutos sobre la bandeja, y luego en una rejilla.

Ha llegado el momento de decorar. Lo primero será preparar la glasa, para ello vamos agregando el azúcar glas a la clara de huevo con la ayuda de un colador para que no queden grumos, vamos girando sin batir, hasta que la glasa tome la consistencia justa, no debe chorrear y debe mantener la forma por unos segundos si dejamos caer un poco de glasa con la cuchara sobre el resto de la mezcla.

Una vez que tenemos la glasa, la decoración es muy sencilla. Con una cucharita distribuimos un poco de glasa en la parte superior de la galleta y espolvoreamos con fideos o azúcar rojo, dejando una franja blanca. Hacemos lo mismo con la barba, esta vez cubriendo toda la glasa con los fideos o el azúcar blanco. 

Con un poquito de glasa pegamos la bolita de la nariz y los ojos, ponemos el resto de la glasa en una manga de pastelero y hacemos la bola del gorro distribuyendo la glasa de manera irregular. Si lo deseáis podéis hacer los bigotes, con la misma manga.