Galletas con pepitas de chocolate

 

Ingredientes:

- 100 gr de perlas de chocolate negro

- 50 gr de nueces

- 125 gr de mantequilla

- 60 gr de azúcar glas

- 60 gr de azúcar moreno

- ½ huevo

- 160 gr de harina

- ½ cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Retiramos la mantequilla de la nevera 3 horas antes de utilizarla, para que esté a temperatura ambiente. Picamos las nueces.

Batimos el huevo con el azúcar glas, el azúcar moreno y la mantequilla hasta que esté cremoso y bien mezclado.

Añadimos la harina, tamizada junto con el bicarbonato, y la canela. Removemos enérgicamente y, cuando esté bien integrado, agregamos las nueces y el chocolate.

Untamos una bandeja de horno con mantequilla y distribuimos encima montoncitos de masa, procurando que queden bastante separados. Horneamos 15 minutos a 180º C 

Dejamos enfriar antes de servir.

Vasitos de Oreo

 

Ingredientes:

- 200 gr de galletas Oreo

- 250 gr  de queso crema

- 100 ml de nata para cocinar

- 50 gr de azúcar

Preparación

Dejamos las galletas Oreo y el queso a temperatura ambiente desde un rato antes para poderlos manipular mejor.

 En un bol, ponemos el relleno de las galletas, el queso crema, la nata para cocinar y el azúcar.

 Lo mezclamos todo hasta conseguir una crema suave y un poco líquida. Reservamos.

Después, con ayuda de una batidora o una licuadora, trituramos las galletas hasta conseguir una especie de arenilla fina.

En el fondo de un vaso, ponemos la primera capa de nuestra receta de vasitos de oreo.

 Añadimos parte de la galleta que hemos triturado. Debe tener alrededor de 1 cm de grosor. Lo apretamos un poco para que coja consistencia.

Añadimos, a continuación, la crema que tenemos reservada. Añade cantidad al gusto, puedes hacerlo con más o menos grosor, dejando un hueco por arriba para poner un poco más de galleta.

Ponemos sobre la crema una última capa de galleta. Finalmente, metemos los vasitos de oreo en el congelador durante 30 minutos y listo. 

Ya solo nos queda decorar con la protagonista de este postre, una galleta Oreo.

Leche Frita

 

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 120 g de azúcar

- 120 g de maicena

- 1 piel de limón

- 1 piel de naranja

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 ramita de canela

Para el rebozado:

- 3 huevos

- 50 g de harina

- Aceite para freír

- Azúcar para rebozar

- canela molida

Preparación

Con la ayuda de un pelador, cortamos unas pieles de naranja y de limón.

Apartamos  un vaso de la leche y reservamos. Vertemos el resto de la leche en un cazo. Añadimos las pieles de limón y naranja, la ramita de canela, y el azúcar. Llevamos el cazo al fuego. 

Bajamos el fuego cuando veamos que la leche empieza a hervir y dejamos el cazo en el fuego 10 minutos para que la leche tome todos los sabores. Dejamos que hierva muy despacito. Pasados 10 minutos, retiramos el cazo del fuego.

 Añadimos la maicena a la leche que habíamos reservado y removemos hasta que quede bien disuelta. Incorporamos la vainilla.

Colamos la leche con las pieles de fruta y la canela, poniéndolas en una cazuela aparte y añadimos la leche en la que has disuelto la maicena. Mezclamos bien y la  llevamos al fuego para que espese sin dejar de remover. Retiramos el cazo del fuego cuando hayamos obtenido una textura muy cremosa.

Vertemos la mezcla en una bandeja de plástico para que se enfríe y la cubrimos con un film de cocina para evitar que se haga costra. Dejamos que se enfríe por completo. Primero a temperatura ambiente y, después, en el frigorífico durante toda la noche.

 Cortamos las porciones del tamaño que quieras con un cuchillo y, con mucho cuidado, vamos sacándolas de la bandeja.

 Preparamos un plato con harina y otro con huevos batidos.

Calentamos abundante aceite en una sartén. Pasamos los trozos de leche frita primero por harina, y luego por huevo batido. Dejamos la leche frita en la sartén cuando el aceite esté bien caliente. Vamos dándoles la vuelta hasta que se doren por todas las caras y las retiramos a un plato con papel absorbente.

 Justo antes de servir, retira el exceso de aceite con una servilleta y pasa cada porción por una mezcla de  azúcar y canela.

Manzanas al horno rellenas de pasas

Ingredientes:

- 6 manzanas

- 50 gr de uvas pasas

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C. Mientras tanto, lavamos bien las manzanas y las secamos frotando fuerte con un paño para eliminar todas las impurezas.

Cortamos la parte superior a modo de sombrerete y lo reservamos. Vaciamos la parte central del corazón (te será más fácil si utilizas un vaciador). Después, practicamos un corte superficial alrededor del contorno de las manzanas con el objetivo de que no revienten al cocerse.

Rellenamos las manzanas hasta la mitad con uvas pasas. Añadimos sobre ellas media cucharadita de azúcar y acabamos de rellenarlas con el resto de las pasas. Para finalizar, agregamos una pizca de mantequilla en la parte superior.

Colocamos el sombrerete de la manzana que habías reservado después de lavarlas y espolvoreamos un poquito de azúcar por encima. Ponemos las manzanas en una bandeja apta para el horno y horneamos durante 30 minutos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterlas en la nevera. 

Podemos servirlas tibias o frías.

Tarta de manzana cremosa

Ingredientes:

- 3 manzanas

- 200 gr de harina de trigo

- 200 gr de Mantequilla

- 200 gr de azúcar

- 4 huevos

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón

- Brandy

- Sal

- 250 ml de leche

- 3 yemas de huevo

- 50 gramos de azúcar

- 25 gr de harina de maíz

- Piel de limón

- 1 ramita de canela

Preparación

Llevamos a ebullición la leche con la piel de limón lavada y la canela. Batimos las yemas con el azúcar y la maicena, agregamos la leche y removemos.

Pasamos la mezcla por el chino y cocemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que  obtengamos una crema lisa y espesa. Dejamos enfriar, removiendo.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y las descorazonamos. Las cortamos en láminas finas y las rociamos con el brandy.

Cascamos los huevos, y separamos las yemas de las claras. Batimos las primeras con el azúcar hasta que logremos una mezcla blanquecina. Añadimos la mantequilla ablandada y seguimos batiendo hasta incorporarla. Agregamos también la harina y la levadura tamizadas.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporamos primero un tercio a la mezcla anterior y removemos. Agregamos luego el resto con movimientos envolventes de arriba abajo.

Untamos con mantequilla un molde redondo y vertemos la mitad de la mezcla. Colocamos encima 1/3 de las manzanas y cubrimos con la mitad de la crema. 

Repetimos capas, y  terminamos con manzana, y cocemos 50 minutos en el horno precalentado a 180º C. 

Dejamos enfriar y pintamos con la mermelada caliente.

Mousse de Frambuesa

Ingredientes:

- 700 gr de frambuesas

- 5 hojas de gelatina

- 100 gr de azúcar

- 3 claras de huevo

- Galletas tipo digestive

- Mermelada de frambuesa

Preparación

Comenzamos hidratando tres hojas de gelatina en agua fría.

A continuación, trituramos 500 gr de frambuesas, dejando el resto de frambuesas aparte, sin triturar. 

 Colamos las frambuesas trituradas y las ponemos al fuego en un cazo. Cuando esté caliente agregamos la gelatina que teníamos hidratandose.

Batimos a punto de nieve las claras con el azúcar. Cuando ya tengamos el punto de nieve mezclamos las dos preparaciones con movimientos envolventes.

Forramos con film de cocina el interior del molde que vayamos a utilizar.

Ponemos como base de galletas enteras, después unas frambuesas frescas y finalmente vertemos dentro la mezcla de la mousse. 

Llevamos al frío 2 horas.

Mientras hidratamos las 2 hojas de gelatina restantes en agua fría.

Calentamos la mermelada en el microondas y agregamos las 2 hojas de gelatina hidratada. 

Cuando estén algo firmes nuestros moldes de mousse, ponemos sobre ellos una capa de mermelada y gelatina. 

Llevamos nuevamente al frío hasta que estén sólidas.

En el momento de servir adornamos con unas frambuesas enteras.

Magdalenas con fantasmitas para Halloween

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos

- 50 ml de leche

- 30 gr de chocolate puro en polvo

- 100 gr de harina

- 5 gr de levadura

- 100 gr de avellanas picadas

- 200 gr de nata líquida

- 200 gr de chocolate negro fondant

- 200 gr de fondant blanco

- Lápiz pastelero

Preparación

Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar y batimos hasta que blanquee y aumente de volumen.

 Añadimos los huevos, de uno en uno, hasta incorporarlos.

Tamizamos la harina con la levadura y las agregamos junto con el chocolate y, luego la leche. Añadimos por último las avellanas picadas y mezclamos bien hasta que se integre todo bien.

Rellenamos cápsulas para magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y las cocemos en el horno precalentado a 180º unos 18 minutos, hasta que al pincharlas en el centro con un palillo salga limpio.

Calentamos la nata hasta que rompa a hervir. Entonces añadimos el chocolate picado, y mezclamos con varillas para obtener una crema fina.

 Dejamos que se enfríe completamente en la nevera y cuando esté fría la montamos batiendo con varillas. La pasamos a una manga pastelera y cubrimos los cupcakes con una capa gruesa.

Estiramos el fondant con un rodillo y cortamos círculos de 12-14 cm con un cortapastas. Les damos forma de fantasma y dejamos que se endurezcan. 

Los ponemos sobre los cupcakes y les pintamos los ojos con el rotulador.

Galletas glaseadas

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla

- 160 gr de harina

- 50 gr de azúcar glas

- 1 cucharada de vainilla

- 2 claras de huevo

- 500 gr de azúcar glas

- 2 cucharadas de zumo de limón

- Lápiz pastelero

Preparación

Ponemos la mantequilla previamente ablandada y cortada en daditos en un bol. 

Incorporamos la harina, el azúcar glas y la vainilla, tamizadas, y mezclamos hasta que obtengas una masa fina que no se pegue. La ponemos entre 2 hojas de papel de horno y la estiramos con ayuda de un rodillo.

Formamos las galletas con un cortapastas redondo de unos 6-7 cm de diámetro y las colocamos en la placa forrada con papel sulfurizado.

Las introducimos en el horno precalentado a 180º C y las cocemos durante unos 10-12 minutos.

Pasado ese tiempo las retiramos del horno y dejamos que se enfríen.

Batimos las claras de huevo con el azúcar glas y el zumo de limón hasta que la mezcla tenga una textura densa. Entonces pasamos la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa.

Despegamos las galletas del papel con cuidado para que no se rompan y las cubrimos con una capa de glasa; pasamos una espátula para nivelarla y que tenga el mismo grosor por todos lados, y esperamos hasta que se endurezca, unas 4-6 horas. 

Dibujamos entonces las caras con el rotulador.

🍫 Flan de Chocolate negro 🍫

 

Fabulosa receta para preparar algún día de fiestas, ya que es un postre que podemos preparar con antelación y disfrutar luego de su rico sabor.

Ingredientes:

- 600 ml de leche 

- 140 gr de chocolate negro fondant 

- 180 gr de azúcar

- 5 huevos 

- 2 yemas de huevo

 

Para la crema

- 250 ml de leche 

- 4 yemas de huevo 

- 65 gr de azúcar 

- 1/2 vaina de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 160° C.

 Batimos los huevos y las yemas con el azúcar. Calentamos la leche, añadimos el chocolate troceado y llevamos a ebullición. Apartamos del fuego cuando hierva, dejamos templar y la vértemos poco a poco sobre los huevos, removiendo constantemente con unas varillas.

Repartimos la preparación en 6 flaneras y cocemos los flanes al baño María, en el horno, durante 40-50 minutos. Cuando estén, dejamos que se enfríen a temperatura ambiente y los resérvamos unas horas en la nevera.

Para hacer la crema, calentamos a fuego lento la leche con la vainilla.

Batimos las yemas con el azúcar en un bol hasta que resulten cremosas y blanquecinas. 

Cuando la leche hierva, la vértemos sobre las yemas, dejándola caer poco a poco y removiendo con las varillas.

 Dejamos enfriar. 

Distribuimos la crema en los platos y desmoldamos los flanes encima.

Servimos 

Mermelada de Plátano

 

Ingredientes:

- 6 plátanos maduros pelados
- 500 gr de azúcar
- El zumo de un limón
- El zumo de una naranja
- 50 mls de ron
- 1 cucharada de canela

Preparación

Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas.  Añadimos los ingredientes restantes, removemos todo y dejamos macerar durante 1 hora como mínimo.

 Después de ese tiempo, pasamos todo a una olla de fondo grueso y cocinamos moviendo la fruta, hasta que el plátano esté cocido del todo

Guirlache de almendras

 

Ingredientes:

-  125 gr de Almendras
 - 80 gr de Azúcar
 - 1 cucharadita de Canela
-  1 Limón
 - 20 gr de Mantequilla

Preparación

Reunimos todos los ingredientes para preparar nuestro dulce navideño de almendras.

Empezamos pelando las almendras,  para eso, en una olla con agua hirviendo ponemos nuestras almendras y cuando veamos que alguna cáscara ya se ha desprendido, las colamos.

Después de colarlas, con la ayuda de un trapo limpio, las frotamos y las cáscaras se caerán muy fácilmente.

Una vez peladas las ponemos a tostar en una sartén, así las quitaremos un poco la humedad y liberaremos los aceites y aroma de las almendras.

En una olla aparte, pondremos a fundir el azúcar. Después, cuando ya tengamos un caramelo líquido en la olla, añadimos la mantequilla, la ralladura de limón y la canela.

Ponemos un molde o un aro de emplatar para armar nuestro guirlache sobre una tabla, y echaremos las almendras tostadas en el fondo.

Vertemos el caramelo dentro del molde, procurando que cubra todos los espacios entre las almendras. Dejamos endurecer por una hora como mínimo.

Finalmente ya  sólo nos queda desmoldar el guirlache de almendras y servir.

Smoothie de piña, jengibre y pepino

 

Ingredientes:

- 4 rodajas de piña natural

- 1/2 de un pepino 

- 1 trozo pequeño de jengibre

- 1 vaso de agua

Preparación

Pelamos y cortamos la piña en trozos pequeños. Reservamos.

Lavamos bien el pepino y lo cortamos en trozos para que se bata mejor. Cortamos un trocito de jengibre y lo pelamos. Si no tienes este ingrediente, puedes usar 1/4 de cucharadita del molido.

Añadimos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta que no queden grumos. 

Servimos en dos vasos y a disfrutar.

Helados de cítricos

 

Ingredientes:

- 4 naranjas medianas

- 4 limones grandes

- 400 gr de nata montada

- 4 cucharadas de azúcar glass

Preparación

 Abrimos una tapa en cada fruta y vaciamos con ayuda de un sacabocados o una cucharita. Reservamos las pulpas por separado para no mezclar los sabores.

 Rallamos la cáscara de un limón y de una naranja y reservamos también por separado. Batimos las dos pulpas por separado, añadimos dos cucharadas de azúcar en cada pulpa y batimos de nuevo.

 Añadimos la mitad de la nata en cada pulpa y su ralladura correspondiente. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula para que no se baje la nata.

 Rellenamos cada cáscara con su helado y dejamos en el congelador. Cuando esté congelado es mejor que metamos cada fruta en un bolsa para que no coja olores.

 A la hora de servir deberemos dejarlo en la nevera unos 30 minutos antes de consumirlo, para que el helado sea más fácil de comer y más cremoso.

Mousse de café

 

Ingredientes:

- 1 lata pequeña de leche condensada (370 g)

- 4 cucharadas de café soluble

- 150 gr de chocolate fondant

- 40 gr de chocolate con leche

- 400 ml de nata líquida para montar

Preparación

Calentamos 2 cucharadas de agua en un vasito, añadimos el café y removemos para que se disuelva. Lo mezclamos con la leche condensada.

Troceamos el chocolate fondant y lo fundimos al baño María o en el microondas. Batimos la nata hasta que esté semimontada.

Mezclamos la nata con la leche condensada, removiendo suavemente con una espátula de goma. Incorporamos el chocolate fundido y removemos de nuevo.

Repartimos la mousse en copas o recipientes individuales y dejamos enfriar en la nevera. 

La servimos espolvoreada con pequeñas virutas de chocolate con leche.

Tartar de papaya

 

Ingredientes:

- 1 papaya

- 1 pera

- 200 gr de piña fresca 

- 1 naranja

- 1 lima

- 3 ramitas de menta

- 1 cucharadita de pimienta rosa en grano

Preparación

Partimos la papaya por la mitad, a lo largo, le quítamos todas las semillas con la ayuda de una cuchara y la pélamos. Cortamos la pulpa en dados pequeños y los resérvamos en un bol grande.  

Pelaos bien el trozo de piña y la córtamos en dados del mismo tamaño que los de la papaya. Pelamos la pera, la pártimos por la mitad, retiramos las semillas y cortamos la pulpa también en dados. Juntamos toda la fruta en el bol con la papaya.

Exprimimos la naranja y la lima, colamos los zumos y los vértemos en el bol. Añadimos unas hojitas de menta, removemos y reservamos un par de horas en la nevera para que se enfríe.

Para servir, repartimos el tartar en los platos con la ayuda de un aro. Vertemos en los platos unas cucharadas del jugo que habrá quedado en el bol, espolvoreamos con los granos de pimienta y decoramos con un poco de menta.

Tarta Pavlova

 

Ingredientes:

- 4 claras de huevo 

- 220 gr de azúcar

- 1 cucharada de harina de maíz 

- 1 cucharadita de vinagre blanco 

- 150 gr de frutos rojos 

- 150 ml de nata montada 

- azúcar glas

Preparación

Batimos las claras con las varillas eléctricas y, cuando empiecen a formar picos blandos, añadimos poco a poco la mitad del azúcar, sin dejar de batir. Cuando se formen picos más brillantes, incorporamos el resto del azúcar mezclado con la harina de maíz y, luego, el vinagre.

 Al final, se debe obtener un merengue muy firme. Distribuimos el merengue sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, formando 4 círculos de unos 12 cm de diámetro. 

Los hornéamos a 150° C durante 1 hora o hasta que estén secos al tacto. Apagamos el horno y manténemos dentro los merengues durante 20 minutos. Pasado ese tiempo los retíramos y déjalos enfriar en una rejilla.

Colocamos los merengues en los platos, distribuimos encima la nata montada y los frutos rojos, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Sorbete de yogur y kiwi

 

Ingredientes:

- 400 gr de Kiwis

- 30 gr de Azúcar moreno

- 40 ml de Agua

- 300 ml de Helados de vainilla

- 375 gr de Yogur griego

- 20 gr de Miel

Preparación

Pelamos y cortamos los kiwis en pequeñas porciones.

Preparamos un almíbar hirviendo el agua con el azúcar en un cazo, incorporamos el kiwi y dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Enfriamos.

En un bol, batimos el helado de vainilla con el yogur y la miel hasta conseguir una mezcla homogénea.

Servimos el almíbar de kiwi en la base de unos vasos, vertemos encima el sorbete de yogur, decoramos con pistachos triturados, y un barquillo.

Mermelada de Zanahoria y Naranja

 

Ingredientes:

- 1,3 litros de agua 

- 1,2 kg de azúcar 

- 1 lima o limón, exprimido y rallado

- 3 naranjas, exprimidas y ralladas

- 1 kg de zanahorias, peladas y ralladas 

Preparación

Colocar un plato en la nevera para usar más adelante.

 Colocar las zanahorias ralladas y el agua en una cacerola grande a fuego fuerte. Hervir hasta que las zanahorias estén tiernas. 

Agregar la ralladura de naranjas y el jugo. Cocinar 5 minutos.

Incorporar el azúcar revolviendo para disolverla bien. Hervir 30 minutos hasta que el dulce espese y llegue a su punto justo. Agregar el jugo y ralladura de limón.

Colocar una cucharadita de dulce en el plato frío.

 Dejar enfriar 30 segundos y empujar el dulce con el dedo. Si la superficie se arruga, el dulce está listo. Si no es así, hervir 5 minutos más y probar nuevamente. 

Apagar el fuego y dejar enfriar 10 minutos sin revolver. 

🍫 Turrón Tres chocolates 🍫

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate blanco.
- 110 gr de chocolate negro de cobertura.
- 100 gr de chocolate con leche.
- 60 gr de manteca de cerdo.

Preparación

Funde los 100 gramos de chocolate blanco junto con 20 gramos de manteca de cerdo en el microondas. Hazlo a baja temperatura y a intervalos cortos de tiempo para que no se queme.
Una vez listo, remueve bien con una espátula y échalo en el molde. Dale unos golpes contra la encimera para que se nivele bien.

 Tapa el molde y guárdalo en la nevera durante 10-15 minutos para que empiece a endurecer.
 En el mismo bol, añade los 100 gramos de chocolate con leche y otros 20 gramos de manteca y fúndelos igual que has hecho con el chocolate blanco.

Cuando esté listo, remueve para que se mezcle bien y se temple.

Después saca el molde del frigorífico, pincha el chocolate blanco ligeramente por la superficie con un tenedor para que la siguiente capa de chocolate se adhiera bien.

Echa con cuidado el chocolate con leche sobre la capa de chocolate blanco. Nivélalo con ayuda de una espátula y vuelve a guardar el molde en la nevera durante otros 10-15 minutos para que empiece a solidificar.

Pasado ese tiempo, repite la operación con el chocolate negro. Es decir, funde los 100 gramos de chocolate negro con los 20 de manteca restante. A continuación, remueve con la espátula para que se mezcle y temple.

 Saca el turrón de la nevera, utiliza un tenedor para pinchar la superficie de chocolate con leche y echa con cuidado el chocolate negro sobre la capa de chocolate con leche.

Nivélalo y déjalo enfriar hasta que solidifique. Lo mejor es dejarlo a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo y luego ya meterlo en la nevera.

Para desmoldarlo, si utilizas un molde tipo cake de silicona no tendrás ningún problema. Se desmolda muy fácilmente. Si has utilizado un molde metálico y lo has engrasado, también desmoldarás el turrón de forma fácil.

Smoothie de Zanahoria y Plátano

 

Ingredientes:

- 150 ml de bebida de Avena 
- 250 gr de zanahoria
- 1 yogurt de avena
- 1 plátano
- 1 pieza de jengibre (2 cm)
- 1 cucharada de panela

Preparación

Limpia bien las zanahorias y pásalas por la licuadora hasta obtener un zumo natural.

En un vaso mezclador añade el yogurt, el plátano, el jengibre y la panela.
 
Mezcla a velocidad rápida hasta obtener una textura muy ligera y un poco cremosa.

Bizcocho de yogurt

 

El bizcocho, también conocido como bizcochuelo o queque, es uno de los dulces más tradicionales de nuestra gastronomía. La masa se prepara con ingredientes básicos que todos tenemos en casa: harina, huevos, aceite (u otras grasas), yogur y azúcar. También se pueden añadir otros ingredientes como frutos secos o chocolate o aromatizarlo con vainilla, coco, ralladura de limón...

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1 yogur de limón

- aceite de oliva (1 medida del envase del yogur)

- azúcar (2 medidas de yogur)

- harina (3 medidas de yogur)

- 1 sobre de levadura (16 gr de polvo para hornear)

- 1 limón

- 1 cucharada de azúcar glas

- harina y mantequilla para untar el molde

Preparación

Para preparar la masa del bizcocho casca los huevos y colócalos en un bol grande con el azúcar (2 medidas del vasito de yogur). Bate todo bien con una varilla manual (si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera).

A continuación, añade el yogur y el aceite al bol. Bate todo de nuevo.

Lava y limpia bien el limón y con un rallador, ralla la cáscara encima (sin llegar a la parte blanca de la piel).

Tamiza la harina sobre la masa (pasarla por un colador) y añade también la levadura química (o polvo de hornear). Mezcla todo bien hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

Unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y espolvoréalo con harina, retirando la harina sobrante. Vierte la masa del bizcocho en el molde y hornea (con el horno precalentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Cuando esté hecho, apaga el horno, retira el bizcocho y deja que se temple. Después, pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.

Si quieres, puedes decorarlo espolvoreando azúcar glas sobre el bizcocho de yogur.

Flan de Nata

El más conocido es el flan de huevo, pero esta variante con nata consigue una textura suave y cremosa, una verdadera delicia al alcance de cualquiera que se lo proponga. Seguro que se convertirá en uno de tus postres estrella.

Ingredientes:

- 250 ml de leche

- 240 ml  de nata líquida

- 1 huevo

- 1 yema

- 80 gr de azúcar

- 60 gr  de azúcar para preparar el caramelo.

Preparación

Ponemos los 60 gramos de azúcar en una sartén, a fuego muy suave, con unas gotas de agua hasta que empiece a tomar color. Retiramos.

Vertemos el caramelo en el fondo de las flaneras.

Batimos bien el resto de los ingredientes y repartimos la mezcla dentro de las flaneras. Cocemos al horno al baño María 40 minutos.

Desmoldamos los flanes, los dejamos enfriar y servimos.

Flan de Turrón

 

Hacer flan casero es muy sencillo, no lleva mucho tiempo, y si lo hacéis con turrón, será uno de esos postres navideños con el que disfrutaréis en familia. También es buena opción para aprovechar los restos de turrón una vez pasadas las fiestas navideñas.

Ingredientes:

- 280 gr turrón blando o turrón de Jijona

- 480 gr nata líquida para montar (35% M.G.)

- 5 huevos grandes

- 5 cucharadas de azúcar

- 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)

Preparación

Deshacemos el turrón blando con ayuda de un tenedor. Batimos los huevos junto con el azúcar

Incorporamos el turrón que tendremos reservado, y con la batidora trituramos bien hasta que no queden trocitos de turrón y esté bien mezclada la masa.

Añadimos la nata y batimos para mezclar.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En un cazo pequeñito incorporamos 5 cucharadas de azúcar y derretimos a fuego fuerte.

Cuando empiece a tomar color, bajamos un poco el fuego.Vamos moviendo el cazo hasta que el azúcar coja color dorado.

Vertemos el caramelo líquido en los moldes de flan y terminamos de rellenar con la mezcla del flan que tenemos reservada.

Llenamos de agua una bandeja grande con 3 dedos de agua e incorporamos las flaneras dentro para cocinarlas al Baño María y horneamos aproximadamente 25 minutos.

Comprobad que están listos metiendo un palo de brocheta: si sale limpio, ya lo tenéis.

Una vez estén listos, retiramos los flanes del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. A continuación los llevamos a la nevera y dejamos enfriar durante toda la noche.

Al día siguiente, desmoldamos y decoramos con un poquito de turrón picado por encima.

🍫 Turrón de chocolate, almendras y ron 🍫

Ingredientes:

- 200 gr de chocolate fondant (puedes hacerlo con chocolate al 70 o al 55% )

- 80 gr de pasta de almendra tostada

- 25 gr de mantequilla

- 20 gr de ron negro

- 50 gr de almendra Marcona

- 30 gr de azúcar glas.

Preparación

Si tienes que preparar la pasta de almendra tostada, te explico cómo hacerla, es tan fácil como una crema praliné, pero no lleva azúcar. Este turrón de chocolate no es tan dulce como otros, el azúcar que aporte el chocolate y las almendras caramelizadas.

Para hacer la pasta primero deberemos tostar las almendras en una sartén antiadherente sin engrasar, hazlo a fuego moderado y sin dejar de controlar, moviendo las almendras de vez en cuando para que se tuesten de forma homogénea. Cuando estén tostadas, ponlas en el recipiente de la Thermomix o del utensilio de cocina que utilices para triturar y añade en caso necesario un poco de aceite de girasol o de almendra para obtener una pasta, que sea densa.

 Las almendras al estar calientes también soltarán aceite, así que primero tritura y después valora la cantidad de aceite que necesites incorporar. Reserva.

Prepara las almendras caramelizadas que rellenan este turrón, para ello, tuesta la almendra como explicamos antes y después ponlas en un cazo con el azúcar glas, a fuego moderado, y a medida que el azúcar se vaya convirtiendo en un caramelo rubio, ve balanceando el cazo para que todas las almendras se cubran. Después retíralas, añade 5 gramos de mantequilla y mezcla, finalmente deposita las almendras caramelizadas sobre un cuenco.

Pon en un cuenco apto para microondas el chocolate troceado, la pasta de almendras tostadas, 20 gramos de mantequilla y el ron, calienta en intervalos de 30 segundos para fundir el chocolate, retira del microondas, mezcla y vuelve a calentar. Cuando el chocolate esté parcialmente fundido, procura terminar de fundirlo batiéndolo, hasta obtener una crema fina, brillante y homogénea.

Vierte esta preparación en el molde para turrón de chocolate, deja entibiar y entonces incorpora las almendras caramelizadas, hundiéndolas en el chocolate y alisando la superficie. Deja reposar hasta que esté frío, después tápalo y si deseas aligerar que coja consistencia, ponlo en el frigorífico unas horas.

Desmolda el turrón de chocolate, almendras y ron cuando esté bien consistente y envuélvelo en papel vegetal o resérvalo en un recipiente bien cerrado. 

Mermelada de naranja al azafrán

Ingredientes:

- 1 kilo y medio de Naranjas
- Azúcar blanco
- 5 hebras de Azafrán

Preparación

Lavamos, secamos y pelamos las naranjas.

Quitamos las pepitas, troceamos la pulpa, la pesamos y echamos en una cazuela la misma cantidad de azúcar.

Machacamos el azafrán ligeramente en el mortero y lo agregamos a la cazuela.

Cocemos a fuego lento por espacio de 1 hora.

Cortamos la cáscara de dos de las naranjas en tiras finas y las ponemos a cocer en agua hirviendo a fuego fuerte durante 5 minutos.

Cuando haya pasado 1 hora de cocción de la fruta con el azúcar y el azafrán, incorporamos las tiras de piel y cocemos durante 15 minutos más removiendo de vez en cuando.

Retiramos del fuego, dejamos que se temple y metemos la mermelada en tarros de cristal esterilizados, tapamos y dejamos enfriar.

Vasitos de yogur y melocotón

 

Los vasitos de yogur y melocotón en almíbar son una receta muy sencilla de preparar para consumir en cualquier momento del día

Ingredientes:

- 820 gr de Melocotones en almíbar

- 650 ml de Yogur griego

- 20 gr de Muesli de chocolate

- hojitas de Menta

Preparación

Separamos los melocotones del almíbar y cortamos la mitad en cuadraditos. Calentamos ¾ de almíbar en un cazo a fuego medio y, sin remover, esperamos a que se caliente hasta hacer un caramelo un poco dorado y lo dejamos enfriar. Reservamos.

Vertemos en un vaso el resto de melocotón y de almíbar y trituramos hasta obtener una compota.

Ponemos en vasitos de cristal primero un poco de compota, luego un poco de muesli, una capa de caramelo y el yogur. Por último, añadimos los trocitos de melocotón.

Terminamos de decorar con un poco de muesli y una hoja de menta y servimos.

Biscuit helado de almendras con chocolate caliente

 

Ingredientes:

- 250 ml de nata para montar

- 4 huevos

- 100 gramos de azúcar

- ¼ cucharadita de esencia de almendra amarga

- 200 gr de galleta digestive

- 80 gr de mantequilla

- 100 gr de chocolate negro

- 1 decilitro de leche

Decoración

- 15 grs de azúcar

- 15 gr de mantequilla

- 150 gr de nata montada

- 2 cucharadas de granillo de almendra

Preparación

Trituramos las galletas en la picadora y las mezclamos con la mantequilla ablandada.

Forramos 8 aros de repostería altos con 8 tiras de papel de horno, de modo que sobresalgan unos 5 centímetros por encima de los aros. Los ponemos en una fuente, repartimos la masa de galleta en el fondo y reservamos en la nevera.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Batimos las yemas en un cuenco, con el azúcar y la esencia de almendra amarga, hasta que blanqueen, con varillas eléctricas. Batimos también las claras a punto de nieve con varillas eléctricas.

Montamos la nata, también con varillas eléctricas. Incorporamos primero las claras y luego la nata a la mezcla de yemas, con movimientos envolventes.

Vertemos la preparación en los aros y los dejamos en el congelador al menos 6 horas.

Llevamos la leche a ebullición en un cazo, con el azúcar. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María (en un cazo dentro de otro recipiente mayor, con dos dedos de agua).

Añadimos la leche, removemos y retiramos del fuego. Cuando esté templado, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta integrarla; debe quedar una salsa lisa y brillante.

Retiramos el aro y el papel de los biscuits y  los decoramos. Primero los regamos con la salsa de chocolate. Luego hacemos un rosetón de nata montada con ayuda de una manga pastelera y por último, los espolvoreamos con el granillo de almendra. 

Los servimos enseguida.

Mermelada de Frambuesa con reducción de Vinagre Balsámico

Ingredientes:

- 250 gr de Azúcar

- 500 gr de Frambuesas

- 150 cc de Agua 

- 1 cucharada de Pectina 

- 1 cucharada de Glucosa 

- 1 cucharada de reducción de Vinagre balsámico

Preparación

Ponemos a hervir una taza de vinagre balsámico y lo dejamos hirviendo hasta que al menos se reduzca a la mitad. Reservamos

Colocamos en un bol la pectina con media cucharadita de azúcar y agregamos el agua en forma de hilo mientras mezclamos.

Colocamos en la licuadora las frambuesas junto con el azúcar, licuamos y agregamos un poco de agua, trituramos hasta que quede una masa uniforme sin ningún trocito.

 Vertemos el liquido en una olla, llevamos al fuego y agregamos la pectina hidratada, cocinamos a fuego máximo, incorporáramos la glucosa y la reducción de vinagre balsámico y removemos bien.

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocemos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo lo metemos en botes de cristal y si queremos lo envasamos